延安有什么特产值得买 延安特产必买清单

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

古黑陶起源于五千年前的“桥山文化”时代，据古记载，制陶最早由轩辕黄帝身边一个名叫宁封的能工巧匠发明，古又称为轩辕黑陶，有着悠久的历史。



目前，我县研制开发的“轩辕”牌黑陶系列产品，已达六大类，六十余种。“轩辕”黑陶以弘扬“轩辕黄帝”公德和“轩辕黄帝”文化为宗旨，以“轩辕黄帝”人文资源为核心，取“古、近、现代”黑陶之长为一体，具有时代、区域、景点、民俗民风四大特点。产品古朴、典雅、黝黑发亮，精致美观，体现了仿古与现代之美，具有极高的收藏、观赏及实用价值，是旅游纪念、馈赠亲朋、居室陈列的理想之品。特别是在“第六届中西部经贸洽谈会”首次亮相后，受到了中央、省、市领导及新闻媒体和各界客商的极大关注和高度赞赏，先后在中央、省、市县电视台多次播放，产品远销省内外及港澳地区。全国书协副主席钟明善教授亲笔题词“中国黄陵陶艺”。2004年8月在文化部、全国青联联合举办的首届中国青年文化周活动中，该产品以独特的民族特色、鲜明的艺术风格、精美的造型荣获“中国青年民族文化优秀传承特别贡献奖”。

子长苹果是陕西省延安市子长县的。子长县被评为“陕西省优质苹果基地县”，山地苹果已成为子长农民增收致富的高效产业、朝阳产业，全县苹果产业发展的路子越走越宽。

2013年，子长县抓住全市“苹果北扩”战略机遇，按照“区域化布局、规模化发展、科学化管理、标准化生产”的发展思路，采取“政府引导，群众互转，分包到户，一包不变”的方法，流转土地8000亩，新栽山地苹果2万亩，全县苹果面积达到15.3万亩。山地苹果已成为子长农民增收致富的高效产业和朝阳产业。

软馍：主要原料为软糜子面粉或豆馅。它的制作过程是先碾、后发、再蒸，就是先用碾子或磨面机将软糜子碾或磨成面粉，用细萝过筛，取出其中一份（约四分之一），用开水烫成较硬的面团，放入笼或锅内蒸，约40分钟取出，与其余生面揉和成面团，装入盆中，放在热炕或微火锅内发酵6—8小时，待面团有了浓烈的香味，尝有甜味，将发酵好的面团揉成一个个空心窝头，再放入煮熟的豆馅包紧，底部用梨树叶衬（以免拿时粘手），然后放入锅内用大火蒸40分钟左右即熟。蒸熟的软馍呈降黄色，质粘且软，味道香甜可口。

信息来源：黄陵县人民政府办公室

黑楞楞由土豆做成沫状，去处淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。虽然去处了淀粉在营 养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。

黑楞楞做法步骤

1、将土豆去皮，切片，放入搅拌机中打成沫状。

2、用水反复浸泡，使洋芋末颜色由红变白。

3、把水控干后加入沉淀下来的淀粉。

4、若想吃起来口感更为筋道，也可以加入一些干的土豆淀粉。

5、加入调料和少许盐。

6、最后团成丸子大小，放入锅内蒸15-20分钟即可。

蒸好的黑楞楞呈半透明状，吃起来口感筋筋的。蘸上调好的蒜水便可食用。凉了以后切成片可炒着吃。冷热味道都很不错的。虽然去除了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。

碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。

延安碗砣的制作方法

做法：用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

延安碗砣的食用方法

吃法：从碗中脱出放入盘中，用刀纵横切成小块，上面撒上调好的麻酱蒜泥汁，用牙签扎着吃。如今，最出名的是绥德义和镇的刀刀碗砣。

安塞小米为地理标志保护产品。安塞小米，陕西省安塞县，中国国家地理标志产品。小米久负盛名，先秦、西汉军屯时期，便有大面积种植，延安安塞小米品质优良，蛋白质含量高。安塞小米色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，粘糯芳香，油脂丰富，久贮不变，平均含蛋白质13%，蛋白质中含有人体必须的8种氨基酸，平均含脂肪4.5%，不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，还富含多种维生素，其粗纤维含量在几种主要粮食作物中最低。. 2008年，经中国国家质检总局审核，决定对安塞小米实施国家地理标志产品保护。

