咸阳花馍：用面团捏塑人物、花鸟、鱼虫，蒸熟后调涂色素。春节用状如猪、羊的花馍做献贡、祭祀神灵。元宵节用状似十二生肖的花馍，互赠亲友，俗称“牛犊”，入夜，点燃面灯上贡。端午节做艾叶馍。乞巧节做面制的笔墨纸砚，刀尺剪针等。祝寿做寿桃，丧葬做献糕。庙会做面花馍献祭。孩子弥月、过岁做花饼。妇女手法细腻精巧，配以鲜艳花色，千姿百态，生活气息浓郁。
“绵核桃”皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用力核桃皮开裂破碎，呈现出现人脑一样的果仁，食之口味香甜。
吃核桃仁可以开胃通润血脉，现代医学研究认为核桃中磷脂对脑神经有良好保健作用，有预防动脉硬化的功效和保护心血管的功能。
核桃是世界四大干果之一，既可生食，炒食，也可榨油，是保健和休闲养生的理想食品。
彬县觐枣，素以优良的品质和丰富的营养闻名遐迩，是久负盛名的陕西名产。
彬县觐枣，别名吊枣，主产于陕西省彬县境内的泾河及其支流水帘河和高渠河两岸，海拔800～1000米范围。
彬县觐枣的特点是：果形美观，形若长卵，果实特大，色如红棕，富有光泽，皮薄核小，肉质细脆，味甜甘美，营养丰富，干鲜皆宜，产量高。为全国枣树的优良品种之一。还被历代官吏选为向帝王宫廷进献的贡品，故称“觐枣”。鲜枣吃起来格外香甜，有的人吃得打饱嗝了，还经不住它的吸引。“庭前八月枣梨黄，一日上树能千回”。吃了彬县觐枣，对诗圣杜甫何以写下这样的句子就不难理解了。
彬县觐枣营养十分丰富，味极甘甜，平均果重32．1克，最大的单果犹如鸡蛋，重达50克以上。故有“八个一尺，十个一斤”的说法。可食部分达97．6％，干制率35％～50％，可溶性固体物质含量达19．9％，鲜枣含糖量20．59％，含酸量0．21％；干枣含糖量65．28％～79．22％，含酸量0．79％～1．21％。含蛋白质1．2％，脂肪0．2％，还含有较多的钙、磷、铁和维生素A、B及芦丁等药用成分，尤以维生素C的含量最高，每百克含量高达3 80毫克，比柑橘高10倍，比苹果高80倍，居百果之首。有“活维生素丸”之称。它润心肺，补五脏，止咳嗽、治虚损、益气安神，素被民间视为补气食品，治卒急心痛尤显佳效。《海上方》诀云：“一个乌梅两个枣，七枚杏仁一处捣。男酒女醋送下之，不害心疼直到老”。古方所用红枣，依惯例皆写为大枣。《本草汇言》载述：“龙潭方治惊悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不守，或中气不和，饮食无味，百体懒重，肌肉赢瘦。此属心、脾二脏元气亏损之症，必用大枣治之”。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦燥。
彬县觐枣可以加工成枣脯、乌枣、蜜枣、醉枣、罐头，还可制作枣酒、枣泥、枣醋、枣糕、烟用枣精等滋补佳品。人们逢年过节，婚嫁喜庆，更爱以枣作糕点配料，或作礼品相馈赠。
彬县觐枣栽培历史悠久，早在《诗经•豳风篇》中就有：“八月剥枣，十月获稻”的诗句。豳指现今陕西彬县、旬邑一带。可见，远在3000年前的先周时代，收枣种稻已成为当地的重要农事活动。唐代彬县大觐枣已驰名关中，享誉长安，并以作为供祭的水果和馈赠亲友的礼品离故乡，在各省安家落户。并通过“丝绸之路”，它被带到波斯、地中海沿岸。明代成为宫廷贡品，上献皇帝。有诗云：“百年生聚滋更始，七月豳风未可忘。喜杀故园梨枣在，熟时还要上公堂。”后又传入日本、东南亚等地。60年代，彬县觐枣开始出口日本、香港、东南亚、欧洲各国。每出口1吨枣，可换取外汇2000～3000美元，在国内外市场享有很高的声誉。
觐枣是彬县的“骄子”，现已成为彬县五大支柱产业之一。枣的收入占农业总收入的比重很大。近年来，为了提高产量，提高质量，彬县在部分村积极发展矮化品种，已取得成效，彬县高渠村大棚枣园，最适合旅游采摘。
