鹤庆县黄坪特产甜木瓜 鹤庆县黄坪镇特产

鹤庆全鸡是云南省大理州鹤庆县的特色美食。全鸡是鹤庆县的民间传统食品，也可以称为民间的十全大补。大病初愈的病人，生了孩子的妇女，做了手术的重病号，都要给他们炖上一只全鸡。

鹤庆全鸡的炖法，是用一个瓦罐，外面加一碗，然后封一面团，用粗糠熬就的。对鸡的选用也是非常讲究的，当然最好的鸡材，首选是乌骨白凤。没有乌骨白凤，也要本地纯种的土鸡，决不能选用下过蛋的鸡，肉鸡之类的，或者用现代化生产出来的饲料喂出来的现代鸡。而且是那种将要下蛋，而还没有下过蛋的那小水母鸡。是炖全鸡的首选鸡材。

将选好的鸡料理好了后，掏空鸡肚子，在鸡肚子里，填上虫草、仁薏米仁、枸杞、天麻、松茸、沙参、苏条参、大枣……这些温补名贵的中药材，这些东西事先要泡制好，当然也不需要用这么多的中药材，而是根据病人的不同情况，选用这些中药材。将这些选好的泡制停当的名贵中药材，填入鸡肚子里，用针缝上，将一只全鸡就这样炖入瓦罐。将瓦罐埋入粗糠里熬炖，味道不用说了，那滋补劲，真是天下一绝哪!

全鸡是我们这里的传统食品，这几年几乎将要失传了，是民间的十全大补。大病初愈的病人，生了孩子的妇女，做了手术的重病号，都要给他们炖上一只全鸡。这全鸡的炖法，也是和炖肉差不多，也是用一个瓦罐，外面加一碗，然后封一面团，用粗糠熬就的。不同的是，在全鸡上下功夫，对鸡的选用也是非常讲究的，当然最好的鸡材，首选是乌骨白凤，没有乌骨白凤也要本地纯种的土鸡，决不能选现在的蛋鸡啊，肉鸡啊之类的，或者用现代化生产出来的饲料喂出来的现代鸡。而且还以用将要下蛋，而还没有下过蛋的小母鸡。

将鸡料理好了后，掏空鸡肚子，在鸡肚子里，填上虫草、仁薏米仁、枸杞、天麻、松茸、沙参、苏条参、大枣……这些温补名贵的中药材，这些东西事先要泡制好，当然也不用这么多的中药材，而是根据病人的不同情况，选用这些中药材。将这些选好的泡制好的名贵中药材，填入鸡肚子里，用针缝上，将一只全鸡就这样炖入瓦罐。将瓦罐埋入粗糠里熬炖，味道不用说了，那滋补劲，真是天下一绝哪！

木瓜是我国特有的野生资源。秦巴地区生长的木瓜堪称奇果，春季开花，秋季成熟，色泽金黄、香气浓郁、口感酸中带涩、香味清新怡人。民间多用以入药，功效《本草纲目》中有记载。木瓜在白河县有悠久的栽植历史，近年来，白河县大力推进木瓜产业建设，现已形成10万亩木瓜种植基地，年产鲜木瓜20万吨以上。白河木瓜经天津轻工学院和西北农林科技大学检测，含有人体所需的16种氨基酸，尤含丰富的维生素A、C及有效的抗癌维生素B17和具多种保健功能的齐效果酸。白河木瓜不仅具有营养价值、药用价值，而且具有保健功效。

白河县逸酒酒厂生产的木瓜酒，就是以当地产的上等鲜木瓜为主要原材料，经低温两次发酵酿制而成的果酒，最大限度的吸取和保留了鲜木瓜中的有用成分，使其独具酸涩爽口、醇和甘甜、果香持久之特点。自投放市场以来，深受消费者青睐，曾获得多种奖项。2003年7月被中国食品工业协会认定为“国家质量卫生安全全面达标食品”。目前，白河逸牌木瓜酒，在安康市及周边地区已家喻户晓，可谓是“享誉金洲”。

又名文冠果，生长在平陆县以东的山区，为木本油料植物。果形似月牙形，成熟时呈黄绿色，香气扑鼻。木瓜种籽的含油率平均33.7％，种仁含油率平均达62.8％，还含有26.7——29.6％的蛋白质，木瓜油色泽清、味道香、酸价低，是一种良好的食用油，经常服用可治血管硬化。木瓜树的叶、枝、杆均是药材，可治风湿性关节炎。当地群众将木瓜摘下后，放入衣箱内，防虫蛀，清香四溢。人工种植木瓜树具有巨大的经济价值。

鹤庆米糕，色香味俱全，是当地群众逢年过节、婚丧娶嫁款待宾客或祭祀祖先和神灵的传统食品。

鹤庆米糕，制作精细，分干糕和水糕两大类。制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用薄刀小心划成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟。水糕，是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把红糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或苏子而成。干糕，又以喜庆干糕为上品，喜庆干糕又分夹层糕和色糕两种。夹层糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼的混合夹层；色糕呈正方形，中间有红色腰线，表面为红色罩面，红白分明，质细而美观。蒸米糕若用于待客时，表面加红糖、玫瑰糖；用一祭祖供佛时，糕面须插鲜花。每年清明时节，青蚕豆成熟上市，在米面中渗进豆米粉，糕成绿黄色，食味更佳。这种青豆米糕，多用作上山扫墓和招待嘉宾贵客。

