邢台邢家湾特产 邢台市能带走的特产

沙河排骨

沙河排骨是沙河宴席上不可或缺的一道菜，有红烧、清炖、清蒸、干炸、酱焖等烹饪手法，口感醇香，回味无穷。

做法

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

广宗酱猪蹄是河北省邢台市广宗县的美食。广宗酱猪蹄色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养丰富。热吃，口感嫩滑，肥而不腻;凉食，胶质软韧，余味悠长。

广宗名吃“酱猪蹄”，在当地还是小有名气的，酱猪蹄好吃，其特色之处关键在于它的制作和用料。据介绍，其制作方法和传统的制作方法基本是相同的：选用优质猪蹄，经过严格的原料处理后，放入老汤中，加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和中草药，用温火烧开，炖上三个小时左右，出锅即可食用。成品色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养丰富。热吃，口感嫩滑，肥而不腻;凉食，胶质软韧，余味悠长。

酱猪蹄营养丰富，味道可口。据了解，它不仅是一道营养丰富的美味佳肴，还具有美容、提高睡眠质量、改善身体微循环、预防或减轻冠心病、壮腰补膝、通乳等功效，能加速新陈代谢，延缓机体衰老，是很好的滋补品。据有关食品营养专家分析，猪蹄中含有的维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等十多种氨基酸含量均与熊掌不相上下，所以也素有“赛熊掌”的美誉!

孙家湾香椿为农产品地理标志产品。在忻州市，能以一个村子的而闻名全市乃至享誉全省的，恐怕只有孙家湾了。

走进孙家湾村，只见大街小巷和家家户户的院落里，都生长了一种全市少见的树种——香椿。

孙家湾村800多口人，位于忻州市忻府区合索乡的西北角。村庄倚山而居，坐北面南，背风向阳。全村1600亩耕地，平地、坡地各半，虽地少人多，但也旱涝保收。仅香椿一项，全村年收入20多万元，人均增加收入300元左右。

孙家湾大约有四千棵成年香椿树,每年的香椿收入也是这个村最主要和稳定的收入。大约“五一”前后，农民们刚刚把地种上，难得清闲一阵子，却正是孙家湾村最忙的时候——香椿长成了。全村男男女女、老老少少都在忙着香椿的事儿，每天从早到晚围着香椿树转：成年男人上了树，手里举着长长的剪杆，一枝一枝地探着剪；老弱妇孺则在树下，一株一株地往回捡。捡回去再成把论斤地整理好，然后就等着出售了。

香椿这玩意儿是个娇气的东西，有点像《西游记》里的人参果，见风就长，遇光而绿，节令短暂，稍迟则老，而且落地不久就要蔫了。香椿的“香”全在嫩红毛毛儿，所以孙家湾村民侍弄香椿既辛苦又要赶时：香椿嫩芽刚刚冒出就得赶紧上树，否则香椿朵儿里穿心长了棍，就不值钱了；剪香椿也必须是每天一早一晚不见太阳的时候为最佳，否则红嫩毛毛的香椿就变成香味不大的“绿菜”了；香椿一剪下来赶紧处理，当下出手，要买即时买，送人当天送。

香椿是树上长的，剪掉一茬又从断处生出一茬。按理香椿树的产量必大，其实不然——头茬香椿入口余味无穷，二茬香椿就食之无味了。所以孙家湾的香椿从不会剪二茬的。所以，香椿产量不大，也就显得金贵。更重要的是，香椿这种树挺日怪，不剪不发旺，多剪也不发旺，剪一朵香椿还必须连“头”折断方能正常生长。由此孙家湾流传了香椿被玉帝颁旨“砍头”的神话——暂且不表。总之，一颗普通大小的香椿树正常产量约为40一50斤左右。

香椿树自古有之，香椿菜从来都是一道上等的美食。虽然无籍可查，但据孙家湾人说，他们村的香椿曾经还是专供宫庭制膳的贡品。香椿的“香”是一种特别的香，究竟怎样特别呐？吃过的都知道，实在无法形容，反正与臭椿一比就明白了。

