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【种质原产地】 辽宁省金县

【主产区与分布】 主产于辽宁省辽东半岛南端的金县。分布于辽宁大连市所属各县；吉林、黑龙江、山东省。

【形成历史】

金州马是在优越的自然条件下，利用多个著名品种杂交改良当地蒙古马而形成的，至今已有七十多年的育种史。最初从1926年开始，引进了阿拉伯马和哈克尼马等与当地马杂交，到1939年以后又陆续引入盎格鲁诺尔曼和盎格鲁阿拉伯系纯种及其0公马约五十余匹，对0马有很大的影响。以后还引入过奥尔洛夫马及半血的贝尔修伦马。到1945年开始了0马的自群繁育。1949年间，运来了卡巴金马全部代替了金州公马，所产后代不受群众欢迎，而-中止使用。1958年起，重新恢复使用金州马的公马配种。1963年成立金县种马场，开始了有计划的育种，坚持自群繁育，重视选种选配和培育幼驹等工作。经过二十年左右的多品种杂交和三十多年的自群繁，形成和巩固了金州马的匀称体型、轻快步伐和结实体质等特点，并具有耐粗饲特性，遗传性稳定。1982年经省级鉴定，确定金州马为乘挽兼用型新品种。

瓦房店虾皮为农产品地理标志产品。虾皮是主要是由毛虾加工制成。

毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

瓦房店虾皮

水产初级加工品

大连

瓦房店市海参协会

瓦房店市土城乡、西阳乡、红沿河镇、仙浴湾镇、长兴岛、交流岛。地理坐标为A东经121°49′19.48″、北纬40°01′56.323″，B东经121°40′4.317″、北纬40°10′8.289″，C东经121°02′35.621″、北纬39°48′41.11″，D东经120°56′38.34″、北纬39°21′21.422″，E东经121°33′6.422″、北纬39°07′55.449″，F东经121°32′49.925″、北纬39°18′43.787″六点连线范围内

刀鱼又叫带鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定益作用。

金州毛蚶为农产品地理标志产品。 近几年来，金州新区无公害水产品产地和产品覆盖面不断扩大，渔业标准化建设进程不断加快，为申报农产品地理标志打下了坚实的基础。“金州毛蚶”申报农产品地理标志，将进一步规范产地范围、苗种生产、养殖加工、监督管理，更大地提升质量特色和品牌价值，促进产业发展，增加渔民收益。在提高“金州毛蚶”市场知名度和美誉度的同时，有利于打击假冒产品和投机分子，保护本地特色农产品，形成政府监管、行业监督和企业自律的统一管理模式，使金州新区渔业生产实现科学发展、可持续发展。

金州毛蚶

地域范围

金州毛蚶，学名毛蚶（Scapharca subcrenata），俗称毛蚬子、毛蛤、瓦楞子，属软体动物门、瓣鳃纲（又称双壳纲）、蚶目、蚶科、毛蚶属。毛蚶贝壳长卵圆形，质坚厚，壳长54mm左右，高46mm左右，两壳极膨胀，宽为高的3/4～4/5，右壳比左壳稍小，背侧两端略有棱角，壳顶稍偏前方，两壳顶间的距离中等。壳表放射肋30-35条，肋凸较密，呈方形小结节，左壳上较明显。壳表面被有棕褐色绒毛状壳皮，毛蚶之称即出于此，外皮常易磨损脱落，使壳面常有白色。壳内面白色或灰黄色，边缘具有与壳面放射肋相应的齿和沟。铰合部直，铰合齿约50个，中间小而密；两侧大而疏。前闭壳肌痕小略呈马蹄形，后闭壳肌痕为卵圆形。消化器官由口、食道、胃、肠、-所组成。主要食物为硅藻和有机碎屑。生殖腺包在消化腺（内脏团）的周围，性成熟时雌体性腺橘红色，雄体黄白色，生殖孔开口在后闭壳肌的腹面，左右各1个。 毛蚶生活于浅海水深20米以内的泥砂底质中，以水深2～10米处较多；亦常分布于潮间带下区。埋居较浅，一般随个体增长而加深，深度约在3～10厘米之间。栖息水域以有适量淡水流入的内湾较宜，盐度一般在21～28.8‰，水温变幅在0～32℃间，为广温、广盐性种类。分布于西太平洋日本、朝鲜、中国沿岸。 金州毛蚶主要分布于大连市金州新区行政区内东部黄海区域的杏树街道、登沙河街道和大李家街道所辖海域，北至杏树街道北部大沙河河口，南至大李家街道城山头（金州毛蚶产地区域分布图见附件1），海域范围如下： N 39°19′03.070″， E 122°15′39.481″ N 39°16′31.644″， E 122°20′40.266″ N 39°12′29.236″， E 122°14′17.646″ N 39°10′09.915″， E 122°14′19.149″ N 39°09′20.971″， E 122°09′40.364″

