主料:精白面粉500克,猪腿肉500克。
辅料:葱少许,姜粉1汤匙,精盐适量,酱油2汤匙,料酒少许,味精、紫菜少许,虾皮3汤匙,香油适量。
制法:1、将放在盆内,加入适量水,和成软硬适度的面团,加盖饧半小时。2、葱去根洗净,切成葱末,猪肉洗净,先切成小丁,再剁成肉泥,放盆内加入料酒、精盐、葱末、姜粉、酱油、味精和香油,充分拌匀即成肉馅。3、将饧好的面团充分揉搓后撤成极薄的片,撒上一些干粉,折叠好切成3厘米宽、10厘米长的条,再将第条拉开切成梯形的馄饨皮,每张馄饨皮包入适量猪肉馅,卷裹成型。4、小锅内放半锅清水,放入虾皮和精盐煮开后离火,再放入紫菜,香油和味精,即成馄饨汤,备用。5、取一口大锅加入半锅水,用大火烧开,放入适量馄饨(不宜放得太多),再用大火煮开后加一些凉水,见再开锅馄饨个个浮上水面时,必用小火煮2-3分钟即可用笊篱将馄饨捞入大碗中,加入已做好的馄饨汤即可上席。
冬至“入九”后,是乡间农家宰猪熏肉的季节。按部位将猪肉分割成二十多块,用盐腌制一至两日,再烟熏一月左右,便制成烟熏腊肉。熏制过的腊肉,带有独特的香味,煮熟后直接食用或者是切薄片用来搭配蒜苗、青椒等炒制都是风味独特。
淮山又名淮山药,是山药的成品名。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可以吃。
龙归淮山种植区域主要在韶关市武江区龙归镇龙安村、盘村、凤田村。龙安村已有四十多年的种植淮山历史,淮山是当地主要优势特色农产品,但传统种植方法产量一般在1000-1250公斤左右,而且形状卖相较差。为了解决淮山产量低,卖相差这一难题,近年来,龙安淮山合作社组织相关技术人员,通过两年的实践试验,对品种进行优化,成功总结出一套“淮山钻孔、填沙高产栽培技术”水肥一体化种植法。这一技术的成功,不仅省工省时,产量大幅度提高,对比传统种植方法每亩可增产300至500公斤,从原来的每亩2000斤提高到4000斤左右,而且种出的淮山形状圆、直、白,卖相更好。同时也解决了淮山局限于沙质土才能种植这一难题。利用这一新技术,即使是在一般的土壤、粘性土种植也同样高产。现在的龙安淮山已成为龙安具有地方特色的淮山品种,它跟其它品种淮山区别不同,形状好、圆滑、口感好、味清甜,粉而不糊,凭借自身优点,在市场上竞争力强,更受消费者欢迎。
龙归淮山生产单位简介
韶关市武江区龙安淮山生产专业合作社:龙安村种植淮山已有近40年的历史。由于是单家独户生产经营,开拓市场和抵御风险能力弱,经济效益长期徘徊不前.为了改变这种被动局面,2007年村主任赖得雄牵头动员本村的几个种植大户,组建了武江区第一家农民专业合作社--淮山生产专业合作社。尔后,赖得雄大胆发动社员入股,年底股金达37万多元,并带领合作社成员承包了村委300亩的坝地合同,并出资开发出45亩做为合作社的淮山种植基地;同时与一些外出务工的农户签订了110亩的农田做为合作社发展的蔬菜种植基地;开办社员农资服务站,以低于市场10%-15%的价格出售给当地社员和农户。村民种植积极性被调动起来,当年就带动全村种植淮山2000多亩。
为做好科学种植淮山的文章,合作社举办“田间课堂”,请来专家传“真经”,帮助指导村民施肥、搭架、剪枝,三年先后培训农民5000人次,社长和几个大户到揭西玉湖镇学习淮山浅生栽培技术,并在自己农田先行先试,试种成功后再全社推广,使亩产值3500元提高到4500元。既提高了科技水平,又增加了农户的收入,还使合作社得到了长足发展,2007年获准了3000亩的淮山无公害基地认证和淮山农产品的无公害认证,2008年申请注册了“双龙”商标,建立了产品信息网站,制作了精美的包装箱,从此龙安的淮山有了自己的“身份”,极大地提高了产品质量和市场竞争力。
紧接着,社长又带领合作社成员,南下广州和深圳搞市场调查,在深圳布吉设立了“双龙”牌淮山销售点,并以此为驻点向全国推销。经过他不懈的艰苦努力,龙安淮山终于走出了家门,远销湖南、江西、新加坡等国内外市场。去年,通过与新疆、江苏等销售大户签订收购协议,拿到300吨的订单。市场的开拓,不仅使淮山的销售期缩短了4个月,提高了土地利用率,同时也使淮山的均价从3元/公斤飚升到6元/公斤。2009年合作社创收80多万元,返还社员60多万元,带动了250多户农户种植淮山4500多亩,全村淮山年产值达1000多万元,农民人均纯收入突破6000元,增幅达12%。该社已获国家级、省级示范社称号。
品种描述
产地与分布:属蛋用型品种。我国惟一的蛋用型黑色羽品种。因主产于福建省莆田而得名。分布于平潭、福清、长乐、连江、福州郊区、惠安、晋江、泉州等市、县及闽江口的琅岐、亭江、浦口等地。该品种是在海滩放牧条件下发展起来的蛋用型鸭,既适应软质滩涂放牧,又适应硬质滩涂放牧,且有较强的耐热性和耐盐性,尤其适合于亚热带地区硬质滩涂饲养。在持续35℃以上高温的情况下,鸭群最高产蛋率仍保持在90%以上。尤其是在海滩放牧可以获得丰富的优质蛋白质饲料,是莆田黑鸭高产蛋量的重要因素。
外貌特征:全身羽毛黑色,紧贴身躯,毛密厚重,加之尾脂腺发达,海水不易浸湿内部绒毛。羽色有深有浅,多为浅黑色。头椭圆。喙黑色,略长(公鸭嘴黑绿色)。眼突出而有神。颈细长(公鸭较粗短)。骨细而硬。体态轻盈、活泼,行动迅速。脚、爪、蹼黑色(公鸭脚黑绿色)。公鸭前躯比后躯发达;颈部羽毛黑色而有光泽,尾部有4根向上卷曲的性羽,雄性明显。母鸭骨盆宽大,后躯发达,呈圆形。
品种性能:
①生长速度 平均体重:初生40克;56日龄891克;成年公鸭1340克,母鸭1630克。
②产蛋性能与繁殖性能 母鸭平均开产日龄120天。平均年产蛋265枚,平均蛋重的克。蛋壳白色,少数青绿色。料蛋比3.84:1。公鸭180日龄性成熟,公母鸭配种比例1:25。平均种蛋受精率95%。公鸭利用年限2年,母鸭3年。