孙家湾盛产香椿，但奇怪的是，即使与这个村相邻的村子，香椿树也寥寥无几。更为奇怪的是，从孙家湾移栽到别处的香椿，要么不发旺，要么产下的香椿也没有地道的孙家湾香椿那样的色香味。究竟是什么原因？笔者在孙家湾调查也是众说纷纭，莫衷一是，有说是地理位置特殊：这里背风向阳，局部小气候独特，即使冬天大刮西北风，有山挡着，在孙家湾也只是微风徐徐，只见树稍哔拉拉的响，不见村中狂风肆虐，这样，村里的秋冬就相对温暖。也有说是土壤原因，而土壤里究竟有什么特殊成分，没人考究；还有说是水质关系，也只是猜测而已。抑或是这多种因素共同所致也未可知。不管怎么说，确实有一点可为这些原因提供佐证：即使在孙家湾村，香椿树也不是哪里都能长，而且产下的香椿也不是哪棵都一样的朵肥味香，只有村正中从西到东“一条线”的窄长地带产量大，朵儿“肉”。而且，香椿树是丛生型植物，没有种子可种，在这一长溜地带，每到春季，家家院落里新扎出来的香椿苗蓬蓬丛丛，到处疯长，满地乱爬，有的硬是从房檐下的地基缝里破土而出，害得村民们不得不斩草除根。离开这个地带，香椿树生长发育及产量质量就不怎么“兴头”了。所以，多少年来尽管孙家湾村党支部、村委会也曾试图扩张规模，做大“香椿经济”，无奈香椿这玩意儿太娇贵，也不争气，离开“宝地”就不服水土了。没法子，孙家湾人也从外地买回香椿种子，在地里搞大棚香椿，然而毕竟不是正宗的“孙家湾香椿”，也就没法跟土生土长的孙家湾香椿相媲美。

其实，忻州市不少村也产香椿。别的村的香椿上市了，在城里也很-，行情也不赖。可孙家湾的香椿几乎不出村就销售一空，而且年年供不应求，价格还至少比同期市场上的香椿贵一倍以上——刚上来的香椿没有一斤20元以上的价格是不会出手的，即使到了下市的时候也不会低于每斤五元的价格。许多人硬愿跑老远的路，花大价钱，也要买孙家湾的香椿；很多人买了孙家湾的香椿不是自己吃，而是作为稀罕礼物送给对自己有用的人物。人们普遍反映孙家湾的香椿就是好，就是香。为什么孙家湾香椿就香？有一点是可以肯定的：孙家湾香椿上市要比其它香椿晚十天以上，别的村香椿早早上市了，孙家湾香椿才吐出个小红点，像千金小姐养在深闺——发育时间长，自然就香了。

香椿还有一样金贵，就是香椿木是上等木材。此木不仅硬度适中，而且木纹美观，更为难得的是香椿皮可以入药，主驱毒杀虫，打下的家俱美观实用不生虫子，还有一股淡淡的清香。过去孙家湾村出过一批好木匠，原因在于孙家湾村还以制做香椿木风箱出名，香椿木经久耐用不变形，用此木做风箱是最好的风箱，而风箱做的好坏最能衡量一个木匠手艺的高低，因为风箱最重要的是密封，需要木匠有高超的“对缝”水平。

这种手艺渐渐失传了，一是因为人们渐渐不用风箱做饭了，二是随着人们生活水平的提高和市场行情的看涨，现在孙家湾村民紧着“侍候”香椿还来不及呐，哪里舍得砍伐！

本文摘自“天道酬勤”

山西

申请人：

忻州市忻府区孙家湾香椿生产合作社

所在地域:

