制法:黄豆和小米用水泡开,分别磨成豆浆和米浆,各自过滤出渣;锅加水烧开,下豆浆烧开后,再下米浆,开锅盛入粥碗内。另取少量黄豆放锅中炒熟后加水和盐煮至皮起皱,撒在碗中粥面上即成。
制法:黄豆和小米用水泡开,分别磨成豆浆和米浆,各自过滤出渣;锅加水烧开,下豆浆烧开后,再下米浆,开锅盛入粥碗内。另取少量黄豆放锅中炒熟后加水和盐煮至皮起皱,撒在碗中粥面上即成。
苍山的羊肉最出名的是向城,向城有张家全羊和李家全羊,做的味道是最好的,汤奶白奶白的。羊头、羊脸、羊腿、羊脑、羊肚、羊肺,我都流哈喇子了。这两家也接待了国内外很多的客人。你要是去的时候最好提前预定哦。否则可没有房间。
另外鲁城全羊也是别有特色的,在县城的东环路和南环路路口向东南方向就有鲁城全羊和李家全羊,这儿同样是每天顾客盈门,即使是炎热的夏天,你都能看到在大厅里喝羊肉汤的客人。和美味相比,热点不算什么了。
羊肉,已经成为了苍山的一道招牌菜!
柿树是落叶乔木,柿木纹理直、结构细,坚重,韧性强,不翘裂,耐腐,是做农具、家具、雕刻的好材料。柿果俗称“柿子”,扁圆或方形,9~11月成熟,成熟时果皮橙色、红色或黑色。
柿果营养价值高,每100克鲜柿含糖15~16克,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,维生素C7约30毫克,此外还含有磷、铁、钙等。柿子有降血压、解酒毒及止血、治胃病之疗效。柿霜治咽喉痛、咽干及口疮等。柿子除鲜食外,还可加工成柿饼、柿糕、柿面,还可用于酿酒、制醋等。
该树种是沂南县的主要经济树种之一,栽培历史悠久。主要分布在中高湖乡的罗圈峪、杏山子、黄山坡、明峪庄、佛山前,依汶乡的安前庄、隋乐庄,马牧池乡的西寺堡、野竹旺、拔麻、横河、常山庄,岸堤镇的大峪庄、田家北村、王山,张庄镇的大峪等地。1990年以来,县政府推行柿树的规模化发展,建立了柿子生产基地。现栽植面积较大的村有黄山坡700亩,明峪300亩,佛山前200亩。目前我县已有两大品系10余个品种,尤以镜面柿、卷柿、牛心柿、富有柿、罗田柿等为多,面积达1.1万亩,年产鲜柿果566吨。其中镜面柿果实中大,平均果重125克左右,果顶平,呈扁形;果皮薄,桔红色,有光泽;果肉金黄色,肉质松脆,柔软透明,汁多味甜,含糖量高,无种子,生食加工均可,是我县也是我省的名产,是制作山东省“耿饼”的主要原料。甜柿富有,原产日本歧县,现已在沂南县落户,果实中大,一般重100~250克,扁圆形,橙红色,熟后浓红色,肉质致密柔软,味甘甜,品质优,易生食,10下旬采收,11月至12月上旬成熟,是一个优良的甜柿品种。在柿树生产栽培技术上,我县于1990年获省科技进步二等奖。
此外,柿子有甜柿、涩柿之分,甜柿不用任何处理即可食用,而涩柿则需进行脱涩后方可食用。在当地,根据脱涩方法的不同,可分为脆柿和软柿。脆柿脱涩方法有两种,一是在40~50℃温水中浸泡24小时即可,也可用3~5%石灰水和食盐水脱涩,此法脱涩后果肉脆而甜。软柿脱涩法是加温脱涩,把柿放入窑内,中置火盆,然后封严窑口,1~2天后柿果变软脱涩;也可用乙稀催熟处理,脱涩后果肉变软,但影响运输。熟柿去皮晾晒脱水制成柿饼,醇甜味美,易于储存。
孙老家绿豆糁丸子,精选优质绿豆,浸泡去皮,细磨成糁,加海米、红虾、葱姜、精盐、调料粉,手工挤成直径1厘米~1.5厘米的丸,用豆油、棉油炸两遍而成。丸子炸成后,像小核桃大小,呈深红色,久贮而不腐,久煮而不膨,适于各种烩菜、火锅、砂锅食用,亦可干吃。逢集之日,牛、马两家皆有丸子汤出售,依个人之爱好,佐以麻汁、蒜汁、香菜、食醋、辣椒油等调味品,其风格独特,味道鲜美,令人回味无穷。邻近县市时常有人慕名而来,一饱口福,走时还要捎上一袋两袋,或自家享用,或馈送亲朋,曹县人外出寻亲访友,亦常以此为礼。
