一. 四川省 资阳市 安岳县 安岳咸肉
安岳咸肉，是四川省资阳市安岳县的著名，产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色，具有咸肉固有的风味。
咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉，安岳咸肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品，成菜后色泽金黄，入口留香。
安岳咸肉的制作方法：
1、取料：咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。
3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐：咸肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。
二. 四川省 凉山 凉山黄牛
凉山黄牛
品种描述
产地与分布：四川省凉山彝族自治州和攀枝花市。
外貌特征：体小灵活，体躯较短，结构匀称，紧凑结实。毛被颜色多种，以黄、花、红紫和黑色占用比例较高。父母均有角，角形有抱紫角、尖角、芋头角、照阳角等；头颈长度适中，公牛肉重发达有褶皱，肩峰较高，前躯高于后躯；母牛肉垂较小，耆甲低薄，后躯高于前躯，胸宽深，前腰平直，尻长中等，多斜尻，母牛乳房小，0匀称。
品种性能：役用性能一般，3～4岁开始使没，使役年限15～18年，全年可以使役60～130天。屠宰率为50.9%。母牛配种季节性强，当集中在4～10月，一般3年2胎。
三. 四川省 资阳市 安岳县 伍堡红花藕
伍堡红花藕，是四川省资阳乐至县忠义镇的著名，该品皮质白，节段长，肉头肥厚，粉质适中，入口化渣，略带回甜，口感上佳。因煮熟后略带红色，当地人称之为“红花藕”。
四川省资阳乐至县伍堡红花藕，以含粉量高、爽口、块头大、适宜炖食而远近闻名。因原产于忠义乡伍堡寨，故称伍堡红花藕。现在忠义乡大量种植。
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
伍堡寨属忠义镇管辖，距李家镇约八公里。寨上盛产一种藕，皮质白，节段长，肉头肥厚，粉质适中，入口化渣，略带回甜，口感上佳。因煮熟后略带红色，当地人称之为“红花藕”。
伍堡寨红花藕，是四川省资阳市的，产于安岳县忠义镇伍堡寨。以前，种植莲藕不赚钱、而且劳动力投入较大、冬日抠藕非常困难且辛苦，所以很多人都不愿意种植莲藕，导致伍堡寨红花藕差点消失。从2013年开始，伍堡寨蒋家大院一族开始规模种植伍堡寨红花藕，才使得周边的老百姓有机会继续品尝零农残、零重金属残留的绿色。截至目前，蒋世德一家带领乡亲培育了20余亩优质种藕，莲藕种植规模达到50余亩，基本满足安岳、大足、内江等周边地区的市场供应。
随着国家精准扶贫的大力推动，蒋世德先生想通过特色产业扶贫的模式，将伍堡寨的两个贫困村乡亲带领致富。但他们也面临着市场销路的客观问题。
伍堡红花藕是优质的绿色蔬菜，口感、营养俱佳，希望有渠道商、采购商联系合作，年供应量超过100万斤。
伍堡寨红花藕藕粉含量高，是上佳的藕粉原料，欢迎有着高标准要求的藕粉厂家联系合作，年供应量可以达到100-300万斤。
欢迎到伍堡寨观光旅游、品尝全藕宴。
四. 四川省 乐山 峨边 藤椒
藤椒是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科。主要生长于金沙江流域和大渡河上游，属于野生植物。藤椒的种子、果皮、叶均可入药。果皮为传统中药，具温中止痛、温通血脉、降压、预防血栓形成、键脾强胃、祛风除湿之功效，中医入药对慢性胃炎有显著疗效。 藤椒的种子、果皮、叶均可入药，果皮为传统中药，具温中止痛、温通血脉、降压、预防血栓形成、键脾强胃、祛风除湿之功效。
黑竹沟藤椒系列产品选用为原料的藤椒采自海拔1800-3000米的云雾山中，那里属高山森林气候，周围群山环抱，人迹罕至，土壤肥沃气候温和，雨量充沛，绝无污染。制成的藤椒产品芳香浓郁、麻味纯正，是调味之佳品。
五. 四川省 眉山 青神县 四川凉面
凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。
凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
六. 四川省 成都 武侯 四川腊肠腊肉
腊肠,腊肉是四川地区农家婚贺,过节,待客等宴席上必不可少的食品,其颜色红白相间,色泽明亮,非常诱人,吃到嘴里有点麻,咀嚼的过程中有一种直抒经典古辞,朗朗上口[个人感觉,嘻嘻!],但最浓郁的应该是香,让人回味悠久.
