大同市广灵县特产 山西大同广灵特产小吃

广灵的五香驴肉，以广灵的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制而成。在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料，烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药，因此，广灵五香驴肉不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用。

营养价值

畜肉食用价值的大小，取决于肌纤维间结缔组织的多少，因为结缔组织取决于非优质蛋白质，且结缔组织过多，肌肉组织在烹调时不易煮烂。在杂畜肉中，驴肉的肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细，其肌间结缔组织不甚发达，因此享有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。

在一般情况下，驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在20～25%之间，其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，故消化吸收率高，因此有较高的营养价值。驴肉脂肪含量较低，小于体重的1%，因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类;另外驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。驴肉中碳水化合物以糖原为主，一般不足1%，还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。驴肉中无机盐及微量元素总量约在1%左右，主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钠、钙、铁、锌等，其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。驴肉适宜所有人群食用，身体瘦弱者更适宜。

药用价值

据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。

材料：

1、猪净熟肥肠250克。水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。

2、猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

特色：滋味香浓，肠肥软烂。

操作：

1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

广灵大尾羊为农产品地理标志产品。 广灵大尾羊，是山西省绵羊优良品种，是以产肉为主，产皮毛为辅的兼用型羊种。它增长速度快，育肥效果好，肉质鲜嫩，皮毛品质好。成年羊，体高62厘米以上，体重50公斤左右，尾长18－21厘米，尾宽19－22厘米，尾厚5.5－7.9厘米。

大尾羊一般是11个月后即可屠宰。曾经试宰9只羊，每只羊饲养13.5个月，平均活重66公斤，屠宰后胴体重38.42公斤，其中净肉33.3公斤，肉脂重2.7公斤，尾脂重8公斤，头蹄重4.07公斤，内脏总重5.56公斤。

大尾羊皮板致密，绒毛丰满，毛色纯白，粗细毛比例适中，达到现行收购一级皮的标准。根据12张羊皮测定，平均长87.7厘米，宽48.7厘米，面积4366.7平方厘米。羊毛品质：根据10只成年母羊侧白羊毛分析：毛被属于异质毛。其纤维类型组成：绒毛占53.5%，两型毛占15.3%，发毛占30.6%，干死毛占0.6%，外层股长7.5厘米，底层绒毛长4.4厘米。绒毛平均直径24.5微米。羊毛密度每平方厘米1653根，净毛率68.6%。广灵习惯于春抓绒，秋剪毛。一只成年羊，一般春抓绒1.22公斤，秋剪毛1.54公斤。

产 地

原产于山西省北部的广灵县及其周围地区。是草原地区的蒙古羊带入农区以后，在当地生态经济条件下和群众长期选择、精心饲养管理、闭锁繁育形成的地方肉脂兼用的优良绵羊品种。

显著特点

广灵大尾羊头中等大小，耳略下垂，公羊有角，母羊无角，颈细而圆，体型呈长方形，四肢强健有力。脂尾呈方圆形，宽度略大于长度，多数有小尾尖向上翘起；成年公羊尾长21.84厘米，尾宽22.44厘米，尾厚7.93厘米，成年母羊上述指标相应为18.69厘米。毛色纯白，杂色者很少。

品种概况

广灵大尾羊生长发育快，成熟早，产肉力羔。8月龄羯羊除放牧外，每日补饲精料0.25公斤，共补饲120天，到1岁时活重达61.9公斤，胴体重35.41公斤，净肉重23.6公斤，脂尾重占胴体重的16.1%；成年羯羊（中等膘）宰前活重平均44.3公斤，胴体重23.17公斤，净肉重15.7公斤，脂尾重2.8公斤，屠宰率52.3%，净肉率67.8%，脂尾重占胴体重的11.7%。

广灵大尾羊体格中等，周岁公羊平均体重33.4公斤，周岁母羊31.5公斤，成年公羊51.95公斤，成年母羊43.55公斤。成年公羊剪毛量1.39公斤，成年母羊0.83公斤。根据武德虎（1984）的研究资料，广灵大尾羊毛被属异质毛，其纤维类型组成为：无髓毛占53.5%，两型毛占153.5%，有髓毛占30.6%，干死毛占0.6%。

