双峰特产麻辣酱 湖南双峰县辣酱怎么做的

麻辣串，顾名思义，又麻又辣，且用竹芊串起方便食客进食的美味小吃。

麻辣串，被串起的熟食种类很多：藕片、土豆、豆腐干、海带、黑木耳、牛肉片、鹌鹑蛋......凡是可以串起来的东西绝不会漏过！

逛街累了，顺便走进本土串店，先点串(沾麻辣作料)、付钱、再坐下、享受独特的带有回甜的串串；觉得辣了，还可来一杯绿豆汤，一口喝下，何其畅快！

【原料】

牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

【制作过程】

1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

用鲜活公鸡加工制成，色泽金黄，余味浓长，味兼麻辣，有开胃益神作用。为群众节日佳肴和招待宾客之名菜。宁强县城制作者最好。

麻辣野鸭是湘阴的一道名菜。做法是将鸭肉洗净切成块，将红辣椒去籽切成细丝。锅内加适量油烧至七成热时，将鸭条放入油内氽一下，捞出沥油。原锅留底油，放入红辣椒丝、葱姜末煸香，放入鸭条、花椒粉、白糖、酱油、精盐和适量清水煸炒，加味精用湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅装盘。麻辣野鸭适用于脾胃虚弱、脱肛、子宫脱垂、乏力、体倦等病患者食用。

萍乡麻辣鱼包括草鱼、鲢鱼、小毛鱼系列。原料均采用农户养殖的鲜鱼。通过杀菌，配料多重工序后，味道独特，口感细腻，回味悠长，香辣鲜皆有。在不失鱼原营养价值的基础上又能生津开胃，并且物廉价美，即可作菜又可作为旅游食品。

双峰县是全国商品粮基地县，拥有"梦春牌"和"餐餐香"两大优质米名优品牌，其优质米均选用最新优质稻种，以农业高科技为依托，以适宜于无公害优质稻栽培的气候条件为资源，实行生产、加工、销售一条龙服务，产品具有品质优良、柔软适中、清香可口、营养丰富等特点，深受湘中地区居民喜爱，并走俏广州、深圳、澳门等城市。

石优鱼体型小，腹部平，无鳞，2寸左右，在小溪急流中生活，以上犹五指峰黄沙坑小溪急流中的石优鱼品质更佳。骨软、肉嫩味鲜甜。石优鱼辣酱系上犹传统。是采用五指峰小溪中的优质石优鱼，红辣椒、生姜、优质茶油，加工工艺独特，用料独特，产品营养丰富，味道鲜美，具有延年益寿，美容保健等效果
( 赣州)

阿拉善双峰驼为农产品地理标志产品。1990年由内蒙古自治区人民政府命名。从历史上考证，远在5000年前就已经开始进行驯养，作为一个古老的原始品种，在进行过程中形成了许多独特的适应荒漠草原的生物学特征。

外形特征

阿拉善双峰驼体质结实，肌肉发达。头高昂过体，颈长呈“乙”字形弯曲，体形呈高方形。胸宽而深，背短腰长，膘满时双峰挺立而丰满。四肢关节强大，筋腱明显，蹄大而圆。毛色多为杏黄或红棕色。成年公驼体高170cm，体重400kg。阿拉善驼的毛色可分为杏黄、紫红、棕褐和白色等4种。毛色的深浅与所处地带有关。阿拉善驼的体质大致可分为粗糙紧凑型、细致紧凑型和结实型等3种。外形呈高方型，个体大小中等。头短而宽，眼大明亮；胸深而宽，背短腰长。四肢细长，关节强大，筋腱明显。全身有七块角质垫，分布于胸、肘、腕、膝等部位。双峰呈圆锥状挺立，高为30～40厘米，峰间隔为30～40厘米。乳房小呈四方形。成年公驼平均体高为172.3厘米，母驼平均体高为168.8厘米。阿拉善驼又分为沙漠型驼、戈壁型驼两种生态类型。阿拉善双峰驼役用性能良好，是乘、挽、驮的良好役畜。挽载重可达1吨，驮运175公斤，日行程35公里，单人骑乘，日可行53公里。

