迪庆藏猪,简称“藏猪”是典型的高原型猪种,是我国青藏高原地区的优良猪种之一,系“藏猪”的一个重要类型。由于迪庆藏猪肉吃起来非常香,当地人都叫它为“藏香猪”,关于藏猪形成的历史记载很少,“猪、羊、猫、犬、类型骡驴诸山及人家悉有之”(南诏史事的史书《蛮书》云南管内物产第七),“多畜马牛羊及琵琶猪为富,头目倍蓄之,冬日屠豕去骨足腌令如琵琶形故云”(乾隆年间余庆远《维西见闻录》),琵琶猪的特点似现在的迪庆藏猪,因产于迪庆而得名。1978年,云南省农业大学,云南省畜牧兽医研究所,以及中甸县、维西县、德钦县畜牧兽医站联合,对迪庆州猪种资源进行调查、将其定名为“迪庆藏猪”。 迪庆藏猪是在迪庆高原高寒的地理自然环境气候和饲养条件下,经过长期选育而形成,与当地藏民生活息息相关,是藏民生产生活中不可缺少的畜种。当地藏族人民一直流传有腌制琵琶肉的传统习惯,把养主藏猪作为一项主要家庭生产活动,饲养管理粗放,主要以放牧为主,早晚适当补饲,迪庆藏猪,简称“藏猪”是典型的高原型猪种,是我国青藏高原地区的优良猪种之一,系“藏猪”的一个重要类型。由于迪庆藏猪肉吃起来非常香,当地人都叫它为“藏香猪”,关于藏猪形成的历史记载很少,“猪、羊、猫、犬、类型骡驴诸山及人家悉有之”(南诏史事的史书《蛮书》云南管内物产第七),“多畜马牛羊及琵琶猪为富,头目倍蓄之,冬日屠豕去骨足腌令如琵琶形故云”(乾隆年间余庆远《维西见闻录》),琵琶猪的特点似现在的迪庆藏猪,因产于迪庆而得名。1978年,云南省农业大学,云南省畜牧兽医研究所,以及中甸县、维西县、德钦县畜牧兽医站联合,对迪庆州猪种资源进行调查、将其定名为“迪庆藏猪”。 迪庆藏猪是在迪庆高原高寒的地理自然环境气候和饲养条件下,经过长期选育而形成,与当地藏民生活息息相关,是藏民生产生活中不可缺少的畜种。当地藏族人民一直流传有腌制琵琶肉的传统习惯,把养主藏猪作为一项主要家庭生产活动,饲养管理粗放,主要以放牧为主,早晚适当补饲,的保种与开发利用都十分重视,迪庆藏猪作为地方优良品种,深受群众喜爱和消费者欢迎。迪庆藏猪抗逆性强,耐寒、耐粗饲,生长速度慢,饲养周期长,因放养饲料报酬高,瘦肉率高,肉鲜嫩,风味独特有野味口感,深加工产品烧烤肉、烤乳猪、琵琶肉、腊肉等具有浓郁的地方藏民风味食品、餐饮,受到国内外游客的喜爱。目前年出栏10万头以上,销售鲜肉、加工产品6000吨以上。
所在地域:
云南
申请人:
迪庆藏族自治州畜牧水产技术推广站
所在地域:
2014年
地域范围
迪庆藏猪产于云南省迪庆藏族自治州境内,涉及包括香格里拉县的建塘镇、小中甸镇、洛吉乡、三坝乡、格咱乡、东旺乡、尼西乡、五境乡、金江镇、上江乡、虎跳峡镇;德钦县的升平镇、奔子栏镇、羊拉乡、佛山乡、云岭乡、燕门乡、拖顶乡、霞偌乡;维西傈僳族自治县保和镇、永春乡、白济讯乡、康普乡、叶枝镇、巴迪乡、中路乡、维登乡、攀天阁乡、塔城镇共29个乡(镇)。地理坐标位于:东经98°35′—100°19′、北纬26°52′—29°16′,东西宽175公里,南北长270公里。养殖区域范围9215平方公里,年出栏10万头,年产猪肉6000吨。
具有温肾壮阳,补脾养血的功效。
香格里拉青稞是云南省迪庆藏族自治州香格里拉县的。香格里拉藏民种植青稞时一般不使用农药和化肥,因此,香格里拉青稞是地球上最干净的粮食之一。青稞具有“三高两低富硒”(高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖、富含硒)的特点。香格里拉青稞是国家农产品地理标志保护产品。
青稞,藏语称‘乃’,英文名:hullessbarley,是禾本科大麦属作物,又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南香格里拉等海拔在2800—4500米的青藏高寒地区,是藏族人民的主要粮食,藏区四宝之首糌粑的主要原料,在藏区种植历史超过3500年。