以本县传统糕点与引进、改进的南方糕点配装而成，属于本县传统食品之一。在同一包内，由17种形态各异、风味独特的糕点配装组成。其名称有：鸡油饼、黑白太师饼、腰子酥、玫瑰墩、合子酥、小松饼、大松饼、杨酥、梅酥、红状元、黄状元、茶酥、麻酥、菊花酥、佛手、小桃酥等。该品宜鲜食，不易长存。
粘糕食用时，切成约0.5厘米的薄片，用植物油煎炸，上面的小梁会变为小尖，状如桃形。色黄、性粘、味甜为其主要特点。也可佐以蜂蜜或白糖食之，口味更佳，是民间待客之佳肴。
咸阳琥珀糖制作技艺历史悠久，文化底蕴深厚，特色显著。2009年6月，咸阳琥珀糖被陕西省文化厅授予为陕西省非物质文化遗产保护项目。
琥珀糖，因与虎皮同色，原名虎皮糖，皮糖因其中掺有中药，亦称加料皮糖。
相传秦时，秦始皇之母因患气管炎，久咳不止。御医熬制中药，味苦难咽，秦母久病不愈。吕不韦遂令御医，将中药混合碾制成粉，交给糖坊，掺入饴糖之中。由于药物和谷物熬制的饴糖同属温热，互促疗效，且口感好，容易下咽，秦母食后很快病愈。之后，此方流传民间。几千年来，在缺医少药的年代，虎皮糖作为一种功能食品，造福民间，蕙荫广众。入冬后，几乎户户储备，以防老幼越冬不测。虎皮糖，也就形成了在咸阳地区一种独有的具有药疗的食品。
唐宋时期，虎皮糖作为养生保健、馈赠亲友的佳品。并在咸阳及长安与各地的交往贸易中，占比倚重。当时，咸阳北关骆驼场内，虎皮糖一直是众商通往西域必不可少的重要商品，沿着丝绸之路，远销北方各省及俄国、中东、欧洲等地。
明清时期，虎皮糖已成为宫廷贡品，也是其发展的鼎盛时期，民间的艺人不断改进制作工艺，并向虎皮糖中加入了核桃仁等，其口感甘甜清爽，油润酥脆，甜中微苦，苦中含香。清高宗乾隆皇帝夜批奏折时，书案呈放的夜宵中就有虎皮糖。君常以虎皮糖赏赐宫娥嫔妃及朝班大臣。
据咸阳县志记载，清光绪二十六年（公元1900年），八国联军侵占北京，慈禧太后挟光绪皇帝逃至西安。一日，西太后法门寺降香祈福，回经咸阳，偶遇风寒，咳嗽不止。咸阳知县觐献虎皮糖，西太后吃后顿觉病情好转，细观此糖，颜色金黄，内含核桃仁色白如玉，酷似琥珀，遂说：“此糖可名琥珀糖”！。慈禧的命名，使咸阳这一特色食品名声大振，琥珀糖成为咸阳乃至陕西最具代表的特色食品。
解放前，咸阳城内北平街潘家巷（今咸阳法院街）有琥珀糖制作工坊20余家，城外大小40余家，其中以“和興全”字号尤为出名，其制作的琥珀糖工艺精湛、口味纯正，誉满三秦。
和兴全•咸阳琥珀糖8大优点
1、咸阳地方名产:咸阳人发明，唯咸阳独有。
2、历史悠久:传承发展两千余年，特色显著、文化底蕴深厚。
3、古丝绸之路重要商品：凝结着咸阳人对外贸易、交往的古老情怀。
4、古老字號:《和興全》字号传承于明清，为”咸陽琥珀糖”代表性品牌。
5、保健养生功能:具有健脾开胃，补气养血，润肺止咳，健脑补肾，温中散寒，延年益寿的食疗功能,尤其对一些慢性支气管病人有极佳的疗效。
6、王者贵气:从明清开始，一直是皇室貢品。慈禧太后赐名“琥珀糖”。
7、绿色环保:主料小米饴糖、核桃仁，辅料系千年传承中药配剂，无任何添加剂；纯手工炒制，无废水，无废气，天然环保。
8、陕西省政府授予“陕西省第二批非物质文化遗产保护项目。”
兴平醪糟是汤式食品。选用高级糯米，经筛、捡、淘、泡、蒸后，并拌入特制曲母，利用一定温度储封发酵而成。以气味醇香、清甜质绵、耐饥止渴、益脾健胃而著名
陕西关中各地，不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，随着夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。糯米又称江米或酒米，故而醪糟也有叫做江米酒的。在众多的醪糟中，兴平市的最著名，人称兴平醪糟或兴平桂花醪糟。制作方法与民间一般的方法略同。特点是汁浓味醇，烧开后糯米浮于水面，酒香扑鼻。据传兴平醪糟起源于西汉，武帝时把全国各地的民工征来修建茂陵，其在位54年，茂陵就修了53年。其中就有吃米饭长大的民工，但工程量浩大，吃饭都很紧张，随生产出了醪糟这一既有营养，又能放置多天，又能解暑的好食品，并流传至今。
