盐边二滩茶业有限责任公司(注册商标:二滩,二滩云雾)成立于2004年8月,是一家以茶叶、食用菌等土生产、加工、销售于一体的新型有限责任公司,主营国胜名优绿茶“二滩云雾”。公司注册资金200万元,现有资产近1000万元。公司茶叶生产基地位于风景秀丽的百灵山脚下—国胜乡,厂区面积1500余平方米,公司拥有先进的名优茶加工设备20余台,茶叶出厂检测设施完备,年茶叶设计加工能力为20吨。
盐边二滩茶业有限责任公司产品—“二滩云雾”系列名优绿茶原料产自国胜乡百灵山,这里气候温和,雨量丰富,四季分明,光热充足,土质肥沃,植被丰富,终年云雾缭绕。常年平均气温16.6摄氏度,年降雨量1200毫米~2000毫米,最高海拔4195米,最低海拔1460米,高低落差2370米。堪称“高山云雾出好茶”的真实写照。在生产加工上,“二滩云雾”系列产品综合了“龙井、竹叶青、信阳毛尖、南京雨花茶”等近十类中国名茶的独特工艺,通过反复试验研究,形成了更适合国胜茶树原料特性的一系列工艺技术。优质的原料结合精细的加工造就了“二滩云雾”优异的品质风格:形美、汤清、叶绿、味醇、香高。
2005年,二滩茶业公司在充分考察调研国胜生态茶叶基地原料品质特征的基础上,借鉴国内知名茶叶独特的工艺措施,利用现代制茶工程技术手段,大胆创新工艺,开发了以“二滩云雾”为主打品牌的“春尖、春芽、毛峰”三大系列产品。2006年为进一步细分市场,满足不同消费群体的需要,有开发了以“金云雾、银云雾、云针”等为代表的7大系列新品。
“二滩云雾”系列名茶是二滩茶业公司全力打造的精品茶叶,在中国茶叶流通协会主办的“华茗杯”2005全国名优茶评比中获名优茶优秀奖,获2005年四川省首届冬旅会指定产品,被盐边县政府定为定点旅游产品。
地域范围
盐边桑椹农产品地理标志地域保护范围包括四川省攀枝花市盐边县渔门镇、永兴镇、惠民乡、国胜乡、鱤鱼乡、箐河乡、温泉乡、红宝乡、格萨拉乡、共和乡、红果乡等11个乡(镇)。地理坐标为东经101°06′17″-101°47′45″,北纬26°47′46″-27°07′35″,东到共和乡东界,南到红果乡南界,西到温泉乡西界,北到红宝乡北界。保护面积265000公顷,年产量11000吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:盐边桑椹果实较大,椭圆形;果长1-3厘米,果径1厘米左右;表面不光滑,黑紫色,色泽稳定,干品仍呈黑紫色;果汁多,甜而带有微酸味。 (2)内在品质指标:盐边桑椹可溶性固形物≥13%,花青素≥1500㎎/㎏,含有丰富β-胡萝卜素和氨基酸。 (3)质量安全规定:符合《无公害水果》(GB18406.2-2001)标准的安全要求。
特点:从外观色泽看为酱红色或红褐色,用刀切开后,内部组织为粉红色,口感绵烂利口,肥而不腻,瘦而不柴,尤其是皮软嫩。在六味斋的传统工艺中,酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成,不添加任何东西。酱肘花于1982年被原中商部评为优质产品,享受了地方熟肉产品的最高荣誉,1984年、1988年连续复评合格。1988年,酱肉又被评为部优产品。自1981年起酱肉、酱肘花一直被评为省优产品,此外省优产品还有排叉、酱猪头肉,市优产品有排叉、酱猪肝、叉烧、酱大肚、酱头肉。
攀枝花小吃类主要以四川味道为主,在当地人气最高的当属盐边的羊肉米线,纯羊肉熬制的高汤煮出的米线,再加上豆瓣 花椒 小米辣等佐料,味道独特极具代表性;攀枝花由于靠近云南在这里米线的受欢迎程度远远高于面条,大街小巷的小吃店都有米线卖,牛肉米线 肥肠米线 杂酱米线 等别具攀枝花本地特色;各种四川知名小吃都可以在攀枝花吃到。c78
盐边县彝汉杂居,彝汉人民以及其他少数民族在长期的劳动生活中和睦相处,相互融合,形成了兼收并蓄多元化的民风民俗,盐边的饮食文化亦深受境内彝族、傈僳等少数民族风俗习惯影响,烹饪的羊肉米线独具特色。c78
正宗老盐边羊肉米线的做法:c78
【原料】带骨鲜羊肉500克、米线1000克,丁香、草果、山奈、桂皮等若干,鸡精、盐适量。c78
【步骤】c78
1、将鲜羊肉在冷水中轻漂半小时。c78
2、将羊肉置于锅内冷水,加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和当归等,用文火煮2—3小时。c78
3、待羊肉熟后,撕下羊肉置于冰箱冷冻,再将羊骨放进锅内煮汤。c78
4、将干米线用开水浸泡40-50分钟,再进沸水煮熟。c78
5、在羊肉汤里放上盐和鸡精后,将汤浇在出锅的米线上,放入切片的羊肉,撒上葱花、香菜、油海椒即可。c78