广灵大尾羊6～8月龄性成熟，初配年龄一般宰1.5～2岁，母羊春、夏、秋三季均可发情配种，在良好的饲养管理条件下，可一年两产或两年三产，产羔率102%。

地域范围

广灵大尾羊农产品地理标志保护区域为：广灵县所辖2镇7个乡，即：南村镇、壶泉镇、加斗乡、作疃乡、宜兴乡、蕉山乡、斗泉乡、梁庄乡、望狐乡的180个行政村（北至刘家沟村，西至东福窑村，南至聂家沟村，东至下恩庄村），养殖面积128300公顷，年出栏8.3万只，产量1330吨，出栏率占61.5%，年存栏12.3万只。地理坐标北纬39°51′—39°55′，东径113°51′—114°24′之间，全境地势西北高，东南低，从西北向东南逐渐倾斜，海拔最高2375米，最低930米。

用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤，酥软绵烂，香味扑鼻，鲜美异常，极易消化吸收。

不仅是妇女、老年人、体弱多病者的滋补佳品，而且还是恒山地区群众待女婿和远方贵宾的必备佳肴。

大同黄花：黄花，学名萱草，俗称金针菜，是一种营养价值很高的蔬菜。嵇康《养生论》神农经上，有“萱草忘忧，乐为食之”的记载，李时珍在《本草纲目》上也有专门论述，说它有利尿、健胃的功能。大同县是山西省黄花的主要产区之一，从明朝开始，就享有“黄花之乡”的盛名。大同黄花有三大优点：一是颜色鲜黄，干净无霉，一色金光灿烂，绝少黑斑霉货；二是角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐；三是油性大，脆嫩清口，久煮不烂。因此，大同黄花为素食上品，受外商欢迎，成为山西省外贸骨干商品之一。常食黄花菜可以预防头昏、有利睡眠，防止晕船、晕车、哺乳发奶、下乳等多种功效。

“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”这是宋代文学家苏轼描写黄花菜的诗句。黄花菜又名金针菜、忘忧草、安神菜，是席上珍品和观赏名花，其茎、根、叶均可入药，又称萱草，在大同地区已有300多年的种植史。大同是全国文明的黄花产区，这里出产的黄花菜畅销海内外，凭借其独特的品质，大同黄花早已遐迩闻名。黄花菜越来越成为当地农民致富的希望产业。

黄花菜在我国已有2500年的栽培历史，同香菇、木耳、冬笋并列为素食珍品，黄花菜钙、磷、铁含量很高，在多种营养成份上均居各种蔬菜之首，大同黄花多生长在大同火山群下，独特的地理、气候和土壤条件培育了其角长、肉厚、蕊多、色泽金黄的品质，是同类产品无可比拟的。由此，大同黄花也受到全国各地和海外客商的青睐，成为当地农民增收致富的一条出路，这里生产的黄花菜角长、肉厚、久煮不烂、脆嫩可口，1992年大同黄花菜在首届中国农业博览会荣获金制奖，2001年又被国家评为优质产品，入选中国保健精品推荐品种，通过了国家绿色食品认证，大同黄花菜畅销海内外，出口日本、美国等九个国家和地区，并且独占了日本市场。

每年农历六月，是大同黄花盛开和采摘的季节。桑干河边，六棱山下，金黄、橘黄、鹅黄的花朵，随风飘动，散发出清醇的幽香。这个季节，大同黄花满地飘香，成为黄花采摘的大好时节。大同这一山西省内最大的黄花产地，被称为“黄花之乡”。

这是大同一带常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。

黄糕,是用黄米面蒸制,类似南方年糕样的食品,唯其色泽金黄,故名之。黍子去皮即成黄米。说起来,造物主也真够公平,大同地薄不打粮,地下煤炭储量丰富;黍类作物虽然低产,黄糕的味道却好极了。因言道“大同有两宝,乌金和黄糕。”