延安安塞小米久负盛名，先秦、西汉军屯时期，便有大面积种植，有鲍家营、谭家营、东营、冯家营等屯军垦荒要地。隋唐宋元，农牧杂柔，时农时牧，农业受限，但谷子始终是当时农牧民的大宗粮食作物。明清时期，农耕再兴，农牧携伴同行，耕作农业得到全面发展，谷类作物不仅种植面积广阔，而且品种更加齐全。据民国安塞县志记载：“安塞境内宜粟，他郡不及，其米淅之汁为脂。其种有龙爪、狼尾、猪粪、竹叶青、马拖韁、焦泥黄、大期限、小期限、红小料等。”1935年安塞解放后，陕甘宁边区时期开展大生产运动，鼓励垦荒，“小米加步抢”打破了-的经济-，取得了抗日战争和解放战争的伟大胜利，小米随着全国解放而享誉四海，闻名遐迩。解放后，小米种植面积一直稳定在10万亩左右，种植技术不断改进，单产逐年提高，亩产由1949年的25公斤提高到2010年的300公斤，总产也由1949年的318万公斤增加到2010年的800多万公斤。.

品质特征

延安安塞小米品质优良，蛋白质含量高。据中国农业科学研究院品种资源研究所对中国谷子品种化验分析，安塞谷子蛋白质平均含量为13.46%，高于全国1个百分点（全国为12.4%）。全国12个蛋白质含量在16%以上的品种，安塞就有5个。安塞小米色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，粘糯芳香，油脂丰富，久贮不变，平均含蛋白质13%，蛋白质中含有人体必须的8种氨基酸，平均含脂肪4.5%，不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，还富含多种维生素，其粗纤维含量在几种主要粮食作物中最低。20世纪80年代，从山西引进了晋汾7号，被誉为“香谷米”，在安塞种植后，品质殊佳，优于原产地，堪与传统名米媲美。.

地理标志产品保护

保护范围

安塞小米地理标志产品保护范围以陕西省延安市《关于安塞小米原料来源地域界定的函》（延政函〔2005〕54号）提出的范围为准，为陕西省安塞县所辖行政区域。

延安酥梨，色泽金亮，果面清雅洁净，皮薄、质细、多汁、味甜，食之清香爽口，营养丰富，并具有保健功效。“生者能清六腑之热，熟者能滋五脏之阴”，可以润肺清心，消痰止咳，清热解毒，是人们喜食水果之一。全市种植4万余亩，现年产量约万吨，惟延长和宜川两县种植面积较广。从宜川县城至壶口瀑布景区沿线，梨园成片成林，春天梨花飘香，秋天果实累累，游客可入园边吃边购，随心所欲，乐之陶陶，又成一景。除酥梨外，延长县又有“三宝”之一——斤梨，《陕西果树志》载：“果实大，椭圆形，纵径9.2厘米，横径8.1厘米，平均重470克，最大者可达665克。果成熟后金黄色，皮厚、精糙，有明显凸出的棕色大果点”。斤梨单果重约一斤，因此得名。其果肉纯白，味甜多汁，含糖量高，产量高，耐贮藏，易运输，是当地特有的传统名优果品，也是游客馈赠亲朋好友之佳品。

安塞山地苹果为地理标志证明商标。日前，安塞山地苹果顺利通过审查，成功注册为国家地理标志证明商标。这是继“安塞小米”之后，该县获得的又一个农产品地理标志证明商标。

陕西省安塞县地处黄土高原腹地，山地苹果种植历史悠久，是全国苹果产区中符合最佳适宜区7项气候指标的苹果最佳适生区。早在2005年西安国际果品年会上，安塞县参展的秦冠、富士苹果获全省联评一、二等奖，在杨凌农博会上安塞生产的富士苹果荣获后稷奖。2007年，安塞被确定为陕西省优质苹果生产基地县。2011年，安塞县通过了5000亩有机苹果生产基地认证。

