资阳土特产 四川资阳十大著名特产

乐至白乌鱼为地理标志保护产品。

白乌鱼凝聚了乐至县特种水产产销协会会长杨启安28年的心血。1987年3月20日下午2点10分，我用网具在石佛镇古堰口水库下游河中捕鱼，在杀人桥上方11米处捕获1根雄性白乌鱼，白体黑眼，体重2.6市斤。我对这只白乌鱼如获至宝，立即拿回古堰口水库渔场，养入4号种鱼池。从此以后，四处寻找雌性白乌鱼，以便配对。1983年4月12日，县水产良种场技术干部雷俊武老师通知我去县水产良种场，说雷俊武老师在乐至县县城市上购得1根雌性白乌鱼。我立即赶去县水产良种场，付27.20元从雷俊武老师家拿回1根雌性白乌鱼，白体红眼，体重4.7市斤，拿回古堰口水库渔场后，即用盐水浸泡，放入4号鱼池中。从此，白乌鱼配对完成。有的鱼苗连同“四大家鱼”鱼苗卖给了遂宁、安岳以及乐至周边的养鱼户，杨启安并未进行深层次的商品开发。

从1981年至2007年，白乌鱼的培养过程经历了26个年头，经历了比较多的失败和挫折。经过选育，白乌鱼性状比较移定。经过反复研究和实践，杨启安全面掌握了白乌鱼繁殖，龙其是分级饲养的核心技术，为白乌鱼的饲养人奠定了坚实的基础。

白甲乌鳢（Opniocepnalus argus var Kimnra）又叫白乌鱼，俗称白乌棒，隶属鲈形目，鳢科鳢属。肉质细嫩，少刺，味道鲜美。白乌鱼药膳可催乳，生肌活血，是产妇及老幼的滋补珍品。营养丰富，可制作多种名菜，如生炒鱼片，白菊鱼丝，白乌棒炖蛇等。

白乌鱼的肌肉组成：水分，77.90。粗灰分1.10，粗蛋白20.69，粗脂肪0.76，与另外一些淡水名贵鱼比较：粗蛋白含量高于大口鲇（14.85），粗脂肪低于大口鲇（3.22），说明白乌鱼是一种低脂高蛋白的中高档名贵经济鱼类。

白乌鱼肌肉营养的氨基酸含量如下：门冬氨酸2.08，苏氨酸0.95，丝氨酸0.86，谷氨酸3.92，甘氨酸1.09。丙氨酸1.32，胱氨酸0.13，缬氨酸1.00，蛋氨酸0.43，异亮氨酸0.92，亮氨酸1.81，酪氨酸1.66。苯丙氨酸0.88，赖氨酸1.80，组氨酸0.52，精氨酸1.10，脯氨酸0.54。

四川省乐至县天池镇、石佛镇、回澜镇、石湍镇、童家镇、宝林镇、大佛镇、良安镇、中和场镇、劳动镇、中天镇、佛星镇、蟠龙镇、东山镇、通旅镇、高寺镇、龙溪乡、全胜乡、孔雀乡、双河场乡、龙门乡、放生乡22个乡镇现辖行政区域

三鲜豆腐饺子

三鲜豆腐饺子属热菜，咸鲜味型。将熟鸡肉火腿、冬笋切成长方片，猪瘦肉剁成肉茸

,再将盐、味精、胡椒等加入拌均；把豆腐切成长方块，将肉茸镶在豆腐里；炒锅加鲜汤调料，将包好的豆腐和辅料放入锅内，入味后勾芡，起锅入盘即成。其味细嫩鲜烫。

南瓜粑粑

提起了蒿子粑粑,自然少不了南瓜粑粑，有蒿子粑粑买的地方自然有南瓜粑粑的存在，一个是墨绿，一个是杏黄，却一样是柔柔的软软的，或者南瓜粑粑还更甚一些。不同的是南瓜粑粑可是一年四季都有的。而口味却只有一种（益阳小吃里的南瓜粑粑）——甜的，这个和有咸甜两种口味的蒿子粑粑不同。