吃过黄糕的人都知道,黄糕好吃难褫。蒸糕需要锅灶、笼屉、瓢盆自不待言;蒸制时首先要将糕面淋水搓湿,往笼里撒糕粉要薄要匀,要掌握火候,这些都不在话下。难就难在蒸熟后的糕粉放入盆里要用双手来回捶击,这就是当地人所说的“搋糕”。搋糕是道关键工序,糕不搋是“块垒”,捶又容易烫手。所以有的人“宁肯不吃糕,也不愿意伤手”。大同县人爱吃糕并将黄糕作为必不可少的主食,上了年纪的主妇们搋起糕来像小孩玩泥巴那样得心应手,哪啪有声,瞬间一快黄灿灿的米糕就魔术般地呈现在面前。

大同黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点。筋到什么程度,讲个笑话:话说一户人家刚蒸出一块糕,一不留神被狗叼了一口,女主人赶快去抢,狗含着糕跑出一丈多远还未扯断,女主人硬是用刀才劈开。结果狗还被弹出去的糕打了个仰面朝天。

大同黄糕的吃法很多,可以素吃,可以油炸。素吃,就是将蒸好的黄糕佐以肉菜,囫囵吞枣那么一咽,下肚了之。这就是“一吃,吃个油老虎儿;一咽,咽个鸡叫鸣儿”,“黄糕泡肉,吃个没够”那个香啊,那个爽啊,说起来都让人流口水。油炸,就是把素糕掐成核桃大小的糕块,捏成皮,包馅,过油锅炸,捞出即可食用。糕皮要个儿小,皮儿薄。糕馅全凭个人口味制作,有豆沙的、枣泥的、髓油的、酸菜的、还有肉末的。大同人讲究“豆馅放玫瑰,菜馅有韭菜”,为的是提味。油糕的形状挺多,有的圆如棋子,有的长似弯月,有的掐成三角形,有的夹紧后两手一掬就成了“相公帽”,还有的干脆包成水饺样等等,不一而足。糕人油锅,温火慢炸,捞出后油糕松软可口,越吃越香。

黄糕不光好吃,还特别耐饥。“三十里地的莜面,四十里地的糕,十里地的荞面饿断腰”。说的是,如果饱餐一顿莜面,可以走三十里地肚不饥,饱餐一顿黄糕能结结实实地走四十里的路,而饱餐荞面后连十里路地走不到就肚子饿了。“一方水土养一方人”。所以我们大同的煤矿工人特别喜欢吃黄糕。下井前饱饱地吃一顿黄糕,干一天活都不觉得饥乏。上井后,妻子把热腾腾、脆生生、香喷喷的油糕端来,再加上二两白酒,几碟小菜,那个滋润劲简直没法儿提。

“糕”与“高”谐音。吃糕喜庆,像港澳地区吃发菜是为发财一样,寓意兴高采烈,高升旺长。为讨口彩,当地每到逢时过节,婚嫁喜庆,必定炸糕,然后分送各家,俗称“吃喜糕”。黄糕是一种食品,注入感情后也成了文化,大同的黄糕文化是那般地美妙!

白灵菇在分类学中隶属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目。侧耳科，侧耳属，白灵菇以形似灵芝而得名。别名百灵菇、有翅鲍菇、灵芝菇、雪山灵芝，民间习称克什米尔神菇或天上神菇，是一种腐生菌，有时也兼有寄生性质，食用部分主要是其菌伞。

白灵菇属低温型的菇类，因而适合广灵春、冬气温低，风大干燥，无杂菌生长条件，有“西天白灵芝”和“素鲍鱼”的美称。是世界珍稀食、药两用菌。属于食用菌中高档的珍品，它已成为当今市场的新贵。据上海交大农学院分析：“白灵菇富含多糖类氨基酸18种之多，比香菇、草菇、金针菇、蘑菇等大宗菇类高4-5倍。含有不饱和脂肪酸、钙、锌、钾、钠、锰等多种微量元素和VC、VE、VD等多种维生素以及粗纤维等。特别是蛋白质，每千克白灵菇所含的精蛋白质相当于6千克的瘦猪肉、9千克的鸡蛋或者3千克的牛奶。是目前食用菌中最高级的营养保健滋补品之一”。

白灵菇所含的真菌多糖能显著提高人体免疫机能，调节人体平衡，降压降脂。具有抗肿瘤和抗病毒的作用，可有效防止动脉硬化和心脑血管疾病、妇科病、儿童佝偻病、骨质疏松等症，同时具有补肾壮阳功效，是美味的营养食疗佳品。

