屏山县中都镇的特产 屏山特产

以蒙山县皮薄肉嫩的杂交猪肉为原料。制时将尚有余温的新鲜瘦肉放在光滑的石板上，用木棍捶成肉泥，再加入菱粉水、蛋清、小苏打等配料用力拌匀即可制丸，最后将丸放在80度水中文火煮至浮起即可，蒙山肉丸以其爽滑鲜美而深受食客称誉
( 梧州)

产于屏山县，原名屏山晒醋，又名药曲味醋。它问世于清乾隆年间。它以大米麸皮和平共处108味草药制而成。屏山套醋色泽棕红，酸而柔醇，爽口回味，异香扑鼻，久存不变。此醋既可烹饪调味，又可代茶汤小酌。它有沁人脾胃、解烦渴、消饱胀、增进食欲之功，还有降血压、止咳嗽、去感冒时疫之效。故屏山套醋闻名遐迩，被人们誉为“金浆之露”

屏山套醋为四川省宜宾市，产于四川省屏山县，原名屏山晒醋，又名药曲味醋。屏山套醋问世于清乾隆年间，为太洪寺高僧所创制。屏山套醋以大米麸皮及一百多味草药为原料精制而成，色泽棕红，酸而柔醇，异香浓郁，营养丰富，久存不变。屏山套醋有温脾健胃、去烦解渴、消饱胀、增食欲、降血压、止咳嗽等功效，被人们誉为“金浆之露”。

龙华古镇龙凤汤

龙华古镇龙凤汤

原料/调料：鲤鱼1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇5个﹐大枣﹑栗子各10个﹐切好的葱2大勺﹐蒜1头﹐香油﹐胡椒粉

鸡肉佐料﹕切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺

调料﹕鸡蛋﹐辣椒丝。

制作流程：

(1)

鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和瓜﹐除去内脏洗净。

(2)

要准备活鲤鱼﹐去尾放血后刮鳞﹐并切成块洗净。

(3)

把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大枣去核﹐栗子去皮。

(4)

鸡蛋煎出来﹐切成丝。

(5)

往平锅里倒水﹐开锅时放鸡﹑香菇﹑栗子﹑大枣﹑蒜煮熟。

(6)

鸡完全煮熟时﹐捞取撕肉与葱﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。

(7)

在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿﹐重煮一遍。

(8)

有龙凤汤的真味儿出来时﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝。

灵山香荔

灵山香荔主产于灵山县，为该县，果实扁圆形，单果重20.4克。肉较厚，核小，可食率76％，汁多，肉质爽脆，甚甜，有香气，品质上等，6月下旬成熟。

屏山炒青产于屏山县名优茶总公司，该公司出产的名茶“龙湖翠”，优质茶“屏山炒青”出口绿茶、花茶及精制茶杯系列。八九年以来名茶“龙湖翠”、优质茶“屏山炒青”多次获省巴蜀食品节金奖。九二年“龙湖翠”获亚太地区食品博览会金奖，产品畅销省内外，深受各界朋友欢迎。( 成都)

名茶屏山炒青为地理标志保护产品。名茶屏山炒青为地理标志证明商标。名茶屏山炒青为农产品地理标志产品。屏山炒青产于屏山县名优茶总公司，该公司出产的名茶“龙湖翠”，优质茶“屏山炒青”出口绿茶、花茶及精制茶杯系列。八九年以来名茶“龙湖翠”、优质茶“屏山炒青”多次获省巴蜀食品节金奖。九二年“龙湖翠”获亚太地区食品博览会金奖，产品畅销省内外，深受各界朋友欢迎