产品品质特性特征

1金州毛蚶典型品质特性特征 1.1金州鲜活毛蚶外在感官特点 贝壳无损伤，个体肥壮，闭壳肌闭合有力，足外端颜色鲜红、鸡冠状褶皱明显；亲蚶年龄3龄以上，个体均匀，壳长规格4～5cm;性腺色泽鲜艳，雌性呈橘红色，雄性为乳白色。性腺饱满，遮盖整个内脏团，并延伸到足的基部。具有海产贝类明显的鲜美品质，味道鲜美，清爽可口。 金州毛蚶主要外在突出特征为：个体大，软体部较其他地域品种颜色鲜艳。其他地域品种颜色发黄、发白。 1.2.金州毛蚶内在品质指标 经检测，金州毛蚶含有16种氨基酸。其中谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸以及丙氨酸是呈味的4种氨基酸，其组成和含量决定了样品的鲜美程度。其中谷氨酸、天门冬氨酸是呈鲜味的特征氨基酸，而丙氨酸和甘氨酸是呈甘味的特征氨基酸，丝氨酸和脯氨酸也同甘味有关，这6种呈味氨基酸在样品中的含量很高，使得金州毛蚶具有海产贝类明显的鲜美品质。蛋白质含量为8.5-16%，脂肪含量为0.5-1.2%，是不可多得的高蛋白低脂肪的食品之一；铁含量3-7㎎/100g，具有促进血红蛋白合成，促进生长、增加食欲的功效。 2.金州毛蚶产品质量安全规定 金州毛蚶的产品质量安全按照《中华人民共和国农产品质量安全法》、《辽宁省水产品质量安全管理办法》和《大连市农产品市场准入管理办法》等相关法律法规要求进行控制：2.1.《中华人民共和国农产品质量安全法》“第二十五条 农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。” 2.2.《辽宁省水产品质量安全管理办法》“第十九条 禁止销售具有下列情形之一的水产品：(一)含有致病性寄生虫、微生物和禁止使用的渔业投入品，或者生物毒素不符合水产品质量安全标准的；(二)渔用兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合水产品质量安全标准的；(三)在包装、保鲜、贮存、运输中使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂不符合国家有关强制性技术规范的；(四)经抽检、查验不符合质量安全标准的；(五)其他不符合水产品质量安全标准的。” 2.3.《大连市农产品市场准入管理办法》“第十一条未取得认证或认定的农产品，实行现场检测制度，由市场开办者现场检测合格后，允许进入市场销售。”

又叫小风螺、海猪螺、花螺。属腹足纲，新腹足目，蛾螺科。以鱼、虾、贝肉为食，适宜于沙质或沙泥质、石头缝等处生长，平时潜伏于沙泥层中，摄食时爬出沙面，是一种腐肉食性的浅海底栖腹足类动物，其肉味鲜美独特，是名贵海产食品。

连市普兰店市四平镇费屯村地处辽南北部山区，交通便利，资源丰富，土地肥沃，环境优越，是远近闻名的草莓专业村。全村辖区面积25平方公里，总人口为4559人，耕地面积4325亩。目前，全村发展高标准“四位一体”草莓日光温室大棚1500余座，占地面积3180亩，年产优质草莓300万公斤，总产值2000万元，经济上有了长足的发展，人均收入达到了6800元。该村的草莓日光温室大棚生产，是辽南地区最大的反季节草莓生产基地。先后被国家确定为“农业标准化管理示范基地”、被辽宁省政府确定为“现代农业园区”、被大连市政府确定为“无公害农产品生产基地”、2006年“辽南四平”牌草莓被国家绿色食品发展中心认证为绿色食品。

费屯村的草莓日光温室大棚生产，实行标准化生产，品牌化经营，与草莓公司、草莓协会对接，形成“企业+基地+农户”的生产管理模式，并配有自动化供水设施、农产品农药残留检测、声波助长仪、水磁化仪、二氧化碳增效器等先进设备和测土配方施肥、三茬生产等先进技术。并与辽宁省草莓研究所、辽宁省经济林研究所等科研单位建立了协作关系，同时还聘请了多位农业专家担任常年技术顾问，负责品种开发、引进和技术指导。目前，生产的草莓在国内市场已供不应求，主要销往大连、沈阳、哈尔滨等国内几个城市。

