孝昌县秀云商行特产 孝昌县十大特产

郑坊村林产资源丰富，结合本村山、水、地等资源实际情况，加强对中低产田改造，加快农田基础设施建设，形成了以种养业为主，以果树种植、黄羊、水产养殖为重点的新型产业结构。主要农产品有招杉桃、葡萄（提子）、蜜桔、芦柑、雪柑、脐橙、蜜柚等。

刀鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银光闪烁，一般长约30厘米左右，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。据《辞海》记载：“春夏集群溯河，分别到河流上游或在河口产卵，形成渔汛，产卵后又返归海中。”长江下游从南京到南通的水道，通常是刀鱼鱼群出入的最佳地段。江阴地处长江河口入海处的南岸，是鱼群回游的“黄金水道”，拥有的河岸线长途上百里，又有相当规模的捕捞能力，所以，每年上市的刀鱼，其产量在长江下游各县市中雄居榜首。往往春节一过，渔船竞发，渔人的兜篓里就银白一片。旺季来临时，大街小巷，只要叫卖的人一招引，围者如堵，争相选购，称秤的、收钱的就会忙得不亦乐乎。

凉蛋糕，蒸点，特点：松软柔嫩，化渣爽口，甜香宜人。烹制法：蒸。此品最宜春末、夏季、秋初食用，也宜作早点和冷饮、筵席配点。

选上等面粉、新鲜鸡蛋，按面粉400克、白糖500克、饴糖100克、鸡蛋500克、食用香草精微量的比例配料。qsv

蛋清掸泡，插上筷子不倒即可。蛋黄与白糖再掸至不现糖粒，加入面粉和好，放入蛋清泡调成稀糊状。蒸笼垫白纸后倒入蛋糊，旺火蒸熟，晾冷后改刀。qsv

操作要领：蛋糊应软硬适度，以舀起蛋糊慢慢来回叠起，其叠起层次能够慢慢地塌下即可；蒸笼坐锅内，待上蒸汽后才能倒入蛋糊；晾凉改刀，由底面进刀，面部收刀。qsv

俗话说：参为难得之宝。东北山中有人参，汪洋大海里有海参，殊不知在江南水乡的都昌县南峰乡，还有一种豆参。它用大豆制成，长约三寸，色泽金黄，体形溜圆，清香可口，富含营养，可谓食中一珍。 南峰豆参有悠久的历史。在都昌流传着这样一则故事：很久以前，观音大士与杜康比试本领，看谁能充分利用五谷，为下界百姓制造出好吃的东西。杜康用米谷酿出了美酒，观音利用大豆制成了豆腐。双方难分胜负，决定到凡间请百姓评判。他们按下云头，请来许多人品评。不少人说美酒比豆腐的味道好；唯独都昌南峰人说："豆腐能做百个菜，一场能出百样味；而且豆渣能吃，酒渣不能吃，做酒太浪费粮食。"一席话说得杜康心服认输而去。观音十分高兴，为了表示感谢，她教会南峰人用豆腐加工出一种形若人参，味道鲜美的食品,成了百样豆腐菜中最好的一种，并起名为豆参。从此，南峰豆参就美名远播，成了当地的传统产品。 南峰豆参以当地盛产的乌豆和黄豆为原料，乌豆11斤可加工成豆参13斤；黄豆汁水好，11斤可加工成豆参14斤。加工的方法是先把豆子磨成豆瓣，除清豆壳，加水浸盖3-4个钟头。豆瓣浸发胀大即上磨，加水细磨成浆，然后冲入开水泡浆，并用棍在浆桶里将浆"打"匀，接着倒进布袋滤渣。滤出的浆汁再下锅烧开，烧开的浆汁又一次倒进浆桶。加入石膏浆"打"匀，成豆腐花，随即上轧筋，轧成豆干。将豆干切成阔约半寸，长约两寸余的豆条下油锅煎炸。所用油无论是菜油、芝麻油、花生油、棉油、猪油皆可，但以菜油和芝麻油为最好。豆条下锅后，不停地用铁瓢翻动，此时要特别注意火候。火大了，锅里的油就会起泡，使豆条爆开。这时，可用一碗冷水沿锅边慢慢淋下，使热油降到合适的温度。"淋水"是项绝活，只有多年实践的老师傅才能做到适时适度。豆条在油中慢慢地膨大"圆身"，形如一支金灿灿的参条，用手一掰，里面状如一朵绚丽的菊花，酷似人参横截面上的菊米心。这样煎炸的豆参一般可储存3-4个月而味道不变。 南峰豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，且熟食绵软，是老幼咸宜的佳品。豆参可以单独成菜，菜形美观，口味独特。尤其是和鸡、肉、鱼等一同炆煮，它饱吸高汤浓汁，浑身水亮，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿辍筷。都昌名菜鲇鱼炆豆参，就是用南峰豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲇鱼炆煮，味道异常鲜美，凡是来都昌的客人都喜欢品尝的的佳肴。 不少地方学习南峰的方法炸制豆参，但成品干硬，质量相差很远。究其原因，这与南峰地方的水质有关。南峰的井水传说是观音大士手里净瓶中的"杨柳水"，清冽甘甜，用它制成豆腐质佳味美，炸制的豆参俱属上乘之品，不用南峰井水制作的豆参，质量就是不好。每逢年节，南峰方园二十里的地方，村村垒灶架锅，火旺油香，炸制出数十万斤豆参，不但供应本县，且畅销南昌、九江、景德镇等地。近年来，由于都昌县努力发展大豆生产，为南峰豆参的制作提供了充足的原料，南峰豆参的产量大幅度增加，人们餐桌上可常见到这别具风味的佳肴了。( 九江)