长阳皱皮木瓜是湖北省宜昌市长阳县的。长阳皱皮木瓜以其“籽少、色正、皮皱”的特色和上乘的品质著称于世，具有独特的药用价值和保健功能。

木瓜属蔷薇科，是植物贴梗海棠的果实，“皱皮木瓜”是其果实加工而形成的产品。闻名一方的长阳土家族自治县“资丘皱皮木瓜”，种植历史十分悠久，清朝年间就久负盛名，中国药典所载“中国资丘木瓜”即为长阳的“资丘皱皮木瓜”。因为当时长阳交通闭塞，木瓜要靠人工肩挑背驮到清江河边的资丘码头水运出境，销往祖国各地及东南亚、非洲等国家，“资丘皱皮木瓜”因而得名。

资丘皱皮木瓜被誉为药用木瓜上品，入列2012年版《中国药典》。近年来，长阳把发展药用木瓜作为调整农村产业结构的重要举措，并由县林业、科技等部门联合推动示范基地建设。当地农民得到了退耕还林政策、科技扶贫发展项目以及国家中药材种植规范化（GAP）项目的大力支持，目前，全县共种植木瓜约6万亩，年产量达2000余吨。

“资丘皱皮木瓜”以其“籽少、色正、皮皱”的特色和上乘的品质著称于世，具有独特的药用价值和保健功能。其营养价值不亚于弥猴桃，民间有“杏一益、梨二益、木瓜百益”之说。其药用价值独特，是我国传统名贵中药材，《本草纲目》等许多医药学资料均有关于“资丘皱皮木瓜”的记载。经化验分析，“资丘皱皮木瓜”含大量有机酸、维生素和多种蛋白酶，具有平肝舒筋、和肾化湿、抗炎抑菌、降低血脂等功效，对伤寒、痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌、癌细胞等有较强的抑制作用。“资丘皱皮木瓜”被广泛用于临床配方生产妙济丸、木瓜丸、风络痛片、骨刺消痛液、参茸木瓜酒等多种中成药品，以及木瓜护肤品、木瓜香皂、洗面奶、沐浴露等化妆洗浴用品。木瓜还是生产木瓜罐头、果浆、饮料等一系列保健食品的优质原料。近几年，随着国家“中药现代化科技行动计划”的实施以及中国加入世贸组织，“资丘皱皮木瓜”迎来了前所未有的发展机遇和极为可观的市场前景。长阳把木瓜作为特色农业项目大力发展。到2002年底，以榔坪镇为重点区域，“资丘皱皮木瓜”种植总面积达到2万亩，其中原有老园7000亩，近年新发展1.3万亩。2002年，木瓜鲜果产量2500吨，干品产量620吨，产值420万元。预计到2006年可实现鲜果产量8400吨，干品产量2100吨。

2002年3月，湖北省科技厅等四家单位联合挂牌，榔坪镇成为“湖北省道地中药材GAP示范建设基地”，随着GAP 条例出台，基地建设将受到政策保护。在“资丘皱皮木瓜”的发展上，坚持走产业化道路，已与江西汇仁集团、三九集团、武汉中医药研究院等科研单位和药业集团签订了“湖北地道中药材GAP示范建设基地合作开发意向书”,由武汉中医药研究院提供技术指导，江西汇仁集团和三九集团将长阳木瓜基地作为药材原料供应基地，为木瓜的发展提供了销售保障。

横县甜玉米经过二十多年的发展，目前种植面积已达10万亩，年产量10万吨，形成了一条包括甜玉米加工企业2家，奶水牛、肉牛养殖场2个（养殖奶水牛近1000头，年育肥牛4000头）的产业链。近日，为了进一步拓展和延伸甜玉米产业链，横县在校椅镇石井村建立了甜玉米新品种引进实验基地，为甜玉米产业化提供了科技支撑。

横县甜玉米新品种引进实验基地与广西农科院结对合作，以发展县域经济特色产业为目的，在甜玉米产业上策划实施甜玉米生产关键技术研究及产业化示范重大项目，将重点研究包括甜玉米优良品种引进选育推广、甜玉米病虫害防范技术、甜玉米高产轮作种植技术、甜玉米深加工企业龙头培育、甜玉米副产品综合利用与奶（肉）牛养殖示范以及开展“甜玉米—奶（肉）牛—蘑菇”模式研究等一系列问题。

横县以“最香、最甜”之都而驰名广西、乃至全国，香的就是茉莉花，甜的就是甜玉米。横县甜玉米营养丰富、口感甜脆香嫩，可熟食可生食，属水果型蔬菜，是人类不可缺少的健康食品。目前，横县甜玉米已成为横县茉莉花之后的另一张横县地方名片。已成为横县一大农业支柱产业，成为我国西南地区最大的甜玉米生产加工基地县。甜玉米生产为横县农民增收、新农村建设、农业结构调整走出了新路子、新亮点，成为广西“一县一品”的优势产业。

