太湖县特产大全 安庆太湖县十大特产送人

高坦翠微茶又名贵池翠微，早在明代就出过贡茶，1987年又被评为省优质茶。高坦翠微茶产于贵池市高坦乡双丰村的天平山，此山属九华山支脉，土壤肥沃，常年云雾萦绕。清明过后，将茶选采下来，精心特制而成，这种茶白毫显露，叶底明亮，味道醇厚，回味无穷。

二祖禅茶是安徽省安庆市太湖县的。二祖禅茶具有外形紧结卷曲，色泽翠绿，白毫显露，香气高长，滋味浓醇鲜爽等品质特点。

太湖县位于大别山南麓，境内峰峦叠嶂，云缭雾绕，珍禽怪兽，奇花异草种类甚繁。"二祖禅茶"就盛产于这云山雾海之中。优越的生态环境生产出"二祖禅茶"卓越的自然品质。当代宗教领袖、原全国政协副主席、全国佛教会会长赵朴初先生饮后欣然命笔："阅世但当开口笑，举杯相劝太湖茶。"

"二祖禅茶"源出于中国禅宗二祖慧可大师创制，故名"二祖禅茶"。公元561年，中国禅宗慧可大师挹别少林，跋涉千里卓锡太湖狮子山，开创道场参禅1历时三十一年，开中国禅宗之先河。太湖县因之成为中国禅宗发祥地。史载：慧可禅大师每于葫芦石旁参禅，禅定始末辄采茶树叶咀嚼，神志清爽，脑清目明。祖尝与僧徒培茶、采茶，亲制之尤爱甚佳，后僧众争相仿效可谓无寺不茶？quot;禅茶一味"。只要吃茶就能达到"悟道"。"吃茶去"便成了禅林法语。

2004年3月太湖县茶叶开发公司根据史料记载，恢复开发了"二祖禅茶"，其采制考究，全部产于深山区无公害茶园，原料为谷雨前一芽一叶至一芽二叶初展，经过摊凉爽-杀青-做形-干燥等工艺精制而成，具有外形紧结卷曲，色泽翠绿，白毫显露，香气高长，滋味浓醇鲜爽等品质特点，现任中国佛教会会长一诚大师品饮后倍加赞赏，亲笔题写茶名。"二祖禅茶"面市以来深受广大消费者青睐，产量不断增加。现"二祖禅茶"由太湖县茶叶开发公司负责的产品销售。

太湖绿洲葡萄

苏州市吴江区农业委员会太湖绿洲葡萄吴江市太湖绿洲生态农业有限公司

太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区。太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的著名地方品种。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对，最多12.5对。依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。

太湖猪特性之一是繁殖性能高。太湖猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强， 太湖猪

产仔数量最多的优良品种之一，尤以二花脸、梅山猪最高。初产平均12头，经产母猪平均16头以上，三胎以上，每胎可产20头，优秀母猪窝产仔数达26头，最高纪录产过42头。太湖猪性成熟早，公猪4-5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情。据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。

杂交优势强

特性之二是杂交优势强。太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强。最宜作杂交母体。目前太湖猪常用作长太母本（长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪）开展三元杂交。实践证明，在杂交过程中，杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。由于太湖猪具有高繁殖力，世界许多国家都引入太湖猪与其本国猪种进行杂交，以提高其本国猪种的繁殖力。

肉质鲜美独特

特性之三是肉质鲜美独特。太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值为6.55，肉色评分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌间脂肪含量为1.37%左右，肌肉大理石纹评分3分。

开发及保护

为保存和开发太湖猪这一宝贵资源，太湖猪育种中心于1984年5月在苏州成立。20年来，育种中心建成了一个“国家重点种畜禽场”，育成了一个国家级的新猪种苏太猪。20年后，育种中心为进一步保存太湖猪中部分已越来越少的猪种原种，计划建立一个太湖猪活体基因库。目前，高产的二花脸猪和最具代表性的梅山猪已先期进入基因库隔离饲养。在今后的十年内，基因库将在对太湖猪保种育种的同时，加以有效开发利用，争取再培育一个新猪种。

