卢氏擀制麻片工艺精湛,主要选用白糖和芝麻,以优质饴糖和蛋清作原料,经过加工原料,配料熬糖、严格掌握火候、快速切片等工序精制而成。产品色泽淡黄,芝麻排列均匀,片薄透亮,酥脆香甜,深受各顾主称赞。卢氏麻片年产量3.5万公斤,1984年被评为省优产品。( 卢氏县)
卢氏擀制麻片工艺精湛,主要选用白糖和芝麻,以优质饴糖和蛋清作原料,经过加工原料,配料熬糖、严格掌握火候、快速切片等工序精制而成。产品色泽淡黄,芝麻排列均匀,片薄透亮,酥脆香甜,深受各顾主称赞。卢氏麻片年产量3.5万公斤,1984年被评为省优产品。( 卢氏县)
灵宝香菇
地域范围
灵宝香菇地域保护范围包括:灵宝市10个镇(大王镇、阳店镇、尹庄镇、城关镇、函谷关镇、焦村镇、朱阳镇、阳平镇、故县镇、豫灵镇)、5个乡(川口乡、寺河乡、苏村乡、五亩乡、西阎乡)、2个管委会(涧东区、涧西区);434个行政村,地理坐标为东径110°21ˊ-111°11ˊ,北纬34°44ˊ-34°71ˊ,东西长76公里,南北宽69公里,国土总面积30.11万公顷,其中,耕地面积6.47万公顷,林地(含果园)面积16.07万公顷,滩涂和荒山荒坡面积7.3万公顷,年总产量达3万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:灵宝香菇菇形圆整、美观,菇肉厚,自然花菇率高。保鲜菇呈扁半球形稍平展或伞形,伞柄长度小于或等于菌盖直径,颜色分别为菌盖淡褐色至褐色。菌褶乳白略带淡黄色,菌肉致密、韧性好、润爽,具有香菇特有香味、无异味。花菇、厚菇、薄菇呈菌柄长度小于或等于菌盖直径,菌肉致密、韧性好、润爽,具有香菇特有香味、无异味。 2、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(郑州)对灵宝香菇的检测显示内在品质指标:以干重计,水分≤12%、蛋白质≥20%、粗纤维≤11%、灰分≤8%、总糖≥40%。 3、卫生安全要求:原辅材料应符合农业部发布的NY5099—2002《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》,卫生指标按GB7096执行。灵宝香菇生产使用生物和生化制剂,选用高效、低毒,低残留的化学农药,科学用药,禁用剧毒和高残留农药,菇品采收期,禁用一切农药。
不论位于城市巷陌,还是地处乡郊山野,虢国羊肉汤馆都会迎着早行人的风尘开门营业。
厨房案板上羊肉、羊腰、羊血、羊肚已被快刀切成片丝,抹了羊油的吊炉烧饼也已被烤得通体金黄,将军炉上的大铁锅快活地吞云吐雾,炉中火舌0着锅底映红师傅们的脸膛。
门帘一挑,进来了食客。
老板麻利地招呼来人靠炉子坐下,叫人提了水壶倒上早茶,冲灶间嚷:“二两肉,多放粉条,要辣子。”
后厨里,大师傅取过炒瓢,搁进一把红薯粉条,移开锅盖,拿炒勺舀了羊骨汤。炉灶烧开,持海碗,右手快速抓搁羊肉、羊杂,又抄勺巡城一般点了精盐、味精、五香粉、胡椒粉等调料。移身灶前,碗中物件滑进炒瓢,拿勺轻扬几下,翻过几滚,打除油沫,碗底放葱花,加进羊油熬制的辣子块,盛进羊肉汤,撒上一撮香菜末,一碗地道的虢国羊肉汤眨眼即成。羊骨汤汤质乳白,醇浓鲜香,羊肉质地鲜嫩,软烂而香,葱花提味,咸淡适中,红油辣子、翠绿香菜相映抢眼,水汽蒸腾,肉香穿堂。
美食的世衍,远古和当今如出一辙。穿越历史的羁绊,每位食客身影相随,影影绰绰,如梦如幻。
信息来源:水利部黄河水利委员会
五香面豆在传统工艺的基础上,从选料到工艺上进一步精细,再加之其村特有的白绵土和天然井水,生产出的面豆外观洁白、入口酥脆、香气浓郁,富含多种微量元素,对久闷不食和胃溃疡有较好的疗效,同时还具有久存不霉变,不加任何添加剂,而成为豫西地区面豆生产的品牌,并以其独特的风味深受食者喜欢,产品已远销全国各地。
三门峡市西南部的卢氏县,是盛产食用菌的地方,古时就是有名的木耳、蘑菇、猴头等山珍出产地,改革开放后当地政府又鼓励农民大力发展香菇生产,产量一年比一年高,成为南方各省食用菌市场的重要货源。
卢氏境内有伏牛山和熊耳山等,山虽多但不高,崇山峻岭中生长着茂密的栎树林,拿卢氏人的话说,这是祖先留给子孙的一笔巨大财富。这些栎树古时伐倒后,靠自然调节生长黑木耳,朵大肉厚,很有名气。后来,随着科学技术的不断发展,人们掌握了人工制菌技术,采取先培育菌种,然后在段木上钻眼塞入菌种,让其快速生长黑木耳,使黑木耳的产量大幅度增长。到了上世纪80年代,农民们的经济意识增强了,并且掌握了食用更普及价值更高的香菇生产技术,多数农民开始转向香菇生产,经济效益进一步增强。到了1997年以后,当地政府将香菇生产作为全县经济发展的重点,号召农民采用新技术发展香菇。这些新技术是,为了可持续发展,保护森林资源,只将树枝、桔秆等粉碎成末后装袋排除杂菌,然后点上培育的香菇菌种,发菌后就可长出香菇了。这种叫袋料香菇不但产量高和原材料利用率高,而且成本低、不再浪费林木,山上的次生林、杂木均可使用。十多年来,全县的香菇生产突飞猛进,乡乡村村有安排,家家户户都种植。
