一. 云南省 文山州 丘北县 腻脚酒
腻脚酒产于丘北县腻脚村，因地得名。清乾隆五十五年（1790年），郑家继刘家（贵州人）开办酒坊，至嘉庆年间“酿酒兴盛”。湖广总督，辛亥革命陆军上将黎天才（彝族），1922年回乡省亲时，喝了腻脚酒说“吾戍马一生，喝过不少好酒，相比之下，腻脚酒堪称佳酿，不辱彝乡矣。”
腻脚酒以高寒山区生产的玉米为原料，在特定的气候条件下，用当地塘蓄雨雪水，配以特制曲药，通过固体发酵蒸馏而成。每年农历8月，是制曲药的最佳时期。每做一窝曲药，需备干透绿叶子藤（藤科草本植物）、白头翁（中草药）等放于干净的木盆中，搅拌，然后捏成重3两一个的糊药团，逐个放于铺有青松毛的楼板上，再用青松毛严密围盖，使其“发汗”（发酵），3~4天后进行“翻身”（上下换位），再让其“穿衣裳”（用玉米面、荞面、高梁面等面粉粘裹药团）2~3天，待曲药表面呈现绿色或灰白色，拣出放在阳光下曝晒，2小时翻动一次，晒干后装入竹萝，吊于干燥处待用。用时，将曲药取出磨细，撒入酒饭内拌匀，经过发酵后上甑蒸馏出酒。除特制曲药外，更重要的是有当地的独特水质和地理环境及气候条件。
腻脚酒再经过窖藏（用陶器装酒）陈化半年以上，其味更加浓郁甜香。腻脚酒注册商标为云南文山优质腻脚酒和印有“NIJIAOJIU”汉语大写拼音字母。早在1982年，云南百余种清酒评比中，腻脚酒名列前茅，专家们的评语是：“腻脚酒属于小曲酒，色清亮透明、味甘醇，有余香，无异味”。而顾客的评价是“小茅台”。备受广大消费者青睐。
二. 云南省 文山州 丘北县 舍得腊猪肉
舍得腊猪肉产于丘北县境内以舍得为中心的高寒石山区，它之所以有独特的风味，是因为独特的气候条件和饲养环境。山区人少地广，粮食以包谷为主，每年产上万斤包谷的农户不在少数，养猪主要用包谷作饲料，猪长到百十斤重时，大多喂包谷净料，其料用碾面机碾成三瓣两块的颗粒，放到锅里煮熟后便舀给猪吃。这种食料既不太黏糊，也不太干散，猪吃起来爽口多食，食到胃里透气便于消化吸收，猪屙出来的粪便酷似酒糟，用去做种包谷的肥料，透气性能极佳。每到寒冬腊月，山区人把一个个大肥猪杀了，用盐巴透透地揉擦在每一块肉上，然后放到干缸里，盖上盖，十天半月取出用温水洗净，挂到肉杆上，直到干硬后才收起来用木槽木柜什么的装起来。因为高寒山区气候温凉，房屋又大多是石头房子，通风透气，所以腊肉搁置两三年还奇香无比。随着丘北普者黑AAAA风景区知名度的扩大，舍得腊肉从寻常百姓家走进了大大小小的饭店，成为一道“名菜”。
人们到丘北，问起吃什么，大都会说：“农家饭！”就连家居丘北的人要想在外吃顿爽口饭，也不约而同：“走！到普者黑吃农家饭去！”普者黑农家饭，饭主要是包谷饭、荞饭、米饭，菜主要就是舍得腊猪肉，而其中的“三线腊肉片”、“腊猪脚”，以其独特的香味而倍受人们的喜爱，“引人垂涎，让人回味无穷”。“三线腊肉片”紫红紫红的，是瘦肉形成三条线把肥肉隔成三段，这样每片三线腊肉就成为四种颜色四个味，猪皮淡紫色，肥肉白里透出些许胭脂红，最后一线瘦肉里还夹着白色的脆骨。吃起来，肉皮甜香，肥肉浓香，瘦肉醇香，脆骨脆香。那“腊猪腿”实际上不只是猪腿，还包括了猪0，农家人卸猪腿，特别是后腿一只有十几二十斤重。这“腊猪腿”肉片上就只有那么一丁点肥肉，余下的就是那紫红紫红的纯之又纯的瘦肉了。可想其味是何等的诱人。也正因为舍得腊猪肉色香诱人，是人们餐桌上的一道美食，让人看到了商机，目前，随着丘北旅游业的发展，已在舍得等地建有腊肉加工厂。舍得腊猪肉将迎来更为广阔的市场前景，它将从大山深处走出来，成为更多人桌上的美味佳肴。
