烟台荆楚味道特产烟台特产一览表

当前位置：51特产网烟台荆楚味道特产烟台特产一览表更新时间：2022-04-01 09:23:04

一. 山东省烟台龙口龙口对虾

龙口海域是捕捞对虾的重要海域。龙口对虾个大、肉实、味鲜，是宴席上的名贵菜肴之一。对虾捕捞季节，龙口港湾帆船如云，机声隆隆，昼夜不息。对虾成为龙口外贸出口的重要产品之一。( 龙口)

二. 山东省烟台莱阳万第火烧

万第火烧是一种流传多年的小吃，在胶东地区享有声誉。万第火烧有干火烧、油火烧之分。

前万第火烧是传统的地方名吃，采用小米做“引子”发面，再用冷水面两样合起来，进行手工揉制，用“三把火”烙制，从而具有独特的地方风味。

三. 山东省烟台招远官地洼西瓜

官地洼西瓜为地理标志证明商标。“尝遍天下瓜，最爱地低洼”。西瓜是招远市毕郭镇官地洼村的特色产业之一，该村种植西瓜已有十几年的历史，同时西瓜也是该村村民增收致富的支柱产业。记者在吃了几块西瓜后，发现果然每块西瓜都是又脆又甜。当记者问及西瓜为何如此畅销时该村支部-、村委主任王丰君掩饰不住脸上的得意，他告诉我们：“在生产过程中，我们采用大棚全覆盖种植，将沼气池产生的沼渣、沼液全部回收作为肥料运用到大棚西瓜生产上，施用沼渣、沼液、农家肥及有机生物菌肥，同时大力推广防虫网、诱虫板防虫及秸秆生物反应堆技术。不光如此，在水源上，全村村民筹集80多万元打了6眼40米深的井，且井水经有关部门检验全部达到国标标准。想一下，用地下40米深岩石井优质矿泉水浇灌出来的西瓜能不甜吗？”交谈中我们还得知，2009年，他们注册了“官地洼”牌商标，同年取得西瓜、甜瓜无公害质量认证和产地认证。去年， “官地洼”西瓜、甜瓜分别荣获“烟台市十大名瓜”荣誉称号，并获得国家地理标志证明商标注册。为确保西瓜销售畅通，官地洼村牵头注册成立了果蔬种植专业合作社，现有社员512名。合作社向社员提供生产技术信息，统一购买农药、肥料、地膜、油纸等生产资料，统一销售瓜菜产品。目前，这里生产的西瓜并远销大连、南京、上海等大中城市，且产品供不应求。

招远市“官地洼”牌西瓜

皮薄特甜、含糖量高

“官地洼”牌西瓜瓜圆型、皮薄、有蛇纹、瓜瓤红色、口感特甜，单瓜重3.5—5公斤，上市早，效益高。经化验检测，折光糖含量达到12

%。含可溶性固形物11%，瓜皮厚度0.6cm。

“官地洼”牌西瓜的特殊品质是由其产地的土壤和气候特点决定的。该产区是典型的丘陵地区，昼夜温差较大，冬春季空气干燥，蒸发量大，降雨少，这一特定的自然小气候条件，使西瓜的糖分积累相对较多，铸就了官地洼西瓜品质优、口感甜的鲜明特点。

为提高“官地洼”牌西瓜的安全质量，生产中全面实施了无公害技术规程，对化肥、农药等生产资料投入品的使用，严格把关，由指定专营服务店统一供应，并由招远农业技术推广中心化验室进行分批检测，对不合格的产品，杜绝进入无公害西瓜基地。使用农药时，严格控制用药标准，使用高效、低毒、低残留，无致畸的农药，在化肥的施用上，增施有机肥，努力培肥地力，改善土壤结构，同时，全面实施了秸秆生物反应堆技术，大大提高了官地洼西瓜的内在质量。其产品达到国家规定的NY5109-2005质量标准，2009年通过了国家无公害农产品认证，产品远销青岛、济南、大连、沈阳、上海等城市。

四. 山东省烟台莱州莱州毛笔

莱州毛笔为地理标志证明商标。莱州毛笔始于清朝康熙年间，是清代当地的四大贡品之一，迄今已有近300年的生产历史。莱州毛笔的生产，在本世纪60年代由民间制笔艺人组织成立了笔业联社，始具规模。70年代初建立了以生产毛笔为主的制笔厂和笔刷厂，其中以莱州市制笔厂和莱州市笔刷厂最为著名。中国画研究院对泰山牌毛笔有高度评价：“作写意、人物皆可。吸水适度有弹性，画细致或做大笔铺张皆宜。随竹笔舒，变化丰富，柔而不软，刚而含蓄，既挺拔且润秀，染、点、擦皆宜”。1984年中央电视台新春文艺晚会上，著名书法家杨萱庭同志表演时使用的特大号龙门牌毛笔，重7.5公斤，长2.2米，笔碗直径17厘米，笔头外露30厘米，可书写几米见方的大字，举世罕见。

分为高、中、低档，共290多个品种，500多个规格。高档笔以黄狼尾毛的笔头，笔杆用象牙、牛角雕刻旋制而成。低档毛笔多为羊毫、兼毫等品种，主要供学生和初学书洁者使用。莱州毛笔有大、中、小楷，狼毫、羊毫、鸡毫、兼毫，还有大抓笔、乌鬃提笔、画笔以及用于各种精密仪器的仪器刷和保养机器的点油笔等。

莱州毛笔的笔头选用东北优质大黄狼尾毛为主料，配以适量香狸尾毛、免须、獾针、貉子胸毛.

