莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是,将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。
莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是,将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。
小酥肉在运城一带民间宴席多取羊肉制作。而晋城行菜则选用肥猪膘先煮再蒸后炸,称“紫酥刀背”,是上党地方传统菜肴,而其民间多选五花肉先炸再煮后蒸,称“胡卜肉”,是逢年过节、喜庆婚筵必上的菜肴。长治一带则改良创新有酥肉芥末粉皮汤,已为当地名吃。全晋会馆改良创新有王家小酥肉酸菜鱼唇菜,据传晋商灵石王家主人王谦曾参加康熙六十一年乾清宫“千叟宴”,受御赐龙头拐杖一把和鱼唇菜一道。王谦回乡后,命家人将鱼唇配以山西小酥肉、酸菜烹制,味道极美,成为王家家宴的头菜。东南亚王氏宗亲会客人在全晋会馆品尝此菜,赞不绝口,并留诗纪念“春风走马汾水边,丰年留客作清欢。几回梦里今非梦,王氏宗亲聚太原。”
软米系由兴县传统种植的黄黍子碾造而成,米粒浅黄色,较一般米大而圆,含有丰富的蛋白质和氨基酸,用其制成的油炸软糕,食之酥软可口,是山西有名的小吃之一。该产品曾在1996年山西省优质小杂粮畜产品评销会上荣获铜奖。
康乐县畜牧技术推广站
康乐县是我省肉牛大县,目前已发展成为甘肃中南部肉牛繁殖、育肥、加工营销中心。近年来康乐县以肉牛为龙头的草食畜牧业作为富民强县的一大支柱产业来培育,按照“公司+基地+协会+农户”的模式,探索出被省内外政府、企业广泛借鉴的“政府引导、协会组织、龙头带动、农户参与、科技支撑、市场运作”的“康乐模式”。目前,康乐县已被甘肃省确定为全省肉牛大县,成为甘肃中南部肉牛繁殖、育肥、加工营销中心。
康乐县把肉牛产业作为富民强县的主导产业,通过财政配套、资金扶持、项目支撑、社会化服务,做强龙头企业,做大产业规模,有力地促进了产业转型升级。在生产环节上,创立和推广了“政府引导、龙头带动、科技支撑、协会组织、基地参与、市场运作”的“康乐”模式;在融资环节上,率先成立了担保公司,实现资金放大增量,有效解决了投入不足的问题。在全产业链上建立了良好的发展机制,探索出了新模式,对甘肃省现代肉牛产业的持续健康发展起到了积极的示范带动作用。
作为民居建筑的重要装饰艺术,由精湛的技艺、深厚的文化内涵与独特的艺术手法熔铸而成的砖雕,清新质朴而又巧夺天工。砖雕对整座建筑起着点题作用,不仅突显着户主的身份和意趣爱好,也载负着各个时代不同的文化传承,留下了时代深深的烙印
“中华老字号”三八全鸡店,位于潍昌路北侧,东距国际风筝都潍坊市20千米,西距昌乐县城3千米,背靠广袤富庶的昌潍大平原,胶济铁路、济青高速公路横贯东西,面对孤山主峰1.5千米,周围果园环绕,绿树成荫。
“三八全鸡”系该店总经理刘玉芬在继承祖传工艺的基础上,结合营养学、美食的新理念,精心研制而成的。该产品选用优质笨公鸡为主料,无污染、无公害,再配以八角、桂皮、砂仁、枸杞等十几种辅料精制而成,自1993年面世以来,经过十多年的不断创新,现已成为远近闻名的地方名吃,已连续两届被认定为“潍坊名吃”,2004年又被认定为“昌乐名吃”;2001年推出的高科技产品“三八全鸡”真空包装,当年即获“世界蓝天杯”金奖;“三八全鸡店”于1999年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”荣誉称号,2005年又被评为昌乐县“十佳饭店”;总经理刘玉芬同志1999年被昌乐县妇联授予“巾帼文明“示范岗称号。
鸡为雉科动物,鸡肉鲜嫩味美,营养丰富,素为人们所喜食,清代袁枚赞之:“鸡功最巨,诸菜赖之。”从药用方面来看,鸡肉性味甘平,微温。入脾、胃经,具有温中益气,滋养五脏,补精填髓,固胎利产之功能。《随息居饮食谱》认为:“鸡,甘温。补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,活血调经。”从营养学成分看,鸡肉是老年人和心血管病患者的理想食品,每10克中含蛋白质23.3克,约为牛肉的1.5倍,羊肉的2倍,猪肉的2.5倍,含脂肪酸约为1.2克,是牛肉的1/20,羊肉的1/24,猪肉的1/49,且所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸;此外,还含有钙、磷、铁、维生素A、A1、B2等营养成分。以鸡为菜,营养丰富,味美可口,确为百菜之首。
八角、桂皮、砂仁、枸杞等中草药,据医学典籍介绍,具有调味,解痉镇痛,健胃祛风,强心利尿,补肾益精,养肝明目,清除肠道积滞,促进消化的作用,与鸡同食,风味独特,功效显著。