永定万应茶为地理标志保护产品。“永定万应茶”创制历史已有200余年，采用30多种地道中药材经过传统中药制剂工艺技术配制而成的，以其精良的配方、确切的疗效、悠久的历史和独特的文化底蕴，深受群众喜爱，享誉海内外。“永定万应茶”获批地理标志产品保护，对有效规范永定万应茶的产品市场、维护品牌声誉、促进特色产业健康发展具有十分重要的意义。
永定万应茶产地范围为福建省永定县现辖行政区域。
一、原辅材料要求
1．原料：产地范围内生产的铁观音茶树鲜叶经乌龙茶工艺加工而成的铁观音干茶。
2．辅料：符合《中华人民共和国药典》要求的小茴香、白豆蔻、砂仁、木香、檀香、肉桂、白芷、桔梗、羌活、明党、山楂、前胡、猪苓、木瓜、肉豆蔻、大胡、大黄、陈皮、薄荷、白术、丁香、槟榔、半厦、紫苏叶、茯苓、白扁豆、香附、苍术、厚朴、香薷、枳壳、泽泻、甘草等三十三味中草药。
3．水：采用产地内金丰山脉下的山泉水，经过二级反渗透等特殊工艺加工。
二、生产技术要求
1．原料的栽培与加工：
（1）立地条件：产地范围内海拔600m以上的山地；土壤质地为略带砂性的红壤土；pH值4.5至5.6；有机物质含量≥1.5%；层厚度≥60㎝。
（2）育苗：每年9月至11月采用扦插育苗。
（3）定植：春栽2月中旬至3月上旬；秋栽10月下旬至11月下旬；合理密植。
（4）施肥：施肥深度≥20㎝，每公顷施有机肥≥3吨。
（5）采摘：55%至65%茶树新梢呈驻芽中开面时开采，采驻芽3至4叶。
（6）环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（7）茶叶加工:
①工艺流程：晒青→摇青（凉青）→杀青→初揉→初烘→包揉→复烘→烘干→包装。
②关键工序要求：
晒青：以叶梢柔软,叶色转暗,新梢顶叶叶缘稍有下垂为适度。
摇青（凉青）：先慢后快,先轻后重,春茶多摇,夏茶少摇,看青做青，看天做青。
杀青：置200℃至220℃滚筒杀青机内炒3至5分钟。
包揉：反复包揉3至4次，每次10至15分钟。
初烘：将包揉后的茶叶置80℃至90℃烘干机上烘20至30分钟,以茶不粘手为度。
复烘：在80℃至90℃烘温下烘8至10分钟,以手握茶条稍有刺手感达七成干即可下机摊凉散热1小时。
烘干：文火慢焙,在70℃烘温下烘干约1至2小时。当手捻茶条即碎、手折茶梗易断，茶香显露即可下机摊凉散热。
包装：成品茶包装后入库备用。
2．永定万应茶加工技术:
（1）加工工艺流程：净选→炮制→配料→粉碎→灭菌→制粒→干燥→包装→成品入库。
（2）关键工序要求：
①净选：原料分别经挑选、风选、水选、筛选、剪、切、刮削、剔除、刷、擦、火燎、碾串及泡洗等工序完成净选。
②炮制：切制后的药材经浸润软化后，及时干燥，并按传统制作工艺进行炮制。
③粉碎：配好的净药材倒入粉碎机中，将原料粉碎为中粉，过筛（筛网规格为≥80目）。
④灭菌：将药粉、稻米粉和水，置混合机内混合，混合10分钟，制成软材。放多功能中成药灭菌柜蒸汽灭菌，时间为60分钟左右。
⑤制粒：将灭菌后的软材置制粒机，进行制颗粒，制粒筛网16目。
⑥干燥：用烘盘平装，厚度为3.5 cm至4.5cm。放入烘箱内干燥，干燥起使温度40℃至45℃，升温至60℃至70℃，时间8至13小时，中途每隔3小时翻动调整，干燥后颗粒水分控制在＜10%。
⑦包装：将永定万应茶颗粒置自动包装机进行包装；或将合格的颗粒置压片机压片后置自动片剂包装机包装。
⑧入库：按不同规格将产品外包装后入库贮存。
四、质量特色
1．感官特色：
项目 颗粒状 块 状