临江寺豆瓣产于中国四川资阳。临江寺豆瓣选用当地的良种蚕豆和芝麻为主料，并配以食盐、花椒、胡椒、白糖、金 钩、火肘、鸡松、鱼松、香油、红曲、辣酱、麻酱、甜酱以及多种香料精工酿制而成。 加工时要经过蚕豆脱壳、浸泡、接种、制曲、撒盐水等多道工序，再入池发酵近一年。 最后，经消毒，与各种辅料按比例进行配制，方可成为成品豆瓣酱。有香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣、红油豆瓣、鱼松豆瓣等30多个品种。临江寺豆瓣色泽鲜艳，油润发亮，瓣粒成型，入口化渣，香味浓郁，具有鲜、香、咸、 甜、辣的独特风味。 成份：含有蛋白质、脂肪、糖及多种维生素，是佐餐调味的上乘食品。香油豆瓣曾于1980年被评为四川省优质产品；1984年被商业部评为优质产品。

临江寺豆瓣始创于乾隆3年（1738年），是资阳最著名的四川，曾受到-、-等先辈的好评。“临江寺”系列产品先后获得“中华老字号”、“中国驰名商标”、“中华人民共和国地理标志产品保护”注册、“绿色食品”认证、“乌兰巴托国际食品节”金奖、“中国名优产品”、“四川名牌”、“四川省著名商标”、省级非物质文化遗产保护工艺等殊荣。

临江寺豆瓣的品种有：

香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣、红油豆瓣、鱼松豆瓣等30多个品种。临江寺豆瓣色泽鲜艳，油润发亮，瓣粒成型，入口化渣，香味浓郁，具有鲜、香、咸、甜、辣的独特风味。成份：含有蛋白质、脂肪、糖及多种维生素，是佐餐调味的上乘食品。

临江寺豆瓣的工艺：

临江寺豆瓣选用当地的良种蚕豆和芝麻为主料，并配以食盐、花椒、胡椒、白糖、金钩、火肘、鸡松、鱼松、香油、红曲、辣酱、麻酱、甜酱以及多种香料精工酿制而成。加工时要经过蚕豆脱壳、浸泡、接种、制曲、撒盐水等多道工序，再入池发酵近一年。最后，经消毒，与各种辅料按比例进行配制，方可成为成品豆瓣酱。临江寺豆瓣中的香油豆瓣曾于1980年被评为四川省优质产品；1984年被商业部评为优质产品。

“临江寺” 系列品牌产品有50多个品种，180多种规格，畅销国内，远销美国、日本、加拿大、香港等国家和地区，并每年供应中南海。

凉拌皮蛋

做法：皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉未少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。

热锅后，按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配.

料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。

益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的。已有500多年的历史。益阳松花皮蛋体软而有弹性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照见人影，上面有自然形成的乳白色的松枝图案。蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的色彩，味道鲜美，清腻爽口，余香绵长。

原产于安岳县紫竹观音附近的鼎新乡,鲜嫩指长,经少香脆,清香可口，远近闻名。生姜既是人们喜爱的蔬菜，也是烹饪中不可缺少的佐料，还具有较高的药用价值。安岳紫竹姜现已扩大到以鼎新乡为主的石羊管委辖区、以天林镇为主的兴隆管委辖区共计12个乡镇成片种植，面积达2万亩，年产量已达20万吨，是成（成都）渝（重庆）等地生姜供应的主要产地。 2003年2月，紫竹姜生产被四川省农业厅列为“无公害农产品生产基地”、“无公害农产品”。

荷叶楂，米食，特点：色嫩黄，清香爽口。烹制法：蒸。

糯米、山柰、八角同炒至谷黄色，磨成细粉，下红糖浆、白糖、化猪油揉匀，分件包入切好的肉片成圆形，荷叶包裹，上笼蒸熟即成。GuZ

操作要领：不宜太甜，适当用油；注意蒸制火候，不失荷叶清香。GuZ

丹山坛子鸡，是四川省资阳市雁江区丹山镇的著名，该品咸鲜入味，鸡肉耙喏，形态完整，色泽金黄，吃起来肥而不腻，满口留香，是当地人最喜欢的熟食制品之一。

丹山镇位于四川省资阳市雁江区东部，有“五马归巢”之称。该镇光热资源丰富，是雁江区的主要粮经作物产区之一，粮食作物有水稻、玉米、甘薯、小麦等，经济作物有油菜、花生、海椒、生姜、水果等，养殖业有猪、牛、羊、兔及鸡、鸭、鹅等家畜家禽，尤其是生猪饲养最为普遍。iur