信息来源:菏泽市地方史志办公室
胡阳西红柿自上世纪40年代开始种植,起初在秦家屯一带兴起,1949年新中国成立以后,逐步走向规模化、产业化发展路子。1982年首次使用塑料薄膜小拱棚,1983年开始使用大拱棚,1992年开始采用土温室越冬栽培,1996年开始发展高效日光温室西红柿,2010年开始“胡阳西红柿”品牌不断打响。胡阳镇历届镇党委、政府都把发展西红柿产业作为农业结构调整和农民发家致富的重要举措,坚持向规模要产量,向科技要质量,向品牌要影响,向市场要效益,通过“四措同步”形成西红柿现代农业强大的经济带动力。该镇首先坚持“强化基础”,提升产业发展水平。良好的基础设施条件是品牌农业发展的基础。胡阳镇加大对农业基础设施建设的投入。胡阳镇党委、政府对全镇西红柿主产区进行规划建设,总投资2000万元,实施核心区农业基础设施建设,围绕“农业观光、科技推广、休闲采摘”一体发展的思路,规划西红柿产业园路、桥、渠、湖等基础设施建设。经过整治改造和规划建设,胡阳镇西红柿生产基地达到了“旱能灌、涝能排、田成方、渠相连、路相通”的农业标准化基地建设标准,为西红柿产业发展提供了坚强硬件基础。此外,该镇以“科技带动”,提高产业发展质量。立足“发展西红柿现代农业,促进农民增收”这一发展理念,重点加强职业农民培育,打造一批土生土长的西红柿农业专家。先后投资建立胡阳镇农技服务中心,成立西红柿种植专业协会,负责组织新技术、新品种的引进和推广。如今胡阳镇已经是鲁南地区最大的温室西红柿种植基地。西红柿种植面积达1.5万亩,有秦家屯、南汤沟等22个专业种植村,有专业种植合作社36家,专业种植户6000多户。全镇西红柿品种达160多个,年产量可达2.6亿公斤,总产值12亿元左右,人均增收可达6000余元。胡阳西红柿远销北京、邯郸、大连、哈尔滨、苏州、上海、广州和俄罗斯等国内外市场,品质在国内市场有很高的口碑。目前,胡阳西红柿拥有8个绿色食品商标,2013年获得中国农产品地理标志认证,被评为2015年全国互联网地标产品(蔬菜)50强,在2015年中国农产品区域公用品牌价值评估中获得价值2.47亿元。
胡阳镇位于费县城东北12公里,地处平原,北靠薛庄镇,东邻方城镇和新桥镇,南部、西南部隔祊河、浚河与探沂镇、费城镇、城北乡相望。胡阳镇坚持把“改善农业条件、增加农民收入、实现规模效益”作为农业结构调整工作的重点,突出温室西红柿生产,引进秸秆生物反应堆种植技术,建设无公害温室西红柿种植基地。
胡阳镇的温室西红柿闻名全国,目前全镇西红柿种植面积已达到1.2万亩,产量达到3.5亿斤,仅去年一年就增加了1200户种植户、3000亩西红柿大棚。由于色泽鲜美,口感沙甜,胡阳西红柿远销全国十多个省、市、自治区,从北京到广州,从上海到重庆,从大型超市到老百姓餐桌,都有胡阳西红柿的身影。为实现品牌效益,胡阳镇现已注册“鲁蒙吉山”、“胡阳喜事”两个无公害西红柿商标,并建设两大西红柿批发市场,实现瓜菜产、供、销“一条龙”。
2013年,费县胡阳镇金阳西红柿种植专业合作社申报的“胡阳西红柿”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