外观 棕褐色颗粒状，颗粒色泽大小均匀（12目） 淡红褐色小扁圆形块状，边沿圆弧完整。大小、厚度、色泽均匀（直径21mm、厚度10mm）
色泽 棕褐色颗粒状或淡红褐色扁圆块状，色泽均匀。
开水泡或煎煮后汤色淡红棕色。
气味 具有纯正清檀的香味，无霉变味及其它异味。
滋味 味微苦、香气浓郁、回甘留香，饮用后有神清气爽，肠胃清新感。
2．理化指标：
项 目 指 标
水溶性浸出物含量（%） ≥30.0
水分含量（%） ≤12
袋（块）重量（g） 3±8%
沭阳万匹银杏是江苏省宿迁市沭阳县万匹乡的。沭阳县万匹有银杏之乡之称，银杏面积2500余亩，品种为优质的“大佛指”，果大质优，深受各地客商的青睐。该乡为做大做优银杏产业，注册 “露润”牌商标，创出品牌，标准规范管理，创绿色无公害产品，精深加工，创产业，协会+农户+基地”，创银杏合作社。
万匹乡是宿迁市唯一的银杏之乡。银杏村的银杏种植已有20多年的历史。如今，全乡拥有优质“大佛指”银杏2000多亩，其中银杏村的1300多亩银杏进入盛产期，年产银杏150多吨。由于这里的银杏果大质优，是全国为数不多的优等品种，加之银杏是绿色保健食品，在市场一直深受各地客户的青睐。乡党委、政府为银杏注册了露润牌商标，使银杏走向市场有了“合法户口”。同时，强化精品意识，精心打造银杏产业和品牌，真正把地方资源优势转化为产业优势、市场优势。银杏村成立了“江苏大江银杏实业有限公司”，对银杏实行产、供、销一条龙服务。为适应市场需求，该公司购进真空包装设备，对银杏进行精包装，使万匹银杏走进了各大超市、宾馆，大大提高了银杏自身的价值和在市场上的知明度，经济效益成倍增长，年产银杏收入200万元。
鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。
福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。
鼎日有肉松的做法：
材料：
主料：猪腿肉(5000克)
调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)
制作工艺：
1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。
2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。
4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。
核桃在阳城县栽培历史悠久，质量以皮薄肉厚，色鲜味浓的特点美誉神州。年产1000于吨。1991年3月在巴拿马召开的54个国家参加的国际交易协会上，由阳城县和其它17个县入选的山西出口核桃获得金奖。
核桃（长寿果、人脑果）是唯一的天然补脑食品，可以壮阳补肾，润肠通便，常食可延缓衰老，防止动脉硬化，是强身体，益肝肾，防衰老的最佳食品。阳城南部山区山大坡广，沟岭纵横，发展开发核桃生产有着得天独厚的自然优势。
大山茶油
茶油历属皇家贡品，被誉为“东方橄榄油”，是高级食用油。
平江大山茶油不含黄曲霉素，具有耐储藏、不易酸败、不易氧化、稳定性强等优点。经多道科学工艺加工而成，烹调时无油盐、胶质，尤其是适合炒、煎、炸、烹各类食品。既可改善厨房环境卫生，又能促进人体健康。
产于福建福州。
相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。
