南丹县六寨镇特产 广西南丹县特产和小吃

地处云贵高原南缘的河池市南丹县，是广西区域性高寒山区，夏无酷暑，冬无严寒。明代著名旅行家徐霞客以“桂西第一奇胜”赞誉南丹美景。优美的生态名酒为酿酒提供了天然的环境，使南丹成为全国罕见的纯生态白酒酿造产地之一。丹泉酒以“色泽清澈明亮、酱香突出、优雅细腻、酒体醇香、回味悠长、空杯留香”的风格著称。2003年，广西丹泉酒业成功改制，发展加快，为打造中国名牌、做强广西酒业奠定了坚实的基础，丹泉酒业提出了打造“广西第一，全国十强”的奋斗目标。

丹泉酒是广西名牌产品，多次荣获优质食品奖。2004年，被评为广西知名商品和消费者信得过产品，丹泉牌商标被认定为广西著名商标。

丹泉酒产于广西南丹县城郊，地处云贵高原南缘，气候温和，年平均气温16.9 ℃，夏无酷暑，冬无严寒，极为适宜微生物群发酵、产酯产香，酿造优质大曲酒。丹泉酒以高粱、小麦、大米、糯米、玉米等五种粮食为原料，配以林海覆盖的丹泉洞优质泉水，采用传统的酱香型白酒生产工艺酿造，经长期贮存而成，得天独厚的自然条件和优良的技术工艺，赋予丹泉酒“酱香突出，入口醇和，空杯留香，回味悠长”的独特风格。广西地处亚热带，由于受到炎热的气候条件的制约，难以生产优质名酒，南丹是广西区域性高寒山区，其得天独厚的酿酒条件在广西绝无仅能有，具有明显的区位优势。广西区党委书记曹伯纯到丹阳泉酒业视察时指出： “广西的中国名酒寄希望于丹泉”。自治区人民政府主席陆兵称赞丹泉酒为“广西第一酒、广西接待用酒”。

广西丹泉酒业有限公司前身是国有南丹县酒厂，创建于1956年，在长达半个世纪的白酒生产历史中，虽然开发出优质名酒，但由于受到体制的影响和场地的制约，年产不足100吨。为发挥品牌优势，做强做大丹泉酒业，通过企业产权制度改革，广西丹泉酒业有限公司于2003年7月购买了南丹县酒厂的全部产权，投入3亿元资金进行迁址技改扩建，项目工程将于今年底全部建成投产，达到年产丹泉酒酱香型3000吨，浓香型13000吨，米香型酒4000吨的生产规模，年销售收入10亿元，实现利税3亿元，把丹泉酒业建成广西最大的优质白酒生产基地，把“丹泉酒“创立为中国名酒品牌。

广西丹泉酒业建设工程是全区重点技改项目，区、市、县三级领导对项目建设都非常重视，区党委曹伯纯书记、区人民政府陆兵主席等领导多次亲临建设工地视察指导。在各级党委、政府和有关部门的关心支持下，项目工程建设进展顺利，2005年4月2日，浓香车间第一条生产线已投产运行。2005年7月酱香车间第一条线也投产运行，2006年2月米香车间两条生产线投产运行。高端品牌的丹泉酒于2005年12月26日正式上市，改写了“广西没有高档白酒的历史”。

六龙茶，产于美丽的云贵高原南麓广西南丹县六寨龙马村，其原名为“六寨龙马茶”，后更名为“六龙茶”，其意一为产地在六寨龙马村，二取自《易经》中乾卦的卦辞“时乘六龙，以御天”，寓意运行不息。椐史考究，约800年前宋元时期，龙马村人开始植茶，栽培历史悠久。民国二十一年，国民军桂系军阀第七军参谋莫树杰将军辞官返乡，为感激祖父励志铭文教育之德，乃以祖父字号修建“子华公园”，创立农业合作机构，将龙马村栽植于宋元时期莫氏土司祖先之茶树，培植于园内、开辟茶园。期间1军内高级将领白崇禧、李宗仁、于佑任曾多次携家眷于此休养避暑、并对六龙茶评价极高，品质优异．．．．．．

上世纪六十年代，以改良原生茶树为主，新建立的龙马茶叶基地，让六龙茶在品质上优于同类产品。目前由六龙茶业公司经营的六龙茶先后创制了“六龙白毫”、“ 六龙云尖”、“ 六龙翠片”、“ 中华玉芽”等名优绿茶，在国际茶博会上多次获奖。2010年始，又研发创制了“六龙岩赤”牌系列茶叶产品——“金芽红茶”、“金螺红茶”“传统小种红茶”、“老厂长黑茶”，其产品一面市，即受到广大消费者和专家的一致好评。其中“六龙岩赤”牌金芽红茶参加2011年第九届“中茶杯”全国名优茶评比荣获一等奖，“六龙岩赤”牌金螺红茶获2012年第二届“国饮杯”全国茶叶评比一等奖，为六龙茶的发展赢得了美誉。如今，六龙茶这一已经成为河池人外出寻亲访友的绿色名片。