繁昌长枣为地理标志证明商标。繁昌长枣为落叶植物，果实呈长柱形，中腰通常有不对称的缢痕，两端多显歪斜。分布于中国安徽省。

繁昌长枣主产安徽省繁昌，数量占当地枣树的95%，有300多年栽培历史。果实长柱形，中腰常有不对称的缢痕，两端显歪斜，平均单果重14.3克。果皮薄，白熟期果肉绿白色，可食率98.3%，每100公斤鲜枣可制蜜枣78公斤，品质极上。

2形态特征编辑树体高大，结果母枝圆柱形，寿命15～18年，定制后第二年始果，耐旱涝，瘠薄，以壤土和沙壤土最适宜。白熟果生育期75天，8月上旬可采收加工。

繁昌长枣

繁昌县代冲果品协会

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干枣

又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，中间成白色，再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料，制成后用70度的油煎，即成为红边白芯的点心，香甜爽口。( 南昌)

南昌县是每年盛产枇杷最大的县级市地区，现已广泛的推广到江西南昌、福建、上海、等地。枇杷营养丰富，具有清热解毒功效。每100克含水90克，蛋白质1．l克，脂肪0．5克，碳水化合物7．2克，钙54毫克，磷28毫克，胡萝卜素 1．52毫克，维生素C16毫克。还含有苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。

宕昌大黄为农产品地理标志产品。大黄别名生军、将军、锦文、葵叶大黄等。为蓼科多年生高大草本植物，在宕昌各地均有栽种，种植面积大的地方有竹院、好梯、狮子、官亭、秦峪、新寨、南河等乡镇，1984年曾获外经部“出口商品荣誉证书”，2015年，宕昌大黄通过国家农业部农产品地理标志认证。

宕昌县是大黄的主产区之一，闻名国内外的“璇黄”就产在礼县的璇水乡和宕昌的竹院乡一带。大黄已成为宕昌五大主导药材产品之一。

宕昌大黄早在唐代时便由野生变为家种，世代相传栽培技术，俗称“中国大黄甲天下，铨水大黄享盛名”。宕昌县南阳地区与铨水山川相连，河流贯通，土质、水分、气候相同，两地所产的“双鹿牌大黄”，质优品高，远销欧洲各国。

大黄是中药材的四大名药之一，其药理用途十分广泛，主要功效为：破淤活血，攻下泻热，抗菌消炎，保肝利尿，调解免疫，延缓衰老，降脂减肥，抗肿瘤，止血止痛等。而且，还用于配制果糖、饮料、香料、酿酒和做工业染料等行业。

早在公元753年时，宕州大黄被鉴真和尚东渡“I本时捎去，与“I本大黄杂交，形成了日本纹州大黄。从此，宕昌大黄便山野药变为家种，世代相传，俗称“中国大黄甲天下，锉水大黄素盛名”。本县南阳地区和锉水交界，土质、水分、气候相同，西地所产:双鹿牌大黄”质优品高，远销欧州各国。