截至2012年底，该县苹果栽植面积累计达到37.5万亩，覆盖156个村，涉及果农21240户，86500人，形成了四个山地苹果种植专业乡镇，29个山地苹果专业种植村。去年全县农民人均苹果种植面积达2.56亩，苹果产量达8万吨，实现产值3.2亿元，农民人均苹果收入达2440元。

地理标志证明商标可以大大提高农产品在国内外市场的竞争力和价格水平。安塞县果业局局长刘浩说，安塞山地苹果获得国家地理标志证明商标后，将如虎添翼，市场前景必将一片光明。

荞麦是吴旗县传统的粮食作物之一，早在公元前五六世纪就有种植。它是吴旗人民祖祖辈辈非常喜爱的一种秋季作物。荞麦在吴旗县种植位于各类作物之首，也是吴旗的主要蜜源作物。吴旗县共有甜荞和苦荞两个栽培品种，甜荞麦种植占90%以上。吴旗县的荞麦出粉率高，青皮率低，品质优良，含蛋白质11.9%,脂肪2.4%，碳水化合物72%，维生素高于小麦、大米，长期食之，有治疗高血压、控制糖尿病、消积消滞、降温解毒等作用。用荞麦做面食洁白细长，食之光滑爽口。吴旗荞麦目前在国内、国际已渐有盛名，并已成为出口大宗之一。(吴旗)

了解吴起的人，都知道吴起的荞麦好；吃过吴起荞面的人，都称赞吴起的荞面香；凡来吴起的人，都希望尝尝吴起的荞面；而离开吴起时，又少不了带几袋荞面精粉、几箱荞麦香醋回去。

其实，荞麦并不是吴起独有的，在我国很多地方以及日本等国家，也同样种植荞麦，但这些荞麦生长得就是没有吴起的高，产量更不如吴起的好，面质当然要比吴起的差。我没有去认真考究这是什么原因，大概这就是一方水土养一方人的道理吧。

荞麦是一种非常有特点的粮食作物，毫不夸张地说，它集大美于一身，汇大德于一体。

荞麦能吃苦，不讲究生存条件。它耐瘠薄，给一点土壤就能生根；它适应性强，有一点阳光就灿烂；它勇敢，迎着秋风落地，面对寒霜结果，整个生命周期只有三个月；它善良，总是在艰苦的地方落地生根，在人们最困难的时候挺身而出；它美丽，没有一种庄稼能和它媲美，更不要说胜过它了。

荞麦的一生可以说“来也匆匆，去也匆匆”。麦收后下种，霜冻前收获，它是一种生长速度很快的庄稼。种下去三四天，幼苗就顶出地皮来了。茎秆为绛紫色，叶为翠绿色，十分好看。再不过几日，就开始分蘖、长叶、开花，很快就罩住了地皮。

荞麦花分两种颜色，一为雪白，一为粉红。白若玉兰，粉如桃花。红白一相间，便无可比拟了，可以说是人间至美、生命奇观。

首先它美得宏大。其中有两点原因，一是它的花开在深秋，面对着一片肃杀、无边凄凉蓬勃而开，足显其气量之大；二是它成块成片地开，成山连岭地艳，足见其气派之大。

其次是它美得妖娆多姿，如诗如画。秋天，特别是多雾的早晨，雾中的荞麦花美得让人叹息，让人沉醉，让人击节感叹。尤其是太阳出来后的景象，更是如仙如幻，扑朔迷离。在阳光的照耀下，雾气开始升腾，从沟底袅袅而起，飘然升空，雾气变成彩云，遍布天空，这时人们很难分清哪一片是天上的彩云，哪一片是地里的荞麦花了，天上人间浑然一体，难分难辨，令人如临仙境。

荞麦花看起来悦目，闻起来也喷香。花开之时，一进吴起就能闻到那特殊的香味。这香味因距离的远近而变化。远处闻是幽香，近处闻是浓香，走进荞麦地里闻，就不好说了，你会觉得不光荞麦是香的，这里的山山水水，包括你自己也是香的。