近年来，经过不断培育和发展，瓦房店市肉鸡产业规模突破一百五十亿元，居全国之首。

目前，瓦房店市共拥有肉鸡屠宰加工龙头企业10家，居全国县级市之首。拥有国家级龙头企业2家，相关配套企业100多家，规模以上企业21家，屠宰加工能力3.9亿只，年屠宰量2.5亿只，拥有标准化规模养殖场195个，国家级标准化示范场3处，年肉鸡养殖2亿只。目前，瓦房店市肉鸡加工企业已经在香港、澳门和各省会城市建立了22个省级营销网点，产品销往东南亚、西亚、中东、东欧和香港、澳门等国家和地区。各家企业所生产的产品，全部具有自主知识产权。“嘉士德”、“欣城”等品牌商标已在国家注册，并被评为辽宁省名牌产品、著名商标。全市共有5个肉鸡产品分获国家、省、 大连市名牌产品，各家肉鸡加工企业全部通过ISO22000质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。

目前，瓦房店市已成为辽宁省肉鸡养殖加工销售的重要集散地，已形成集种鸡饲养、鸡雏孵化、饲料加工、肉鸡饲养、屠宰加工、产品销售于一体的肉鸡产业化经营链条。以肉鸡为主的食品加工产业集群已突破一百五十亿元规模，产业链带动就业20多万人，农民仅从肉鸡养殖一项中，就获得纯利润2.23亿元。屠宰加工超出的产能，又带动了普兰店、庄河、盖州、旅顺等周边地区更多的农民致富，成为拉动当地乃至周边农民致富的重要支柱产业之一。

大连河豚为地理标志保护产品。如今在业界之中，大连河豚这4个字，几乎等同于中国最顶级河豚的代名词。然而，却是墙里开花墙外香。受禁食令所困，河豚即便是在大连本地，依然是一个略显生疏的名字。有资格制作河豚美食的餐饮店，仍旧寥寥无几。

“大连河豚在日本口碑很好，出口价格每斤达70元以上，但在内销上，目前还几乎为零。”不过，这种情况似乎正在悄然发生着改变，中国渔业协会河豚鱼分会副秘书长王常玉说，“随着大连河豚成功注册为地理标志保护产品，河豚企业的扩张热情也陡然升高了起来。 ”

据了解，目前在北京、上海等国内一些主要城市里，已开始出现专营大连河豚的餐饮店。更为重要的是，去年底，卫生部废止了《水产品卫生管理办法》，该管理办法中明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场……”这一举动，也被业界人士解读为河豚解禁的前奏。

河豚鱼因其体内有大量毒素，而成为一种非常危险的美食。加工烹饪河豚鱼的厨师都要经过严格培训。王常玉告诉记者，要保证河豚食用安全，最重要的是要辨认河豚鱼品种的同时，严格按照加工操作规范来加工。

据了解，我国现行的红鳍东方鲀加工操作规范与养殖技术规范，全部是由中国渔业协会委托大连企业帮助制定出来的。

东马屯村位于瓦房店市北部山区，其特殊的地理气候环境为水果生长提供了有利条件。东马屯村苹果生产已有百年历史，以红富士和小国光苹果最为有名，全村98%的农户从事以苹果生产、加工、销售为主导的产业。年人均收入15000元，苹果产业占人均收入 90% 以上。该村果树栽植面积8000亩，22万株，年产苹果2万吨，全部为不使用农药和化肥的绿色食品。

东马屯村在重点培育一批苹果专业大户的基础上创建并发展了东马屯村果业有限公司、东马屯村水果专业合作社等龙头企业，并建有5座总储量达万吨的水果恒温冷藏库和年周转量达10万吨销售额达亿元的水果批发交易市场。生产的集约化和规模化为农业标准化建设提供了保障，使东马屯村能够围绕“东马屯”品牌苹果建设有机苹果生产基地，开展种植、加工、包装、运销等各个环节的标准化生产，严格执行有机食品、绿色食品产品质量标准和生产加工技术规程，增强了品牌产品的市场发展动力。

2009年东马屯村生产的小国光苹果获国家工商总局“地理标志产品证明商标”注册，该村的“东马屯”牌红富士苹果以其皮薄色鲜，果肉细脆汁多，酸甜适口及绿色食品生产标准为特点，受到广大消费者的盛赞。东马屯村也荣获了“2009年度瓦房店市社会主义建设优胜示范村”及“大连市文明村”等荣誉称号。

大连市瓦房店市许屯镇东马屯村

铁板烤鱿鱼是大连特色菜小吃，其属于烤箱微波，主要原料是鱿鱼，口味是鲜，工艺是烤，难度属于中级。把铁板烧热后放上鱿鱼，在烤好的鱿鱼上刷一些辣酱等调料，味道十分鲜美。