广东韶关始兴县特产 广东始兴土特产

据史书记载，古新州山高林密，土地肥沃，空气湿度大，适宜茶叶生长。新兴绿茶中，最好的是天露山茶、龙山茶、河步红梅茶等。其中，天露山茶味美清香，不减龙井。而龙山茶则产于龙山，主要是春时寺僧采来供佛之用，其茶味持久，纯净无比。同时，新兴县在逐步引进云南大叶茶品种后，经多年培育先后创出许多颇具名气的新品牌。如今，里洞天露山茶、共成象窝茶两大品牌的茶叶，均以产量大、茶质好活跃在新兴绿茶的舞台上，深受品茗者喜爱。

此外，新兴县境内还有两大鲜为人知的名茶：共成水源山茶和深山田白毫茶。这两种茶都是原生野生山茶。其中，共成水源山茶是当地群众从几百年树龄的高大茶树上剪枝培育的，现已发展到几十亩。虽经人工栽培，但由于依然粗耕粗种，该茶的味道、口感与野生茶无异。据村民介绍，若将这种茶叶存放在柚果皮内晾干，一年半载后就可作药用，患热症冲饮，疗效非常好。由此，水源山茶也有了“水源仙茶”的雅号。而深山田白毫茶，是县内土生土长的优良茶叶品种。原生的一棵野生白毫茶，生长在石羊山山腰的杂木树林里。这棵原生茶树高十米左右，树干一人无法合抱。据史料记载，白毫茶是有性繁殖的大叶种茶，属中生代小乔木，起源于白垩纪。其嫩叶如银针，老叶尖长如龙眼树叶，叶背皆有白色茸毛，故称为白毛茶或白毫茶，概属野生，非常珍贵。

韶关各县均有北江香菇生产，而始兴的香菇是"北菇"的代表，具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特点，是传统的出口产品。香菇营养丰富，含有人体必须的7种氨基酸，有降血压、减胆固醇、预防肝病以及对胃癌的辅助治疗等作用。( 韶关)

北江香菇素以柄短、肉厚、香嫩、爽滑、纹显、清香等特点而深得美食家偏爱，为上乘佐餐佳品，是一种优良的食用菌，属民间俗称的“山珍”之一，因富含“香菇多糖成分”而清香鲜美，营养价值高，深受消费者欢迎。

北菇，全称“粤北香菇”，产于广东北部丘陵山区，是广东省久负盛名的一个地方特色产品。北江香菇在韶关各县均有生产，而始兴县隘子镇的香菇是“北菇”的代表，具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特点，是传统的出口产品。始兴香菇是“粤北香菇”的正宗代表，在广东省内有“北菇”之称。香菇属于真菌门担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属，是食、药两用型栽培真菌，具有许多重要的医药保健功能。始兴香菇菌株的菌丝体多糖和可溶性蛋白含量均普遍高于其他地方的野生香菇子实体多糖和可溶性蛋白，其所含的香菇多糖和双链核糖核酸可以调节人体内免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，具有抗癌的作用，适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗。始兴香菇素以柄短、肉厚、香嫩、爽滑、纹显、清香等特点而深得美食家偏爱，为上乘佐餐佳品，是一种优良的食用菌，属民间俗称的“山珍”之一，因富含“香菇多糖成分”而清香鲜美，营养价值高，其产品不但当地交易量大，还远销全国各地及港、澳、台、日本和东南亚等国家和地区，深受消费者欢迎。

燎原村位于广东省始兴县罗坝镇北部，种桑养蚕是该村的传统农业。近年来，燎原村因地制宜地将蚕桑生产发展成为该村的主导产业，现全村桑园面积1680亩，占总耕地80%。种桑养蚕农民占总人口70%以上，种桑养蚕收入占农业总收入90.9%。种桑养蚕人均纯收入达到6380元，收入高于同类村27.2%。

首先，燎原村组织有一定种植规模的桑农成立了蚕桑专业合作社，全村70%的养蚕户加入合作社。合作社建立优质桑苗基地，提供蚕种制种室、蚕种派发室及蚕茧中转站等设备、设施，使标准化生产面积达到桑园总面积的68%。现产茧90%以上是上茧，单张蚕种产茧由27.98公斤提高到35.2公斤，亩产茧由3担提高到3.6担，亩产值由3500元提高到4200元。以其蚕茧为原料生产的生丝平均等级为4A以上，部分达到最高等级6A，燎原村的蚕茧供不应求。

其次，燎原村依托省级农业龙头企业始兴金兴茧丝绸公司，发展“企业+基地+组织+农户”的产业化经营组织模式，公司与农户签定产销合同，实行保价收购，并对规模户进行奖励和生产要素的扶持，实行优价护农和资金、技术助农，有效地抗御市场风险。

同时，燎原村采取“请进来、送出去”等方式邀请高校、科研单位到村开展新品种、新技术推广，为桑农提供良种良法的学习示范现场。积极推行“蚕—沼—桑”的生态农业模式，把无公害生产规程和绿色生产技术贯穿整个生产过程，现已为“广东省蚕桑科技创新专业镇”最主要的生产基地。

广东省始兴县罗坝镇燎原村

周陂鹅肉：又名“外婆菜”。制作方法：先把剖净鹅肉煮熟后沥干水，斩成若干块，用生盐炒三至五次，热过后放入生油、蒜、姜或芹菜煎香再放鹅肉炒或焖。特色：味美香甜、滋补。

信息来源：翁源县旅游局

 新鲜猪肉，用手工传统方法棒槌拍打成糕浆，伴以食粉制成的肉丸，与普通肉丸大不相同，其特点：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理，深受食客偏爱，情有独钟。 

信息来源：翁源县旅游局

韶关梅花猪--广东省名特优新农产品

梅花猪是猪的一个种类。优良地方猪种，因原产乐昌市梅花镇，所以叫做梅花猪。具有适应性强、杂交效果好、快长、皮薄、肉嫩、味美等特点。种猪利用年限长、体型较小、母性好、耐粗饲、适应性强、肉质好、肉味鲜美等，但也存在着生长速度较慢、瘦肉率低等不可忽视的缺点。

翁源爽脆肉丸

新鲜猪肉，用手工传统方法棒槌拍打成糕浆，伴以食粉制成的肉丸，与普通肉丸大不相同，其特点：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理，深受食客偏爱，情有独钟

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全香菇

选用干的厚菇或花菇每盆150克，净茶油50克，先把菇脚剪掉，洗净后，用清水浸泡发胖，倒去清水，将菇面向下贴在扣碗内，茶油从上淋下，放在蒸笼内蒸好，两手即将扣碗倒在瓷盆内，加少许麻油，清香可口，别有风味。此菜四季适用，为荤素筵席上的佳品。

马牯塘莲

马牯塘莲产于南浦马牯塘，年产吨许，莲小而长，皮呈白带黑点，质脆绵、味殊香，煲炒咸宜，远近驰名。

新兴花白猪因其头、背、耳、尾有大片黑、白分明的花斑而得名。早在明洪武年间（1369年），新兴县已开始饲养花白猪，后普及全县。据1948年《新兴县志》记载，“邑多花猪，鲜为白者，人多畜之，视为家庭副业，每年远销肇庆、广州等地，数达万余头。其肥美它处者殊不及，故其价亦昂。”

新兴花白猪的生长具有早熟、抗病力强、耐粗饲、产仔多、母性好、易育肥等特点，且猪肉皮薄、肉嫩、味美，是广东省地方优良品种之一。