金乡城南门外,有条巷子名曰“粉巷”,这条百年老巷因其居民多磨粉作早点而得名。粉巷就是金乡最早熬粥的地方。一百多年前,王、刘、尹三家开始在粉巷熬粥做早点,为县城百姓提供早餐服务。“一缸子粥熬了一百年”,至今三家后人都还经营着熬粥卖早点的小本买卖。熬好的粥白中略带黄色,稀稠适当,有异香,到嘴里爽滑细糯,早上喝上一碗,一上午不口渴。黄豆、小米两种健康原料配合在一起,使得粥营养极其丰富,老少皆宜。粥泡油条、粥泡馓子是金乡最传统的早餐吃法。将油条或是馓子撕成小段,满满地放入碗中,用筷子把油条或馓子压平,缓缓地把粥浇在上面,油条软而不烂,馓子根根儿分明,油香扑鼻,香而不腻。老喝粥的有他们的喝法,一碗粥端上来,不是马上就喝,因为刚盛好的粥温度很高,烫嘴。等上十几二十秒,等粥稍微一凉,上面就结一层粥皮,这样喝起来又香又不烫嘴,粥要转着圈儿喝,一只手捧着碗,手腕一转,嘴一吸,伴着“呼噜呼噜“的响声,一碗粥很快就进肚了。
相传,清咸丰年间,有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超,能作多种美味菜肴,深得主人器重。一次主人因受风寒,食而无味,日见消瘦。林氏苦苦寻思,取来一块腿精肉,放在锅内不停地翻炒,不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着,忽闻一股焦 味,原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝,味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝,主人连声赞道:“好吃,好吃!”太太,小姐见之大喜,也想吃,问林:“明日可有肉松?” 林鼎鼎笑道:“有我林鼎鼎在,日日有!”自此以后,他潜心琢磨配制肉松的方法,终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝,赠送给京中官员。宫中贵妃食后问:“还有肉松吗?”内侍答:“有林鼎鼎在,日日有!”一时间,“鼎日有” 广为流传,许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景,干脆辞去厨师之职,开设作坊,专营肉松。 取何店名?林氏想:“鼎日有”名声在外,何不就挂此招牌!后来,林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善,为区别于江苏的太仓肉松,便称之为“鼎日福建肉松”,生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色,颗粒大小均匀,质酥软,入口溶化,含蛋白质高,含脂肪低。
二、马坡金谷米的生长条件与营养;马坡金谷因独特的水土品质(国家稀少的褐土化潮土)及优良的生长条件(该地日照充足,夏秋多雨,年平均气温12——14 度,7月份最高温平均23——27度,年降水量在600——850毫米,是典型的弱碱性土壤),形成了该米色泽金黄、质粘味香、悬而不浮、汕而不腻、入口爽滑,能多次凝结米没层的特点,(米油营养极为丰富有“代参汤”之美称)俗称“能挑七层皮”历史上被称为“十三怪”之一。马坡金谷米是绿色健康食品,食用安全可靠、放心(食用方法详见包装)。它含有丰富的维生素及矿物质,人体必需的8种氨基酸含量合理,营养成份(详情见包装)分别高于大米、玉米、小麦的 41%、51.5%、65%,其营养成份构成与鸡蛋相当。接近联合国粮农、国际卫生组织要求的量,已成为注重生活品质、追求绿色健康生活方式的中、高端消费人群及孕产妇、儿童和老弱人群首选营养食品之一。从而被世人所公认。
金乡小米
金乡县富硒小米协会
11135855
小米
红花斑山药是鸡黍镇东李村历史传统优质的一种农产品,距今已有300多年的历史。据有关人士传说,乾隆皇帝下江南时曾路过此地,品尝过东李村红花斑山药,吃后一直赞不绝口。东李村特有的沙化土质和独到的种植经验,村民们种出的山药不但外形美观,具有红斑,而且还有巨大的功用:“益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮”。近年研究也指出,红花斑山药中的粘蛋白可降低血液胆固醇,有利于防治动脉硬化;山药中的甘露聚糖还有改善糖代谢、提高胰岛素敏感性的作用。可以说,红花斑山药营养丰富,具有多种人体需要的元素,属优质绿色无公害食品,是不可多得的滋补佳品。
鸡黍红花斑山药
地域范围
鸡黍镇东李村红花斑山药的地域保护范围为:东至杨庄村,西至西李村,北至马集、南至李杭楼村。地理坐标为:东经116°15′~116°22′,北纬34°56′~35°06′,总生产面积106.67公顷,年总产量3200吨。主要涉及金乡县鸡黍镇所辖行政区域内的15个行政村。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:红花斑山药地下肉质块茎,棍棒状,长70cm~100cm,中段直径一般2cm~3.5cm , 表皮粗糙呈淡黄褐色,表面密生细须根,外表具有红花斑,皮薄、肉质细嫩,洁白如玉,粘性十足,生嚼味淡,口感无异味、爽口、顺滑、脆嘛。熟食肉面、肉细、味香。是产妇、老人的佳补食品。 2、内在品质指标:红花斑山药营养高,100g鲜山药含蛋白质2.2g~2.4g、总糖2.8g~3.2g、淀粉10g~12.0g、钙30mg~50mg,锌3.6mg/kg~4.5mg/kg。红花斑山药营养丰富,是当之无愧的。 3、安全要求:李庄红花斑山药产品质量应符合《无公害食品署类蔬菜》(NY5221-2005)标准、中华人民共和国农产品质量安全法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定等相关规范和法律法规规定。
胡集镇是远近闻名的“白梨瓜之乡”。近日,胡集镇1.5万亩拱棚白梨瓜陆续上市。由于该镇生产的白梨瓜上市早、品质优、耐储运,肉厚脆嫩、香甜可口,富含人体所必需的多种维生素、氨基酸、矿物质和多种微量元素,深受客商和广大消费者的青睐,吸引了北京、大连、石家庄、济南等十几个大中城市的客商前来抢购。
胡集白梨瓜
地域范围
胡集白梨瓜的地域保护范围为:东至王海庄村,西至安五王村,北至北郭村,南至薛岗村。地理坐标为:东经116°8ˊ~ 116°30ˊ,北纬35°4ˊ~35°14ˊ,海拨高度为35.7米。主要涉及金乡县胡集镇所辖行政区域内的灵显庙、张油坊、东程庄、辛刘庄、王海、张楼、张堂、张位庄、沙沃、姬庄等33个行政村,总耕地面积6600公顷,地域保护面积1500公顷,年总产量26260吨。
产品品质特性特征
1、白梨瓜果实椭圆形,果皮乳白色,单瓜重400克左右;肉厚脆嫩,香甜纯正,味道鲜美,营养丰富。 2、胡集镇白梨瓜中一般含人体所需可溶性固形物9.06%~12.10%,维生素C16.03mg/100g~21.35mg/100%,总糖7.09%~10.75%,总酸0.06%~0.17%,含铁1.95mg/kg~3.16mg/kg,钙16.5mg/100g~22.65mg/100g。另外还富含多种微量元素及维生素。 3、安全要求:胡集白梨瓜的产地环境必须符合NY/T391—2000产地环境标准。