大丰有什么土特产 大丰十大特产有哪些

大丰市添寿禽蛋专业合作社是盐城市重点农民专业合作组织，省级“四有”示范农民专业合作经济组织。成立于2005年7月，由养殖大户王苏平牵头，联合蛋鸡规模养殖户自发组建，集蛋鸡养殖、技术服务、销售于一体的禽蛋生产专业合作社，现有成员1220个，以投资1000万元，十万羽规模的机械化养鸡场为龙头。合作社本着“入社自愿，退社自由，合同交售，利益共享，风险共担”的原则，按照“专业合作组织+养殖基地+养殖大户”的运行模式，为成员提供“五统一”服务，即统一苗鸡供应、统一饲料配方、统一疫病防治、统一产品品牌、统一禽蛋销售，以迅速扩大品牌规模效应，提高生产经营的组织化程度和市场竞争力。目前，合作社蛋禽饲养总量达110万羽，生产的“添寿”牌鸡蛋已通过农业部无公害产地、产品认证，并获盐城市知名商标称号。目前正在申报绿色食品。产品打入家乐福苏州店、北京华联苏州店、特易购、华润万家广济店、苏果等大型连锁超市，市场供不应求，平均每天发送禽蛋5吨以上。2010年合作社累计销售鸡蛋1500吨，销售收入1400万元，利润135万元。2011年新上了鸡粪脱水生产有机肥项目，年产有机肥550吨，收益16.5万元，又提高了环保水平。合作社被北农大科技推广中心列为“五环”养殖示范基地，多次被盐城市、“大丰市政府评为先进农民专业合作经济组织”、“农村万名党员培训工程基地”。

湖垛周家祖传绝技。始于明洪武年间，"周氏冶铁"闻名四方。用生铁浇铸的香炉，以周德柱的工艺最巧。香炉有3米多高，方底，荷花瓣子脚，五层宝塔形，下层肚子是二龙戏珠，上面四层四个角是四龙含珠，下颔倒挂铃铛，再下面倒爬狮子，顶端是狮子顶葫芦。葫芦上插三支箭，中间还铸有形象逼真"水旱八仙"及"三国人物图"。炉中点香，顶端狮子口及十六条龙嘴喷烟，同时龙体随袅袅烟雾摆头摇尾。

海丰大米好吃，在于它有一个好的源头，生产环境好。海丰米业有限公司的原粮生产基地设在国家级生态建设示范市——江苏大丰市境内，被认定为“上海跨国采购中心农产品分中心生产基地”，通过了全国“无公害农产品示范基地农场”的认证。海丰与上海农科院共同建立了上海市优质稻米工程研发中心，成功地研发出了抗逆性更强、品质更优、具有自主知识产权的海丰一号。由于注重新品种培育，使今年的海丰大米清香、软糯，口感更好。

经过多年的运作，海丰大米已成为上海市民耳熟能详的“放心米”品牌。海丰优质大米1997年获得-绿色食品认定，是上海米行业的第一家。连续多年被评为“上海市安全、卫生、优质农产品”，获得全国首批“放心米”称号，被评为“中国质量过硬放心品牌”，国家级“放心粮”，被农业部中国名牌农产品推进委员会确认为“中国名牌农产品”。

鱼汤面，为大丰名点，源于清乾隆三十三年（公元1758年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。

大丰鱼汤面，鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口。

鱼汤面与其他种类的面条的差别就在于汤。外地的面汤一般是清汤、鸡汤、虾米汤、骨头汤等，而大丰鱼汤面制汤的主要原料是鳝鱼骨和鲫鱼。将鳝鱼骨洗干净后入锅，用少量猪油煸透，再将炸酥了的鲫鱼与鳝鱼骨一同入锅煮沸。待热汤滚沸后，再改以小火，慢慢熬煮……

大丰鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。这是因为大丰鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

白驹三腊菜是江苏省盐城市大丰市白驹镇的。大丰白驹三腊菜入口味美腊香，色泽青绿，芥末穿鼻，顿感畅通，食之可开胃，止咳祛痰，舒心通气，养容养颜，减肥之功效。是值得信赖的绿色食品。

白驹三腊菜，由来已久，远的可追溯至，文学巨匠施耐庵在白驹施公祠内潜心著写《水浒传》时期，据说当时施公就是每日以三腊菜为佐菜，才写出了荡气回肠的不朽之作。而今的三腊菜，方圆百里之外的也会于春节前慕名而来。随着白驹籍人士的脚步，三腊菜已俨然而为馈赠亲朋好友，甚至是国际友人的佳品。

三腊菜，因何得名，翻开白驹的镇志，原来它是因主要原料野麻菜的麻辣，芥子的辛辣、腊月天制作最佳，而辣与腊同音，由此而名。

三腊菜，味怎样，别急，当你对满桌鸡、鸭、鱼，不知从何落筷时，请你往佐菜中的三腊菜的小碟里，轻轻的夹上一些，放入口中，一下子，那股辣气会直入鼻孔，再多吃几口，便会令你胃口大开，食欲大振，且此时鼻尖渗出那细密的小水珠，告诉你即使是在四九天你也不觉得啥叫冷。若是你不小心得了个什么伤风鼻塞，也不用求医问药了，吃上几口三腊菜，保你透气舒畅。