白灵菇营养丰富，洁白无暇，肉质细嫩，口感脆滑，味道鲜美，久炖不烂，可适用于各种烹调方法。如：炒、涮、炸、烧，做汤、做陷、凉拌等，可切丝、切片、切丁。可单独烹饪和随意配伍。

白灵菇实为预防衰老，延长寿命集营养与保健为一体的特殊菇种，形、色、味、质俱佳，是自己享用和馈赠亲朋好友的上佳礼。其中，北野公司的“北野”牌白灵菇、山地公司的“山地”品牌的白灵菇分别获得了绿色、无公害产品认证，畅销省内外，有力的带动了全县菌业产业的发展。

浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。 山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。

吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。

地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受消费者欢迎。

浑源县的凉粉出名，不仅在凉粉的质量上，更主要是好在调料上。从解放前，卖凉粉的有三调料罐子：醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。

卖凉粉的除了三罐调料外，还必备些豆腐干和莲花豆作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。

历史渊源编辑浑源凉粉有着悠久的历史，相传唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随

从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。宋太宗，明正徳，清康熙、乾隆等皇帝御巡浑州，州官以浑源凉粉为贡膳，受到封赏。李白、贾岛、元好问、徐霞客等文人墨客游览恒山品尝浑源凉粉赋诗赞赏。解放后，党和国家领导人1、1、1、1等来浑视察，以浑源凉粉为恒山招待，受到高度赞扬。近年来，留美博士薛晓博等人用以馈赠美国师生好友和华人，他们赞口不绝，使浑源凉粉享誉海内外，成为传播中华饮食文化的桥梁，浑源凉粉采用传统配方、工序和现代科技、工艺，质量不断提升，香辣爽口，防暑驱寒，老少咸宜，备受青睐，供不应求！

广灵画眉驴为地理标志证明商标。广灵画眉驴为农产品地理标志产品。广灵画眉驴是全国优种驴之一。画眉驴属大型驴。

广灵画眉驴为中国四大名驴之一，以其体型高大、骨骼粗壮，耐粗饲，能挽善驮，及外貌“五白一黑”为特征闻名全国，被列为国家第一批畜禽遗传资源保种和保护区名录。肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋补补肾、利肺作用，尤其对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。民间有“天上龙肉，地上驴肉”之说。

广灵画眉驴-外形特征

突出的外形特征是：体格高大粗壮，体躯较短，体质坚实，结构匀称，头较大，鼻梁平直，眼大微突，两耳竖立而灵活。颈粗壮而高昂。鬐甲宽厚微隆。前胸开阔，胸廓深宽，背部宽广平直，腹部充实，*宽而短斜。尾粗长，尾毛稀疏。四肢粗壮，肌腱明显，前肢端正，后肢多刀状肢势，关节发育良好，管骨较长，蹄较大，蹄质坚硬，步态稳健。全身被毛粗密，毛色以“黑五白”为主占64.6%，青画眉占17%灰色占11%，乌头黑占7.4%。

广灵画眉驴-习性

画眉驴产于山西省广灵县，有容易饲养，发病率低，适应性强，寿命长的特点。画眉驴体型高大，肌肉丰满，四肢粗壮，背腰宽广平直，俗称双梁双背。全身被毛短而粗密，以黑色最多，黑白混生的青色次之。黑色和青色驴，均为五白一黑或一青，即眼圈、嘴头、肚皮、档口和耳侧毛色粉白，余为黑色或青色，所以称为画眉驴。一般驴体高在职120公分，最高者160公分。五岁以上的公驴体重280公斤左右，母驴260公斤左右，最重者达到370公斤。

广灵画眉驴-用途

画眉驴作为种畜，同种0可改良小型驴，异种0，所生骡子，高大体壮。作为役畜，能挽善驮，力大持久。耕地、拉车、驮载、拉磨、碾米、骑乘，无所不善。两头驴可日耕地4至6亩；单套挽1车，在普通土路上载重400至500公斤，可日行动25到30公里，驮重100公斤，可日行40到50公里，连续六、七天不倦。

