闽南地区武夷山特产 购买正宗武夷山特产

武夷山是“蛇的王国”，各种蛇宴花样繁多，美味无比。主要有炒龙排、炒龙蛋、煮龙珠、蛟龙戏水、龙虎斗等。特别是龙凤汤，“汤清见底，面无油珠，肉烂无腥”，盛放在上等餐具里，揭盖时香味四溢。

武夷蛇宴是武夷山庄在处所风味菜肴的根蒂根基上，经频频周密的挑选，取长补短，并在蛇类资本上年夜做文章，于1984年独创的处所特点菜系。武夷蛇宴不见鱼、鳖、虾、蟹，也不闻行令劝酒，只见清素美色，只闻汗青文化掌故。

菜肴以蛇为主料，凭据蛇的种类和巨细，以煮、烤、炒、蒸等分歧的情势，烹调成十几至30道特点菜肴。蛇宴中央，每人还有一只蛇胆，一小杯蛇血，都冲要白酒饮下。蛇胆有明目之功能，蛇血则有治风湿关节炎之奇效，让客人既饱口福，又留下美妙回想。

喷鼻港有名人士邵逸夫品味武夷蛇宴后说:“我尝过很多处所的风味菜肴，深感武夷蛇宴色喷鼻味形俱佳，在这里入席不但情调雅致，并且喷鼻味绵长，不愧为福建一绝啊。”原国度主席杨尚昆对武夷蛇宴更是赞不绝口:“武夷蛇宴，实乃八闽一绝。”

信息来源：福建省旅游发展委员会

武夷山是蛇的王国，武夷蛇宴以蛇为主要材料具滋阴补贤的极佳功效

蛇宴制作根据不同的蛇品种，可用蒸、焗、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法，配以各种不同的佐料制作成各款粤式、川式美味佳肴，是迎宾宴客中的一种高级享受，对人体不愧为一种极佳的保健食品。蛇宴中的用蛇生宰即制为之上品，可将所得的鲜蛇血、鲜蛇胆调制成鲜蛇血酒、鲜蛇胆酒，这是蛇宴席上不可多得的佳酿。而活宰的蛇可分别以蛇衣、蛇肉、蛇骨及内脏配以不同佐料，烹制出百余款不同品味之佳肴，经厨艺大师拼制成各种图案，组成丰盛美味的全蛇宴。品蛇按中国民间的传统习惯最理想是在秋冬时节，俗话说秋风起，三蛇肥，进补要及时"、"秋冬不补，人生易老"，所以中国南方及香港、澳门等地区，许多家庭以及行业工会社团都有入秋后参加或组织旅游美食团来梧州一品蛇宴以求进补的习惯。

笋是竹的嫩芽，其种类因竹而异，其中毛竹科笋，被誉为“八闽山珍”，它脆嫩鲜美，营养丰富，素有宫廷美食之称。笋干是用春笋经过传统制作方法加工而成的，分榨、晒、熏三大类。因制作方法不同，加工成的笋干品种也不同。有“玉兰片”“凤尾笋”“羊角笋”等十多种。笋干色、香、味俱全，含有丰富的蛋白质和人体所必需的多种氨基酸、纤维素，可作为菜肴主料或配料。经传统工艺精制的笋干和近年生产的“清水笋”罐头，是福建省主要外销产品，也是中外游客乐于争购的佳品。

俗话说：“山上白草皆为药”，武夷山人经过长期实践，总结了笋多利用草药治病的膳食方法。如：“八珍炖兔肉”，其八珍为党参、白术、茯苓、芏草、川芎、当归、白芍、熟地等。又如，栗加糖清炖能清凉治眩晕；栗加蹄清炖能补胃健脾养精神；栗加肉清炖清凉降治气管炎；栗带壳蒸熟补气强身润肤生精；野毛栗生吃能止小儿半夜盗汗，莲子心可清心火。红菇祛风去湿。香菇浸酒消肿风。农家家膳、进补哐节宴的菜肴还有多种：即穿山甲炖当归、甲鱼炖当归、猪干煮枸杞、红菇炖番鸭、红菇煮螃蟹、清炖童子鸡、肚包鸡、鸡包鸡、鸽包参……
( 武夷山)

胡麻饭，又叫神仙饭。

胡麻饭，即胡麻炊成的饭。相传 东汉 永平 年间， 剡县 人 刘晨 、 阮肇 入 天台山 采药，遇二女子邀至家，食以胡麻饭。留半年，迨还乡，子孙已历七世。见 南朝 宋 刘义庆 《幽明录》及《太平广记》卷六一引《神仙记》。后因以“胡麻饭”表示仙人的食物。 唐 姚合 《过张云峰院宿》诗：“不吃胡麻饭，杯中自得仙。” 元 王子一 《误入桃源》第二折：“见一盃胡麻饭緑波浮动。” 清 顾列星 《临江仙》词：“玉杵蘅芜空付梦，胡麻饭好谁貽。” 郁达夫 《题宁海干人俊＜天台游草＞》诗：“欠缺胡麻饭一杯，每因流水想 天台 。”