历史渊源
《辞海》里的解释为：醪，本指汁资混合的酒，即酒酿。《后汉书.樊传》：“又野王岁献甘醪膏饧。”李贤注：“醪，醇酒汁滓相将也。”引伸为浊酒。杜甫《清明二首》诗：钟鼎山林各天性，浊醪粗饭任吾年。
由此可见，醪糟起源于汉代，其历史比大唐军中充作干粮的乾州锅盔更加久远。在杨贵妃生活的盛唐开元天宝年间，醪糟已经由宫廷贵族饮品演化为民间的大众饮料。
于是兴平醪糟悄然进入杨妃东渡的千古传奇，并在杨贵妃的生死关头充当了救命祥符。
话说天宝十五载，安禄山破潼关，杨国忠倡唐玄宗逃往四川。玄宗乃命龙武大将军陈元礼领六军马九万匹出发。玄宗独与贵妃姊妹及太子皇子妃皇孙等皇室成员和亲近宦官出延秋门，向西南而去。一行人行至离长安百余里的陕西兴平县马嵬驿，将士们干粮袋里的锅盔早已荡然无存，又饿又疲乏，都特别痛恨祸国殃民的杨国忠兄妹，于是六军停顿不肯前进。军士故意诬说杨国忠与叛军勾结谋反，遂将其杀掉。杨国忠既死，大将军陈元礼上奏玄宗说：“国忠谋反，贵妃不应再在左右，请陛下割恩，一同正法。”玄宗无奈，不得已而赐贵妃自尽。遂命宫监将军宦官高力士牵贵妃到佛堂执行死刑，用白练缢死。唐代大诗人白居易的千古绝唱《长恨歌》不朽名句传诵至今家喻户晓妇孺皆知：
翠华摇摇行复止，西出都门百余里。
六军不发无奈何，宛转蛾眉马前死。
花钿委地无人收，翠翘金雀玉搔头。
马嵬坡下泥土中，不见玉颜空死处。
敬请聪明的读者仔细玩味“马嵬坡下泥土中，不见玉颜空死处！”其中的深奥玄伟大天才的经典名篇，留下杨贵妃生死的千古悬疑！
笔者对杨贵妃东渡之谜破译如下：
宦官高力士将杨贵妃牵佛堂，即将行刑，高力士请杨贵妃留下遗嘱。贵妃含泪拜佛道：“佛爷，佛爷！我杨玉环在宫时，哪里防到有这个结局？想是造孽深重，因遭此遣，今日死了，还仗佛力，超度阴魂。”说至此，伏地不动披发委地。高力士闻外面哗声未息，忙将贵妃牵至佛堂后院一棵梨树下，解下罗巾，系住树枝。杨贵妃不禁泪下如雨，泣不成声道：“可叹荣华富贵过眼烟云，如今命该如此，虽香消玉殒死而无怨，只求临行前喝一碗兴平醪糟，以表对大唐饮食文化最后的怀恋与赞美，而且权当痛饮壮行酒，但愿十八年后又是一位美人儿！”
高力士应允了杨贵妃的最后请求，传唤一名宫女用托盘端进一碗兴平醪糟。该宫女容貌酷似杨妃，而且杨妃对该宫女有救命之恩。于是酷肖杨贵妃的宫女以死相报，心甘情愿充当替身，与贵妃换了衣裳。在大唐王朝盛极而衰的转折关头，佛堂兼行刑室里仅有高力士、杨贵妃与宫女三人，被白练缢死的是酷似杨妃的可怜宫女，而身穿宫女衣装、手端托盘及饮尽兴平醪糟的空碗而出者，才是真正的杨贵妃。由于是暗箱操作，调包计得以成功，杨贵妃金蝉脱壳死里逃生，终于东渡扶桑。兴平醪糟从此名声鹊起，饮誉四方。
有诗为证：
兵变马嵬驿，命系一杯醪。
杨妃东渡怨，犹念大唐潮。
系本县独创的风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。现已推广到西安及附近各县；本农村已普遍用于宴席就食。
笼笼肉的制作
原料加工
把猪肉漂洗干净，剔除排骨，将肉切成约6.6厘米长、0.6厘米厚的片，排骨剁成约1.6厘米长的块，一起放入盆中。大米用水浸泡4小时，碾成米糁。在辣子酱里掺入清水，和匀，用细竹筛过滤后，与精盐、五香粉、料酒、姜末、甜面酱、大米糁搅拌均匀，随后和肉片、排骨搅拌在一起备用。
蒸熟
取直径约10厘米的小笼若干，将拌好的肉片、排骨分匀装入笼内，排放整齐(每笼先放肉片四五片，再放排骨两三块)。然后，将小笼摆放在蒸锅上，用旺火蒸约50分钟即成。
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