三. 云南省 文山州 广南 广南酱油
广南酱油是云南省文山州广南县的。广南酱油原料选用黄豆、糯米、麦芽、红糖、蜂蜜、麦麸等合制而成，呈深板栗色，酱汁色黑透红，味香回甜，浓郁爽口，久贮不霉变。
广南酱油，又名清酱。原称“涌丰号” 酱油，是地方传统调味品。迄今已有100多年的历史，清同治年间曹家和蒙家创办酱园，有“曹清酱” 与“蒙清酱” 之称。业主曹文彩夫妇自清同治二年（1863年）始建缸生产，其子曹绍武继承父业并扩大生产，后由他的儿媳掌握配方，继续保持产品质量。30年代“涌丰号” 还在昆明东寺街设店铺经销。进入公私合营后，“曹清酱” 的配方被保留下来，1957年7月以后，国营糕点厂、酱菜厂和莲峰粮管所各有一个车间生产广南酱油。
广南酱油特点之一是对投料季节选择性很强，非常重视最佳投料期，且发酵为一年周期，故能较好地使原料中蛋白质充分分解为氨基酸，使产品脂化较好而达到鲜甜香醇；另一特点是利用自然菌群的作用，使多种微生物在发酵过程中互相拱促，在熬制时加入适量的蜂蜜和比例较大的糯米胎糖，产品浓度一般为34—36度，呈深板栗色，酱汁色黑透红，味香回甜，浓郁爽口，久贮不霉变，是炒菜、凉拌菜的优质调味品和添加剂。原料选用黄豆、糯米、麦芽、红糖、蜂蜜、麦麸等合制，色鲜味美。80年代后恢复广南酱油名牌，其产品不但行销本县城乡，还远销广西、昆明、蒙自、文山州各县等。
四. 云南省 文山州 广南 广南铁皮石斛
广南铁皮石斛为地理标志保护产品。广南铁皮石斛为地理标志证明商标。广南铁皮石斛质量技术要求
一、种源
铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）。
二、栽培环境
产地范围内海拔600m至1800m，年平均空气相对湿度78%，年平均气温17.3℃，无霜期290天至310天，年日照时数≥1500小时。
三、栽培管理
1．基质：成分为树皮、锯木屑等有机物质，厚10cm至12cm， pH值6.5至7.0，有机质含量≥10%，含水量30%至40%。
2．育苗：采用种子或组培繁殖育苗。以组培方式育苗的，8代后须复壮。
3．移栽： 3月下旬至6月中旬。每667㎡(亩)植15万株或3万丛。
4．田间管理：
（1）遮荫：荫蔽度60%至75%。
（2）施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥1000kg至1500kg。
（3）水分：生长期空气相对湿度在60％至80％，收获前15天前停止浇水。
5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收加工
1．采收：
（1）方法：采收分采旧留新和全株采收。
（2）时间：全株采收在10月到翌年3月进行。采旧留新的全年均可。
2．加工：将鲜品置于55 ℃至65 ℃烘干至含水率≤10.0%。
五、质量特色
1．感官特色：
（1）鲜品：黄绿色或墨绿色。鲜茎具叶鞘不完全包被形成明显的环状间隙（黑节）；易折断，断口平整；口感微甜，咀嚼渣极少、嚼之初有粘滑感，继有浓厚粘滞感。
（2）干品：黄绿色。易折断，口感微清香，味淡，后微甜，咀嚼纤维极少、嚼之初有粘滑感，继有浓厚粘滞感。
2．理化指标：干品或鲜品烘干后粗多糖（以葡萄糖计）含量≥26%，含水量≤10％。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