胡麻饭是以武夷山上等糯米为主料，经过淘洗泡蒸煮后，再倒入石臼，用木杵打捣成糊状，并用木槌打烂，打酥，然后捏成铜板大小的片团，最后粘上黑芝麻末和白砂糖而成的食品。

其味道果真是细腻滑爽，色彩黑白分明，既香甜又可口，别有一番风味。

这种胡麻饭不仅可作闲时小吃，也可作主食用，食后极耐饥，因此有“神仙饭”之美称。千百年来，武夷山人每逢喜庆之时，家家户户都以此来招待亲朋好友。尤其是近几年来，武夷山迎来了一批批中外游客，胡麻饭更深得客人的喜爱。最近，在一次民俗旅游活动中，三十多位来自美国、加拿大、澳大利亚的客人吃了胡麻饭后，都盛赞这是第一美餐。

红菇又名朱菇，其营养丰富，富含蛋白质和多种氨基酸及各种维生素，且具有清热解毒滋补之功效，民间常以红菇作为产妇贫血，恢复元气的食补佳品。

武夷山世界双遗产地，气候宜人，土壤肥沃，水质甘醇，是全世界生物多样性何在最完好的地方，盛产各种野生菌，是全球最好的食用菌产地之一。

红菇便是生长在武夷山原始硬木阔叶森林里的一种野生菌，有“菇中之王”的美称，纯野生采集，产量极低，是稀有的山珍。

红菇炖番鸭，煲好的汤上覆盖一层热油，色泽红润，汤味香甜，鲜美无比。

吴屯乡地处高山，云雾缭绕、水质清澈，稻田养鲤鱼较易生长，又对农田有保护作用。这里村民有养殖鲤鱼的传统，每年清明前后鱼苗开始下田，鱼儿伴随着禾苗长大，待到稻子扬花期间，飘落的花粉更是鲤鱼的好食料，这时的鲤鱼生长最快。中秋前后鱼儿肥、稻谷黄，正是灌稻田抓鲤鱼的时候，所捞鲤鱼每尾约100～200g不等，大的约有0.5kg，这时，家家户户则忙着烹制鲤鱼干。

吴屯鲤鱼干骨头酥软、肉质鲜美、略带辣味，吃起来香喷喷、似硬非硬、似烂非烂、韧糍糍、咸中带甜，色香味形俱佳，价格为160元/kg，在市场上十分抢手。若再煮炒加工，味道更佳。吴屯鲤鱼干成为武夷山特色名菜，令人频频称道

在武夷山各大宾馆、酒店，每逢重大宴会、酒席吴屯鲤鱼干这道名菜是必不可少的，它以香味浓郁、酥脆可口而闻名遐迩。由于它品味极佳，所以备受消费者的青睐。想吃的朋友们可在酒店、农家菜馆、土菜馆内可品尝到鲤鱼干的美味,也可在超市里购买到。

独树一帜的武夷山风味小吃,由上等早米磨浆沥干后,做成小姆指状条块，再调以佐料，加上精肥俱备的猪肉片，火蒸而成。形态美观，色,香,味俱全。

地理位置：度假区太阳城（市场旁）、市区文公苑对面（一中桥洞旁）

交通方式：6路公交、的士等

咨询电话：13695058542（度假区）

蕨菜(武夷山当地音“雨赛”)，也有叫拳头菜，堪称“野菜之王”。

喜生于浅山区向阳地块，食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜是无任何污染的绿色野菜，食用前经沸水烫后可去毛绒及苦涩味，再浸入凉水中除去异味，加入豆腐乳汤爆后，便可食用。难得的上乘酒菜。还可以加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

春季，蕨菜在春季是生长旺盛期，游客可在各大酒店品尝到这道佳肴。

八卦宴，是福建武夷山一带的汉族名肴，是南宋时期理学家朱熹创制并用来待客的一种礼仪。朱熹创制的八卦宴800多年来，一直流传于武夷山民间，经整理后为中国饮食文化又增添了一朵奇葩。

八卦宴最大的特色是名种菜肴的排列，无不按照朱熹所推崇的八卦图来进行。排列方法是：先在八仙桌上画上八卦图，正中为太极、其八方分别为乾、坤、震、巽、艮、坎、离、兑八种卦覆、各陈列上一道有关卦理意义、富有武夷山风味的佳肴，整个宴席犹如一幅八卦图，可谓匠心独具。在菜肴名上，更是寓意悠远。太极之首为翡翠羹；易生两仪，分别置上玄天混丸和太乙阴阳蛋；两仪生四象，分别为百发圆子、莲塘君子，桂花虾仁，油焖双冬。这四道菜还暗寓了春夏秋冬四季之象。按八卦方位，每方位上的菜肴又分别为素炒鳝鱼丝，香油凤腿、酒酿冬菇，宫保鸡丁、竹笋肉丝、溜鸡肝卷、白炒木耳、八宝吉祥。