南丹长角辣椒为农产品地理标志产品。南丹羊角皱椒产于广西南丹。

果实长、皮质薄、颜色鲜、油分大、辣味强、且香味浓。羊角皱椒可当多种菜的佐料。此外，它还能当药用，有温中、散寒、开胃、消食之效，主治滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、疥癣等疾病。辣椒粉还是配制十滴水的重要原料。如被毒蛇咬伤、临时紧急救护的方法可生嚼辣椒11－12个，嚼烂后敷于伤口处，可以消肿定痛去毒。

南丹种植的长角辣椒是南丹本地群众经长期选育出来特有的辣椒优良品种。长角辣椒在南丹种植历史悠久，以其角长、肉厚、香甜、辣味适中而享誉盛名，因此而特称“南丹长角辣椒“，属于辣椒科中的优质品种。由于特殊的地理气候土壤条件，南丹长角辣椒优良的特点离开南丹地域种植则变种变味.

南丹地处云贵高原边缘，属亚热带季风气候区，年平均气温为16.9οC，年平均降雨量为1375毫米，年平均日照为1257小时。辣椒主要种植于海拔800-1000米之间的丘陵坡地，这些地区气候温和凉爽、降雨丰富，光照充足，昼夜温差达8℃左右,白天极端最高温度26℃,晚上仅18℃左右,农家晚上还需盖棉被。由于气候凉爽,种植辣椒基本无虫害,不用施农药,辣椒无药害残留,同时全部用麸肥、草木灰、农家肥种植,不施化肥，是名符其实的绿色食品。南丹长角辣椒由于受独特的地理环境因素影响，因而使其出落得既红又长、椒肉肥厚丰满、结实秀美，极为惹眼。成熟的长角辣椒一般长18-20厘米，最长可达26厘米，颜色鲜红，辣度适中，辣中带甜，甜中带香，可谓香甜可口，可直接做佐料，休闲小吃，也可当作菜椒食用。经自治区多年的品质评定，均把南丹长角辣椒评定为地方优良品种。据广西技术监督局强化食品质量监督检验站检验分析鉴定，南丹长角辣椒含有19种氨基酸和多种维生素，干椒氨基酸含量达11.27％，其中天门各氨酸1.48％，谷氨酸1.58％。维生素C达71mg/kg,，总糖13.8％，蛋白质13.56％，辣椒素适中，各项主要指标优于同类产品。

长角辣椒何时开始在南丹落户，无法从史料上考证，据说已有千年以上历史，可说是历史悠久，已成为南丹农户必种必食的一种产品，人们炒菜一定要放辣椒，变成了必须的佐料，不少的农户还当作菜食，长期以来，人们谈到南丹，定会立即提起长角辣椒。长角辣椒在南丹县已广泛种植，收获季节“家家堂屋堆辣椒“，整个市场的三分之一被长角辣椒占领，便是南丹农村一景。在此时节，湖南、湖北、福建、广东及本地老板都云集南丹，形成长角辣椒抢购战。

南丹长角辣椒还出口马来西来、斯里兰卡、香港等国家和地区。是广西传统出口产品之一，享有盛誉，获得国家优质产品奖的桂林三宝中的桂林辣椒酱，其主要辣椒原料就是南丹长角辣椒。南丹县食品厂生产的辣椒酱，曾获得自治区优质产品奖。

国内外专家和广西壮族自治区领导多次考察南丹长角辣椒的种植，南丹县委、政府也把长角辣椒开发作为贯彻自治区“1234610“工作思路的具体化任务，作为南丹一个重要品牌经济和扶贫的一个主要项目来抓，制定了总体方案和实施方案，成立专门机构，拨出专款来扶持发展，整个项目在区内外有着相当的影响。

95年以来，全县每年种植面积达15000亩以上，产量每年达600万公斤，2000年已种植20000亩，预计产量800万公。

长角辣椒从种植到加工、到流通，覆盖全县的八个乡镇,16万农村人口，是南丹农村脱贫致富和解决就业的一个重要项目，通过长角辣椒的生产也不同程度地带动了交通运输等有关行业的发展。形成了长角辣椒科研、生产、加工、流通、服务一条龙的良性循环。南丹已实现村村屯屯通公路，黔桂铁路和大西南通道210国道横贯南丹全县，交通方便，因特网等已开通，信息灵通，通讯发达。有较好的流通环境。

