福州鱼丸特产 福州鱼丸是哪里的特产

漂汤鱼丸是山东济宁汉族传统名菜，微山当地的渔家菜代表作之一，老少咸宜、味美可口的菜肴自然成为百姓家中款待宾客的主打招牌，因食材要求，价格远远低于麻鸭卧雪等其他渔家招牌菜品，所以从高档宴会到家常饭菜普及程度都相当高。鱼丸子呈乳白色，大小如白果，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点蒜苗、香菜，色香味俱佳。一汤在桌，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。更为见奇的是，一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着。

美食类型：地方菜

美食推荐：凤凰台大酒店、美味鲜鱼馆、微子大酒店、食为天餐馆、荷香居酒楼

价格：21-30元/份

“像鸡蛋没有黄，像元宵没有糖”，这是人们对常德安乡有名的风味——多味鱼丸的赞誉之词。安乡滨临洞庭，是有名的鱼米之乡，鱼的产量多、品种多，人们吃鱼的花样也多，鱼肉丸就是其中最突出的一种。安乡制作鱼丸有着悠久的历史，早在明清之际，在宴席上就有了鱼丸做的菜肴。在安乡流传着“请客不做鱼肉丸，十二大碗也不爱”的说法，那时安乡有名的雨花天、乐春园等酒家，做的鱼丸闻名遐迩，宾客纷至沓来。安乡鱼丸有多种制作方法，有用手工制作的，有用机械制作的。制作的鱼丸，有甜的、咸的、辣的。最近，安乡罐头厂在继承传统产品的基础上，又创制出了多味鱼丸，多味鱼丸博采国内众家之长，开创了国内淡水鱼制品加工的新途径，填补了国内空白，用它制作的罐头，远销国内外，成为常德食品工业发展的重点项目。多味鱼丸以鱤鱼、乔鱼、鲢鱼等上等鱼为基本原料。制作时，将大小基本一致的各类鱼清洗去掉鳞和内脏，然后经剖片、采肉、擂溃、调料、搅拌、成形、油炸、杀菌几道工序，制作出的鱼丸大小一致，外形美观，色泽金黄。多味鱼丸所加佐料极为丰富，有味精、生粉、酒、辣椒油、白糖、胡椒等多种调味品。品尝它，顿觉香气四溢，五味俱全，鲜美可口。用多味鱼丸制作罐头，食用方便，便于携带，储藏期长；把它凉拌、红烧、下汤，是席上珍品。多味鱼丸从问世以来，越来越受到广大食用者的青睐。( 常德)

在福州的手工艺品中，如今在街头巷尾随处可见，依然保持平民本色”的惟有角梳了。走进寻常一家工艺品店，大都有角梳卖，价格也不贵，20元上下，让福州百姓的日常生活又多了一种享受。不知是生活好了要求便高了，还是商家的促销策略，人们说，用角梳梳头，可以去垢而不沾，解痒而不痛，温润而不挂发，还有加速头皮血液循环，能增强免疫力，清炎凉血，镇痛止痒，防止静电，不脱发，祛屑护发，舒筋活血，安神健脑，促进头发生长等独特的保健作用。

一把寻常的梳子，福州人把它精雕细琢，竟创出达数十个品种，有半月形的京梳，有一端齿间宽、一端齿间窄的鸳鸯梳，带柄的烫发梳，还有广式的、西式的、英雄少年式的等等，名目繁多。更有一种成套的梳子，它以穿山甲、狗、猫、虎等动物形状配套，或以古琴、琵琶等乐器形式配套，浑然一体，画工精巧，形象逼真，有些人甚至将它作为室内的陈设品，以供观赏，外省外乡人更是慕名前来购买。

福州角梳的选料和制作工艺更是十分讲究，选料只选质地坚实、不易弯裂、不伤皮肤的“南 牛”（南方水牛、黄牛）和 “北羊” （新疆、内蒙古绵羊）的角，选蹄也只选取生性水牛蹄，经过锯、开、劈、凿、流、打坯、等工序制成初坯，再经过改、办、复、剔、磨、梳等工序制出梳子，这还不算完，还要按照梳势在角梳上印字，描上人物、山水等，贴上金银箔方为成品。

