奉化土特产油焖笋 奉化哪里油焖笋出名

    烹调时，选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料，剥净切成寸段状入锅，以重油、重糖煸炒，再用小火焖透的烹饪方法，使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮，鲜嫩爽口，略有甜味。既可佐酒又可下饭，为杭州传名菜。( 杭州)

“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

原料：

春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

制作方法：

1．将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。

2．烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

“奉化摇蚶”是浙江传统名菜之一。蚶是软体动物，壳厚 而坚硬，外表淡褐色，状如瓦楞，因而也称“瓦楞子”。内壁 白色，边缘有锯齿。肉味鲜美，壳可作药用。中国沿海所产的 蚶约有十种，其中以奉化摇蚶最为著名。奉化摇蚶的特点是： 个大、含水较多，宜用沸水迅速烫热。
此菜正是根据摇蚶的特点，采取沸水清烫制熟。成菜肉嫩 润滑，清鲜味美，是春节前后的一道时令佳肴。
原 料：蚶子1斤3两（约760克）。
调 料：胡椒粉、绍酒、酱油等各适量。
制 法：唐代贡品奉蚶
1.将蚶子置清水中，以竹帚搅刷至蚶壳发白。
2.将蚶子放入沸水中略烫，当蚶壳欲开时，迅即捞出。
3.将烫好的蚶子剥去半边壳摆置盘中，加调料浇上芝麻 油即成 。

油焖羊羔肉抓饭：选用优质羊羔肉焖制，抓饭采用纯净水煮制作，加以胡萝卜、洋葱等，采用传统的制作工艺，无任何添加剂，口感细腻润滑，入口即化。配上本店特质的玫瑰红茶和小菜，营养不油腻。

我市地处浙东沿海，常年温暖湿润，四季分明，雨量充沛，特别是源于天台山脉和四明山脉的县江、东江、剡江三江流域冲积平原，计10万余亩砂质土壤，有利于草莓等多种经营经济作物优质高产

1990年，省农科院经五年的研究后将草莓的大棚栽培技术向社会推广。尚田镇木吉岭村青年农民应永成在1992年的浙江《农村信息报》上看到“种植大棚草莓经济效益高”的信息后，自费到省农科院学习，并引进优质高产的大棚草莓品种——丰香，率先投资5000元在自己的一亩承包地上搭起二只塑料大棚，经过一季的精心培育管理，每亩产值达到2.2万元，净收入1.7万元。受应永成种植大棚草莓实绩的启发，尚田镇党委政府和周围的农户认识到，种植大棚草莓既适合本地农业生态条件，又是增加收入的良好途径，在镇政府和有关部门大力宣传引导，低息贷款解决农户资金困难，邀请专家开展技术培训指导服务，组织当时紧销的大棚膜、地膜、压膜带、专用农药等农用物质等等一系列扶持后，加上城镇居民消费需求等外部环境的变化，尚田草莓基地大棚面积逐年快速增加，到1998年底草莓面积达到2500亩，其中大草莓面积达到1620亩，露地草莓880亩，年产值达到2640万元，年收入为1440万元

草莓生产尤其是大棚草莓的兴起，不但提高了草莓的质量和产量，而且大大提早了上市季节，拓宽了市场窨，提高了商品率和经济效益。在尚田镇草莓生产示范效应的推动下，近年我市江口、萧王庙、大桥等乡镇和良种场的草莓种植面积也得到发展，到1998年底全市草莓面积约3500亩，其中大棚草莓2000亩，露地草莓1500亩

草莓生产在我国的历史很短，近年来作为一种新兴水果在全国各地迅速发展。据今年1月份不完全统计，我国11个主产省市，种植草莓80万亩，其中大棚占40万亩，发展面积北方比南方块。我省今年草莓面积约5万亩，其中大棚3.5万亩，平均亩产值0.7万元

根据我市的自然条件，有10万余亩的砂质土壤适宜草莓种植，气候条件和生态环境良好。根据我市的地理条件，随着杭甬、沪杭高速公路的通车，沿海大通道“同三”高速公路的建设，交通便捷，使时间和空间得到显著的缩短和缩小。根据我市的现有基础，以尚田镇为主的草莓种植已有相当的历史，积累了比较丰富的经验，在今年1月“尚田优质草莓品尝暨发展研过会”上，全国著名草莓专家、浙江省农科院副研究员朱振林、曾复初认为“尚田草莓在全国来讲品质最好”。充分发挥上述自然、地理和基础三大优势，草莓将成为继奉化水蜜桃、芋艿头之后的又一大主导农副产品

按照现代农业的发展要求，草莓生产以尚田为重点区域，大桥（包括市良种场）、江口、萧王庙为次重区域，形成万亩以上的商品生产基地和千亩优质高产示范基地，实施大棚栽培和露地栽培同步发展、鲜食与加工并重的发展战略，从而使我市的草莓生产具备初步的规模优势，在市场份额竞争中达到“人少我多、人无我有、人有我优”的预期目标

奉化水蜜桃为地理标志保护产品。奉化水蜜桃为地理标志证明商标。奉化水蜜桃为农产品地理标志产品。浙江省奉化市是我国水蜜桃的重点产区，奉化水蜜桃以其独特的口感，细软的肉质，味甜汁多的味道，美观的果形、浓郁的香气而享誉八方，被世间的爱桃人士誉为“琼浆玉露”、“瑶池珍品”。并流传至今

