恭城瑶族自治县大部分区域水源丰富、土壤肥沃,自然条件较好,适合发展槟榔芋种植,其在本县已有300多年的栽培历史,是本县传统的名优土品,也曾是外贸出口的主打优质农产品。恭城槟榔芋纺锤形,是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,灰白色带有紫红色槟榔花纹,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。
恭城瑶族自治县大部分区域水源丰富、土壤肥沃,自然条件较好,适合发展槟榔芋种植,其在本县已有300多年的栽培历史,是本县传统的名优土品,也曾是外贸出口的主打优质农产品。恭城槟榔芋纺锤形,是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,灰白色带有紫红色槟榔花纹,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。
这儿还有一种下火锅的菜肴,称做菜包,做法是用生菜叶包裹上糯米、干虾肉、鲜肉、青豆,吃时放入火锅内煮熟,虾的鲜,糯米的韧、豆的甜尽在其中,可谓名副其实的菜包。油包鱼也不可错过,鱼小而肥,身上有许多脂肪,据说煎炒时都不用放油,上桌后鱼身外表金黄酥脆,里面肉质细嫩甘甜,极其味美。同时,恭城的各色圆子也可品尝一下。至于小吃方面,恭城人较偏爱芋头耙,芋头丁加碎肉放在掺了蛋的面糊里一裹,下油锅炸熟即可食用,物美价廉,只是吃多了容易上火。恭城的年糕品种也很多,萝卜的、芋头的、南瓜的;甜的、咸的,应有尽有。
原料:干鱼仔、酸豆角或酸笋、姜、蒜等
酸炒干鱼仔的制作方法:
1、将干鱼仔洗净,将酸切成小段备用
。2、将姜、蒜洗净,切丝备用。
3、开大火,将锅烧热,放入适量油,待油七、八成热时放入姜、蒜、酸辣椒。
4、将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会。
5、放入少许盐,桂林三花酒适量,盖上锅盖红焖几分钟。
6、放入鸡精或味精调味,装盘出锅。
恭城瑶族自治县位于广西桂林市东北部,南望粤梧,北邻三湘。恭城东、西、北三面环山,中间为河谷、草地、丘陵交错地带,茶江河贯穿县境,支流纵横密布,县内冬暖夏凉、气候温和,属中亚热带季风气候,年平均气温19.7℃,全县森林覆盖率77%,年平均降雨量1437.7毫米,水能蕴藏量11.07万千瓦。旅游资源丰富,特色产品种类繁多。
恭城沙田柚是恭城县传统的名特优果品之一,至今已有120年历史。果实呈梨形或葫芦形,果顶有金钱印,果皮油胞细小,金黄色,果肉晶莹透明、脆嫩化渣、清甜爽口、香味浓。具有养颜、润肺、利便、降低胆固醇之功效,享誉为"天然水果罐头"的称号,恭城瑶族自治县是全国沙田柚主产区。
恭城瑶族自治县坚持发展水果产业,拉长水果产业链,让广大果农饱尝丰收的喜悦。重点建设以龙虎乡为主的恭城沙田柚万亩产业基地。
恭城县良好的自然气候环境、独具的地形地貌和植物植被、丰富的矿藏及水生生物资源、独特的差异性水域条件,不仅可以为恭城娃娃鱼提供得天独厚的栖息及生长繁殖环境,同时,形成了恭城娃娃鱼特有的地域特性及风味,使其极具科研保护、养殖开发等价值,经与部分区内外不同地方成年娃娃鱼对比,具有显著的地理特性,主要表现在:(1)恭城娃娃鱼因栖息环境的不同背部斑块表现一定的规格及颜色差异,有黑色、暗红色、棕红色或黑色和棕红色不规则斑块交错分布,背部红黑(褐)斑块颜色更深、对比更明显,(2)最显著特征是头背部对称疣粒较其他地方的娃娃鱼明显且多。大鲵在当地统称恭城娃娃鱼,也有部分山区俗称狗鱼,民国版(1936年)及1992年版《恭城县志》分别都有记载,恭城的名特鱼类中,“狗鱼产于山源形似鲜鱼有四足眼细近嘴能上岸下水小则四五斤大则十余斤味极美”。
所在地域:
广西
申请人:
恭城瑶族自治县渔业渔政站
所在地域:
2014年
地域范围
恭城娃娃鱼农产品地理标志地域保护范围包括平安乡、莲花镇、三江乡、嘉会乡、西岭乡、栗木镇、观音乡等乡(镇),地理坐标为:东经110°36′41〞~111°10′12〞,北纬24°36′50〞~25°17′15〞,县境东、西、北三面峰峦重叠,东部为都庞岭南段的花山山脉,长约70km,略呈南北走向,西部为海洋山南段山脉,长约30km,地域范围为2139.31k㎡,养殖面积60公顷,野外存量和人工养殖总量达4万多尾,产量8吨。