云南省质量技术监督局 广南铁皮石斛 云南省广南县莲城镇、旧莫乡、董堡乡、杨柳井乡、八宝镇、板蚌镇、南屏镇、黑支果乡、曙光乡、朱街镇、篆角乡、那洒镇、五珠乡、珠琳镇、者兔乡、者太乡、坝美镇、底圩乡共18个乡镇现辖行政区域 《广南县人民政府关于确定广南铁皮石斛地理标志产品保护范围的通知》，广政发〔2012〕65号 云南省地方标准：广南铁皮石斛（草案）
五. 山东省 聊城 莘县 伊尹治国美食养生宴
伊尹，商初大臣。出任前，曾在我县莘亭一带躬耕。《孟子》中记载：“伊尹耕于有莘之野而乐尧舜之道”。伊尹是商朝五朝元老，历佐商汤、外丙、仲壬、汤孙太甲和沃丁，理政安民60余载，治国有方，权倾一时，为商朝600年基业奠定了基础。伊尹是中国有史记载的第一位宰相、第一位帝师，被孟子称为“圣之任者”。同时，伊尹还被中国烹饪界尊为“烹饪鼻祖”和“厨圣”。
伊尹治国美食养生宴，把握了伊尹治国、养生、美食三个理念。伊尹以鼎烹说汤，分析天下大势与为政之道，主张“居上克明、为下克忠”，注重尊贤、用贤。“治大国若烹小鲜”是对他的高度评价。《汤液经》为后世食疗、养生理论的发展奠定了基础。伊尹五味调和等烹饪理论，被历代宫廷食典延续使用。本套宴席既体现了伊尹时期的美食养生文化，亦体现了伊尹的治国理政思想，是上古治国美食养生的生动再现。
六. 云南省 文山州 马关县 马关核桃
核桃
核桃又名“胡桃”、“万岁子”、“益智果”，作为当今国际市场上四大干果之一，在我县民间已有上百年的栽培历史。但长期以来，大部分资源主要分布于乡村房前屋后、田头地角，按植株总数估算全县累计约2000余亩，品种以铁核桃和云南泡核桃为主。1998年实施绿色扶贫攻坚工程建设时，我县曾在原浪桥乡、夹寒箐镇规划种植云南泡核桃4000亩，但由于重栽轻管，现保存面积也很少，仅有零星分布。目前，全县核桃干果年产量仅为220吨，其中：铁核桃约120吨，泡核桃约100吨。
七. 云南省 文山州 马关县 马关草果
马关草果栽培历史悠久，据文山州志记载，马关草果始种于明末清初，迄今已有300多年的历史。马关草果具有果大、肉厚籽多、味清香等特点，是州外销土品之一，2001年文山州马关县被誉为“中国草果之乡”。 近年来，文山州委、政府为进一步加快马关县草果产业的发展，按照“科学规划，因势利导，重点培育，集中连片”的原则，大力调整种植业结构，把马关草果产业作为区域优势特色产业积极培育，使马关草果产业呈现出强劲的发展势头。马关草果在继承传统种植的基础上，引用现代科学技术，不断改进栽培工艺，产品质量进一步提高。种植面积不断扩大，产量逐年增长，由以前的自种自食转向出口、食品加工和深加工，马关草果现已销往西北、东北、华东、中南诸多省份，出口至东南亚各国。目前，文山州马关县人民政府已专门成立了“马关县草果研究所”，按照“营销大户＋专业合作组织＋农户＋协会”的发展模式，形成小农户、大基地，小规模、大群体的生产经营格局，实现区域化布局，规模化生产，标准化管理，社会化服务，提高草果产业的现代化水平。
云南省属于热带、亚热带气候的地域宽广，出产多种热带、亚热带经济作物，草果就是其中的一种。草果形似龙眼，但略长呈长圆形，壳蚋如石榴瓣，成熟时经采摘加工干燥后使用，品质以干爽、个大、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳草果性辛温，有特殊香气，是上好的调料品，被称为五香之一；又是常用的中药材，有驱风、健胃、消食顺气的功效，用于消酒毒，去口臭亦佳
云南省种植草果有三百多年历史，解放后生产有较大发展，但目前产量还不能满足内外销的需要。云南省红河、文山、保山、德宏等地、州均产草果.( 文山)