如今,在卢氏县,每年冬天人们上山砍伐杂木、栎树枝干,利用农闲开机粉碎;到了春天,相互间帮忙装袋,再上锅上笼用蒸气消除杂菌。到了秋天,这些袋料在室内发菌后,被搬到院外的架子上,一排一排地摆放着。当次年冬天气温降到摄氏20度以下时,那些袋料香菇开始萌生慢长,不久,朵朵胖胖的白色菇丁就冒了出来。这时候,人们开始用小刀片将结实的塑料袋割开一个小口儿,让菇丁透气生长。再过几天,菇丁慢慢变成了伞状,等全部撑开就可以收获了。冬天气温低下的时候,香菇在冷风的作用下,裂开了一条条口子,菇茶就像一朵荷花一样,人称花菇,最贵时在南方一公斤可卖三四百元。截至2010年,全县发展袋料香菇已达到7847万袋,生产新鲜香菇9万余吨,菇农人均收入达5000元以上。
卢氏香菇的特色是朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳香、滑润爽口、营养丰富,花菇率高。1991年荣获国家“七五”计划产品博览会金奖;1999年获得“绿色食品”证书;2004年通过“河南省无公害农产品生产基地认证”。据分析,每100克香菇干品含蛋白质13克、脂肪1.8克、碳水化合物45克、粗纤维7.8克。此外,还含有多种维生素和钙、铁、磷等矿物质,特别是富含蔬菜中贫乏的维生素D,该产品具有活血、解毒、滋补、美容、化瘀、抗癌、防病、提高免疫力等医疗保健功能。因此,很受市场欢迎,除供应国内各大市场外,还远销日本、马来西亚、韩国、台湾和香港等国家和地区。
灵宝市朱阳镇将用三年时间新发展核桃20万亩,建成中国核桃生产第一镇。朱阳镇是我国优质核桃最佳适生区之一,2007年被全国果品流通协会授予“全国优质核桃基地乡镇”称号。目前,朱阳镇核桃种植面积突破11万亩,产量450万公斤,产值4800万元。 “朱阳核桃”品牌遍及全国各地,不仅实现了千家万户小农生产与千变万化大市场的有效对接,而且加速了核桃科研成果的转化。
地域范围
朱阳核桃的地域保护范围在灵宝市朱阳镇境内,西与陕西省交界;东与灵宝市五亩乡交界;南与卢氏县交界;北与灵宝市阳平镇交界;保护范围包括灵宝市朱阳镇境内,区域总面积783平方公里。栽培总面积20万亩,现年产量2250吨。其保护范围地理坐标为东经110°29′00″~110°48′00″,北纬34°07′00″~34°24′00″。
产品品质特性特征
1. 外在感官:果面洁净,个头均匀,坚果呈圆形、长椭圆形,无病虫果、黑斑果,缝合线紧密,坚果碰敲声音脆响,平均单果重大于10克,壳厚1.1mm,壳面光滑美观。2. 内在品质:种仁呈淡黄褐色,含水量不超过8%,含蛋白质15-20g/100g、脂肪58-65g/100g、单宁4.5×103-5.2×103mg/kg、钾3900-3980mg/kg、硒0.01-0.02mg/kg,种仁饱满,风味香甜,出仁率58%以上,无空壳果和破损果。3. 安全要求:核桃产品符合中华人民共和国农业行业标准《无公害食品》的安全指标,在包装、标识上需符合农业部《农产品包装和标识管理办法》,进入市场遵照《农产品质量安全法》的有关规定。
鹿茸生长需要的环境条件和猴头、木耳相近,不同的是猴头多生长在树上,鹿茸多生长在布满枯枝败叶的地面上。卢氏深山面积大,栎类林木资源丰富,新中国建立前卢氏县鹿茸就以产量多、质量好闻名。民国三年(1914年),卢氏鹿茸曾参加美国在旧金山举办的万国商品赛会。( 卢氏县)
猴头味道鲜美可口,是营养价值很高的滋补品,每百克猴头中含蛋白质26.3克,脂肪4.2克,还含有多糖。所含蛋白质水解后可得16种氨基酸,人体必需的8种氨基酸猴头中含有七种。此外,还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。
猴头还具有医疗保健作用,能治疗慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡,其中还有抗癌物质。
卢氏野生猴头主要产区在县西南部的狮子坪、官坡、瓦窑沟、汤河、徐家湾等乡。为扩大猴头生产,县土产公司厂进行人工点菌培育试验,初获成功。1985年县科技开发公司厂人工点菌培育的猴头已有少量生产。