奉化自然条件优越，负山枕海，气候温暖湿润，经济作物品种丰富，特色农业初具规模。目前，避免了传播效果的浪费。为强化奉化水蜜桃的品牌竞争力，树立和管理产品品牌，作为全市水蜜桃产业的管理职能部门奉化市水蜜桃研究所于1998年注册了“锦屏山”商标，并在全市的水蜜桃产区内统一使用，全力打造“锦屏山”品牌。全市范围内“锦屏山”牌奉化水蜜桃的种植面积为近5万亩，产量达4万多吨，直接产值近两亿元。初步建成了溪口大桥水蜜桃、班溪雷笋、萧王庙芋艿、溪口白杜花卉苗木、尚田草莓等上规模基地。"瑶池珍品"水蜜桃，"罗汉圣果"芋艿头名闻遐迩，已形成了水蜜桃、竹笋、芋艿、花卉苗木、草莓、海水养殖等6只主导农产品，现在，1996年奉化市被国务院发展研究中心农村发展研究部等部门联合命名为“中国水蜜桃之乡”。奉化水蜜桃较强的品牌意识及做法在当时的市场环境中显得难能可贵。

奉化海洋资源丰富，成为浙江省最大的网箱养殖基础，奉化正着手兴建"中国奉化生态农业示范区"，海水网箱养殖总数12766只。目前奉化水蜜桃品牌经营的这一做法，最大限度地利用并继承了奉化水蜜桃区域产地品牌的无形资产，注册产品商标，不遗弃原产地这一历史优势，同时突出并强化了产品品牌，形成品牌传播的累积，江口至溪口公路两侧的20公里花卉苗木走廊工程已全面启动，农业生态环境将得到进一步改善。

产品名称：奉化水蜜桃

产品产地：宁波

产品特性：肉质柔软，浆液多

产品简介：奉化水蜜桃以“玉露”为优，玉露有早晚两个品系，又以晚玉露最优，在每年的7至8月上旬成熟。玉露水蜜桃肉质柔软，浆液多，又名之为“琼浆玉露”，有芳香。奉化水蜜桃的主要产地在长汀、溪口和萧王庙。

产品历史：被称为“瑶池珍品”的水蜜桃在奉化已有500多年历史。国务院发展研究中心命名奉化为“中国水蜜桃之乡”，因此奉化水蜜桃可称国家级名果。

奉化水蜜桃原产地域自然地理范围位于：宁波市南郊奉化市全境，即北纬29°25′00″—29°47′00″，东经121°03′00″—121°46′00″，东南临象山港；自南至北分别与宁海县、嵊州市、新昌县、鄞州区相邻，距宁波市25km，距省城杭州市160km。原产地域行政区划包括奉化市所有行政村。农产品地理标志使用地域限于奉化市境内6镇5街道，即溪口镇、尚田镇、莼湖镇、裘村镇、松岙镇、大堰镇、锦屏街道、岳林街道、萧王庙街道、江口街道、西钨街道。总栽培面积4.6万亩，总产量4.5万吨。

生鱼丝薄饼

原料：黑鱼1000克、西芹50克、胡萝卜50克、姜25克、春卷皮250克。

调料：盐、味精、香油。

制法：

1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。

2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。

特色：外脆里嫩。

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克，鲜汤、麻油及味精适量。

做法：

1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。 3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。 4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

超级啰嗦：

**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。 **加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。 【原料】 冬笋(或春笋)600克。 【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。 【制法】 (1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。 (2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。

宁波当地盛产毛竹，经过脱脂漂白之后，洁白剔透，灵巧可爱。由此编织出的生活用品或工艺品，精巧细致，色泽鲜亮，可与白玉相媲美。

奉化曲毫茶为地理标志保护产品。奉化茶叶发展成为全国100个重点产茶县（市）之一。奉化市0提出特色名茶，实施品牌化生产。有关部门开始研制曲毫茶，以高级农艺师方乾勇、林场场长毛家明为代表，日夜钻研，，几经失败，仍不气馁，终于在1996年使失传千年的曲毫名茶重飘幽香，重创辉煌。凡喝过曲毫茶的海外来客、港澳台同胞及来奉客人，都对重现雄风的曲毫茶赞口不绝。因为曲毫茶外形蟠曲，汤色绿明，叶底碧嫩清亮，其味鲜爽回甘，幽香持久，相继荣获“宁波市农业名牌产品”、“浙江省名茶证书”、“浙江省一类名茶”、“中国精品名茶

金奖”、2004年“中绿杯”金奖和“国际名茶金奖”。

奉化曲毫茶的优异品质特征与本地的气候、生产基地的自然环境、有机栽培技术和独特的加工工艺息息相关。无性系多毫良种鲜叶造型工艺使曲毫茶外形蟠曲，绿润显毫；重施鸭栏肥、菜饼等有机肥，采用立体栽培技术，滚筒杀青，以烘为主的干燥工艺使它形成了滋味鲜爽回甘，香气清淳持久的品质特点。此外，奉化气候温和，雨量充沛，由火山岩和花岗岩分化发育的沙质黄壤，广布的山塘水库和丰富的植被使曲毫橘茶孕育了名茶的综合特征。

奉化曲毫注册了“雪窦山”牌商标，并审定通过了“奉化曲毫系列标准”。在原奉化曲毫生产联合体基础上成立了浙江省第二家茶叶专业合作社“奉化市雪窦山名茶产销合作社”， 深入实施“统一品牌，统一标准，统一包装，统一价格，统一监督管理”的五统一战略措施， 从而为“保证质量，扩大产销，节约成本，增加效益”夯实了基础。曲毫橘名茶畅销上海、杭州、宁波等国内市场，并飘洋过海远销欧洲、美洲和大洋洲，饮誉国内外。