费县位于山东省的东南部,西红柿种植历史悠久,面积大,以胡阳镇为中心,现已发展到全县6个乡镇。“胡阳西红柿”的地域保护范围为山东省费县境内,东至薛庄镇颜林村,西至费城镇王家庄村,北至上冶镇大仲口村,南至胡阳镇北尹村。地理坐标为北纬35°10ˊ-35°27ˊ,东经117°30ˊ-118°09ˊ,海拔高度为110米-187.4米之间。地域保护种植面积为2000公顷,总生产面积3万亩,年生产总量为30万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:胡阳西红柿果型圆整、大小均匀、单果重250左右,差异不超过果重平均值的5%。颜色粉红透亮,甜酸适口、生食口感清香沙口,硬度好。 4.2 内在品质指标:胡阳西红柿内含维生素C14mg/100g ~15mg/100g,可溶性固形物≥6.0%,总酸≤1.0%,番茄红素8.0mg/100g ~9.0mg/100g。 4.3 安全要求:“胡阳西红柿”必须达到农业部“绿色食品西红柿”的卫生指标(详见下表)。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。
曹县烧饼历史悠久,是山东荷泽的老少皆宜的汉族传统名吃之一。据传说当年孔子周游列国时走到曹县,人困马乏,饥不可耐,弟子们向当地百姓讨得些面粉,做成几个饼子,贴在反扣的铁锅上,下面点起炭火,饼子熟了竟然有阵阵的香味飘来,使孔子及众弟子大加赞赏,称其为美食,从此后历经沧桑,逐渐发展成风味独特的曹县烧饼。
曹县烧饼用料考究,烧饼用小麦精粉,经过和、盘、揉、摔等多道工序,包上用香油、盐调和的茴香、花椒等多种佐料而成的油瓤,再经过切花、盘沿、涂上一层糖稀、表面沾上芝麻仁,即贴入炉内烧烤。更有一绝的外形各异,经熟练的刀工切成鱼背、盘花、提花等花形,大大增添了曹县烧饼的异彩及特色。
信息来源:菏泽市地方史志办公室
板栗是郯城名品,是全国板栗重点产区之一,已有数百年历史。板栗称之木本粮食,素有铁杆庄稼的美誉,栗子味道甘美、香甜,有很高的营养价值,自古以来,被人们视为上等食品。据《本草纲木》记载:栗子味甘性温,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之效,药用价值很高。《本草纲木》上介绍,
人有内寒,
暴泄如注,食煨栗二、三枚顿愈。板栗是我国传统的出口商品之一,
在国际市场上享有很高的盛誉。
郯城板栗主要分布在沭河、沂河两岸的郯城、高峰头、红花、马头、胜利、新村等10多个乡镇栽植。建国前全县曾有2
万亩栗园,
最高年产200万斤。
沭河沿岸在历史上就形成了几十华里的板栗村带。其中东庄、坝子两个自然村是集中产地,
栗树多,收益大,素有金东庄,银坝子的美称。
由于战争年代破坏和0中乱砍滥伐,
板栗产量显著下降。七十年代以前,尚存栗园8000亩,7万株,板栗年产量一直徘徊在五、六十万斤。三中全会后,产量有了大幅度提高,产量超过了百万斤。近年来,由县科委、林业部门配合乡镇、村建立了科研机构,
大搞板栗矮化嫁接,密植,丰产及劣品种老栗树换头嫁接等试验研究,取得了矮化密植,幼树嫁接,三年结果,
第四年亩产448斤的好成果。在全县内,以点带面,
推动了板栗的大发展。1994年全县板栗发展到4万亩,新老栗树定植300万株。年产量达到了历史最高产量350万斤。
郯城板栗,分油栗,毛栗两大类型。其中郯城大油栗为最好,籽粒大(每市斤40粒左右),色泽油光发亮,肉质松,味香甜,糯性大等特点。近年来,经两次选种,先后选育郯城207、郯城023、盘龙栗等单株优良品种,经省验收确定为区域性发展品种,
已在省内外推广。1983年全国出口商品生产基地建设成果展览会上,
郯城板栗参加展出,获外经贸部荣誉证书。十多年来,郯城板栗出口量不断扩大,畅销日本、韩国、新加坡、
香港等国家和地区,日本客商点名要郯城大油栗,郯城板栗在国际市场上取得了很高的声誉,闻名遐迩!