瓦仓大米
地域范围
瓦仓大米产于湖北省远安县茅坪场镇所辖的瓦仓、两河、银子、花台、八角、老观、何家湾、茅坪场、福河、九龙、铁炉湾、白云、长荣、晓秦、龙河、晓坪等16个村。 地域范围:东经111°37′37″—111°54′26″,北纬31°16′53″—31°00′36″,东与荆门市、南与当阳市、北与南漳县接壤,西与本县的鸣凤镇、旧县镇、洋坪镇、河口乡交界。版图面积468平方公里,耕地面积33330亩,其中水田面积30000亩。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:瓦仓大米属中籼稻,生长在气温、水温相对较低的山区冷浸田(山泉水)里,在灌浆阶段昼夜温差大,营养物质积累多,稻谷千粒重一般比其它产区的重2克左右,其外观谷粒金黄,大而饱满,米粒晶莹透亮,大小均匀整齐,坚实丰满,粒面光滑,手摸有凉爽感,新米有自然稻香味,碎米少,无杂质,腹白少而细小,生嚼味香;加水煮沸后味佳、有清香、微甜、无任何异味;米饭泡松柔软,入口绵甜,糯而不腻,清香四溢,冷后不回生,堪称米中精品。 2、内在品质指标:瓦仓大米含胶质多,有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。胶稠度≥80mm,蛋白质≥6.44﹪,垩白粒率≤3%,垩白度≤0.3%,直链淀粉(干基)≤15.6%,碱消值6级。 3、安全要求:瓦仓大米符合《稻谷》GB1350的要求。在生产和加工过程中严格执行NY/T391-2000绿色食品产地环境质量标准、NY/T393-2000绿色食品农药使用准则、NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则、NY/T685-2002绿色食品包装通用准则、NY/T896-2004绿色食品产品抽样准则、NY/T1056-2006绿色食品储藏运输准则、NY/T1055-2006绿色食品产品检验规则、GB/T17891《优质稻谷》、GB4401.1《粮食种子》、GB/T8321《农药合理使用标准》、GB4285《农药安全使用规定标准等国家强制性规定》、《2006年大米产品质量国家监督专项抽查实施方案》、GB1354-1986《大米》、GB2715-2005《粮食卫生标准》、GB2763-2005《粮食中农药最大残留量》等标准。
广西隆安县栽培荔枝历史悠久可追溯到明代,隆安于清嘉庆年间大规模引进荔枝品种,距今已有三百多年。隆安的荔枝主要分布在那桐、乔建、古潭、丁当等乡镇。2006年隆安荔枝总面积为7560亩,2011年为8000亩左右。主要品种有黑叶、红皮、四月红、青皮、金钟、福建、三月红等。其中隆安县那桐镇那门村是隆安著名的荔枝村,80年代隆安县的荔枝与板栗一度成为国宴水果中的佳品。
那门村是隆安县远近闻名的水果村,全村水果面积6600亩,其中荔枝4300亩。近年来,该村提出了以“发展两头,优化中间,走优质高产高价荔枝发展道路”的思想,指导荔枝种植和优化品种结构,使全村新种植水果1100亩,其中种植优良品种“鸡嘴荔”约600亩,增强了市场的竞争力。该村每年都主动邀请区、市、县的水果专家和技术人员定期到村开展实用技术培训,对农户进行产前、产中、产后的技术指导。尤其注重在产品销售上下功夫,实行一条龙服务。每年荔枝收获季节,联系邀请湖北、福建、云南、南宁、玉林、钦州等地的客商到村设点收购,保证了全村荔枝的销路及价格,打响了那门荔枝的品牌,使其成为全村的主要经济支柱产业。
捕蝉是在夏季,每天傍晚,蝉群落在草丛中时,蝉翼被露水浸湿,不能飞起,妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里,回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒,去痛化肿的医疗作用。
傣族人普遍喜食蚂蚁蛋,经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁,取蚂蚁蛋时,先将蚂蚁驱走,然后取蛋,蚂蚁蛋大小不一,有的大如绿豆,有的小如米粒,洁白晶亮,洗净晒干,与鸡蛋一起炒食,其味鲜美可生食又可熟食,生食时制酱,熟食时用鸡蛋穿衣套炸,常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒,辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草,风味纯正,清洁卫生。
制作流程
采集新鲜原料——过水清洗――硬化――入池――配料(方氏独家配方)――入缸闭封6个月。
鹿苑毛尖,外形条索环状,白毫显露,色泽金黄,香郁高长,滋味醇厚回甘,汤色黄净明亮,叶底嫩黄匀整。在清代乾隆年间,就选为贡茶。清代光绪九年(公元1883年),高僧金田来到鹿苑巡寺-,品茶题诗,称颂鹿苑茶为绝品。
鹿苑毛尖品质优异,与其茶树生长的自然环境有关。鹿苑茶因产于鹿苑寺而得名,该寺位于县城西北群山之中的云门山麓。鹿苑寺两岸傍山,茶园分布在山脚山腰一带,满山峡谷中的兰草、山花和四季常青的百年楠树,伴随茶树生长。这里终年气候温和,雨量充沛,红砂岩风化的土壤,肥沃疏松,良好的生态环境,对茶树生长十分有利。
鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天,采摘标准为一芽一、二叶,要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净,不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶,先进行“短茶”,即将大的芽叶折短,选取一芽一叶初展芽尖,折下的单片、茶梗,另行炒制。习惯是上午采摘,下午短茶,晚间炒制。鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。