㈢、从业人数

全县参与种植、加工、流通及服务的人员16万人，占全县农业人口21万人的76％。

㈣、销售地区

南丹长角辣椒重点销往湖南、浙江、福建、广东和广西区内的桂林、梧州、南宁、柳州等大城市，出口马来西亚，斯里兰卡。95年以来，每年外销达500万公斤以上，99年销量达600万公斤。南丹县建有长角辣椒食品加工厂和长角辣椒脱水保鲜处理贮藏库，保证了辣椒的购销和加工。同时各乡镇供销社都有与外地客商建立有辣椒购销关系，有购销队伍。县委县政府把辣椒销售当作一件大事来抓，成立专门领导机构。

㈤、利税

1999年全县长角辣椒生产产量600万公斤，生产及加工产值2200万元，直接利税1200万元，税250万元。2000年预计产量800万公斤，生产及加工产值可达2600万元，利税1500万元，税310万元。

㈥、在本地区国民经济中所占的比重

1999年南丹县长角辣椒生产总产值为2200万元，占全县农业生产总产值6亿元的3.7％。随着县委、县政府把它当作品牌经济来发展，南丹长角辣椒的生产将会得到更大的发展，带动更多的产业发展，在农业经济中所占的比重将会大幅度上升。

张掖小河乡的红枣，成熟后表面全都是红褐色，果形较小，但肉质细密，味甜、核小，营养丰富。除鲜吃外，晒成干枣，供煮粥或制甜食品。它不仅含有大量的糖粉，蛋白质和脂肪，而且含有比一般果品高的钙和磷，特别是含有大量的铁是补血的佳品，有益气补血，养肾安神之功，可治虚损劳伤诸症，具有一定药用价值。这种红枣久贮不坏，很少生虫，鲜食和干食均可。

南丹红阳猕猴桃是近年南丹县引种成功的新兴高端水果品种。该品种果实美，口感好，营养价值高，鲜果横剖面沿果心有紫红色线条呈放射状分布，似太阳光芒四射，色彩鲜美，故称“红阳猕猴桃”。

红阳猕猴桃果型中大、果实短圆柱形，整齐，平均单果重100g，最大可达150g；肉质细嫩，果心小，含糖高（含糖18.5%），糖酸比为27：1，口感鲜美，香味如蜜，风气浓（馥香型）。每100g果肉含维生素C350mg,是苹果的100倍，因而有“维C之王”的美称；鲜果富含稀有天然维生素E和17种游离氨基酸及多种矿物质成分，既具有抗癌保健功能，又独具抗衰老、排毒养颜功效，有“红色软黄金”之称，被誉为“绿色美容果品”。

南丹红阳猕猴桃熟期早，较耐贮藏，商品价值高，果品8月下旬至9月上旬上市，属特早熟猕猴桃品种，常温下可贮藏15～20天，在0～1℃的冷库中贮藏4～5个月风味如初。

红阳猕猴桃为野生资源选育，红色鲜艳果肉的遗传性状十分稳定,抗病虫害能力强，是生产无公害出口型高档水果的优良品种。红阳猕猴桃抗逆性强，投产早，丰产稳产性好，产量高，每亩110株，中等栽培条件，嫁接苗定植后第二年有50%植株开花结果，第四年以后可进入盛产期，产量1500～2000kg/亩，产量值25000～30000元/亩。

信息来源：广西农业总汇

南丹黄牛为农产品地理标志产品。南丹黄牛是广西三大地方黄牛品种之一，主要分布在南丹县中堡、月里两个民族乡，以其性温驯、耐粗食、耐热、少病，适应性强，使役力好，成年公牛体重355±30公斤，性成熟900±157天，母牛的繁殖利用期一般18岁。

南丹全境地势为高原至丘陵过度地带，山岭连绵，中低山地丘陵占总面积的93％，宜牧草山草地160.46万亩，千亩以上成片草山草地有164处，约80万亩草山以黄壤土为主，有机质和钙质丰富。光、热、水、肥条件好，自然牧场牧草中有禾本科30多种，不补饲料终年可放牧。

南丹地处广西西北角、云贵高原的南麓，海拔为900米，全境地势为高原至丘陵过度地带，山岭连绵，中低山地丘陵占总面积的93％。平均日照1243小时，气温16．7―17，1℃，无霜期310天，年降雨量1471．4毫米，相以湿度为81．7％，宜牧草山草地160．46万亩，千亩以上成片草山草地有164处，约80万亩草山以黄壤土为主，有机质和钙质丰富，光、热、水、肥条件好，自然草场牧草中有禾本科30多种，不补饲料，终年可放牧。