香格里拉位于云南西北部,东经98°25′—100°19,北纬26°52′—29°16′;位于青藏高原南延部,是滇、川、藏三省区结合部,气候为内陆型季风高原气候,冬长夏短,冬季严寒、干燥,平均海拔3380米,年平均气温5.4℃,最高气温25.4℃最低气温—27.4℃,日照数为2191小时,年降水量为606.3mm。土壤按海拔垂直分布,粗有机质、腐殖质层较深厚,有机质含量高,土壤肥沃土层深厚。独特的气候特性和土壤构成,为青稞生长提供了良好条件,是全国优质青稞生产地。另香格里拉生态保存完好,无现代工业“三废”污染。香格里拉藏民种植青稞时一般不使用农药和化肥,因此,香格里拉青稞是地球上最干净的粮食之一。
香格里拉自古以来就把青稞作为药食两用作物,用于防治糖尿病,高血压,便秘,胃病,体虚等,并用青稞藏酒保健身体和治疗产妇产后虚弱等症。据现代科技证实,青稞具有“三高两低富硒”(高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖、富含硒)的特点。
青稞,作为香格里拉第一宝,已由香格里拉青稞资源开发有限公司开发出“香一处”牌青稞米、青稞面条、青稞自发粉、青稞饼干、糌粑、牦牛能量棒、青稞月饼等系列产品,好宝已走出大山,祝愿识宝的你能遇上,愿香格里拉第一宝-青稞能为你的健康加一点分,能为你的快乐出一份力。
2013年,迪庆香格里拉青稞产业协会申报的“香格里拉青稞”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
香格里拉青稞产地位于云南省迪庆藏族自治州境内,涉及香格里拉县、维西县、德钦县。香格里拉县涉及小中甸镇、建塘镇、金江镇、虎跳峡镇、东旺乡、洛吉乡、上江乡、三坝乡、尼西乡、五境乡、格咱乡等11个乡镇;维西县涉及叶枝镇、塔城镇、永春乡、攀天阁乡、白济讯乡、康普乡、巴迪乡、中路乡、维登乡9个乡镇;德钦县涉及升平镇 奔子栏镇 佛山乡 云岭乡 燕门乡 拖顶乡、霞若乡、羊拉乡 8个乡镇。地理坐标:东经90°35’-100°19’、北纬26°52’-29°16’之间,南北长498公里,东西宽394 公里产地范围。种植总面积1万公顷,年产量3万吨。
清汤鱼又叫“活水活鱼”,别称“醮水鱼”,要用当地的好水煮新鲜的活鱼。都市餐馆烹饪“鱼汤”的大小师傅,几乎不知道这一套“乡土水鲜地方学问”,反而把“鱼汤”煮走了“鱼鲜味”,一般是在烹调“肉汤鱼”、“菜汤鱼”和“味精鱼汤”。当然,这也不能责怪大小师傅们功夫水准差和“饮食学校”的教学品质不高。常言“一方水土滋润一方风物”,大小师傅们无法把形形色色的“水土”搬移到都市大饭店裏当“佐料”使用。另外,如今的养殖鱼味道自然不如天然野生鱼,鲤鱼、草鱼、链鱼、罗非鱼等使用人工饲料快速成长肉质泡软鱼味土腥。
云南滇味“清汤鱼”,档次品级最高最尊的是滇池金线鱼“鱼汤”,曾是省市级领导们宴请外国贵宾或中央部委-的一碗美菜。之后才是什麼鳜鱼、黑鱼、鲶鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼之类的“清汤鱼”。吃“金线鱼汤”暗藏著一点“云南学问”,否则就吃不到正宗原始的滇味“清汤鱼”,当然还要讲究机遇。比如说早些年云南人吃鲫壳“清汤鱼”,真是把活鱼倒进冷温水锅裏“活著”地煮汤,清汤沸开打弃腥沫,放点猪油、盐巴、姜丝、葱段再煮少许几分钟,正宗老派的云南滇味“清汤鱼”就熟了。
随着香格里拉旅游产业的发展,上桥头木制工艺品的市场需求量也与日俱增,村里更多人看好了木制品的市场前景,加入到制作木制品的行业中。如今,上桥头村的木制品由原来单一的木碗制作拓展到酒具、珠宝盒等多元产品。由于该村木制产品既有实用性,又有观赏性,产品除在本地销售外,还销往西藏、甘孜等藏区,甚至部分产品还远销到印度、尼泊尔等国。
藏民酷爱饮茶,也酷爱饮茶的茶具——木碗。茶碗有瓷碗“噶玉”、银碗“俄泼”、玉碗“央池”、木碗“辛泼”之说。最好的木碗是“察牙”和“纳抛”,香格里拉尼西乡出产的木碗就叫“察牙”,其色如琥珀,经久耐用。
(李文静 赵东平/文)