羊蝎子到底是何方神仙,轻易俘获了北京人的心?其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨,因其形状像蝎子,所以北京人把它称为羊蝎子。走进羊蝎子店,记者和同行的朋友要了半锅羊蝎子,没想到这一小锅羊蝎子,竟是如小脸盆大的一大锅,羊蝎子堆成小山似地盛装在锅中,锅中的汤只淹到“小山”的半身。按照北京人的习惯,根本不加什么调料,用手抓起羊蝎子就啃,肉啃完了再吮骨髓。于是我们也依样照办。
你还别说,这羊蝎子闻起来臭,吃起来却很香,那肉很细嫩,也没有什么异味;那汤很浓,好像加有酱油及香料,很鲜,别有风味。不过,这样吃羊蝎子毕竟不是四川人的强项,这半锅到底没有吃完。
吃完后,记者意犹味尽,便用四川人的味型将羊蝎子改编了一下:如果以红汤来烹羊蝎子,或者将羊蝎子蘸四川的干辣椒碟或是加有香菜、糊辣椒末、姜末、蒜末等调料兑成的蘸碟,说不定效果更好。
亭林雪瓜是上海市金山区亭林、朱行一带的珍贵农家甜瓜品种,也是上海四大名瓜之一。雪瓜状呈倒卵形,花蒂部较大,“肚脐”凸起,瓜皮雪白,有纵棱十条,肉质脆嫩,味甜,是甜瓜中的上品,在亭林镇已有八十多年的栽培历史。 在以多种粮食为光荣的年代,大田里是不允许种蔬菜水果的。农家妇女便会在自家宅前屋后种上几株雪瓜苗,看瓜苗沿着田埂自由蔓延,到了盛夏时节,一个个雪瓜便从绿叶中探出可脑袋。等到绒毛褪去、瓜皮光滑,就可以采摘食用。汁多、味甜、脆嫩的雪瓜是当时大人小孩最好的解暑食品。 亭林雪瓜经过近几年在亭林当地的培育试种,投放市场后,因其品质优良,口味鲜美,在市场上有较高的认知度和影响力。
亭林雪瓜是上海市金山区亭林、朱行一带的珍贵农家甜瓜品种,也是上海四大名瓜之一。它以鲜嫩松脆,香甜爽口而闻名,是当今开发“名、特、优”农业的一个理想品种,状呈倒卵形,花蒂部较大,“肚脐”凸起,瓜皮雪白,有纵棱十条,肉质脆嫩,味甜,含糖量达14%左右,是甜瓜中的上品。
地域范围
金山区地处东经121°00′~121°25′,北纬30°40′~30°58′,位于长江三角洲南翼,上海西南部。东邻奉贤区,西与浙江省平湖市、嘉善县交界,南濒杭州湾,北与松江区、青浦区接壤。区域东西长44公里,南北宽26公里,总面积586.05平方公里,辖9个镇、1个街道以及具有行政管理职能的金山工业区。亭林雪瓜农产地理标志地域保护范围为金山区行政区域内,以亭林镇为核心生产区,包括枫泾镇、朱泾镇、吕巷镇、廊下镇、张堰镇、金山卫镇、山阳镇、漕泾镇和金山工业区的现所辖行政区域,保护范围整个金山区行政区域,区域生产面积2000公顷,目前产量10万吨。
金山屯区鹿场出产的鹿肉是高极野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。
功效:鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
据介绍,施泉葡萄是金山区葡萄代表性品牌,生产技术和管理上有严格标准,全程按照国家绿色食品规定进行生产管理,全部使用有机肥料,严格控制一串数量,使葡萄的糖度、大小等品质得到保证。
“相较于马陆葡萄,金山葡萄知名度还不够,且早熟品种也较少。不过,进入7月底8月初后,金山葡萄的许多品种口感都不输马陆葡萄。”金山区农委有关人士表示,马陆葡萄目前的市场价在40元一斤左右,施泉葡萄今年统一定价为20元一斤,价格上占有一定优势。
近年来,金山主要栽培品种有:巨峰、金手指、巨玫瑰、比昂扣、矢富罗莎、夏黑、醉金香等10多个国内外优良鲜食葡萄品种。为优化金山葡萄品牌,金山区推进葡萄品牌整合工作,确定“施泉”为金山葡萄主推品牌,并采取品牌整合“三化”措施,即“技术标准化、管理溯源化、销售品牌化”,包括采取统一包装、统一对外宣传、加强农超对接,制定了施泉葡萄栽培技术标准等。
据介绍,为了打响施泉葡萄的名气,今年金山区将于7月18日至10月6日举行首届施泉葡萄节。金山区7个施泉葡萄园将进行了配套设施改造,分别开设观光采摘区和公共服务区,对工作人员进行了统一培训,向游客开放葡萄观光休闲采摘,让前来采摘的游客一边享受葡萄藤下的夏日清凉,一边品尝各色各样的新鲜葡萄。
桂林喝螺,也是桂林人的一种风情。当你步入桂林街头夜市时,那一个接一个的喝螺摊点,真是令你眼花缀乱,真不知是吃哪家的为好,其密度之大,在其他城市是很难见到的。桂林喝螺,味道鲜美,肉质脆嫩柔软。
做喝螺的螺狮是一种软体动物,体外包有螺纹路的硬壳。有石螺,主要生长在沟边、河中,这种螺个小,但肉厚,还有一种田螺,螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实,个大,多生活在水田、池塘。螺丝肉性寒味甘,含有丰富的蛋白质以及维生索C、钙质和其他矿物质,能清热、明目、生津,如果感冒初发,吃碗喝螺,定会使你精神大爽,恢复健康。
桂林煮喝螺很有讲究。买回来的螺蛳,一定要放在清水中养几天,每天都要换水,让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉,再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净,敲掉螺尾,便于吸吮。加入油、盐、姜、三花酒、辣椒,用武火爆炒,再放入紫苏叶、猪骨头,加水炯煮,于是清香鲜辣的喝螺便做成了。如果在吃前,再加入蒜泥、葱花等调味品,吃起来就更有味道。
桂林吃喝螺,讲究“喝”,要用手指捏紧螺蛔,嘴巴凑近螺口用力吸吮,便会发出“咝咝”的声音,很美妙。当用力时,会同时将肉与汤吸出,边嚼边喝,真是赛过山珍海味。当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。螺蛳汤是煮喝螺的精华,用它做出的螺蛳米粉,鲜辣得会令人额上冒汗,脸上放光,过瘾极了。