近年来，随着商品牛贸易的促进，南丹黄牛以其肉味鲜甜，柔嫩多汁，风味独特而著称，远销上海、南京、广东及港澳及东南亚国家。为了做强做大南丹黄牛品牌，南丹县委、政府把它列入“以农富民”工程的重头戏来抓，积极实施杂交改良，利用南丹黄牛作母本与国外肉牛品种进行杂交，杂交一代具有显著的0优势，既保持有国外肉牛品种生长速度快，易育肥，又有南丹黄牛适应性强，肉质风味好的特点。随着人民生活水平的提高，人们对肉食品的消费观念逐渐向低能量、低胆固醇、高蛋白的草食动物肉类发展，南丹黄牛市场前景非常诱人。

目前，该县拥有基础黄母牛3．56万头，发展养牛业的品种资源丰富，群众有养牛的基础，具有一定的养牛技术和经验，而且畜牧部门早在70年代就开始实施水牛的人工授精技术操作，技术上已积累不少的经验，可解决多种疑难问题。为使这一项目得到更快速的发展，南丹人民竭诚欢迎各界能人志土光临共同开发这一具有地方特色的产业。

肉类产品

地域范围

南丹黄牛产于南丹县境内的城关镇、车河镇、大厂镇、芒场镇、六寨镇、月里镇、中堡乡、罗富乡、吾隘镇、八圩乡、里湖乡11个乡镇，其中中心产区是中堡乡、月里镇、八圩乡、里湖乡。地理标志为：东经107°1′～107°55′，北纬24°42′～25°37′，保护总面积3916.62k㎡，年饲养量4.6万余头。

荞麦含有10—15％的蛋白质和芸香素，且这些蛋白质粘性差，类似于豆类蛋白质。其质优于禾本科粮食，含19种氨基酸，人体必需的8种氨基酸均齐且丰富，还含有对儿童生长发育有重要作用的组氨酸和精氨酸，丰富的维生素B1、B2、B6、C、P和胆碱，还有丰富的无机元素磷、镁、铁、钾、钙、钠。

由于荞麦的营养物质含量丰富，因此它对人体有极大的保健作用，对许多疾病有明显的防治效果。茎叶入药能益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血、蚀恶心。荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙龈出血和胃病。近年还被公认为预防癌症的保健食品。目前荞麦保健食品已风摩全球，尤其在日本有巨大的消费潜力，因此荞麦被称为用途广泛的21世纪型作物。

志丹素以“荞麦之乡”著称。所产荞麦、苦荞麦品质优良无污染，纯属天然绿色食品。据中国医科院测定荞麦粉中含蛋白质10.6％，脂肪2.5％，明显高于大米和白面。

南丹瑶鸡为地理标志证明商标。地域范围

南丹县的城关、大厂、车河、芒场、六寨、月里、中堡、罗富、吾隘、八圩、里湖十一个乡镇

特定品质

南丹瑶鸡单冠直立，冠齿6-8个，喙黑色或石板青色，脸、冠、肉垂均为红色，耳叶红色或蓝绿色。公鸡羽色以金黄色、棕红色为主，黄黑色次之；母鸡羽色有麻黑色、麻黄色两种。胫细长，胫、脚趾为石板青色，脚距发育较早，约有40%左右具有胫羽，少数有趾羽。体躯呈梭形，胸骨突出。

文化典故

南丹瑶鸡原产于广西南丹县的里湖、八圩两个民族乡海拔800-1000米的瑶族村寨中，原是野鸡群种，产于深山老林中，经当地白裤瑶族捕猎后驯化繁育而形成的优良地方鸡种。被认定为广西四大名鸡之一。

南丹瑶鸡原产于广西南丹县的里湖、八圩两个民族乡，海拔800－1000米的瑶族村寨中，是当地白裤瑶族同胞在其独特自然环境条件下，经过长期闭锁繁育形成的优良地方鸡种。它具有体型紧凑，肉质结实细嫩，肉味鲜美，觅食力强，耐粗食，抗病力强等特点。皮肤颜色多为白色，少数为乌皮，按体重大小分大型和小型，以小型白皮为代表。

南丹瑶鸡单冠直立，冠齿6－8个，喙黑色或石板青色，脸、冠、肉垂均为红色，耳叶红色或蓝绿色。公鸡羽色以金黄色、棕红色为主，黄黑色次之；母鸡羽色有麻黑色、麻黄色两种。胫细长，胫、脚趾为石板青色，脚距发育较早，约有40％左右具有胫羽，少数有趾羽。体躯呈梭形，胸骨突出。