2013年

地域范围

孙家湾香椿农产品地理标志地域保护范围位于忻府区西北角，村庄倚山而居，西靠山，北靠米家寨水库，东靠南云中河畔，位于东经112°19′-112°58′，北纬38°13′-38°41′，平均海拨高度899.8m。属忻府区合索乡管°辖。生产基地处丘陵区，坡地以林业为主，生态林，经济林繁茂，植被良好，具有得天独厚的区域小气候。保护面积7500公顷，年产量420吨。

产品品质特性特征

外在感官特征，孙家湾香椿叶厚芽嫩，色泽绿油润、香味浓郁，绿叶红边，一朵香椿芽就像一朵放开的花儿，营养丰富，远高于其它蔬菜，用当地老百姓话形容“红嫩毛毛”香椿。内在品质指标：孙家湾香椿不仅色泽喜人、口感香郁、品质独特，而且具有很高的营养价值；独特的品质指标包括：蛋白质≥7.18g/100g， 脂肪≥0.5g/100g膳食纤维≥5.28g/100g，锌≥7.3mg/kg，铁和钙的含量均居蔬菜之首，营养丰富。产地环境，产品质量符合无公害（NY5010—2002）和（NY5013—2006）的技术规范要求。

邢台“道口烧鸡”：因其生产技艺源于河南滑县的道口烧鸡店，渐发展为一大支派，故称。成品外形完美，色鲜皮嫩，肉烂骨离，馨香扑鼻，滋味醇厚，防腐耐存。

枣仁

邢台枣仁是酸枣树之实，它分布于长江流域以北的广大地区，但唯独“顺德府枣仁最佳”。

邢枣仁是邢台县的土，这里有发展枣仁生产良好的自然条件和悠久历史。邢台县建立了北小庄、西黄村、马河、龙泉寺、太子井、谈话、张安北、龙化等乡为酸枣仁的重点生产基地。目前邢枣仁生产基地种植面积达4.4万亩，年产量在70万公斤以上。枣仁有补肝瞻、宁心神、敛汗、健胃、镇静、滋养、安眠多种作用。由邢台制药厂生产的以邢枣仁为主药的“安神宝”冲剂，被列为国家中药保护品种。

邢枣仁具有色泽好、杂质少、药物质量高等特点，是驰名中外的名贵药材，畅销欧、美、港、澳和东南亚各地。

宁晋鸭梨为地理标志保护产品。宁晋县果树面积22.7万亩，年产雪梨、鸭梨近30万吨。为做大做强以梨为主的果品产业，切实促进农业增效，农民增收，宁晋县林业局深入调研，掌握市场动态，为群众销售果品牵线搭桥，全力做好果品产业后期服务工作。截至目前（2005年9月），全县果农销售梨25万吨，平均价格高于往年，最高价达每公斤3元。

一、深入调研，掌握销售动态。为深入了解产销形势，掌握市场动态，今年5、6月份由县0组织，主管县长带领县林业局与果农代表到上海、宁波、深圳等我国东南果品市场进行考察，了解市场需求动态。同时，县0组织专门力量对梨果产业产、贮、销各方面进行调研，查问题、找不足，县林业局及时派出技术人员为果农送技术、送信息、送服务，为果品销售工作奠定坚实基础。

二、牵线搭桥，力促果品销售。为促进梨果销售，拓展畅通销售渠道，在梨果成熟的8月2日，宁晋县召开了首届“2005梨果销售推介会”，邀请了60多名省内外客商，果品销售经纪人，协会（合作社），生产大户参会，商家与果农实行面对面洽谈。河北电视台、河北日报社、邢台市电视台、邢台日报对推介会进行广泛宣传报导，有力的促进了果品销售。

三、积极参加农交会，提高果品知名度。宁晋县把参加第九届中国（廊坊）农产品交易会作为展示实力，提升品牌知名度，促进梨果交流、交易、开拓市场，推动全县梨果再上新台阶，促进农业增效、农民增收重要的举措，认真组织备展。在第九届中国（廊坊）农交会上，宁晋县燕赵果业有限公司选送的燕赵牌鸭梨“燕赵”牌鸭梨获“果王”称号,“燕赵”、“绿唐”牌系列梨果全部获“河北省名优果品”称号，为扩大梨果知名度，提高销售价格起到了积极的促进作用。