分布

产于我国长江下游太湖流域的沿江沿海地带，属华北，华中过渡型猪种。分布较广，类型较多，包括上海嘉定的梅山猪，松江，金山的枫泾猪，浙江嘉，平湖的嘉兴黑猪，江苏武进的焦溪猪，靖江的礼士桥猪，启东海门的沙虎闲猪等。太湖猪体型较大，体质疏松，头大额宽，面部微凹，额部有皱纹。如焦溪猪按皱纹多少，深浅可分为大花脸和二花脸。耳大皮厚，耳根软而下垂。背腰宽而微凹，胸较深，腹大下垂，臀宽而倾斜，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶，全身被毛稀松，毛色全黑或表灰色，或六白不全。奶头一般为8－9对。繁殖能力强，一般初产母猪每猪每窝产活仔10头以上；经产母猪产活仔14头以上，断奶育成12头以上，初生重0。7千克 ，仔猪45日龄断奶窝重在100千克左右，2月龄断奶重9千克左右。6月龄体重约为65千克－70千克。适宜屠宰体重为75千克左右，屠宰率为67%。成年公猪体重140千克，母猪110千克左右。 中华人民共和国农业部公告 第662号 根据《畜牧法》第十二条的规定，我部确定八眉猪等138个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种，现予公告。? 二○○六年六月二日 太湖猪列入国家级畜禽遗传资源保护名录

拌面，新疆民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其起源有众种 版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；一说是维吾尔族同胞发明的；一说是由回族同胞发明的。我们不必过分探究其来源，也不必拘泥于哪种叫法。随着历史的变迁、时代的展，通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融，拌面其实早已深深扎根于新疆这片沃土，成为了在国内名气很大的一种新疆特色美食。

说到新疆出名的特色拌面，最出名的当属奇台、托克逊、伊犁拌面。细心的朋友可以在街头发现，拌面馆大部分都是回族同胞开的，也有个别是维吾尔、哈萨克同胞开的，回族同胞在做拌面上肯下功夫、贡献最大，可以说是把这种普通的菜肴做到了极致，赋予了它丰富多样的内容，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。近年来，更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘*、豆腐等拌面系列…… 拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳，诱人食欲。特别是每个拌面馆必有的招牌菜---过油肉拌面， 则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。 点拌面时，根据个人喜好，点完配菜后，还要向店家专门交待是要冷水“激”过的过水面，还是要直接装盘的“然窝子”。拌面做好后，一般是炒菜和面分别装在盘或碗内上桌，而新疆的爷们一般喜欢将炒菜直接扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀（知道为什么叫“拌”面了吧），谓之菜面合一；有的还要滴上少许醋、剥上几瓣生大蒜配着吃，谓之消毒杀菌；有的不唱馆子里的免费茶，而喜欢要一碗煮面的面汤，谓之原汤化原食。 外地游客或者女同胞们，不知是顾及形象还是什么，多是将配菜倒入面盘内一角，小范围的边拌边吃；或者不把配菜倒在面里，就是那么夹一口菜吃一口面，这就不是真正意义的吃拌面，而是米饭菜的吃法了。 以前，在馆子吃拌面面不够了可以免费加白皮面，近年由于随着物价的上涨，许多拌面馆也改了规矩，对贵些的拌面加面时不加钱，对点其它便宜种类拌面或两个人吃一份的要加收面钱了。从科学道理来看，拌面属菜面合一性食品，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定，但每道菜品中永远少不了的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子（洋葱），我想这是因为除了它们本身具备的营养成分外，主要在功能是调色、调味。所以说来拌面感觉还是较适合北方、特别是西北人民的饮食习惯。 在新疆，拌面是各族人民非常喜爱的日常吃食，无论是自己家中做饭、街上就餐乃至设宴招待疆外来宾，都能见到拌面的身影。怪不得有笑话说，咱们新疆人出差回疆下飞机、火车，要紧的第一件事儿不是先回家，而是先找个正宗的拌面馆美美的吃顿拌面……

做法

制作食材

主料：北方白面，羊肉，皮芽子（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）

配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水

制作流程

1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。

2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。

锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。

将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。

3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！

制作关键

1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开；

2.面不能硬也不能太软；

3.面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳；

4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。

又名太湖翘嘴红鱼白，为太湖地区优质经济鱼类。其肉质洁白细嫩，味鲜美。一年四季都可捕捞，以插秧季节的品质为佳。古时称“莳里白”，有“色莹如银，鲜美冠时”之誉。食法以清炖为佳，也可煎食。( 无锡)

太湖白鱼亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼 类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。

白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。

博斯腾湖草鱼为地理标志保护产品。博斯腾湖草鱼

新疆维吾尔自治区博斯腾湖水域，北纬41°32′至42°14′，东经86°19′至87°26′，总面积1647平方公里

《博湖县人民政府关于申请划定博斯腾湖野生鱼地理标志保护产品产地范围的函》，博政函〔2012〕36号

新疆维吾尔自治区地方标准：《博斯腾湖草鱼》（草案）

博斯腾湖草鱼质量技术要求

一、种源

草鱼（Ctenopharygnodon idellus）。

二、生长环境

符合渔业水质国家标准的湖泊，水体透明度≥200cm，pH值7.5至8.5，溶解氧≥5mg/L。水流平缓，湖底平坦，底质硬，水体中生长有丰富的饵料生物，水生植物覆盖率≥20%。