分布范围

主要分布在内蒙古阿拉善左旗、阿拉善右旗等地，以及甘肃省的河西走廊地区。

生长繁殖

内蒙古1981年统计共有32万峰；甘肃1980年统计共有6.7万峰。成年公驼平均体高为172.3厘米，母驼平均体高为168.8厘米。阿拉善驼可产绒毛、泌乳、役用、肉用，母驼繁殖年龄可达20岁以上，终生可产7～10个驼羔。

阿拉善双峰驼

地域范围

阿拉善双峰驼主要产自内蒙古自治区最西端阿拉善盟，地域保护范围包括阿拉善左旗、阿拉善右旗、额济纳旗等三个现辖行政区域。包括巴彦浩特镇、额肯呼都格镇、达来呼布镇等23个苏木镇。盟境西与甘肃省酒泉市、张掖市、金昌市、武威市、白银市相连，东南隔贺兰山与宁夏回族自治区中卫市、吴忠市、银川市、石嘴山市相望，东北与巴彦淖尔市、乌海市、鄂尔多斯市接壤，北与蒙古国交界。地理坐标；东经97°10′—106°52′，北纬37°21′—42°47′之间，总面积27万平方公里。

产品品质特性特征

1、外在特征：阿拉善双峰驼体质结实，肌肉发达，头高昂过体，颈长呈“乙”字形弯曲，体形呈高方形，胸宽而深，背短腰长，膘满时双峰挺立而丰满，四肢关节强大，筋腱明显，蹄大而圆。毛色多为杏黄或红棕色。分为沙漠型驼、戈壁型驼两种生态类型。阿拉善驼的体质大致可分为粗糙紧凑型，细致紧凑型和结实型等3种，外形呈高方型，个体大小中等，头短而宽，眼大明亮；胸深而宽，背短腰长，四肢细长，关节强大，筋腱明显。全身有七块角质垫，分布于胸、肘、腕、膝等部位。双峰呈圆锥状挺立，高为30-40厘米，峰间隔为30-40厘米。乳房小呈四方形。成年公驼平均体高为173.83厘米、平均体长148.35，平均胸围219.24厘米，平均管围20.53厘米，平均体重430.96公斤；母驼平均体高为169.32厘米，平均体长142.81厘米，平均胸围209.43厘米，平均管围18.11厘米，平均体重414.49公斤。阿拉善双峰驼役用性能良好，是乘、挽、驮的良好役畜。挽载重可达1吨，驮运175公斤，日行程35公里，单人骑乘，日可行53公里。 2、内在品质：驼肉是一种含动物性蛋白质较高的瘦肉型肉类。肌纤维虽较粗，但无异味，又由于骆驼的脂肪沉积，绝大部分是在两峰和腹腔两侧，皮下脂肪很少，肌纤维间更少。肉质含水率在76.1%左右，蛋白质含量大于20.8%，脂肪含量在2.2%左右。骆驼肉益气血，壮筋骨，润肌肤，主治恶疮。其驼峰味甘胜温无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。而骆驼奶性微热，具有滋补、安神、养阴、解毒之功效，可用于百病之后恢复期的身体虚弱以及除硫酸铜以外的其他毒物造成的中毒。 3、安全要求：按照《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规及无公害畜产品生产标准，强化对养殖区域的管理，严格执行NY5028、GB18596、NY/T388、NY5045、GB5410的无公害农产品生产的国家标准。

合肥东南郊的巢湖地区盛产鱼、虾、蟹、贝及经济水生植物。其中银鱼、白米虾和中华绒鳌蟹称巢湖“三珍”。银鱼：鱼体细长，光滑透明，洁白如银。可鲜食，也可制成银鱼干。用银鱼做的银鱼汤、银鱼炒蛋、银鱼丸子、银鱼烧豆腐等味道特别鲜美。白米虾：煮熟后仍洁白如雪。用白米虾做成菜肴，其色、香、味俱佳。素有：“巢湖白虾甲天下”之称。白米虾还可药用，有脱痘疮、下乳汁、强身补精、解毒之作用。中华绒鳌蟹：是一种河蟹，色绿体肥，秋季上市。肉质细嫩、味道鲜美。用巢湖螃蟹制作的蟹糊、醉蟹等，为巢湖地区独有的风味。