【特点】羊肉细腻可口,色鲜味美,营养丰富。羊肉采用当地产的骟羊肉,是天然放牧的绿色食品,加入十多味中草药后,不仅除去了羊肉的腥膻味,而且使羊肉有着独特的香味。羊的头、蹄、肚杂下水入锅煮熟后,要求要汤白味浓、无腥味、肉质脆嫩。《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。米线用桂朝米和杂交稻米混合制成,入口细滑爽口、风味独特。c78
“红格脐橙”已经“中华人民共和国农业部2010年第1364号公告”将予登记。自2010年12月15日期依法对“红格脐橙”实施农产品地理标志保护。培训会上还邀请了农牧局园艺站老师讲解红格脐橙的田间管理、病虫害防治等知识。宣读了《红格脐橙地理标志产品保护管理办法》来自红格镇昔格达村近80名果农参加了培训。通过培训,大家进一步明确了农产品地理标志保护的意义,将有利于提高农产品的竞争力和保障农-益,增强了对农产品的知识产权意识。
地域范围
红格脐橙农产品地理标志地域保护范围包括盐边县红格、益民、桐子林、渔门、永兴、国胜、惠民、格萨拉、箐河、共和、温泉、敢鱼、红果、新九、和爱、红宝16个乡(镇),涉及盐边县南北部的河谷平坝区域,地理坐标为东经101°08′07〞-102°03′20〞、北纬26°25′28〞-27°20′55〞。保护面积20000亩,年产量15000吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:红格脐橙成熟期早,呈椭圆形,果皮橙黄色,果面光洁,油胞细腻,皮薄。肉质脆嫩化渣,味浓甜,香气浓郁。 (2)内在品质指标:红格脐橙总酸含量≤0.95%、维生素C≥40毫克/100克、可溶性固形物≥10%。 (3)符合《无公害食品 柑果类果品》(NY5014-2005)标准的安全要求。 5 标识使用规定地域范围内的红格脐橙农产品生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请,并按照规范生产和使用标志,统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(红格脐橙名称和公共标识图案组合标注形式)。
盐边油底肉产地范围为四川省盐边县桐子林镇、渔门镇、永兴镇、红果彝族乡、共和乡、箐河傈僳乡、温泉彝族乡、国胜乡、惠民乡、鱤鱼彝族乡、红宝苗族彝族乡、格萨拉彝族乡12个乡镇现辖行政区域。
一、品种
本地土猪与长白猪杂交的黑毛猪及其本交后代。
二、饲养条件
1.饲养环境及饲料条件
(1)饲养环境:饲养地位于产地范围内海拔在1200m至3500m间的山区,以溶岩地下水和溪水为主要饮水来源。
(2)饲料条件:以当地野菜、玉米、红薯、土豆等为主要饲料。
2.饲养方式:以白天放养,夜间宿于猪圈的半放牧方式。
3.出栏标准:12至18月龄,体重110kg以上。
4.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
三、屠宰
1.猪源标准:来自产地范围内的符合活体质量要求的健康猪只。
2.静养待宰:宰前空腹静养24小时,尽量减少应激。
3.烫毛:烫毛水温58℃至63℃,烫毛时间为8至12分钟。
四、加工工艺
1.原料选择:选择猪排以下的五花肉为宜,瘦肉约占55%左右。
2.生产工艺流程:修整→腌制→清洗→油炸→装坛→窖存→分装。
3.工艺要点:
(1)修整:剔除淋巴组织,去骨留皮,切成一斤左右方块,便于炸透,保证肉块表里水分、油脂含量一致。
(2)腌制:用调制好的含有食用盐的传统腌料进行均匀干擦后放入容器内腌制2至3天,保证肉块入味。
(3)油炸:放置到已注入猪油的锅中油炸,肉要充分炸透、水分要炸干。
(4)装坛:炸好的肉需自然冷却,然后装到专用的烧制土坛中,注入猪油至淹没肉块为止。
(5)窖存:将装坛后的肉存放于温度在12至24℃的窖存室,窖存时间3个月以上,存放时需隔墙离地。
五、质量特色
1.感官特色:皮与肉不脱离,呈微黄或金黄色,色泽鲜亮、均匀一致,口味咸淡适中, 醇香浓郁、皮耙肉糯。
2.理化指标:
项 目 指 标
水 分/(g/100g) 12-20
酸价(以脂肪计)(KOH)/( mg/g)≤ 3
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)≤ 0.25
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
有谁知道,国胜乡大笮山中的猪,过的是什么生活?他们吃的是中草药,喝的是矿泉水,住的是深山修仙居,长得白白胖胖的,生得细皮嫩肉的。但他们不为长生不老,只为进厨房,这世做不了人,也要进人的肚皮,留得肉香在人间。十冬腊月,选用大笮山中的猪,宰杀后选不肥不瘦的猪肉用盐、花椒、白酒腌制晾干成国胜老腊肉。此肉瘦肉红润、肥肉白嫩。食用时将腊肉猪皮烧泡而洗净,煮一小时左右,冷却切成薄片入盘而食,此菜香气扑鼻,一半红润一半白嫩的色彩增加食欲,入口不粑不硬,软绵干香,是老少皆宜的菜肴。