1976年在福州新店出土的南宋贵族王升墓中，发现牛角制的黑色半圆形角梳六个，可见福州角梳至少有七百多年的历史了。19世纪30年代，福州的角梳业进入鼎盛时期，大小店号达一百五十家，邹振记角梳庄的“飞鹰牌” 、“ 李厚记角梳庄”的“航海牌” ，“润光厚角梳庄”的“童牛牌”角梳最负盛名。1933年，在美国芝加哥百年进步博览会上，“童牛牌”角梳与脱胎漆器、纸伞同获金奖，被并称为“福州三宝”。1935年前后，邹振记角梳庄的创办者邹元华研制成功第一台“ 电动锯角机 ”，重金聘请漆画工艺师朱庄，运用漆画工艺技法，在角梳齿路上方绘制虎、豹、狮、象和古典人物、山水景色，在国际性工艺品“小吕宋赛会”上获金奖，据说巨商胡文虎曾出价半斤黄金购买获奖的“牛角虎梳”（不上3两重），角梳价比黄金，一时被传为佳话。

俗话说 “ 千过梳头，头不白 ”。用角梳，连梳头的 “仪式” 也不同了起来：每天早晚用牛角 梳，由前向后，再由后向前轻轻触及头皮各梳刮数遍。要用力平均，据说长年用角梳梳头，可疏经通络，促进头部血液循环，防止头发营养不良而致长白发、黄发和脱发。有此宝物，福州女子便格外的标致起来，要不然，中国现代著名作家郁达夫怎会如此赞叹??福州女子美的水准竟高 过苏杭女子数倍，个个“像是希腊古代的雕塑人形了”呢！

细细的线面，像丝线一样，扎成一小束一小束，福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单，将线面投入沸水锅中，再一次沸后，即可捞起，抖干水后，即盛入碗内，与备好的羊肉 、番鸭肉 、上排等高汤相和，滴上几滴本地产的福建老酒，即成“鸭面” 、“上排面”，线面本身带咸味的，汤中毋再用盐。福州人管这叫“泡”线面，一个“泡”字，活龙活现，这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美，怎能用一个“好”字了得。

福州太平线面

材料：香菇排骨汤 炒好的胡瓜 熟鸭蛋2粒 福州手工线面1籽

福州太平线面做法：

1、事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用

2、将汤头装入大碗中，量要多些（线面很吸水），另起锅放入冷水烧开

3、放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中

福州人吃线面，从小吃到大，生、老、病、死都离不开它。生日的时候吃线面，逢到明九、暗九（明九，如 9岁、 19岁、 29岁；暗九，如二九的 18岁，三九的 27岁，四九的 36岁……）正月二十九还得吃线面。客人来访、送别，娶亲、出嫁时要吃线面，生病的时候吃线面，坐月子的时候吃线面（丈夫也要陪老婆吃）……，直至死后在抬进棺材之前，还要喂最后一次线面。 据记载，福州线面生产，始于南宋，距今已有八百多年的悠久历史。线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为190厘米左右。一副对联曰：“金梭玉帛”、“牵丝如缕”，横批“巧夺天工”用来赞线面，当无愧色。

虹鳟鱼丸

鱼丸多是南方的做法，鱼丸炖汤之后，清新可口。虹鳟鱼肉质紧密，所以剁成鱼蓉之后也会有很好的弹性，并且虹鳟鱼鱼刺少，更合适做鱼丸。

鱼丸吃到嘴中，口感很好，弹性、滑爽夹杂着清新的味道。炖鱼丸的汤也很清香，其实对于鱼丸来说，有时汤汁对舌头的吸引大于鱼丸本身。汤汁温润，不骄不躁，滋味不浓重，也算恰到好处。喝汤时，最喜欢汤进入喉咙那一瞬，轻微的咕咚声，咽下去的是温暖。