五. 山东省烟台蓬莱山上李西瓜

蓬莱市“山上李”牌西瓜

西瓜家族的稀世珍品

“山上李”牌西瓜的生产地坐落于风景秀丽的蓬莱潮水镇山上李家村，占地500余亩，为蓬莱市华冠果蔬专业合作社所有。基地水电力等生产设施齐全，目前主要以西瓜、黄瓜种植生产为主，先后投资500余万元兴建了200亩设施西瓜、黄瓜生长模式大棚，棚内设有国内先进的滴灌浇灌设备，为果菜生长提供了适宜温度和灌溉条件。

蓬莱市华冠果蔬专业合作社于2008年9月申请注册了“山上李”西瓜和黄瓜。生产用的新干线1号西瓜，口感爽甜、花纹秀美，糖度可达13度，果汁中所含番茄红素被营养学家和医学家认为具有抗氧化、抗肿瘤、防衰老等功效，是西瓜家族的稀世珍品。

合作社一直重视产品质量建设，生产基地周围环境良好，没有污染源，在蔬菜种植管理上，严格按照有机食品的生产技术规程进行操作，施肥以沼渣、沼液、农家肥等有机肥料为主，病虫害防治采取生物和物理防治技术。目前申报的有机食品——“山上李”牌黄瓜已经进入有机转换期。基地土壤以黄土、沙壤土为主，含碱解氮56.9ppm，速效磷8.81ppm，速效钾179.5ppm,有机质1.18%。土质肥沃，满足各种蔬菜生长的需要。该基地采用地下水和地表水两种灌溉方式，地下水为第四系砂砾石孔隙水，水质良好，水量丰富。基地建有的水库，库水清澈未受污染，水质好，从灌溉用水这一环节上杜绝污染，能满足各种蔬菜不同时期用水需求。

六. 山东省烟台长岛县白晒

把黄鱼、鳝鱼、粘鱼、扁口鱼等沿腹部割开，去掉内脏不加盐晒干，当地叫白晒。“白晒”泡软蒸熟，色成桔红，肉质不糜不烂，软硬适中，本味不减，极有咬嚼，便于撕吃，蘸着醋、蒜、酱油、香油配合的佐料助酒下饭，其鲜、香、酸、辣俱备，有品不无的野味。白晒，亦可烤吃，是渔家唯一可当干粮吃的“鱼”。

七. 山东省烟台牟平区烟台海肠

烟台海肠为农产品地理标志产品。据《史记》记载，秦始皇统一中国后，曾三次东巡，三次登临芝罘，在这里留下许多珍贵的史料，而鲁菜之中闻名遐迩的“韭菜炒海肠”恰恰就起源于芝罘岛，此菜系由岛上渔民的“长久有余财”经历代厨师逐步改进而成，传承至今。远在六百年前的明朝，生活在烟台芝罘岛上的渔民，每逢大年，家家户户都要用韭黄、海肠、猪肉、鲜鱼为主料熬制成一个菜品，取其谐音“长久有余财”(肠、韭、肉、鱼、菜)，以寓来年获得更大的丰收。后来，此菜传至饭店，因原菜系杂烩之类，将四种原料混为一肴，颇不称美，于是厨师们将其改进，单取韭黄与海肠两种食料，烹炒成为韭黄炒海肠。海肠作为一种海洋生物产品，在明清时代的地方志中已有记载。清朝康熙《福山县志卷之五》中将海肠列为“食货”，对其描述较为详细：“海肠，形色似肠，故名。其味可比闽之江瑶柱，独邑之海滨有焉，有之必值冬月夜晴徙，值风狂迷其归穴，随浪漂泊至岸，土人拾之，货于市，非可力致也。”

地域范围

烟台海肠的地域保护范围为山东省烟台市辖区海域范围内。自北纬37°8′- 38°23′，东经119°34′- 121°57′之间的环绕烟台北部沿海的莱州湾、太平湾、桑岛、蓬莱新港-刘家旺-初旺、套子湾、芝罘湾、崆峒岛-养马岛-金山港的海域。地域保护面积1万公顷。

产品品质特性特征

1、产品品质特色：体呈圆筒状，体前端略细，后端钝圆。体表有许多疣状突起，略呈环状排列。吻能伸缩，短小，匙状，与躯干无明显界限。体色鲜亮，体壁光滑、柔韧，富有弹性，通体呈紫红色或棕红色。 2、内在品质指标：烟台海肠肉质细嫩，口感柔滑，食味鲜美，富含多种矿物质，营养丰富，是高蛋白低脂肪的海鲜佳品。烟台海肠鲜品每百克含蛋白质≥9.5克、脂肪≤0.25克、钙≥160毫克，每千克含硒≥2.0毫克。 3、质量安全规定：严格按照以上“３特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》，烟台海肠的产地环境必须符合GB/T18407.4-2001《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》，产品质量符合GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保烟台海肠的质量安全。

八. 山东省烟台栖霞碧绿羊排

碧绿羊排：在炸羊排的基础上改良而成，造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制，再配以绿色素菜。在加工肋条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。

九. 山东省烟台莱州莱州大蟹

莱州大蟹此蟹是掖县的著名。因掖县古时是莱州府的所在地，因此，莱州大蟹之名便流传至今。莱州大蟹的背面有三个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。这种蟹个大味鲜，肉质细嫩。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口，令人回味无穷。( 莱州)