四川腊肠,腊肉有着悠久的历史,其独特的制作方法,时节的选定,风干的效果,使其味道独特,独具魅力.四川腊肠的特点:麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。
七. 四川省 南充 高坪区 四川锅魁
四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。
街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。
吃肥肠粉配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。
现在锅魁种类很多，除了传统的白面锅盔和椒盐锅魁，还有什么鸡片锅魁、肺片锅魁、鸡米锅魁、素锅魁……
八. 四川省 资阳 安岳县 霸王兔
安岳不仅是个风景迷人的地方，而且美味佳肴无处不存在，这对好耍贪吃的娜娜和我两个好吃嘴来说，可谓天赐良机，在游玩中疯疯癫癫吃出病来也安逸噻。
那日逛街，娜娜突然拉我进了一餐饮小店，我还没反应过来，她就滔滔不绝，这里必有一道好菜，我知道，又是她那“闻香”特灵的“狗鼻”发现了美味，果不然，干净的店堂挤满了人，每个桌面上都有该店的特色菜——安岳霸王兔。“哟！造型美观，色泽鲜明。”我情不自禁的冒了一句，“狗鼻”找到了报复的机会，“见‘色’不心动噻，咋个就稳不住了！”等到有人吃归一了，我们赶紧坐下去，当“霸王兔”端上来，娜娜动起手夹了一块给我，细品慢嚼，味道硬是不摆了，不一会儿功夫就将“霸王兔”整了个底朝天，酒足饭饱后，娜娜考我了，菜式特点怎样？我摸摸肚子答：“酸辣鲜香，入口嫩滑，油而不腻。”“给我的感觉一样，满分！向‘宝莲?2007美食狂欢节’主会场推荐噻。”“要得！”留香满嘴，娜娜还没过到瘾，“再来一只，打包慢慢吃！”
九. 四川省 甘孜 乡城 香猪
香猪、香鸡是香巴拉家庭饲养中最为传统的畜禽，相传是香巴拉人在驯化野猪、野鸡的过程中，建立起的一种特有品种。香猪以青饲料为主，从不喂人工饲料，终年随牛、羊混群放牧，嘴长耳小、头狭额直、体窄背凸、四肢结实，奔走迅速。
猪胴体沉脂力强、瘦肉比率高、纤维细腻、肉质细嫩，既可烤全猪，又可烹饪各色菜肴。最有特色的吃法要数“口袋肉”，其做法是将杀后的香猪去其内脏和血水，填上香料及盐等，用线缝合切口，堵住两个鼻孔和口腔，用黄泥糊住切口的缝隙，最大限度地密封好，不让与外部有空气流通，再把它放在阴凉干燥处，覆上一些草料，可保存2—3年而不变质，虽嗅着有味，吃着却香味浓郁，与“臭豆腐”有异曲同工之处。香鸡喂养也从不用人工饲料，自然放养，让其啄食虫子、草籽。鸡体小羽丰善飞，行动敏捷，胴体净重一般不足1.5公斤，肉质粉红细嫩、味美色鲜。母鸡产蛋率高，蛋个体小且扁，是货真价实的“土鸡蛋”。
十. 四川省 资阳市 安岳县 安岳石刻
安岳石刻——净瓶观音：该产品选用民间极其稀有珍贵的紫袍玉石为材质，集安岳精湛的石刻艺术和传承手工工艺，临摹安岳县圆觉洞净瓶观音，精工雕刻而成。
古往今来人们常把它当作吉祥物作为镇宅之宝，具有极高的欣赏，收藏和传世之价值。
安岳石刻——宝印观音头像：宝印观音头像是选用安岳县的石料碉刻成，融会了现代高科技，传承了安岳石刻千余年碉刻艺术，是收藏爱好者、佛教信仰者、游客所喜爱的工艺纪念品。
安岳石刻以“古、多、精、美”而闻名中外，受此工艺的熏陶。永佳雕刻将传承前辈艺人们的精华，把安岳石刻工艺发扬光大。部分作品有：朝阳洞六十甲子、黄葛大佛寺的地狱经变造像、仿古牌坊设计、建造及雕刻、兴隆大成山大型摩崖造像石刻群、安岳三人民医院文化墙浮雕。2004年由县政府选送到韩国的木雕许黄玉太后夫妇的“龙凤像框”及紫竹观音深受好评，精小型紫竹观音销往国内外。
安岳石刻——紫竹观音：该产品选用民间极其稀有珍贵的紫袍玉石为材质，集安岳精湛的石刻艺术和传承手工工艺，临摹安岳县毗卢洞紫竹观音，精工雕刻而成。
古往今来人们常把它当作吉祥物作为镇宅之宝，具有极高的欣赏、收藏和传世之价值。