沙陇鱼丸

永泰绿茶为农产品地理标志产品。“藏在深闺人未识，撩开面纱惊八闽”国家主席习近平在任福州市委书记时曾这样评价永泰。永泰县位居闽中，福州市首个国家级生态县，素有“后花园”的雅称。县域地势高峻，云雾缭绕，森林覆盖率达76.8%，气候温和湿润，雨量充足，山间缓坡、崖隙土壤深厚肥沃，极宜发展茶叶生产。永泰县茶叶种质资源丰富，永泰县梧桐镇坵演村芹菜湖自然村，东经118°40＇38″，北纬25°44′14″、东经118°41＇15″，北纬25°44′46″、东经118°41＇29″，北纬25°44′24″的范围内发现茶树树桩直径80厘米以上2株，60厘米茶树2株；茶树叶型有大叶型、中叶型、小叶型；芽叶色泽除绿色外，还有紫芽等几种类型。永泰具有悠久的产茶历史，早在唐代就有生产佳茗记载。其中尤以距今有800年以上的历史的“姬岩茶”和300年历史的“藤山茶”为著。永泰茶叶生产历经几度兴衰，并逐步孕育出颇具口碑的“永泰绿茶”。为推动永泰茶产业发展，于1999年9月成立永泰县茶叶协会，现有会员86个，其中企业30家，年再加工茶叶0.2万吨，产值达1.2亿元，其中规模企业有12家。获得“有机茶叶”认证基地1个，基地面积350亩，按有机茶标准建设基地2个，基地面积1330；卢峰茶业有限公司获得绿色食品认证。目前，茶叶是永泰县的特色优势产业，成为永泰县农村的一大支柱产业，在调整农业产业结构、发展农村经济、增加农民收入等方面发挥着重要作用。

永泰绿茶外形条索紧结、匀整，色泽绿润毫显;香气栗香显、带花香，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底绿亮匀齐。

永泰县产茶有着悠久历史，特别是70年代至80年代末期间，茶叶面积、产量分别占整个福州地区的25.1%与31.5%。九十年代以来我县茶园面积、茶叶产量、茶树良种推广、名优茶开发等取得较大进展，到达2002年以来,我县的红茶、乌龙茶生产、无公害茶园建设等方面走在全市前列，茶业已成为我县农村的一大支柱产业，2012年全县茶园面积3.5万亩。总投产面积2．85万亩。茶叶总产量3500吨(其中绿茶3350吨、乌龙茶100吨、红茶50吨)，总产值1亿元。

地域范围

永泰绿茶农产品地理标志保护地域辖9个镇、12个乡，即：樟城镇、城峰镇、葛岭镇、清凉镇、梧桐镇、嵩口镇、大洋镇、同安镇与长庆镇9个镇；塘前乡、丹云乡、白云乡、红星乡、盘谷乡、霞拔乡、东洋乡、盖洋乡、洑口乡、富泉乡、赤锡乡与岭路乡12个乡。地理坐标为东经118°23′-119°12′，北纬25°39′-26°05′， 东邻福清、闽侯、西界德化、尤溪，南连莆田、仙游，北接闽清，东西长84公里，南北宽46公里，总面积2243.4平方千米。目前，永泰县茶叶种植面积达3.28万亩，年产绿茶4023吨。

产品品质特性特征

1、外在特征：永泰县范围内种植茶树的鲜叶，在永泰县境内特定的地理环境栽培种植和以独特的加工方式，经杀青、揉捻、做形、烘干等工艺加工而成的，具有外形条索紧结、匀整，色泽绿润毫显;香气栗香显、带花香，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底绿亮匀齐的品质特征。 2、内在品质指标：经检测永泰绿茶含有茶多酚10-30%，咖啡碱2-4%，采用水解法测出氨基酸总量为100-220g/kg。 3、安全要求：永泰绿茶产品质量应符合无公害农产品相关标准。

以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白，味道鲜美爽口，不腥不臊。

福州谢万丰咸甜礼饼：创始于清嘉庆年间。分甜、咸两种。外观呈金黄色，饼面平整，皮薄如纸，馅饱欲爆，香肥软润，清甜可口，甜中存咸，芬香鲜美，油而不腻。

湖北号称千湖之省，湖泊众多，长江自西向东穿越全省，水产品丰富。水多，鱼就多，靠近什么吃什么，湖北人吃鱼也就在全国有了极高的名声。鱼丸，又称鱼汆、鱼圆。是湖北的一道很有特色的一道鱼菜。湖北的厨师做的鱼丸独步天下。其中，江夏区的汤逊湖鱼丸尤以为最。

江夏汤逊湖灌汤鱼丸是以汤逊湖出产的无公害优质鱼为主要原料，经精心加工制作而成，它有色泽如玉，口感强细腻滑爽，味道鲜美，营养丰富及独特的烹调工艺等特点。其脂肪含量低，而且富有钙磷，铁和多种维生素，氨基酸及蛋白质，是“食鱼不见鱼”，强身健体，益智的营养佳品。科学研究证明，鱼丸中富含二十二种碳六稀酸（DNA）能改善人的大脑功能，常吃能使人聪明，同时能减少心脏病发病率，预防糖尿病．肾结石及孕妇早产等多种疾病。