横县位于广西东南部，交通便利，属南亚热带气候，阳光充足，雨量充沛、气候温暖，土地肥沃，最宜种植甜玉米，一年可种三至四造。2013年横县甜玉米生产种植面积24.3万亩，产鲜苞24万吨，产值5亿多元。2020年全县计划甜玉米播种面积发展到30万亩，年产鲜苞30万吨。

横县甜玉米加工食品企业2家，年加工甜玉米8万吨。主要产品有甜玉米粒罐头、甜玉米饮料等。产品远销北京、上海、香港等地。全县甜玉米农民专业合作社18家，采用标准化无公害的栽培技术。甜玉米“营养杯育苗+免耕+定向栽培+测土配方施肥+无公害病虫害防治”等技术日趋成熟。甜玉米秸秆养牛专业大户6家，专营切碎、运输玉米秸秆个体户20多个，目前初步形成“甜玉米—养牛—蘑菇—水稻”的循环农业模式，成为“美丽横县 · 清洁田园”典范。

柳河乡位于南阳盆地东北边缘，乡域面积139平方公里，其中山岗丘陵面积占3/4，发展木瓜空间较大，属亚热带半湿润季风气候，全年雨水充沛，日照充足，独特的山区小气候适宜木瓜生长。据史料记载，柳河境内已有1000多年的木瓜种植历史，在龙凤山上，至今还生长着100多棵300年树龄的木瓜树。止2009年，全乡木瓜总面积突破4万亩大关，年产量在15万吨以上。柳河种植的木瓜是光皮木瓜，又叫宣木瓜，有“万寿果”之称。据《本草纲目》记载，木瓜具有较丰富的药用价值。

永平白木瓜是云南省大理州永平县的。永平种植白木瓜的历史悠久,以果大皮薄、酸香浓郁、肉质丰厚、核小汁多而远近闻名，是云南生产白木瓜优质苗木，以及种植发展的主要基地县。

白木瓜含糖甙、胡萝卜素、蛋白酶、维生素C等多种营养成分，不但是上好的调味佳品，而且具有广泛的药用价值。是生产蜜饯、果酱、白木瓜原汁和白木瓜酒等名优产品的主要原料，具有舒筋活血、通络化瘀、强身健体、祛风除湿、开胃健脾的功能，是治疗跌打损伤、风湿疾病的良药。永平县种植白木瓜的历史悠久，以果大皮薄，酸香浓郁，肉质丰厚，核小汁多而远近闻名，是云南生产白木瓜优质苗木以及种植发展白木瓜的主要基地县。

全县已种植白木瓜面积达2万多亩，产量达到40多万斤，是永平大力发展绿色环保产业、帮助贫困山区农户脱贫致富的主要经济林果之一。

永平县天然食品有限公司抓住机遇、瞄准市场，大力开发地方特色食品，充分利用丰富的白木瓜资源，生产出永平白木瓜酒、木瓜汁、木瓜蜜饯、木瓜丝等白木瓜系列产品，同时不断改进生产工艺和产品包装，扩大生产规模，努力开拓市场。白木瓜系列产量已达到350吨。从1992年开始，白木瓜酒、白木瓜汁、木瓜蜜饯、木瓜酒相继获得全国民用高新技术名品金奖、全国首届优质清真食品奖、大理州旅游产品开发奖、川滇食品展销卫生优质食品奖、大理州金花奖。

鹤庆县的银铜工艺品，制作精美，远销国内外，为消费者所喜爱。 位于鹤庆县西北凤凰山下的新华村，以打制各种银铜首饰工艺品而闻名。目前，全村几乎家家都有工艺品加工作坊，从业人员达1200多人。工艺品的制作保留了传统的手工艺制作方式，每户加工的品种，绝不与其他家雷同，形成了“一村一业，一户一品”的生产格局。其生产的民族工艺品，除传统的手镯、戒指、项链、耳环、胸佩、白家锁等外，还开发出许多新的产品，诸如藏族使用的银碗、银勺、酒壶、敬水壶、大号、小号、唢呐，还有白、汉、苗、傣等民族的上千种用品，质料有金、银、铜，式样依市场需要而定，主要销往西藏、四川、青海、甘肃、宁夏、内蒙、新疆、贵州、湖南、广西、广东等地，还远销泰国、缅甸、印度、尼泊尔、巴基斯坦、日本等国家。随着新华村民族工艺的名声远播，再加上凤凰山下优美的黑龙潭风光，这个村已成为具有浓郁特色的民族旅游村。 素有“铜匠村”之称的鹤庆城郊乡秀邑村，历史上就以打制铜锣锅、茶壶、火锅等出名。改革开放以来，传统工艺得到大发展，全村有100多户从事铜器加工，除传统炊具外，主要加工藏族水缸，不仅发展了本村的铜器生产，还带动了周围一些村子。 新华村、秀邑村只不过是鹤庆县银铜工艺品加工比较典型的两个村子。如今，这一传统工艺在全县一些村寨逐渐兴起，并形成一定的生产规模，具有广阔的发展前景。( 大理)