大黄在本县各地均有分布。解放后开始栽种，种植面积大，产量多的有竹院、好梯、狮子、官亭、秦峪、新寨等乡。全县年均种植面积3000-4000亩，总产量12。多万斤。1984年获外经部“出口商品荣誉证书”。年出口20-30万斤，创外汇38万美元。

药用功能植物名掌叶大黄，属石科多年生草木植物，多生长在海拔2000米左右的山地阴湿处，性喜凉爽湿润，忌高温耐严寒，能安全越冬，在土层深厚、疏松肥活的沙质土壤中生长良好，忌粘土，忌连作。性味苦、寒，含有草酸葱醒内衍生物的泻下成份，有攻积导滞，泻火凉血，活血祛癖，利胆退黄之功效，主治因肠胃实热积滞所致的便秘腹痛，因火热亢盛引起的吐血，咽喉种痛，目赤口疮，牙痛，以及换血阻滞，湿热黄胆等症，因性寒，会伤元气，耗损阴血，大黄气味浓厚，沉而降，生用攻下力猛，称药中之将军，炒用缓下，炒炭止血，邪气在上，非酒不止，必用酒浸引上，称润军，故大黄乃足太阴、手风阳阳手足厥阴五经血分之药。

地域范围

宕昌大黄种植区域主要位于宕昌县东部西汉水上游的良恭河、竹院河、好梯河流域和岷江流域的海拨在2000～3000米的高寒阴湿地带。东经104°01′～104°48′，北纬33°46′～34°23′，地形由东向西逐步走高，东临礼县，南接武都区，西至迭部，北接岷县。区域内有阿坞乡、哈达铺镇、理川镇、八力乡、庞家乡、南河乡、何家堡乡、木耳乡、兴化乡、车拉乡、将台乡、贾河乡、城关镇、新城子乡、临江乡、甘江头乡、两河口乡、沙湾镇、官亭镇、新寨乡、狮子乡、南阳镇、好梯乡、竹院乡、韩院乡等25个乡镇，334个行政村，区域面积3333.1平方公里，2013年大黄种植面积4260公顷，年产量为3.8万吨。

顺昌红心柚是福建省南平市顺昌县的。顺昌县红心柚具有个头适中、香气浓郁，果肉鲜红无核、脆嫩多汁、酸甜适口等特点。

顺昌红心柚产于福建省顺昌县，生产基地远离市区，周围原始森林密布，生态条件优越，无任何污染源。我县1998年从中国柑桔研究所引进美国强德勒红心柚试验种植，2000年发现一株强德勒红心柚产生无核变异，随后对变异单株进行了三代选育，确定无核红心柚的变异性状稳定。经过中国柑桔研究所的确认，这种变异在国内尚属首次发现，并命名为顺昌红心柚。

顺昌红心柚，果皮黄色、果肉鲜红色、多汁化渣、味正。含可溶性固形物12%、转化糖10.9 %、V-c53.3mg/100g（高于甜橙类和宽皮桔类），还富含β-胡萝卜素、芦丁素、类黄酮、柚皮甙等生物活性物质，食用后有降低血压、软化血管、消积、明目护肝等功效。

2006年12月，省政府机关事务管理局向全省各地征集中南海国宴用果时，由赵木松选育的柑桔新品种——顺昌红心柚，首次送样进入中南海，就以其个头适中、香气浓郁，果肉鲜红无核、脆嫩多汁、酸甜适口等特点，一举夺得“国宴用果”称号。

东坡醉鱼是鄱阳湖著名，因中国宋朝大诗人苏东坡携爱妾碧桃路过都昌时，教授渔夫在鱼干中拌以谷酒，辣酱，并与渔夫同舱醉饮而得名。至今已有九百余年历史。为了这道千古江南名菜得以承传，江西春天食品有限公司用传统工艺结合现代设备技术实行标准化，工业化生产，保质期达二年而风味不变。

东坡醉鱼特点：原料鱼来自鄱阳湖天然渔场，15道天然香料调味，真空包装，高温杀菌。有香辣型、酒香型二种口味。低盐、低脂、低糖。开袋香味四溢，食后齿舌留香，下酒下饭下稀饭老少皆宜，饭店茶楼可做精美冷盘。东坡醉鱼连续三年被江西省政府评为江西精品，代表江西在北京农展馆参加第二、第三、第四届中国国际农产品交易会。二00五年十二月六日中央电视台一台在《新闻联播》中对东坡醉鱼进行了专题报道。