湘北曾姨特产店铺有哪些 湘北曾姨特产店怎么不能买东西

三月田螺四月鳝。湘北临湘水乡，正值春暖花开、万物复苏之际，隆冬季节蛰伏在泥土之中的螺蛳，纷纷爬出泥层，到外觅食、产卵、生长，此时 正是捉摸螺蛳的最佳时节。 记得小时候，家里穷，过了清明锅里便不沾鱼腥。我们兄妹几个，放学回家，便拿着脸盆。哼起“三月螺，赛过鹅”的小调，高高兴兴地到房前屋后的泥塘、水渠或稻田里摸螺蛳。而今，虽然一年四季鱼腥不断，但对田螺的偏爱始终没变。因为市场上卖的大多是养殖鱼，鲜味毕竟不如在稻田水塘里野生野长的螺蛳；而且，吃螺蛳如同嗑瓜子，不在乎肉多肉少，却贪那份古朴的悠闲。笔者客居岳阳，城中开有多家螺蛳馆，每天傍晚，常见人三五成群围着一张小桌子，螺蛳吮吮，老酒啜啜，海阔天空地神聊。那份清闲，真让人羡慕。即使到了深夜，还有一拨一拨的民工兄弟前去宵夜，花三五块钱，来一盘酱爆螺蛳，再沽半斤自酿的米酒，驱驱寒气暖暖身子，然后才有力气去赚钱养家。 在螺蛳家族中，田螺素有螺蛳皇后之称，怕麻烦的人，不妨买一些没有去尾的田螺，放在清水里滴几滴蛋清，让它“吐”上一整天，而后逐个去尾，将外壳洗净。田螺的烹调比较简单，这里介绍两种家庭烹调方法：一是先把洗净的田螺放到锅中炒片刻，然后连汁盛起；另用生油起锅，爆香蒜头生姜，再将田螺放入，猛火炒熟。加入适量食盐，少许白糖、味精、八角茴香等佐料，喜欢食辣的，可加少许辣椒，不仅味道鲜美，还有清热、明目、利尿、通肠等功效。另一种是先将田螺放到沸水里煮一下，挑出螺肉，去掉内脏，然后和上一些五花猪肉。虾仁剁成肉泥，加以精盐、料酒、味精拌和，再用竹签一点点挑回田螺壳，放入大碗内加酱油、姜、白糖，蒸半小时即成。该菜吃起来味道鲜美，嫩滑爽脆。另有一番风味。不过，螺肉性寒，胃不好的人，可别吃得太多。( 岳阳)

福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。