“琴鱼茶”流传于皖南泾县,是一道具有独特风味的茶中佳品,因用琴鱼制作而得名。琴鱼干大小如海蜒,只是稍胖。它鳍窄身曲,貌不惊人,可鲜活时虎头凤尾,重唇腮,一身美丽的银白细鳞。琴鱼仅产于泾县之北的琴溪,生长天然的山溪之中,平时深匿于石隙,在清明前后十余天才露面,良好的生长环境使得琴鱼的品质很高,自唐代起一直被奉为贡品。据考证,琴鱼属栉虾虎鱼,与庐山石鱼同属一类。
琴鱼可佐食、做汤、羹食,不仅仅是味道极为鲜美,而且有解毒养身之功效,早在唐时即为贡品;但不知从何时起,当地人不再烹食琴鱼,而是将琴鱼制成了别具风味的“琴鱼茶”。在阳春三月柳绿桃红时,当地人用特制的三角网等捕捞工具将琴鱼捞起后,趁着鲜活将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中,煮熟后放到篾匾上晾净除湿,再用木炭火将其烘干至橙黄色就成为别有风味的琴鱼干了;若是密封存放,数月不变形色。
琴鱼茶略带茶味,更有淡淡的腥味、咸味与鲜味,喝起来别有一番风味。琴鱼茶随着沸水的冲泡,杯中立即会腾起一团绿雾;须臾、清澈的茶汤中琴鱼就好像“死而复生”,它们个个头朝上、尾朝下、嘴微张、眼圆睁,在杯中摇摆游弋,如戏水、似遨游,可谓是栩栩如生、情趣盎然。此时,那“琴鱼茶”的茶汤是鲜香甘醇,饮之则使人回味无穷……茶汤饮后,可将鱼干放入口中细细咀嚼,其肉嫩酥软、咸中带甜,鲜美爽口令人欲罢不能。
因此,在泾县地区流传着一句话关于琴鱼与琴鱼茶的佳话:上桌是盘中珍肴,品茗乃茶中佳品。
将田鸡腿在开水中抄一下后沥干,用姜汁,精盐,甜米酒,味精腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油,鸡汤,另用一只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。将田鸡腿翻扣在盘中,花菇排在四周,锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡,淋入猪油浇在盘中即可。
如今在泾县做酱菜的企业有很多。以“正兴隆”品牌为首,酱菜制作已成了泾县具有一定生产规模、占有一定市场的企业群体,虽然味道各不相同,市场份额有多有少,但他们都在沿袭泾县酱菜的传统手工工艺路子,有百年历史的泾县酱菜必将继续飘香。
1988年注册了“章渡”和“丁渡”牌商标,1999年注册了“正兴隆”牌商标,得到了消费者信赖。尤以“章渡酱菜”、“正兴隆酱菜”、“丁渡酱菜”闻名遐迩,泾县育才酱制品厂生产的酱菜系列产品,是安徽省名优,距今已有近百年历史。产品以传统的工艺、独特的配方,不增加任何防腐剂精细加工而成,畅销省内外。
金银花可直接泡饮,汤色翠绿透亮,匀和,入口鲜浓,具有幽雅的芳香。
金银花又名银花,早在两千多年以前,我们的祖先对其就有一定的认识,《神农本草经》将其列为上品并有“久服轻身”、“茎、叶、花、根功能皆同”的记载。
金银花可直接泡饮,汤色翠绿透亮,匀和,入口鲜浓,具有幽雅的芳香。
贵阳山里妹食品有限公司建于1996年6月28日,是一家专门从事天然食品及野生资源开发研究、种植、加工、生产,销售为一体的知名企业,公司采用公司+基地+农户+市场的经营模式,在贵州省建立天麻、木耳、香菇等食用菌种植示范基地,生产出优质的产品,同行业中首家通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证。
公司本着“质量第一,诚信做人”的原则,倡导“绿色消费”,在产品质量上严格把关,每道工序都经过严格的质量监控,使消费者利益得到最大保证,产品质量过硬,2005年我公司产品贵州三宝,从全国上百万个单品中脱颖而出,被全球500强第一的沃尔玛超市选定为中国区全国联采产品(全国只五个单品获选,贵州省仅一个单品获选),2005年中央电视台CCTV2活力贵阳贵州山宝是唯一指定奖品。2006年获“森林之城·魅力贵阳”十大乡土称号,同年获中国质量万里行质量信誉跟踪产品,并连续获贵州省产品质量监督检验质量跟踪产品等荣誉。
公司开发的产品有:贵州山宝、贵州三宝。
食用菌类:野生天麻、灵芝、杜仲、香菇、木耳、蕨根粉、竹笋等。茶类:苦丁毛尖茶、天麻茶、灵芝茶、怡人花香茶、苗家清神茶等。公司生产产品100多个品种,2004年茅台集团和五粮液集团先后授予我公司作为西南地区部分礼品酒系列的总代理(茅台醇、纳福……),公司产品品牌正宗,产品畅销全国各地。
贵阳山里妹公司运用国际标准,实施品牌战略,辉煌的业绩,已成为同行业的佼饺者。
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