地域范围

屏山炒青产于四川省宜宾市屏山县辖区内的锦屏镇、大乘镇、龙华镇、中都镇、新市镇、新安镇、福延镇、富荣镇、夏溪乡、屏边乡、青坪乡、新发乡、太平乡、龙溪乡、楼东乡、鸭池乡等16个乡（镇）的186个自然村。屏山县地处金沙江下游北岸，东经102°36′-104°23′，北纬28°28′-28°51′。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：屏山炒青产于四川省屏山县境内，海拔600-1000m，辖区内小凉山山脉之余脉的五指山（海拔1350m）和川南第一峰—老君山（海拔2009m）贯穿全境，4万余亩原始森林就象天然屏障置顶，土壤为山地黄壤和少数紫色土，土壤有机质含量＞3%的占13.36%，土壤70%以上为酸性或微酸性，pH值在5.5-6.5之间，特别适宜茶树生长，是天然的无公害茶园基地和有机茶生产区域。

（2）水文情况：屏山县内溪河遍布，河床陡，比降大，时令河多。洪枯流量差异大，以五指山为分水岭，山南属金沙江水系，主要有西宁河、板河、鸭池河、岩门河、真溪河。有天然河流12条，长258公里，时令河9条长157公里，共21条，长415公里，其中：大于50公里的有8条，长216公里，集雨面积1635平方公里。径流模数23.5公升/秒/平方公里，径流系数0.61，每平均公里产水量74.2万立方，每耕地有水4174立方。

（3）气候情况：屏山属中亚热带，大陆性季风湿润气候，垂直气候明显，矮山二半山气候温和，高山气候温凉，四季基本分明，降水比较充沛，雨热同季。沟谷交错，垂直高差大，气候温和，雨量充沛，高山多雾，生物多样，植被繁茂，森林覆盖率45.8%（主产茶区近60%）。降雨量分布不匀。西部为800-1400mm，东部为800-1200mm左右。而金沙江河谷沿岸仅800-900mm。北部（龙华区）最多，1500-1800mm。中都区最少，约800mm，光温的地区差异与降水恰相反。

由于县境接凉山山脉之尾，五指山、川南第一峰与30多条大小江河溪流纵横交织，沟谷交错，垂直高差大，加上中都河、金沙江河谷热源促成“典型垂直气候，冬暖夏凉，温湿寡照，云雾缭绕，昼夜温差大”的气候特点，使茶树有效积累增多，茶叶内含物质丰富，为屏山炒青的“栗香浓郁高长，滋味醇厚耐冲泡”特殊品质形成，提供了天然条件。

（4）人文历史情况：屏山炒青原料天然品质好，加工技术精湛（其加工非常注重火功，低温长炒形成了“耐泡回甘，栗香高长”的特点，且其水浸出物丰富达到41%以上，而一般的炒青只有30%左右”），其“条紧灰绿润、板栗香高长、爽醇耐冲泡、汤绿叶底鲜”的特殊风格，历来受到各界人士好评，深受消费者喜爱。屏山古称平夷县、马湖府。据明嘉靖年间编撰的《马湖府志》载：“平夷县出茶……”；在我国首版《辞海》中，在地方名品之中注有“‘屏山茶’……”；《屏山县志》中又图文并茂的称赏了“屏山炒青”；享受国务院津贴的茶叶专家王云称“屏山炒青”为绿茶一绝；全国著名楹联家胜赞“屏山炒青”是天然翡翠。“屏山炒青”自一九八四年起连续十二届评为四川省优质绿茶称号，也是四川炒青制样原茶。屏山炒青制作标准化技术研究和推广应用获得2007年宜宾市人民政府科技进步二等奖。

主要品种有桌、椅、茶几、花篮、花瓶、果篮、菜篮等，花色品种可根据客户需要生产，主要供出口。目前，灵山编织竹制品远销欧美、日本、东南亚、港澳台等国家和地区，广受世界各地人民的欢迎。