河源市万绿食品有限公司以发展特色风味食品、旅游休闲流行食品为主营，集科工农贸为一体的新型企业，是广东省萝卜加工规模最大，产品种类最齐全的生产厂家。该公司最早应用腌鲜精细加工新技术，开发出“万绿宝”酸萝卜系列食品，最大限度地保持了果蔬天然可口特色，被称为河源三宝之一。在98年2月广州国际旅游品展销会上，该产品被认定为“最受欢迎产品”，同年11月由广东省政府组织的广东名优产品（湖北）展示会上又获“最受欢迎产品奖”称号，同时进入98中国（北京）食品、饮品（顶级）展览会，“万绿宝”九制萝卜王荣获中国优化科学成果奖，经专家鉴定认为，能与“香口胶”、“九制陈皮”相媲美。 改公司拥有九十年代先进设备和现代生产加工技术，产品科技含量高，目前年加工果蔬能力达3600吨，98年被省技术监督局评为“广东省民营企业质量工作先进单位”，99年6月本公司被省科委认定为“广东省民营科技企业”。 萝卜 堪称亦蔬亦果亦药之品，素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”和“十月萝卜小人参”之美誉。万绿宝系列之萝卜，配方独有、风味独特，具有利口利心之功效。 河源市万绿宝食品有限公司 厂址：河源市城南贸易城11号 电话：0762-3331698 传真：3331698( 河源)
无棣大山烧鸡，起源于山东省无棣县碣石山镇（原大山镇）。据民间传说，大山烧鸡已有300多年历史。相传明朝神宗皇帝，非常喜欢吃鸡，皇宫内的御厨1的手艺也不断翻新，侍内大臣为讨好他，摆下擂台，召集民间1高手进行御厨大赛，通过七天的较量，大山街的邢有才以他做的烧鸡味美、肉嫩、色泽鲜亮脱颖而出，夺得此次擂台赛的第一名，被招进皇宫封为御厨，专门侍候皇帝，平时大臣、侍从也很难品尝到。只有到岁末，各附属国来纳贡，大摆宴席招待纳贡使臣时，大臣们才有机会美餐一顿。再就是在心腹大臣过大寿时，为拉拢人心，御赐几只烧鸡以示皇恩。（过生日送烧鸡的习俗，至今流传了下来）后来，1607年（明万历三十五年）邢御厨告老还乡，把手艺传给了他的幼子，并一代代传承下来。民国初年，大山烧鸡的第五代传承人邢宝亮推着独轮车，串街叫卖，每天只做10只，卖完回家休息，决不多做一只，也不少做一只，人送外号“邢老十”，由于大山烧鸡味美、生意好，好多村民上门学艺，邢老十思想很开通，把手艺手把手教给登门学艺的庄乡村民，他的技术渐渐被群众所掌握，成了养家糊口的手艺。 大山烧鸡的独特之出：一是肉质嫩，鸡肉纤维细腻、肥瘦适度、鲜美可口、营养丰富、倍受消费者青睐；二是色泽鲜，外表枣红、鸡油欲滴、外酥内软，大有看一眼馋涎欲滴的感觉；三是价格廉，大山烧鸡的价格随行就市，是老百姓买的起、吃的起的美味佳肴。大山烧鸡做工独特，采用养殖、加工、销售一条龙生产工艺，从市场购进优质笨鸡苗进行散养，到1.5市斤左右时宰杀，先用含有肉桂等中草药的老汤浸泡、蒸煮，然后用白糖熏烤，色泽鲜亮、香而不腻、味道鲜美、有劲道，“羊肉膻、猪肉滑、大山烧鸡不塞牙”确定了大山烧鸡在当地饮食行业中的地位，它美名远扬，是当地的名吃。 大山烧鸡在明朝万历年间传入大山街，由邢氏家族继承发展。新中国解放后，以生产队集体的方式，抽调技术比较好的社员加工烧鸡，然后运到集市上去买，算集体收入。农村实行生产责任制后，农民为增加家庭收入，以家庭作坊的形式加工出售，其中，带动大山烧鸡产业龙头的是大山“小铁屋”烧鸡。大山村民李风阁以煮的烧鸡味美价廉而闻名，他为把大山烧鸡技术发扬光大，带领三个儿子进行加工出售大山烧鸡，以自制的小铁屋为出售点，“小铁屋”成了大山烧鸡的代名词。