画眉驴还有容易饲养，发病率低，适应性强，寿命长的优点。它的平均寿命比其他驴多功能10年左右。画眉驴终生可产驹10胎，经屠宰测定，平均屠宰率为45.15％，净肉率30.6％。

广灵画眉驴

地域范围

广灵画眉驴农产品地理标志保护区域为：广灵县所辖2镇7个乡，即：南村镇、壶泉镇、加斗乡、作疃乡、宜兴乡、蕉山乡、斗泉乡、梁庄乡、望狐乡的180个行政村（北至刘家沟村，西至东福窑村，南至聂家沟村，东至下恩庄村），养殖面积128300公顷，年出栏4300多头，出栏率占45%，年存栏9600多头。地理坐标北纬39°51′—39°55′，东径113°51′—114°24′之间，全境地势西北高，东南低，从西北向东南逐渐倾斜，海拔最高2375米，最低930米。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：广灵画眉驴的外形特征是：体格高大，结构匀称，肌肉丰满，鼻梁平直，眼大微突，两耳竖立而灵活，背部宽广平直，腹部充实，四肢粗壮，蹄质坚硬，尾粗长。因内耳、眼圈、嘴头、前胸、肚底为白色，被毛为黑色，形如美丽的画眉鸟，所以叫“画眉驴”。2.内在品质：广灵画眉驴肉营养丰富，是一种低脂肪、高蛋白质的食物。高等级的驴胴体，在屠宰车间吊起时，整个体躯显得丰满，两后腿之间呈“U”字形，胴体肌肉发育良好，肌肉纤维间的脂肪沉积较多，呈大理石状。与牛肉、羊肉、猪肉相比，有着瘦肉多、脂肪少的特点，加之该画眉驴肉有着特殊的生物学和食品价值，因而深受消费者的欢迎。它的内含成分为：水分65.0-75.0g/100g；灰分≤1.5 g/100g；蛋白质≥18g/100g；脂肪3.0-12.0g/100g；热量≥485KJ/100g；钾≥300mg/100g；钠≤ 46.0mg/100g；钙≥2.0mg/100g；铁≥3.0mg/100g；锌≥2.0mg/100g；磷≥170mg/100g；不饱和脂肪酸≥4.0%，其中油酸≥3.0%，亚油酸≥1.0%，亚麻酸≥0.2%；天门冬氨酸≥1.5g/100g；谷氨酸≥2.5g/100g。3.安全要求：广灵画眉驴所饲喂的草料，饮用水，要求无毒无污染，看病、防疫、打针、灌药的兽医要有资质证明，严禁雇用无任何证照的兽医行医。在屠宰前15天，严禁打针、灌药和饲喂不安全的草料和饮用水。所屠宰的生驴肉产品必须符合中华人民共和国肉食类规定的标准安全指标，在包装、标识上需符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场的必须遵守《农产品质量安全法》及其它法律法规的有关规定。包装材料应符合GB11680和GB89687的规定，包装物使用无毒油墨印刷，销售和包装物应标注“广灵画眉驴”标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。

北芪菇

“北芪菇”是根据传统中医药“药食同源”的理论，利用北岳恒山正宗黄芪（又称北芪）和多种中草药及农作物副产品作培养料，经科学配方和特殊工艺培育而成的新型菌类产品。故命名“北芪菇”。为药食同用的功能型产品。北芪菇有效成分为：氨基酸16.235%、其中人体必须的8种氨基酸含量较高，仅赖氨酸一项达1.185%；多糖9.688%：硒0.239ppm：锌77.77ppm；并含有多种维生素和无机盐类物质。

北芪菇不仅具有食用菌不含脂肪、胆固醇的特点，而且含有浑源黄芪（北芪）的药理成分，是一种美味营养食品。经山西省医药研究所化验，并请权威专家鉴定，认定其含有多种人体所需的微量元素和维生素及矿物质，是一种富硒菌。长期食用可充分补充人体所需的部分营养，是人们健康实用的美味佳品。

北芪菇还有一种特殊用处，那就是能治疗牛皮癣和其它瘙痒性皮肤病，早在1992、1993年《光明日报》两次对此作了详细报道。如今，有很多皮肤病患者用以治疗各种皮肤病。