尤溪西滨有哪些特产 福建尤溪十大特产零食

尤溪绿笋为地理标志保护产品。尤溪绿笋为地理标志证明商标。尤溪是林业大县，具有丰富的森林资源，也蕴含很多富有特色的森林食品，竹笋及笋干就是之一。鲜竹笋的生长和供应在我县一年四季不断，春季有春笋，夏秋有绿笋，冬季有冬笋。笋的品种很多，其中的珍品要数尤溪特有的绿笋。

尤溪绿笋个短头大，由于形似马蹄，也被称为马蹄绿笋。绿笋是一种上乘的保健食品，根据测定，绿笋中含有糖、蛋白质、淀粉和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及铁、锌、钙等元素。因此，绿笋营养丰富，具有清凉解毒、降压、降脂之功效。绿笋也是一种上乘的烹饪原料，绿笋与其他鲜笋对比（比如冬笋）肉质细嫩，肉色乳白，笋肉含有甜味。（尤溪绿笋也曾移植外地，可能因水土不同，长出的竹笋其品质与尤溪本地绿笋对比也大有不同。）尤溪绿笋味道鲜美特别适合烹制汤菜，也可以用以烧、卤等其他的烹调方法。

尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围为福建省尤溪县现辖行政区域。

珍珠笋干

尤溪高士斗笠

尤溪银杏是福建省三明市尤溪县的。尤溪县古银杏林是福建省最大的古银杏林。

尤溪县是福建省现存古银杏树最多的县份，人工开发种植银杏的历史也较久。据调查，现存的古银树有353株，主要集中分布在中仙乡的善邻、吉安、剑溪及联合乡的连云、下云、云山、东边等村。古银杏树一般零星分布，中仙乡善邻村龙门场、山坑有集中连片的古银杏林，共有155株，是福建省最大的古银杏群。据传，这两片古银杏树群始植于南宋年间，最长树龄达800多年。县内现存的古银树最高年份的产量株产干果（白果）达100～200公斤。

1980年以后，尤溪县大力发展银杏树的栽培，至1999年，全县新种植的银杏达3000多亩，年产白果近百吨。产品畅销省内外及港澳、东南亚一带。

尤溪绿茶为地理标志证明商标。尤溪县茶叶协会收到国家商标局颁发的“尤溪绿茶”地理标志集体商标注册证。这是尤溪县继“尤溪绿笋”之后获得的又1件地理标志集体商标。

尤溪县是“全国无公害茶叶生产基地县”，福建省十大产茶县之一。全县250个村中，适宜种茶的有156个村，山地面积20万亩以上。目前，全县茶园总面积8.53万亩，其中绿茶6.7万亩，茶叶从业人员涉及13个乡镇、150个村、1.5万户5万多人；是三明市县级茶叶面积、产量和产值的第一县，均占三明市的三分之一；2009年茶叶总产量达到8283吨，总产值1.87亿元，其中名优茶产量5928吨，产值1.55亿元。

板鸭是将生鸭用炭火烘烤成熟的手工作坊制品，其制品有浓郁的烟熏香味，肉质鲜嫩，味美带有辣味，是下酒的方便佳肴。现在除了摆摊现卖外，还以真空包装销往省内，是即开即食的熟食品。板鸭的做法是将半番鸭杀净，切去鸭爪、翅尖，从鸭腹处剖开，用酱油、味精、白糖、五香、辣椒粉等腌制入味，再用竹蔑将鸭身弓开，用竹签将鸭身固定成为平面，放在炭火盆上的铁架两面轮流烘烤，边烘烤还边刷上由上述调料加香油配成的料汁，烤至鸭身面上呈酱红色，熟透即成。

文峰板鸭和水东板鸭是尤溪两大品牌板鸭，口味相近，区别在于文峰板鸭烘烤的更干，而水东板鸭略湿一些，所以都有相应喜好的人群。

素面

主要原料：菠菜汁、菌菇

、鸡蛋

、面粉、芦笋

做法:

1.将菠菜榨成汁.与面粉揉合成面团,擀成薄薄的面皮片。

2.把擀好的面皮,切成面条丝

3.锅里水开后放点盐,再一条条的顺着轻拿起面条放入锅内,煮开面条浮起后捞出在碗内

4.另起油锅,打入鸡蛋做个荷包蛋盛出

5.放清鸡汤或高汤煮开,把菌菇,芦笋放入开锅后,加盐,少量胡椒粉做成面汤倒入面碗里拌匀即可

锅边糊

“五弟公”锅边糊，是尤溪县历史已久的地方著名传统风味小吃。“五弟公”正名毛聿全，尤溪县城关人，其祖上以经营锅边糊店为生。毛聿全自幼跟父亲学得一手加工锅边糊的好手艺，并对传统加工方法加以改进。“五弟公”锅边糊以选料精、烹调讲究而出名。

“五弟公”锅边糊以优质麻洋米为主料，精瘦肉、蛏干、珠虾、猪骨头、绿笋、干贝、紫菜等为辅料。制作方法，先将米洗净用水泡2小时，磨成浓度适中的米浆；锅中盛清水，把猪骨头、干贝、珠虾、蛏干一起用纱布包好投入锅中，熬成高汤后捞起，沥干备用；熟猪油烧热，将葱头投入炸至金黄色时，舀起备用；锅底放适量清水，瘦肉丝、绿笋丝放入同煮至熟。锅置旺火上，用地瓜半截蘸食油在锅中部刷上一圈，均匀地沿锅边上一碗米浆，盖上，待米浆熟成片时，自然卷起滑入锅底，掀盖后再加一碗清水，如上方法再上一层米浆，反复4～5次，约至锅中已有10几碗锅边糊时，停止浆；将煮好的高汤掺进锅中，投入干贝、珠虾、蛏干、紫菜、白酱油煮沸后，盛在瓷钵内，撒上葱花、胡椒粉，淋上一瓢熬制后的香油即成。吃起来软滑润口，清香鲜美。

【品种类型及原产地】

属蛋肉兼用型品种。主要分市在福建省尤溪、南平、沙县和闽清等地。

1主要特性特征肉质细嫩，味道鲜美，适应性强，遗传性能稳定等特点。头大小适中。70%为单冠，30%为荔枝冠，冠及肉垂、耳垂鲜红色，上喙呈黑色。胫、趾黑色。身长、体型近似“船型”。公鸡羽毛深麻色，母鸡以麻羽为主。皮肤白色，偶有乌皮、乌骨个体。胫青色，四趾，无胫羽。初生雏绒羽栗色，两侧各有4条黑色绒羽带。

2保种方式采用保种场和基因库保护，崇仁麻鸡保种场进行原产地保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于1998年引种进行异地保护。

【生产性能】

1成年体重与产肉性能30周龄公鸡体重2650～2950克，母鸡1600～1900克。135日龄平均半净膛率：公鸡为83.21%，母鸡为80.34%；全净膛率：公鸡为74.1%，母鸡为71.3%。

2繁殖性能平均开产日龄147天。产蛋100～120个。大多数蛋壳颜色是米黄色，少数壳色较浅。平均蛋重为40克。性成熟期135～160天，公母鸡配种比例1：10～15。平均种蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率85%。

【开发利用情况】

尤溪麻鸡具有肉质细嫩，味道鲜美，适应性强，遗传性能稳定等特点，深受广大消费者的青睐，市场上售价比一般肉用仔鸡高出一倍。目前成功培育出了尤溪黑脚麻鸡三号、尤溪麻羽乌骨鸡。它保持尤溪麻鸡的外观，肉质细嫩、味道鲜美、适应性强等优点，克服了生长慢、产蛋率低、饲料报酬低等缺点。

信息来源：国家级地方鸡种基因库(江苏)