江西特产乐安冬笋脆嫩鲜爽 江西乐安的竹笋好吗

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋是立秋前后由楠竹（毛竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

食家都把冬笋列为“素食第一品”。上官冬笋个体丰满、色泽黄亮、壳薄、肉色白、肉质嫩、味鲜。可切块、拉丝、削片，制作多种美味佳肴，是上官“进笋宴”中之珍品，深受广大消费者青睐。。

规格：4、5、6、7、8、9个/2KGS，根切平，金黄色，除茸毛，真空包装。包装：2KGS真空包装+纸箱，6箱一大包装。( 庆元)

主料：芋头500克、小麦淀粉150克



辅料：豆沙馅适量



调料：白糖50克、猪油50克



烹制方法：



1、选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀；



2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团，做成剂子压成皮，包入豆沙馅捏成饺子；



3、坐锅点火放入油，油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。



特点：色泽金黄，质地酥松。

溪口板栗：溪口镇的板栗近年打入了上海市场，这是当年在这里插队落户的上海知青的功劳。如今溪口板栗品种多，有杂交大板栗，有本地甜板栗，还有野生尖栗子。溪口板栗肉脆味甜耐保鲜，尤其是风干了几天后的板栗，破壳后内皮自脱，板栗肉就象软饴糖似的格外有味。

周末回家，因为转移户口的事，我去了三都镇派出所，回想起来差不多有十几年没去过三都镇了，刚进三都镇，面对一排排整齐的新街道，一座座新楼房，我再也找不到我记忆中熟悉的三都镇了，三都经过十多年的快速发展变化，现在是焕然一新，再也不是两条小街的乡镇了，以前的木房早已被现在的漂亮的楼房代替，以前的地摊都变成了现在一排排整齐的商铺。唯一的熟悉的那就是大街上还是人满为患，人群密密麻麻，整个市集充斥了各种各样的商品广告宣传语，显示出三都不愧是市集重镇。

办完事到了中午，肚子有点饿了，心里不由自主的想起吃米粉，小时候的我非常喜欢吃三都的米粉，十几年没吃了，我非常怀念三都米粉。三都的茶馆很出名，十几年前，三都镇的大街小巷里大大小小茶馆无数，无论春夏秋冬茶馆永远是最热闹的地方，特别是到了中午，每个茶馆爆满，座无虚席，男女老少都挤在在茶馆里，大人们喜欢喝茶，泡上一杯茶，吃点甜点，一边喝茶，一边高谈阔论，有吹嘘之谈，也有内幕曝光之料，有点评国家大事之论，也有生活琐事之争……小孩子不喜欢喝茶，包括我在内，大部分小孩都喜欢吃三都的米粉，茶馆里也有米粉，三都的米粉粗而滑，吃起来特别有嚼劲，口感非常好，而且米粉都是店主手工制作，再配上三都特有的米粉调料，煮出来的米粉还没端出来，我们就闻到了香飘飘的米粉味道，让我们这些垂涎欲滴的小孩更是受不了，米粉一出锅，我们这些小孩就抢着去端，谁先端到，就是谁的，没抢到的只能一边等下一碗，一边嘴馋的看着别人美美的吃着，三都米粉主要有炒粉、汤粉、拌粉，每种又分鸡蛋粉、肉丝粉、素粉。小的时候条件困难，尽管鸡蛋粉、肉丝粉只贵五毛的钱，我们经常只能吃素粉，偶尔父母豁达一次，我们才能吃到鸡蛋粉或肉丝粉。尽管是素粉，三都米粉的香、辣、鲜、滑，我们吃的是相当过瘾，每次吃的是连汤的不剩一丁点儿。吃饱了就坐在茶馆里听大人们讲故事、笑话（小时候听大人们说的事觉都是在说故事）。记得每次为了想吃三都米粉，父母要去三都时，我们这些小孩就想跟去，父母们不肯带，我们便使出全身解数：有撒娇的，也有哭闹的，有谈条件的，也有地上打滚耍无赖的，什么办法都用了还是不行，那只有偷偷的跟着父母后面，等到了三都才现身，父母无奈只能接受现实。三都镇是我们的临乡，离我家将近有十公里。那时候交通工具不发达，为了缩短路程，我们去三都都是走山路去，要走一小时。实在是三都米粉太诱人，我们是宁愿走一个小时的山路，也要去，而且是特别兴奋，都是你追我赶的跑着去，快到了三都才停下来等被我们远远甩在后面的父母。

十几年过去了，如今再次端起一碗三都米粉，还没吃就闻到了那熟悉的香味，顿时小时候吃三都米粉的一张张画面清晰的浮现在我的脑海里，画面的生动演义，仿佛就是昨天发生的事。夹起一筷子米粉，送到嘴边，嗖一下，一根根米粉滑进嘴里，香、辣、鲜、滑，还是这熟悉的味道。和小时候一样，连汤的不剩，美美的吃完了一大碗。十几年吃过了各地的米粉，感觉还是三都米粉最好吃。虽然三都米粉没有桂林米粉闻名于全国，但三都米粉的味道我最喜欢，也许一方水土养一方人吧！我就是喜欢三都米粉味道，或许我更想回味的是我小时候生活的味道吧？（杨仪平）

冬笋是毛竹冬天的支生余笋，始兴毛竹种植面积广，冬笋产量也随之增加。始兴冬笋有黄肉和白肉之分，其中白肉质量较佳，具有肥大、肉厚、刮滑、鲜嫩、爽脆等特点，是筵席上的美味珍品。始兴冬笋除鲜食外，还有大量加工制成笋干，远销全国各地。

广昌藕粉选用中国白莲之乡——广昌太空白莲之藕为原料，采用高新技术及先进重话工艺精制而成，具有营养均衡，风味纯正，清心爽口，润滑细腻，老少皆宜，是一种理想的升级换代之休闲旅游雅食。

据《神农本草经》记载,藕有清热,生津,活血,散瘀的功效。生藕性寒，熟藕性温，味甘。藕的营养丰富，含淀粉、蛋白质、碳水化合物、鞣质和多种维生素、矿物质，对人体有滋补作用。莲藕含有丰富的丹宁酸，丹宁酸具有收敛性和收缩血管而能止血。莲藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。

淮山又名山药，修河畔抱子石电站下游六都村的农民种的山药质白皮薄体粗壮。修水的板鸭基地在上奉，上奉板鸭全是用放养的水鸭制成。淮山板鸭汤因其鸭肉鲜美、山药爽口、汤甜大补，近年来成为修水人家庭和宴席上的一道美食佳肴。

取上等山药洗净上笼蒸熟，趁热剥去外皮，滚刀切成不规格状备用，将上奉板鸭斩成2~3厘米小块，置冷水浸泡24小时，取出后滤去水与山辣、姜未、料酒同倒锅中炒过，加水置瓷钵中细火慢炖，炖滚后再倒入切好的山药继续炖至肉烂。起锅时试味再酌情加适当佐料。

历史上以来苎麻是我县一大物产，在我县种植出来的苎麻纤维细长，质地柔韧，耐腐耐磨，富有光泽，无褐色斑点，漂洗后颜色洁白，明、清时期我县盛产夏布，苎麻就是织造夏布的上乘原料。