产品品质特性特征
(1) 外在感官特征: 恭城县良好的自然气候环境、独具的地形地貌和植物植被、丰富的矿 藏及水生生物资源、独特的差异性水域条件,不仅可以为恭城娃娃鱼提供 得天独厚的栖息及生长繁殖环境,同时,形成了恭城娃娃鱼特有的地域特性及风味,使其极具科研保护、养殖开发等价值,经与部分区内外不同地方成年娃娃鱼对比,具有显著的地理特性,主要表现在:①恭城娃娃鱼因栖息环境的不同背部斑块表现一定的规格及颜色差异,有黑色、暗红色、棕红色或黑色和棕红色不规则斑块交错分布,背部红黑(褐)斑块颜色更深、对比更明显,②最显著特征是恭城娃娃鱼头背部对称疣粒较其他地方的娃娃鱼明显且多。 (2)内在品质指标: 因独特的地理环境和人工喂养方式,恭城娃娃鱼肉质鲜美,细腻清香,风味独特,营养丰富,富含胶原蛋白、羟脯氨酸、维生素E和锌。经检测每100g鮮肉含蛋白质16.8g~19.4g、羟脯氨酸63㎎~74㎎、维生素E0.14 ㎎~0.27㎎、胆固醇46.6 ㎎~71.8㎎、每㎏鮮肉含锌12.6g~19.7g。 (3)安全要求 生产过程中严格执行《渔业水质标准》(GB11607)、《无公害食品淡水养殖用水水质》(NY5051—2001)、《无公害食品水产品中渔药残留限量》(NY5070-2002)。
月柿是恭城县的拳头产品,县乡各级政府及有关业务部门都十分关心和重视月柿的生产,预计在明年可完成10万亩恭城月柿的计划种植目标。其主要分布在莲花镇、平安乡、西岭乡等几个乡镇,莲花镇现有一个万亩无公害规范化栽培基地。恭城月柿的成功栽培,主要还是得益于恭城县的“三位一体”生态农业,因为多数使用沼液、沼渣等有机肥,大大地减轻了病虫的为害,控制了恭城月柿生理落果的发生。经过多年的实践和总结经验,大多数果农已掌握了月柿的管理技术,平均亩产3000公斤左右,高的达6000公斤,基本上达到稳产丰产,其经济效益在沙田柚和柑橙之上。近两年,恭城月柿的种植大多是向荒坡、荒山上发展,作为一种经济林,一可造林绿化,二可增加可观的收入。山区种植月柿、表现出良好的抗逆性、果大、丰产,外形美观,表皮有一层白白地粉霜,客商特别喜欢收购,价格当然偏高,而平地上粉霜比较少。原因是山区昼夜温差大,平均温度稍底,山坡上比较容易形成自然风,果园内通风比较好。因此县政府鼓励果农在坡度25°以下的坡地种植恭城月柿,促使山区群众尽快脱贫致富。
恭城月柿,又名恭城水柿、柿饼。柿果实色泽鲜艳,味甜汁多。除供鲜食外,可制成柿饼、柿角、柿汁;可加工成柿糖、柿蜜;可代替粮食制醋、酿酒。柿的果实及其加工品,还有医疗作用,可治肠胃病,可止血润便,对降低血压有一定作用。恭城月柿是广西传统出口创汇的名优产品之一,果型美观,色泽鲜明;脆柿味甜可口,冻柿清香甜心,柿饼甘柔如饴。形似圆月的柿饼,肉红透明无籽,凝霜后,白里透红、皮脆柔软、清甜芳香。
在2000年荣获中华果品流通协会“中华名果”荣誉称号。该果可制成柿饼,形状如月,故称月柿。1996年,国家农业部授予恭城为全国唯一的“中国月柿之乡”光荣称号。现种植面积10.04万亩,季产量清甜芳香。
经国家工商总局商标局认定,“恭城月柿”荣获中国国家地理标志证明商标。
地域范围
恭城月柿农产品地理标志地域保护范围为恭城瑶族自治县现辖行政区域,即:东经110°36′41″~111°10′12″,北纬24°36′50″~25°17′15″之间,包括三镇六乡:恭城镇、栗木镇、莲花镇、平安乡、西岭乡、加会乡、三江乡、观音乡、龙虎乡及其所辖的117个行政村。区域面积为2139.31平方公里。
产品品质特性特征
4.1外在感官特征:恭城月柿果实为扁圆形,果皮橙黄色至橙红色,皮薄光滑,有果粉,无核。红柿:果肉红色、透明,质软,汁多,味清甜。脆柿:果肉黄色,质地脆,味甜,有香味。柿饼:形似圆月,故名“月柿”,有柿霜,肉红透明,质柔软,清甜,有香味。 4.2内在品质:恭城月柿含总糖≥16.7g/100g;维生素C≥19.4mg/100g;钙≥4.99mg/100g;磷≥12.0mg/100g;粗纤维≥0.4%。 4.3安全要求:恭城月柿实行无公害标准化生产,产品符合NY5421-2004《无公害食品柿》标准要求。