丹山坛子鸡的做法：iur

材料：光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。iur

调料：生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。iur

步骤：iur

(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。iur

(2)云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。iur

(3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。iur

(4)随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。iur

益阳市种植楠竹面积为全省第一，大规模的种植以及悠久的历史，使得它在九五年的时候被国家林业局授予了“南竹之乡”光荣称号。

楠竹被外界统称为毛竹，但是又不同于毛竹，楠竹实际上是毛竹中最名贵，最有使用价值和经济价值的一种实用竹。

在中国300多种木本竹类植物引属中，楠竹生长快，适应性强，恢复一棵60英尺高的树木需要60年的时间，而一棵60英尺的楠竹只需59天即可再生，楠竹大面积的种植推广能保持水土流失，调节局部小气候，净化空气，美化环境，并且成林时间较木材而言大为缩短。

楠竹是生长最快，材质最好，用途最多，经济价值最大，种植面积最大的竹种，楠竹主要分布在湖南，江西，福建等地。楠竹竹质尤以湖南竹为最好，江西，福建次之。

该市竹木资源丰富，林地面积达841.6万亩，活立木蓄积量达2660万立方米，森林覆盖率达53.84%，形成了以竹产业、林浆纸、林板材、油茶、种苗花卉、森林生态旅游为重点的六大林业支柱产业，桃江县更是号称“83万人，83万亩竹”，被国家林业部命名为“竹子之乡”。

益阳人民很早就懂得利用竹子来制作各种器具，也懂得利用竹子来美化生活。

在清代，益阳是驰名江南的“竹器之城”，茅竹湖的水竹凉席、贺家桥的小郁竹器、三里桥的竹骨纸伞被誉为“竹城三绝”。

雁江蜜柑为地理标志保护产品。雁江蜜柑基地是长江中上游最大的蜜柑基地，主要集中在碑记、丰裕、迎接、忠义、祥符五个乡镇，面积达10万亩，年产量12万吨。一是具有交通优势,基地位于老成渝公路线上,园区内水泥公路晴雨皆通车,便于蜜桔运输。二具有产地优势。雁江地处四川盆地中部浅丘，属中亚热带湿润气候区，沱江河流经全境，四季分明，冬无严寒，夏无酷热，日照充足，降雨适度。独特的气候使雁江成为蜜柑最适宜栽培区。雁江蜜柑基地已获得国家优质农产品原产地理标识保护。三是具有品质优势。雁江蜜柑果型端庄、皮薄光滑、色泽鲜艳、口感香甜，2006年，雁江蜜柑成为全省第一个通过“无公害农产品基地”整体认证的县，也是全省第一批认证的无公害农产品，正在申报国家绿色食品认证。四是具有市场优势。雁江蜜柑成熟早，比重庆、湖北、湖南、陕西、贵州等地蜜柑早上市15天以上，远销全国各大中城市市场，并出口俄罗斯、哈萨克斯坦、新加坡等国。五是雁江蜜柑有连续17年亩产超过万斤的典型，并创亩产8.5吨的全国最好水平。雁江蜜柑的平均亩产达1.5吨，亩产值3000元以上。

雁江蜜柑地理标志产品保护范围以四川省资阳市雁江区人民政府《关于确定雁江蜜柑地理标志产品保护范围的函》（资雁府函〔2006〕79号）提出的范围为准，为四川省资阳市雁江区雁江镇、松涛镇、宝台镇、临江镇、丰裕镇、祥符镇、迎接镇、忠义镇、碑记镇、小院镇、堪嘉镇、东峰镇、伍隍镇、石岭镇、南津镇、清水乡、丹山镇、中和镇、保和镇、老君镇、回龙乡、新场乡等22个乡镇现辖行政区域。