三腊菜，怎么个做法，它最讲究的是主原料的野性。野麻菜，长在沟塘边、田埂上，迎风而生，呈墨绿色，齿状叶，有点像雪里蕻，大的似锅盖，小的像盘子，不用施肥，也不用为它喷洒农药，或许正是那叶间的麻辣，令侵犯它的小虫命休矣，真是纯粹的绿色食品。将挑来的野麻菜，一棵棵串起来，挂在荫凉处慢慢风干，等到了腊月，它的色泽变得浅绿、微黄时，就要准备配料了，盐呀，麻油，糖、酒，特别是芥子。将风干的麻菜在水里泡开，扯洗干净，切成细末，放在铁锅里炒成半熟，注意可不能全熟，是半熟，装在大容器里。另用小锅把碾碎的芥子炒熟，然后把芥子和其他配料一起倒进装麻菜的容器里充分拌和，再装进小瓶罐里压实密封。当日历翻过七天后，打开瓶罐，那扑鼻的香辣味就是告诉你大功告成了，此时若邀上三朋四友来家小聚，一起品尝亲手制作的三腊菜，甭提有多惬意啦！

地道的白驹三腊菜，在悠悠的串场河畔，沿着新长铁路上铁轨，在急弛在沿海高速的各式车厢里，向着大江南北传递着古老的芬芳。

盐城有海产鲻鱼。在沿海港口、河口、港湾内的咸淡水中，明代已盛产。古人作诗有"鲻鱼味美胜鲈鱼"之句，人们多取其鲜者清蒸，别有海鲜风味，制作时又保留鲜鱼原形，故色味俱佳，肉嫩可口。今沿海仍产鲻鱼。黄海饭店厨师张维东精心配料制作的鱼更为出名。制作过程为取鲻鱼一条重约750克，配以猪板油丁20克，熟火腿10克，水发香菇片10克，笋片10克，酱瓜末5克。先将鱼洗净，在沸水中烫，再冲洗后，摆在长盘内，用上述配料在鱼上摆成花卉图案，加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等，上笼以旺火蒸15分钟，至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片，淋上麻油。其时色味美观，清香四溢，确有独特之处，故名"白炖鲻鱼"。

大丰大米为地理标志证明商标。大丰大米

盐城市大丰区稻米业协会

大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

刘庄麻辣鸡始创于上世纪五十年代，创始人是刘庄的陆启荣。

建国初期，陆启荣创办陆氏卤菜店，以薰烧卤菜为主，麻辣鸡是其中的一个品种，由于麻辣鸡鲜、香、麻、辣，口感独特，生意十分红火，学艺的人接踵而至，陆续发展戚氏、周氏等卤菜店。

1990年，刘庄街道办为了整合资源，壮大饮食业，将个体卤菜店集中起来，创办了刘庄美味卤菜店，后改名为刘庄食品厂，由陆启荣的二儿子陆建权领衔生产“刘庄牌”麻辣鸡，先后获得盐城市名牌产品、中国农业博览会名牌产品、第二届中国国际食品博览会银奖等称号。步入市场经济后，刘庄食品厂逐渐解体，又回到以家庭作坊形式生产麻辣鸡的时代，各家广为接受学徒工，刘庄的麻辣鸡的制作工艺得到了广泛传承和光大，单刘庄镇区就有滕氏、汪氏、束氏、卞氏、王氏、董氏等十几家麻辣鸡生产作坊，周边地区则数以百计，覆盖周边的乡镇。

刘庄麻辣鸡选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，百吃不厌。凡品尝过刘庄麻辣鸡的人都会感叹：正宗不过麻辣，怪异不过鲜香。其制作过程大致为：选择优质正宗的土鸡或三黄鸡，经斩杀、清杂、漂洗后泖水，然后用卤汁（秘方）蒸煮两个小时左右，要求内面鸡肉可脱骨，外表形状不变，然后出锅冷却，消毒后真空包装。

小海瓷刻，是小海镇的瓷刻艺术家，利用钢凿在已烧制好的瓷器表面上进行凿刻，雕刻成美丽的图案并赋色，它是小海镇非物质文化遗产之一。小海瓷刻起源于18世纪，有200多年历史。它的萌生与远古甲骨刻文、青铜铸雕，秦汉的刻剥玉，唐宋元明清木雕、牙雕、石雕等装饰技法有着千丝万缕的联系。相传清朝乾隆皇帝常在自己特别喜欢的瓷器上题诗，用以热情抒怀。为使御迹保留长久，宫庭艺人就想办法将墨宝瓷刻于瓷器上，从而真正产生了瓷刻。

小海瓷刻艺术作品是根据被加工载体的器型、尺寸和颜色进行稿样设计，将图稿用复写纸拓到瓷器上。小海瓷器雕刻分阴刻与阳刻。阴刻是以凹陷下去的部分表现物象；阳刻是将要表现的物象保留即留瓷。然后进行赋色，即油画颜料、发光油和陶瓷釉，应根据瓷器釉面色调，用色协调，配合得当。最后进行整理和装饰。主要是对雕刻或赋色不到位的地方进行反复修改，直至满意为止，再给作品装裱配框或配置托架等。

小海镇的瓷刻艺术家陈银富创作的瓷刻作品《水浒一百零八将》、《百年沧桑、麋鹿回家》在上海东亚展览馆举行的第十二届中国工艺美术大师精品博览会上，分别荣获特别金奖、传统艺术金奖。