吴起的荞麦果更美，堪称绝品。荞麦果实的颜色，外为墨黑，内为乳白，黑白分明，相映成趣，此为一绝。荞麦果实的形状，外皮由三个三角形组成一个三角体，棱角分明，像待射的箭头；内肉也是一个三角体，但浑圆细腻，一派和谐。真可谓外刚内柔，阴阳相济，此为二绝。吴起荞面香，浑身都是特点。第一是花样多，有荞面饴铬、荞面圪托、荞面铳子、荞面凉粉、荞麦香醋等。其美妙只能意会，无法言传，已经进入化境了，只能以民歌来表达了：“荞面圪托羊腥汤，死死活活相跟上”，“三十三颗荞麦九十九道棱，小妹妹就是哥哥的人”。一种食品不但香，还能吃出歌，吃出诗，此为三绝。吴起荞麦不但味美，营养价值也很高，据科学测定，其蛋白质含量为11.9％、脂肪含量为2.4％、碳水化合物含量为72％，维生素含量更是高于小麦、大米等。更令人称奇的是，它是糖尿病患者的最佳食品，有明显的治疗作用，此为四绝。吴起荞麦浑身都是宝，秸秆中含磷，是上好的燃料，还可作牲畜饲料，荞麦皮装枕芯，有清凉、解热、醒脑的作用，此为五绝。

不知是吴起人感染了荞麦，还是荞麦塑造的吴起人，两者之间有许多共同的美德，具体表现在方方面面。别的不说，就说与荞麦有关系的。

和荞麦一样，吴起人生存能力强。这里土地瘠薄，无霜期短，别的地方庄稼一年能熟两茬，这里的庄稼有的连一茬都成熟不了。因此，荞麦种植面积就特别大。吴起人收荞麦和关中人收麦一样，是最忙碌当然也是最欢乐的时光。每到那个时候，山上山下，村庄场院，窑里窑外，处处有荞麦，人人忙荞麦，成了一个荞麦的世界。山峁上有割荞麦的人，山路上有运荞麦的人，场院里有打荞麦的人，院子里有磨荞麦的人，窑里边更热闹，有擀荞面的、剁荞面的、搓荞面圪托的、压荞面饴铬的、搅荞面搅团的、做荞面凉粉的，当然也有什么也不做的人，这些人大部分是老人和孩子，小部分则是外地来的客人，他们正等着吃荞面呢。

吴起的男人豪放，既能吃苦，又有胸襟。既是种荞麦的好把式，也是做荞麦生意的活套人。他们把一车又一车的荞麦运往全国各地，运往世界各国；把大批大批时尚东西，拉回吴起，拉到各家各户。前些年，每户吴起人家每年都能打两三千斤荞麦，全县出口荞麦每年不低于1000多万公斤。

吴起的女人不但像荞麦花一样美丽，还是做荞面食品的高手。剁下的荞面像挂面一样又细又匀，搓下的荞面圪托像子弹头一样又小又圆，擦下的荞面凉粉像水晶一样又坚又亮。她们饭做得好，对人更是热情实诚。不管你是生人还是熟人，不论你是当官的还是老百姓，只要进了她的门，都能受到热情接待，眨眼工夫，做好荞面就端上来了。为了让客人吃好，她们还有劝饭的习惯，冷不丁就会把一筷子荞面或一勺子圪托放到你碗里，让你又着急又感动，不知说什么才好。

荞面是吴起人的骄傲。信天游一唱，吴起的荞麦名气大扬。外地人一听吴起必先问荞麦，延安、西安的小吃铺里；凡是来吃荞面的人，首先问是不是吴起人开的，荞麦是不是吴起产的。因为在他们的眼里，荞麦数吴起的最好，荞面是吴起人做的最香。

荞面成了吴起的名片。出门看朋友，在乡走亲戚，拿的是它；家户待客人，乡村宴嘉宾，吃的也是它；客人起身，需要带点土，送的还是它。其实，吴起不是没有别的，而是只有荞面才是真正的吴起。

作为一个土生土长的吴起人，我为吴起而骄傲，为吴起荞麦而自豪。我真诚地邀请各地的朋友们，来吴起走一走，品尝吴起荞面的清香，体会吴起人的真诚。