南丹瑶鸡公鸡性成熟期为90－100日龄，母鸡开产日龄为120－140天。成年母鸡年均产蛋100枚，平均蛋重41－54克，种蛋合格率97％，种蛋受精率93％，受精蛋孵化率91％。公鸡90日龄体重达1.5公斤，母鸡115日龄体重达1.3公斤。瑶鸡瘦肉多，皮下脂肪少，皮脆肉香。烹调方法：清水鸡，亦称月婆鸡（清水2－3斤煮沸，加姜片75克、盐适量、放入切好的生鸡肉一块煮）是瑶鸡首选煮法，汤清甜爽口。黄焖鸡次之，白切鸡也是较受欢迎的吃法之一。

主要特性：南丹瑶鸡属肉用型鸡种。多数鸡主翼羽、主尾羽、胫、喙都是黑色，副翼羽为黑黄色，单冠，虹彩棕黄色，肉垂和耳垂为红色。公南丹瑶鸡羽色以金黄色、棕红色、黄黑色较多，母南丹瑶鸡以麻黑色、黑白花、土黄色较多。成年南丹瑶鸡体重：公3537克，母2262克。成年南丹瑶鸡屠宰率：半净膛，公82.5％，母90.0％；全净膛，公77.0％，母86.1％。南丹瑶鸡开产日龄180~210天，年产蛋60~80个，蛋重48克，蛋壳呈褐色。

志丹地椒是陕西省延安市志丹县的。地椒，别名地椒椒、百里香、山椒。唇形科，多年生类灌木状草本植物。地椒被称为志丹三宝之一。

地椒高1尺，茎贴地而生，有很多分枝。下部茎木质，红棕色，花枝直上，高约半尺。叶对生，长椭圆形。花唇形。红白色或紫红。萼绿色，钟形，小坚果椭圆形。《本草纲目》曰：“地椒出北地，即蔓椒之小者。贴地生叶，形小，味微辛。土人以煮羊肉食，香美。”地椒系优良牧草，全市均有分布，唯志丹、吴起、安塞等县较广，为羊子重要饲草。羊食后肉质鲜美，无膻味，所以志丹、安塞、吴起羊肉食用甚佳。其花盛开之际，香飘山野，隔河可闻。主要成分为香荆芥酚、聚伞花素。全草可药用。秋初采取，阴干。味辛性温，有小毒。可解痉祛风，止咳化痰。民间偏方用地椒煮水，治肚痛，功效明显。北部县百姓多有食炒面习惯。 《陕西延绥镇志》载：“(燕麦)榆人多种之，九月收其实，细于小麦，不甚有稃，炒食佳。”在推炒面时，放人地椒叶口味更好。其种子是煮食羊肉的上佳调味品。因此，地椒被称为志丹、吴起三宝之一。

张掖肉牛为地理标志证明商标。张掖肉牛是甘肃省张掖山丹县的。

张掖肉牛是主产于甘肃张掖市甘州、临泽、高台、山丹、民乐、肃南等县区的肉牛品种。主要包括两个类群，一是肃南裕固族自治县地域内放养的肃南牦牛，二是河西走廊南北山麓和川区养殖的良种肉牛。主要类 群是从1970年开始引进的西门达尔牛于本地肉牛杂交后形成的具有张掖特性的、稳定和独特的张掖肉牛良种。主要包括“活牛”和“牛肉”两种。

张掖肉牛生长的区域具备水草丰富、疫病隔绝、祁连山雪水牧草无公害无污染、气候凉爽干燥适宜牛生长等天然地理优势；肉牛活体壮硕、生长期短、成活率高、紫外线天然消毒疫病少；屠宰肉牛所获净肉率高，肉质细腻厚实、味道鲜美，无腥膻异味，食安检测药残和农残含量远低于国家标准甚至主要检测项目为零。

张掖肉牛养殖特点是以养殖基地为主，农户养殖为辅。一般来说，在农户养殖过程中，主要是把小牛养到300-400公斤大小，这一阶段叫做“吊架子”，然后再由养殖基地进行收购，经过3-4个月统一饲养后，出售给肉牛加工企业，这3-4个月的养殖期叫“育肥”。无论是农户的“吊架子”，还是养殖场的“育肥期”，都需要有经验的老手选牛，从而有针对性地进行育肥，才能实现肉牛在养殖阶段的较高收益。

张掖肉牛

张掖市肉牛协会

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牛肉等