广东省韶关市乐昌市九峰镇的特产 韶关乐昌特色小吃图片

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物经过充分酿造而储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明、带光泽的液体。始兴山林面积广，山花资源丰富，是一个天然的蜂蜜养殖场。自古以来，养蜂便成为始兴山区百姓一项传统的产业，尤以瑶民饲养为多。始兴所产的蜂蜜分“夏至糖”和“冬至糖”，主导产品为山乌湫蜜和其他山花蜜，属纯天然蜜，具有甜而不腻、气味芳香的特点。由于富含转化糖（葡萄糖和果糖）、酶类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、抗菌素类等人体所需的微量元素，有清凉解毒、益年寿延、滋补养颜等功效。为了提倡科学养蜂，始兴县养蜂专业户自发成立了养蜂协会。目前，全县养蜂产区主要分布在深渡水、花山、北山、隘子、罗坝等山区，年产量达5万多斤。而始兴蜂蜜也成为人来客往的送礼佳品。

清化粉为地理标志保护产品。清化粉，米粉品种，广东省始兴县。因始兴县古称清化，故名；又称“宰相粉”（因与当地人，唐朝名相张九龄有关）、隘子米粉（因原产于始兴墨江源头的始兴县隘子镇）。该产品选用当地优质山稻米，山泉水为原料（山稻米具有吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨胀性都强于其他品种米的特点，而干净透亮、清凉甘甜、高吸附，强过滤的山泉水无疑是洗浸泡和蒸煮稻米的上乘佳料），经传统加工工艺精制而成，无色素、无添加剂，以久煮不烂，粉色晶莹透明，粉幼如丝，柔韧爽口著称，是理想的绿色食品。

清化粉固有的自然色泽，油滑透明；有米粉的自有清香，无酸味、霉味及其它异味；米粉丝粗细均匀，无并条；煮制复水后不糊汤，米粉极少断条，口感软滑、柔韧、爽口、不粘牙。清化粉素有“炒而不烂、煮而不糊”的特性，在当地有炸、炒、烩、汤等多种食用方法，食后口齿留香、回味无穷。 清化粉全部采用天然原料加工而成，具有自身特色和很高的食品安全质量。生产的主要原料采用当地自产的新鲜籼稻米，米粉色泽自然，不使用漂白剂，无二氧化硫和黄曲霉毒素残留，重金属含量完全符合国家食品质量要求；水分含量低，经塑料包装后可在常温下耐久保藏，无霉变现象，不使用人工防腐剂，无致病菌，1菌指标符合国家要求；泡米所用水源为溪泉水，温度低，泡米、制浆无酸化影响；米粉韧性、弹性好，断条率低，不使用明矾等增筋剂。 清化粉由于用刀切成，粉丝都呈四方扁平状，等粉团好后，外形整齐美观，松紧适度，似古代上朝用的朝笏，两头略翘，中间有一定的弯度，每扎约125克。清化粉入口柔韧，软滑清爽，吃后不粘牙、无牙碜、柔软爽口有咬劲。由于清化粉生产地环境为森林茂密的生态林区，完全无污染，所用原料为当地全天然新鲜原料和山泉水，加工时不使用漂白剂、防腐剂等人工添加剂，因此，清化粉具有高质量的食用安全品质。

清化粉在始兴有着悠久历史，早在唐朝，始兴清化人就用自己的智慧，以山稻米为本，选用清化一带的山泉水，经选米、洗涤、浸泡、磨浆、压干、蒸煮、切粉、拆折、风干、包装等工序制造出的大米制品。因这种传统工艺生产的米粉非常讲究火候和经验，其特点突出，主要是：粉色透明，晶莹清白，粉幼细长，可煮、可炒、可炸，柔韧可口，且“炒而不烂，煮而不糊”。也可配以不同的汤料或其他佐料，调出适合众人不同口味的食品，百食不厌，有入口柔韧，软滑清爽，口齿留香、回味无穷的感觉，是米粉制品之极品，在粤北地区小有名气，故在城乡极为流行，深受欢迎，成为理想的绿色食品、馈赠亲友之佳品，并逐渐辐射周边地区，有的还由亲友带入广州、珠三角地区。

2010年，经国家质检总局审查，决定对清化粉实施国家地理标志产品保护。[3]

保护范围

清化粉地理标志产品保护范围为广东省始兴县隘子镇、司前镇等2个镇所辖行政区域。

  酿豆腐是每一户人家过年过节必备的小吃。南雄酿豆腐与东江酿豆腐不同，东江酿豆腐用的是水豆腐和油豆腐，酿入的馅料以肉为主，而南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿，馅料则丰富多样。其做法就是用新鲜的芋头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，有些人家还会按不同口味加入不同的馅料。然后把大块的油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟即可食用。酿豆腐是无辣的小吃，如果想吃辣的风味，可以拌着南雄乡下传统的辣椒酱来吃，或者学当地的地道吃法，把辣酱和生的香菜从豆腐包的小口塞到馅里面一起吃，糯香可口，加上多种馅料配味，味道丰富多变。 

铜勺饼，广东韶关的，其制作方法大概如下：以浓稠粘米倒入直径8～9厘米的浅平铁勺内，再放入酸菜、辣椒作馅（也有放入黄豆、花生仁或小鱼、虾、螺肉作馅的），然后再裹上一层米浆，用油炸酥。你若去了韶关，很多小店都有这种特色食品。因为它是韶关人生活中不可缺少的一部分。



铜勺饼为民间小食，作佐酒小吃或零食，香酥可口。

韶关梅花猪--广东省名特优新农产品

梅花猪是猪的一个种类。优良地方猪种，因原产乐昌市梅花镇，所以叫做梅花猪。具有适应性强、杂交效果好、快长、皮薄、肉嫩、味美等特点。种猪利用年限长、体型较小、母性好、耐粗饲、适应性强、肉质好、肉味鲜美等，但也存在着生长速度较慢、瘦肉率低等不可忽视的缺点。

原产于江尾连溪村。米面线条均匀、晶莹剔透、爽滑可口、风味独特、烹调方便，远近闻名。

始兴大面积种植西瓜始于二十世纪，目前已发展至10000多亩，主要产区分布在顿岗、太平、城南、沈所平原地区。始兴西瓜具有皮薄、肉厚、鲜红、爽脆、多汁、清甜、核少等特点，品种有日本蜜瓜、台湾“新红宝”、花皮、黑皮和黑美人等。

野生银杏

以翁源千年“银杏之祖”古银杏树叶为原料，经科学处理精制而成。对人体改善血液循环、扩张、疏通心脑血管和降低血压、血脂等有独特作用。

有一味地道的南雄菜，叫“南雄三宝”，其实就是茄子、酸菜和辣椒混炒，这几种都是南雄农村菜的佳品，可以完全体现出南雄菜的咸、香、酸、辣，因此备受欢迎。

翁源爽脆肉丸

新鲜猪肉，用手工传统方法棒槌拍打成糕浆，伴以食粉制成的肉丸，与普通肉丸大不相同，其特点：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理，深受食客偏爱，情有独钟

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