苦荞面加上面粉做成皮,火腿、豆腐切成小碎丁,加葱等其他作料炒香后作馅。将馅包入皮中,掐起花边,成半月型,然后在大锅中加水煮塾,吃起来喷香,是当地特有的一种小吃。姐妹饭馆的小粑粑比较不错。
苦荞面加上面粉做成皮,火腿、豆腐切成小碎丁,加葱等其他作料炒香后作馅。将馅包入皮中,掐起花边,成半月型,然后在大锅中加水煮塾,吃起来喷香,是当地特有的一种小吃。姐妹饭馆的小粑粑比较不错。
古“白玉贡米”主要产于五河浍南皇墩庙一带。公元前220年刘邦屯兵于皇墩庙,当地百姓献大米于刘邦。刘邦食后赞不绝口,誉之为“白玉”。刘邦做上皇帝后,命地方1岁岁进贡,“白玉贡米”由此而得名。二十世纪九十年代末,安徽省汉白玉米业有限公司,开发注册了“汉白玉贡”牌大米。该公司建有绿色食品水稻生产基地4万亩,无公害农产品水稻生产基地2万亩,年产“汉白玉贡”牌绿色食品大米1.5万吨。“汉白玉贡”系列大米品种有西光米、协优米、粳米、香粳米、糯米等,产品晶莹剔透,晚如珍珠白玉,煮熟后亮丽糯口,清香四溢,食之香甜,粘而不腻,营养丰富,颇受消费者喜爱,为蚌埠市名牌农产品和国家人证的“绿色食品”,被中国名牌协会授予“中国著名品牌”。
常食有壮骨强身、降低血压、促进食欲、防治肠胃疾病等功能,特别是维生素E、硒、钙和亚油酸的含量都很高。故有抗衰老、美肤养颜,促进骨骼生长、预防骨质疏松及软化血管、防癌、抗癌之良效。用水浸泡后炒食、做汤甜食均可。
淮阴黄瓜
淮安市淮阴区畜禽产业协会
13283855
新鲜黄瓜
宁阳大刺黄瓜系农家品种,1954年由当地西代村线黄瓜与侯这楼地黄瓜在宁阳农场自然杂交选育而成。同年,中国科学院蔬菜研究所蒋名川、王培田来宁阳考查黄瓜的栽培,回京后在有关刊物上专题报道了宁阳黄瓜的植物学特征、生物学特征及生产状,并定名为宁阳大刺黄瓜。1957年、1958年连续两次在北京农展馆展出,引起了国内外蔬菜行业的注目。苏联、日本、朝鲜、香港等国家和地区及国内23个省、市、自治区争相引种。宁阳农场及酒店、东疏、伏山等乡镇建立了种子繁育基地。
宁阳大剌黄瓜枝蔓粗壮,长2.7~3.3米,叶片大,分枝多,长势强。瓜呈长棒状,皮深绿色,刺瘤大而密,刺白而坚硬,纵棱明显,瓜顶有条状纵纹,横切呈齿轮状。单瓜一般重1~1.5千克,最重3.5千克,长0.5~0.75米。留种瓜最长1.3米。一般于4月上旬播种,6月下旬开始采收,生育期120天,耐寒、抗旱、抗病性能好,暑天可正常结瓜,采收到早霜来临。亩产5000千克左右,最高达7500千克。
宁阳大刺黄瓜口味清甜,营养丰富。据化验测定,宁阳大刺黄瓜含碳水化合物2%左右、含蛋白质0.8%、脂肪0.25%;每百克黄瓜中含磷2毫克、钙25毫克、铁0.4毫克,还含有VE、VC、VB1、VB2以及胡萝卜素,具有保健和美容功效,生吃、熟食、腌制皆可,适合做羹汤。生食凉拦清脆可口,满口生津;炒食味美,荤素均宜;做羹汤鲜味美,食之更佳;药用能清热利尿。1982年,对宁阳大刺黄瓜进行了提纯复壮,保持了原来种性,产量高而稳定,在全国黄瓜生产中居重要地位。
八十年代初期,宁阳县与天津黄瓜研究所建立合作关系,成为其繁种基地,从最初的15亩发展到4.5万亩,成为全国最大的黄瓜制种县。1996年经山东省科委批准成立了全省唯一的“宁阳种子技术市场”。
黄瓜制种是宁阳县制种业的龙头,1997年报请山东省科委批准立项,开展了为期三年的黄瓜杂交制种高科技开发研究,使黄瓜杂交制种的质量稳步提高。同时注重加强与科研院所的合作,不断改进黄瓜制种技术,制种方式从露地制种到现在的纱网制种,从传统的常规品种发展到现在的津春、津绿、津优等20多个杂交系列品种。纱网黄瓜制种面积常年稳定在3万亩以上,总产达200万千克,亩最高单产140千克,创黄瓜杂交制种全国最高纪录。
全县有伏山镇、宁阳县、东疏镇3个黄瓜制种专业乡镇,110多个黄瓜制种专业村,从事黄瓜制种及技术推广的单位80多家,形成了大中城市建立了制种业务关系,并且逐步扩大到台湾、日本、等地。宁阳县繁育的优质系列黄瓜良种销售覆盖全国30个省市,占全国黄瓜种需求总量的70%以上,主导全国的黄瓜种子市场,并远销俄罗斯、日本、美国、荷兰、匈牙利等国。
琼中黎族美食之琼中小黄牛又称“鹿肉”、“野牛肉”。与其它地方的牛不同的是,琼中小黄牛全是野放的,黎族人把它们放养在海拔800米以上的高山上,以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月,主人会去山上,用自家独有的方法召唤领头牛,领着牛群到固定的地方去吃盐巴。
琼中小黄牛与其它牛的区别主要包括三方面:
1、小黄牛的个头很小,一岁半的小黄牛净肉不过二三十斤;
2、小黄牛完全野放,牛性特别凶猛,原生态没污染;
3、小黄牛吃盐巴和各种树叶长大,而这些树叶中难免有一些草药,因此牛肉肉纤维较细,颜色深红,水分低,对身体特别有益。最好吃的是12个月左右牛龄的牛,牛皮脆而爽。琼中小黄牛
小黄牛做法:
对于小黄牛,黎族人的传统做法是架在木炭上烤。现在又有了许多新做法,如大块牛肉可作牛扒、模仿韩国料理作铁板烧、用药材煮成卤水牛肉等。而从传统做法上升级而成的竹筒牛肉,则是将剩下的边角料切碎倒进竹筒,放入黑胡椒、咖哩粉、香茅粉等作为调料,烤上15分钟—20分钟,直到水分刚好干的时候,香喷喷的竹筒牛肉就可以享用了。