三、增殖管理

1.鱼种来源：在长江流域国家级原、良种场引进，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。

2.增殖方式：产地范围内人工放流自然生长。

3. 苗种放养：每年10至11月投放规格≥100g/尾的鱼种。

4. 饵喂：产地范围内放养不投喂，食自然水体中的自然饵料。

5.生长保护:博斯腾湖每年3月1日至6月20日为全湖禁渔期，禁渔期间禁止一切捕捞作业；在博斯腾湖开都河及深入博斯腾湖半径两公里范围内的水域，博斯腾湖西泵站引水渠口深入湖区半径一公里范围内的水域为常年禁渔区，永久性禁止一切捕捞作业；严禁电鱼、毒鱼、炸鱼和密网目围网等严重破坏渔业资源的捕捞行为；严禁底拖网作业、水下采砂和围湖造田行为，保护渔业生态环境。

6. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞

捕捞时间从4月下旬至翌年2月下旬，起捕规格为自然生长4年以上，体重≥4kg/尾。因草鱼在博斯腾湖不能自然繁殖，经渔业行政主管部门批准后每年可在开都河河道内进行捕捞。

五、质量特色

1．感官特色：体态匀称修长，腹部平缓（繁殖季节雌鱼除外），体型较大，体色略带淡金黄色，有光泽，口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。

2．理化指标：肌肉中含粗蛋白≥18.3%，粗脂肪≤1.4%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

莼菜汤太湖莼菜素与鲈鱼齐名，《晋书》中曾有这增的记载：西晋文学家张翰在北方做官，时间一长因想起了昔日莼羹鲈鱼，竟然弃官回了江南故乡。“莼鲈之思”也成了思乡恋家的典故。

明末清初，太湖沿岸的居民已经会人工培植莼菜，每年自清明至霜降均收获。目前在冬春季节，则有瓶装莼菜应市。吴县花果食品厂的瓶装莼菜，还获外贸名优产品称号。

莼菜，嫩滑、鲜美，又有补血、清热、润肺、利尿、解毒等等功效。为苏式菜肴中的著名汤菜，加不同辅料即可成为不同名汤，如前面介绍的“莼菜塘片”外，还有莼菜汤等。

产品名称：太湖青鱼

产品别名：螺蛳青

产品产地：浙江湖州太湖

产品特性：无鱼腥味，肉质紧密，味道鲜美。

产品成分：含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A等。

产品功效：青鱼胆清热解毒；鱼鳞胶收敛止血。青血胆治咽痛目赤，湿疹恶疮，耳内流脓；鱼鳞胶治齿龈出血，鼻衄，紫癜。

产品简介：太湖里的青鱼种鱼，体重有一百多斤。由于青鱼以螺蛳为主食，所以肉质与一般的草鱼、鲢鱼相比截然不同。此鱼头尾清氽最鲜，中段或红烧，或做熏鱼，或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做鱼粥等。青鱼五脏肠肚也很好吃。

产品历史：太湖之中，有一座三峰相连的三山岛，面积为2平方公里。考古学家在这儿发现了一处旧石器时代的古文化遗址，并且发现，当时的居民以渔猎经济为主，是出色的捕鱼人。而在以后的年代中，此地的居民不间断地维持着异常发达的渔业生产，以捕鱼作为重要的生活手段之一。这一点可以从出土的大量渔业用具得到有力的证明。进入有文献记载的历史时期以后，吴地渔业之发达，更是有案可稽了。据载，吴王阖闾曾经建造“鱼城”来养鱼。如此大规模的养鱼，可见渔事之盛。

太湖封缸酒是安徽省安庆市太湖县的。花亭湖“特酿封缸”酒以得天独厚的花亭湖泉水，选用优质糯米，采用传统工艺精酿而成，为低度营养保健酒。该酒酒体丰满，回味绵甜。

太湖县封缸酒是在民间工艺手工制作糯米甜糟的工艺基础上，应用现代化发酵理论酥麻酿造出来的。它选料讲究，制作精细，存酿时间长。

太湖封缸酒含有丰富的多糖类物质、维生素及微量元素。封缸酒清亮晶莹，入口绵甜，回味芳香。具有助消化、增食欲、补中益气，活血去温之功效。

“特酿封缸”酒曾多次荣获“安徽省优秀食品”奖，“中国妇女儿童用品四十周年博览会铜奖”，“轻工部轻工产品博览会铜奖”，“中国优质保健产品奖”，“中国黄酒行业名牌产品”，“中国食品行业名牌产品”奖。