马关草果
所在地域: 云南
申请人：文山壮族苗族自治州农业技术推广中心
所在地域: 2013年
地域范围
马关草果产地涉及云南省文山壮苗自治州的马关、文山、麻栗坡、西畴一市三县共32个乡镇，地理位置为东经104°32′至106°20′，北纬23°10′至24°10′，地域保护范围东西横距101.25公里，南北纵距81公里，总面积2209.27平方公里。种植总面积2万公顷，年产量0.3万吨（干果）。分布在马关县13个乡镇：马白镇、坡脚镇、八寨镇、古林箐乡、木厂镇、小坝子镇、金厂镇、南捞乡、大栗树乡、仁和镇、夹寒箐镇、都龙镇、篾厂乡；文山市2个乡镇：新街乡、小街镇；麻栗坡县11个乡镇：麻栗镇、大坪镇、董干镇、天保镇、猛硐乡、下金厂乡、八布乡、六河乡、杨万乡、铁厂乡、马街乡；西畴县有6个乡镇：柏林乡、法斗乡、鸡街乡、蚌谷乡、新马街乡、兴街镇。
产品品质特性特征
（1）外在感官特征：干果呈纺锤形，果皮为棕褐色，果长2-4.3cm，平均单果重为3克左右，果皮坚韧，有明显的竖形皱纹，基部有果柄，内含有多粒多面形种子。种子集结成团，气芳香，味辛、辣。 （2）内在品质指标：马关草果含有多种营养成分，果实中内含醇溶抽提物≥4.05%、挥发油≥1.13%及微量元素。挥发油中的主要成分为α-蒎烯(α-pinene)，β-蒎烯(β-pinenen)，1，8-桉叶素(1，8-cineole)，ρ-聚伞花烃(ρ-cymene)，芳樟醇(linaloolo)，α-松油醇(α-terpineol）。 （3）安全要求：产地环境质量符合《无公害食品 香辛料类》（NY5323—2006）的规定，马关草果质量标准按照《无公害食品 香辛料类》（NY5323—2006）执行。
八. 云南省 文山州 富宁县 鸡纵
鸡纵是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡纵。
鸡纵：含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡队吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡纵可以制作多种名菜，成为鸡纵宴席。鸡纵经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡纵、腌鸡纵或油鸡纵，可以贮存较长时间，以备常年食用。
鸡纵产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。
九. 云南省 文山州 丘北县 丘北葡萄
丘北葡萄是云南省文山州丘北县的。丘北县葡萄种植品种主要有红提、水晶、玫瑰蜜、赤霞珠，产品销往广东、广西、香港、深圳、越南等市场。
近年来，丘北县紧紧抓住土地资源和气候环境优势，引导农民在水源丰富、交通便利的田地里调整产业结构，提高粮经比例，把发展优质葡萄作为打造特色优势产业和促进农民增收的有效途径。
截至2014年，丘北县葡萄种植面积达12000亩，预计产量可达20万公斤，产值240万元。主要分布在该县八道哨、曰者、双龙营三个乡镇涉及9个村民委358户种植农户，其中年产量45万公斤以上的种植大户5户。
十. 云南省 文山州 广南 凉卷粉
广南凉卷粉以本地产白料或红料为原料，采用传统手工艺精制而成，成品具有色、香、味、鲜特点，食用老幼皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或正餐食用。