宁晋鸭梨地理标志产品保护范围以河北省宁晋县 《关于划定地理标志产品产地范围的意见》（宁政[2005]70号）提出的范围为准，为河北省宁晋县现辖行政区域。

柏乡汉牡丹为地理标志证明商标。据民间野史，西汉末年，王莽新朝，光武帝刘秀为躲避追杀，藏于柏乡县北郝村弥陀寺牡丹花丛中而得救。另据民国21年（1932年）《柏乡县志》载，光武帝刘秀称帝后，巡视河北时，经过柏乡，由感而发，题咏牡丹诗一首：萧王避难过荒庄，井庙俱无甚荒凉。唯有牡丹花数株，忠心不改向君王。汉代牡丹之名由此而得。

据县事旧志记载，两汉之间，王莽篡夺汉室江山后，为斩草除根，派兵追杀汉室宗亲刘秀。一天一位身穿战袍，风尘仆仆、汗流浃背的将军，打马扬鞭，直向北郝村而来。正是兵荒马乱的年月，村民们谁也不敢多事，都吓的赶紧关门闭户。将军下马，挥汗敲门，央求给碗水喝，找个地方躲避一下，哪怕有个破屋旧庙也好。有村民隔着门说，这村一没井，二没庙，你快往村外跑吧。将军无奈，长叹一声：“北郝村有一景，也没庙，也没井，土地爷住在墙窟窿。”（直到现在我们这一带人的家里土地爷都是在迎门的墙窟窿里供奉着）。

话音刚落，村外风烟滚滚，旌旗蔽日，战马嘶鸣，眼看追兵将至。将军深知处境危险，急忙打马扬鞭，向前跑去，在村头见一断墙寺院，遂跳了进去。“噗通”一声，昏倒在花下。说也奇怪，这花“唰”地一下疏枝展叶，把这位将军遮盖的严严实实，追兵赶来，在寺内东寻西找，不见将军身影，又见一白马向前跑去，便命士兵紧追。

过了个把时辰，昏迷中的将军被阵阵花香催醒，睁眼一看，自己原来躺在花丛中，众牡丹竟相开放，红似朝霞，顿觉心旷神怡，饥渴消失，精神抖擞，便挥剑在寺内的断墙壁上题诗一首，跃马而去。

众村民望见追兵走远，便三三五五地来寺庙内看个究竟，只见墙上留诗曰：“小王避乱过荒庄，井庙俱无甚凄凉。惟有牡丹花数株，忠心不改向君王。”并署名刘秀。

读罢诗，个个惊得目瞪口呆，原来这奇花，就是国色天香的牡丹，而另一株呢？就是相依为命的芍药；那位将军就是后来在柏乡鄗南千秋亭登基称帝的光武帝刘秀。因为这里的牡丹曾经救过汉光武帝刘秀的命，于是人们就称柏乡牡丹为汉代牡丹了。

汉牡丹五奇

一、年代久远。

汉代时期已有记载距今已2000多年。早于洛阳唐代牡丹500多年，早于荷泽明代牡丹1400多年。堪称华夏一绝，世界之最。（注：洛阳唐代牡丹或荷泽明代牡丹并不是单株存活至今的，只是从那时兴起种植的，一般牡丹寿命不过几十年，超过百年的稀少）

