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满族八大碗，是满族同胞的特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

清朝乾隆期间，正值鼎盛时期，政局稳定，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出一派繁荣景象，满族八大碗深受民间欢迎。

武汉长春太极饼;取料山药、红薯泥，分别制作八卦、太极圆粗坯，拍乾馒头细粒(或市售包糠)，入锅炸 至金黄适应能力色摆盘，外圈以山楂片拼装，内圈用黄瓜丝、红绿樱桃造型

此菜采山药、红薯功能补肾、润肺、入脾胃之大全，粗料细作，吃口酥香软糯，外形古朴、道爱常存。( 武汉)

在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。( 长春)

榆树市座落在世界著名的“黄金玉米带上”，自然条件优越。盛产的玉米淀粉含量达67%，榆树大豆驰名中外。近年来，榆树市粮食年产基本稳定在25亿公斤的阶段水平上。以猪、牛、禽、渔、果、菜、烟、杂八大生产基地为主的多种经营和畜牧业生产迅猛发展。榆树大曲酒城法国马黎国际食品博览会上荣获金奖。“吉期”牌速冻精分割牛肉、猪肉，被俄罗斯远东地区誉为“吉林牛肉”、“吉林猪肉”。( 榆树)

    鲶鱼属鲶形目、鲶科、鲶属，鲶鱼不仅生长快、个体大，而且耐低温、耐低氧，同时肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，属高蛋白、低脂肪的食品，深受广大消费者的欢迎。    目前，国内正开发鲶鱼鱼苗资源，满足市场需求。为了解决鲶鱼鱼苗种的问题，临邛镇城南点山岗村一组充分利用地理和水源条件的优势，大力发展鲶鱼鱼苗繁殖和成鱼生产，运用先进的科学技术，并经过多年的探索和实践，现已形成了150亩“鲶鱼繁殖生产基地”。可繁殖南方大口鲶、杂交鲶、河杂鲶、三角鲶等品种，并形成了鱼苗繁殖、成鱼养殖、销售等一条龙的体系，可为养殖户提供从鱼塘建设设计、养殖技术指导、养殖饲料供给、鱼苗养殖、成鱼销售等服务。    基地现年产水花苗5000万尾，规格苗1000万尾，成鱼4—5万斤，年产值100万元，利润40万元。鱼苗远销：深圳、海口、广州、广西、云南、辽宁、吉林、长春、哈尔滨、北京、北海、沈阳、兰州、西宁、天津、郑州、长沙、武汉、西昌、重庆、成都、雅安等20多个省、市、自治区，产品供不应求，取得了良好的经济效益和社会效益。其销量和技术水平，居全国领先地位。

鲶鱼是长春的。它属鲶形目、鲶科、鲶属，鲶鱼不仅生长快、个体大，而且耐低温、耐低氧，同时肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，属高蛋白、低脂肪的食品，深受广大消费者的欢迎。目前，国内正开发鲶鱼鱼苗资源，满足市场需求。为了解决鲶鱼鱼苗种的问题，临邛镇城南点山岗村一组充分利用地理和水源条件的优势，大力发展鲶鱼鱼苗繁殖和成鱼生产，运用先进的科学技术，并经过多年的探索和实践，现已形成了一百五十亩“鲶鱼繁殖生产基地”。可繁殖南方大口鲶、杂交鲶、河杂鲶、三角鲶等品种，并形成了鱼苗繁殖、成鱼养殖、销售等一条龙的体系，可为养殖户提供从鱼塘建设设计、养殖技术指导、养殖饲料供给、鱼苗养殖、成鱼销售等服务。

长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

吉林德惠是远近驰名的“中国肉鸡之乡”，当地建有的龙头企业是吉林德大有限公司,其产量及加工能力居全国之首，德惠市位于吉林省中北部，自然资源丰富，松辽平原腹地，幅员面积3435平方公里，辖23个乡镇，4个街道办事处，总人口96万人，为发展畜牧业提供了得天独厚的有利条件，96年被国家命名为“中国肉鸡之乡”。

龙头企业吉林德大有限公司有祖代种鸡场5座，年饲养种鸡6万套；父母代种鸡场9座，年饲养种鸡52万套；肉鸡屠宰加工厂一座，年屠宰加工肉鸡5000万只，产品远销日本、韩国等13个国家和地区，国内市场已销售到除西藏、台湾以外的所有省、直辖市、自治区。

在吉林德大有限公司的带领下，德惠市的肉鸡生产已形成了牧、工、商一体化，产、加、销一条龙的格局，并先后获得了“吉林省肉鸡生产示范县”、“中国肉鸡之乡”等美名。目前，德惠市的肉鸡生产和加工能力不但居我省首位，更让德惠成为全国闻名的肉鸡生产和加工基地。公司1999年销售收入25亿元，实现利税1.04亿元。德惠市每个乡（镇）都设有肉鸡生产工作站，每个乡（镇）都建有高标准、高效益的肉鸡生产小区。全市有2600多户肉鸡代养户为德大公司代养肉鸡。2000年全市出栏肉鸡3500万只，农民饲养肉鸡纯收入4000余万元。2001年，全市肉鸡生产将得到更大的发展，年出栏肉鸡可达5000万只，将有更多的农户依靠饲养肉鸡致富。2007年，德惠市畜牧业产值占农业总产值的62%，畜牧业人均收入占农民人均收入的45%。从今年开始，德惠市每年计划新建40至60个健康畜禽养殖小区。到2012年，全市将建健康畜禽养殖小区200至300个，每个乡镇每年新建和扩建2个以上健康畜禽养殖小区。

回宝珍饺子是回族风味食品。因创制者为回宝珍而得名，至今已有70多年历史。其特点是皮薄馅大，汤鲜味美，不破肚，不塌腔。

长春市老茂生食品厂生产的系列糖果，以香甜可口、营养丰富、老少皆宜的特点而饮誉海内外，它的前身是老茂生糖果，历史悠久，种类繁多。名牌产品有红梅牌白冰糖、红梅牌人参软糖、红梅牌鹿茸软糖和银盾牌菠萝奶糖等。( 长春)

土豆茄子泥是长春的特色菜。土豆去皮切成条，上屉蒸烂；茄子去皮切成条，过油炸至软烂；青椒切成末；把猪精肉切成末。勺内加底油烧热，放入土豆、茄子条炒制成泥状，盛如盘中。勺内加底油烧热，用葱、姜末炸锅，加猪精肉末，翻炒断生，加入农家酱、高汤炖片刻，用精盐、味精调好口味，湿淀粉勾芡制成肉末酱，覆盖在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。