从来没有想到过这种草居然可以成为人间的美食。
这种草就是盛产在郴州桂东县清泉镇的扫把草。光听这不怎么雅观的名字很难与美味美食连接在一起。但就是这种扫把草,长在田里,被聪明的清泉老百姓摘了下来,再沾上米粉,蒸一下,晒干后,放进油炸一下,顿时就成了人间美味。
别看它长得难看,但是你把它放到你嘴巴里,轻轻咀嚼一下;顿时齿颊留香,再咀嚼一下,香味沁人心脾;等你再想品尝一下时,它早已经调皮的钻进你的胃中,0起你肚子里的馋虫大动,忍不住大快多颐。
还有就是用粘米和糯米混合在一起,晒干再油炸一下。就成了这么一副赏心悦目的画面,当地人叫它为“烫皮”,我觉得这么俗的称呼实在不怎么配这么好的美食,于是改为了"踏雪寻梅".
郴州桂东县,在郴州的东南部、湘粤赣三省的接壤地带,气候宜人,风光秀丽。桂东属于亚热带季风性湿润气候,平均气温15.4℃,年均降雨量1670毫米,无霜期240天以上,县城海拔824米,森林覆盖率达76.8%,属全省之冠。一年四季,冬无严寒、夏无酷暑,享有“天然氧吧、自然空调城”的美誉。
桂东黄菌干是桂东的三件宝(玲珑茶、黄菌干、花豆)之一,是一种较为稀有的野生食用菌日晒而成。因全身黄色故名黄菌。它主要产于高海拔、低纬度的山岭之中。在桂东也只有东洛、普乐、大塘、新坊、寨前、增口、三洞、黄洞、城关、寒口等乡镇才有生长。经微生物研究站测定:100克菌中含蛋白质20.02克,碳水化合物64.2克、热量338千卡、钙23毫克、铁50毫克、核黄素3.68毫克。食用时深感嫩脆清香,可口至极。是真正的山珍佳品、筵席佳肴。
其肉质肥厚细嫩,又香又脆,被郴州的各大宾馆视为山珍。还有很高的药用价值,对抗老防癌,降低血压有显著的功效。 黄菌目前还无法进行人工培植,很多专家为此进行过各种实验,都未成功。 人工栽培、保鲜、加工是今后该作物大有前途的产业。黄菌因其保鲜难度大,所以在市场上以干菇闻名,其实鲜菇味美干菇数倍。
花豆,又名相思豆、花纹豆,是我国稀有高品质豆类,它富含蛋白质、氨基酸等多种成分,是食中美味,健身佳品,对冠心病也有一定的药用疗效。
桂东县地处湘、粤、赣三省交界处,境内生态环境优良,森林覆盖率为78.29%。县域内山高谷深、沟壑纵横,最高海拔2061.3m,最低海拔297m,是典型的山、丘、岗、平兼具的山区地貌,并处于低纬度、高海拔区。全县气温变化缓和,年平均气温15℃,极端最低气温-6℃,极端最高气温35℃,夏无酷署,冬无严寒,最适宜发展原生态农业。而花豆最适合在600~900m海拔区域种植,适温为25~28℃,所以说,桂东的地域最适宜花豆的种植,种出的花豆饱满而富有光泽。
桂东种植花豆已有300年历史,桂东的广大农民一直都有种植花豆的习惯,并整理出了一套完整的种植管理技术。近年来,大塘乡成立了大塘乡东坡花豆专业合作社,有个别企业对花豆等农副产品进行生产加工。目前全县花豆种植面积已达到280 hm2,其中大塘乡187 hm2,新坊乡35 hm2,沙田镇35 hm2,其他地方零星种植有23 hm2。
苡米是薏苡去壳后种仁的俗称。薏苡属禾本科,一年生或多年生草木。根系强大,宿根性,秆直立粗壮,有分枝。苡米含有蛋白质、脂肪、糖分、维生素等多种营养,可煮食,可磨粉制糕点、酿酒。苡米还是常用的中药,具有清热利湿、健脾,诊治水肿脚气、风湿痹病、腹泻等妙用。桂东薏苡有黑壳、白壳两种,去壳后苡米粒大、色白、实重,更为消费者所喜爱。桂东栽培薏苡以历史悠久。由于桂东气候温暖湿润,雨量丰富,旱上霜培薏苡一般亩产可达二至三百斤。