铅山“烫粉”声名远播，经久不衰，百吃不厌。

铅山“烫粉”选用优质早米压榨成新鲜湿米粉。每天凌晨，榨粉作坊榨好米粉后，用篾筛把一圈圈毛线似的鲜粉送往各烫粉店。然后，粉店厨师用温水把湿粉洗开，盛入兰边碗内，再用一口大铁锅把事先熬好的肉骨头汤放入盐、回香、米酒（去糟）、酱油、姜等调料烧开后，放入淀粉勾芡好的肉丝煮熟后用细火保温，另外用一口沙锅盛入清水烧开置于旺火上备用，待客人进店后，把米粉倒入漏斗放入沙锅内烫2-3分钟滤水倒回兰边碗，摆上味精、香葱或香菜、熟猪油，浇上肉丝粉汤即成。食客在食用米粉时，可根据各自的口味，另外放入辣椒粉、米醋等调料，用油条或腌萝卜丝、炒芋头丝等小菜下粉吃。

铅山“烫粉”味道鲜美，方便快捷，具有不粘不湖、清爽滑口的特点，而且经济实惠，每碗米粉约1.5元即可吃饱。一年四季，每天清晨，晨练的老人、上班簇、学生在众多的早点中首先“烫粉”作为早餐，就近食用。铅山“烫粉”不仅是一道美食，而且是一种产业、一种品牌、一种文化，县城河口街头巷尾拥有“烫粉”店上百家，粉店就象蛛网一样遍布九弄十三街，生意较为红火。早上，六万多市民多半都要食用米粉，有的上馆店吃、有的买米粉回家加工，于是，郊区形成了榨粉专业村，有些失地农民加入了走街串巷卖米粉的队伍，形成了米粉产业链，每年可转化粮食约五百万公斤，产值达二千多万元。铅山人不仅把“烫粉”店开到上饶、弋阳、横峰、鹰潭等周边县市，而且把“烫粉”店开到了北京、上海、广东、江苏、浙江、福建等地，受到广大食客欢迎

主料：带皮五花猪肉、芽菜。

配料：红糖、食用油、味精、酱油、姜、花椒、胡椒等。

作法：1、将带皮五花猪肉加入适量姜、花椒煮透，趁热均匀涂抹已熬制好的糖汁、酱油；炒锅置旺火上，倒入食用油适量，待油烧至七成熟时，将肉皮向下放入油锅炸皮至金黄色，冷却后将肉整形切成约5×30×50mm的肉片。2、将肉片皮向下有规则地放入碗内，放入碎米芽菜，再将酱油、姜、味精、糖等加入，入笼蒸透，食用时反扣于盘即可。

特点：肥而不腻，香味浓郁，为四川名菜。

茄子酿

做这道小吃要用到的材料有:茄子,猪肉(最好是五花肉)、花生米、韭菜、面粉、鸡蛋、盐、鸡精、山茶油。

1、先把猪肉、花生米(炒过的)、韭菜剁碎加适量的生粉、盐和鸡精搅拌好备用。

2、把茄子洗干净斜切成大块，在中间在切一半，不要切断了，(就是要切成类似一个贝壳形状)

3、把准备好的馅小心的放到茄子中间(不要放太多，合适就好了，要不很容易裂的)。

4、把面粉(适量)和鸡蛋(一般我加两个,看你做多少来决定了)加盐、鸡精和水搅拌成浆待用(不要太干也不能太稀)。

5、把装好馅的茄子放在面粉浆里，均匀的粘上面粉浆，放到烧开的油锅里小火炸到金黄就可以出锅了。

6、最好用凤山的山茶油来炸，最香.炸出来的茄子酿外表金黄，里面软烂鲜香，是老少皆宜的风味小吃。

在凤山有的小吃摊也有买，外地来的游客也可以到市场去找，(在凤阳市场和街上的熟食摊有买，五角或一元一个)不要以为是油炸食品热量就很高对身体不好，它可是用凤山的山茶油来炸的，所以是健康食品，请放心大胆食用，凤山有很多长寿的老人和身材姚窕的美女都是和长年食用山茶油有密不可分的关系。