二、同株异花。

在同一株汉代牡丹上可开出花色不同，花型不同，层次不同的牡丹花。有荷花型、菊花型、千层台阁型。

三、异地不活。

汉代牡丹只能在这个池内栽培，离开此地，则不能成活。1937年后，日寇侵华期间，驻县日军头目妄图独霸名花，曾两次派人深挖，连根带土运回日本栽种，虽然浇水施肥，百般侍弄，汉牡丹仍以死抗争，枯萎而亡。汉代牡丹遭此劫掠，枝叶干枯，数年不发。直到一九四九年，全国解放后，汉牡丹才根枝复生，鲜花又开。因此人们又称赞汉牡丹有民族气节，是爱国神花。后来又有人进行移栽，仍旧未能成活。

四、不解之迷。

既有古代神话（入地成花，牡丹救主），又有现代不解之迷：在清代光绪皇帝和慈禧太后驾崩那一年，曾开过两朵白花。一九七六年又开了三朵白花，就在那一年，周恩来总理、朱德委员长、毛泽东主席相继去世。

五、素有灵气。

清光绪十六年的石碑上，就记载着柏乡汉牡丹“素有灵气”。从老一辈就流传着“花开知国事，花盛则年丰，花衰则年欠”的说法，至今百姓“观花问事”之风仍盛。

近年来，潘家湾镇以蔬菜作为一村一品的主导产业，大力实施“蔬菜富民、蔬菜强镇”战略。 2010年，全镇蔬菜种植面积6.9万亩，复种面积25万亩，年产蔬菜55万吨；创产值2.7亿元，占农业总产值的78％；全镇农民人均纯收入达到6945元，其中蔬菜生产为农民提供人均纯收入4868元，占78％以上。

潘家湾镇现已发展蔬菜生产专业村7个，形成了15公里的蔬菜长廊，连片蔬菜种植达5万亩；建有2万亩优质大路菜基地、1万亩精细菜基地、千亩野生藜蒿基地和千亩水生菜基地；先后新建了农业高新科技示范园、蔬菜板块基地等多个科技示范点；建立了农村实用人才培训中心，常年聘请农业专家担任蔬菜技术顾问，每年举办科技培训班十余期，培训农民3000多人次。同时大力发展以无公害蔬菜为品牌的生态农业，优化大路菜，扩大精细菜，发展野生菜，推广了200多个名优蔬菜新品种、30多项无公害蔬菜种植新技术，并注册了“联乐牌”无公害蔬菜品牌。

为了确保农副产品的增值增效，该镇建立了蔬菜营销协会及合作组织12个，营销专业队伍有1500多人，在全国20多个省市设有600多个销售网点，每年销售蔬菜达30万吨。此外，还以各种渠道引进投资6000多万元兴建蔬菜冷库、农产品大市场及蔬菜加工基地等，蔬菜年加工转化能力可达10万吨，其产品远销加拿大等国家。

湖北省嘉鱼县潘家湾镇

威县火烧

早在清朝中叶，威县火烧就以其独特的工艺，香酥的口感远近闻名了。明朝“燕王扫北”之乱之后。河北一带民生凋敝，人烟稀少。永乐二年，明成祖朱棣“迁山西民以实之。”

随着山西移民的迁入，原由西域传到山西的以吊炉打烧饼的手艺也自然传到威县一带，威县人独出心裁，融合北方的大饼与胡饼的工艺，以威县的细白面与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，创制了风味独特的“火烧”。火烧与烧饼工艺接近，口味、形状却不同。因状如牛舌，俗称“牛舌头火烧”。随着威县在外地做打制火烧生意的人越来越多，名声也越播越广，人们都称其为“威县火烧”。

威县火烧用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。和面、抻条、成型、烘烤，每一道工序都有其独特之处，比如用吊炉烘烤，木炭作底火，要柴硬火温；用火有讲究，须外高内低；生坯置炉内，经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。据说，在民国初年，威县打火烧的名师以黄街石老美、西街和友林最负盛名。解放前后，又有刘振英、李保海、马佩琴名重一时。近年又涌现出李柱等一批后起之秀。

现在的威县火烧又多了几个新品种，如油酥火烧、糖火烧、馅火烧等等，来满足人们日益挑剔的口味。