上个世纪70年代,镇坪县引进浙江玄参,开始大面积种植,常年稳定在3 万亩左右,成为农民增收的一大途径。
佛坪三香”的“三香”,想必并非单指猪肉或其它某样食材的“香”味,而是混合了肉、蛋、粉等多种食物味觉的“香”气。传统的佛坪三香,烹饪时需用到的材料主要有:猪里脊肉、鸡蛋、黄花、木耳、玉兰片等。
取猪里脊肉剁成肉泥,加入鸡蛋(最好是土鸡蛋)、原粉、五香粉等调料搅拌,压成约么一指厚的肉饼,铺于碗底;将肉饼上锅,大火蒸30分钟,出锅后放凉,用刀将其切成菱形的块状;保持其切块之前的铺放次序铺于碗底,在肉饼上方铺一层半熟的干豆角、黄花菜、木耳、海带丝等,继续上锅大火蒸20-30分钟;出笼时用另一个碗反扣过来,浇上高汤,最后洒葱花或切碎的蒜苗花即可。
“佛坪三香”这道菜养眼美味、营养健康,也是适合家常烹制的菜肴,在寒冷的冬季,节日聚餐时拿一大海碗盛上桌,颇有感觉。
天麻是一种传统的名贵中药,药用历史2000多年,人工栽植技术成熟.天麻具有益气、定惊、养肝、止晕、祛风湿、强筋骨等作用。主治风湿、腰痛、口眼歪斜、四肢痉挛、肢体麻木、眩晕头痛、小儿惊厥等症。此外,天麻素注射液有扩张血管、增强通管弹性的作用。天麻用途广泛,不仅可作药用,还可作为饮品食用等。
佛坪县石墩河镇位于秦岭南麓,境内天然林资源丰富,最高海拔为1646米,最低海拔605米,气候湿润,是名贵中药材天麻的天然适生区。多年以来,石墩河镇坚持“立足实际,因地制宜”的产业发展思路,依托天麻发展起步早,群众栽植技术掌握好,籽种和菌种自繁自育能力强,发展规模面积较大,销售渠道畅通等外部环境,借力佛坪县兆财天麻合作社和示范基地建设的有利支撑,完善天麻产业发展链条,着力培育壮大天麻种植的支柱产业。石墩河镇被誉为“天麻之乡”。
柯坪是全疆恰玛古品质最好的产地,这里还是有名的长寿之乡,当地人们的身体素质很,百岁老人生活能够自理,据说,这都跟当地人爱食用恰玛古有关。
恰玛古是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物,可以同时对身体的各个脏器进行全面的营养调节,达到酸碱平衡、改善体质的作用。
它也是一种维吾尔百姓极为熟悉的植物,形似萝卜,南疆许多地区的维吾尔族人,甚至将其当作每天必不可少的食物。
当地人食用恰玛古已经有2000年的历史,恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样,不同的是恰玛古天天食用也不会上火,因此维吾尔族人将恰玛古称做“长寿圣果”、“沙漠小人参”。
虽然恰玛古没有哈密瓜香甜、也没有雪莲珍贵,但它却有着别的植物无法媲美的丰富的营养成份及独特的功效和作用。
据悉,如今恰玛古除了传统食用外,还被开发成蜜膏、口服液、胶囊等产品上市销售。
地域范围
柯坪县位于新疆维吾尔自治区西部、阿克苏地区西南部、塔里木盆地西北边缘,柯尔塔格山南麓,总面积12047平方公里,东、南、西、北分别与阿克苏市、阿瓦提县、巴楚县(喀什地区)、阿图什市(克孜勒苏柯尔克孜自治州)、阿合奇县(克孜勒苏柯尔克孜自治州)、乌什县毗邻。柯坪恰玛古农产品地理标志保护范围坐标在北纬40°09′57″—北纬40°45′23″,东经78°55′51″—东经79°37′12″,平均海拔1090米以上。柯坪恰玛古地理标志保护范围为阿恰勒乡吐拉村、喀拉玛村、库木鲁克村、盖孜力克村、库勒村、团结村、其兰村共7个行政村,种植区保护面积为13482公顷,年产量在9000吨以上。
产品品质特性特征
外在感观特征:柯坪恰玛古其特殊的生长环境和种植技术,所以其个体直径为5-7㎝。块根肉质,球形,扁圆形或长椭圆形,须根多生长在块根下的直根上,基生叶羽状深裂,长而狭,长20-45㎝,顶端裂片最大且钝,其它叶片越往下越小。柯坪恰玛古生食口感微甜、苦涩、脆,煮熟后口感微甜、微咸、面,性质温和。 内在品质指标:柯坪恰玛古含蛋白质在1.9-2.1%,亚油酸29-35%,PH值6-6.5呈弱碱性对身体有宜,总黄酮0.09-0.22(g/100g),皂苷0.4-0.7(g/100g),维生素C 可达6-8g/100g,维生素B1在0.015-0.3(mg/100g),维生素B2在0.005-0.012(g/100g),钙650-750(mg/kg),铁0.02-1.2(mg/kg),钾3000-4000(mg/kg),铜0.029-1.2(mg/kg)。恰玛古是维吾尔药中药食两用、保肺壮身之佳品,具有清肺止咳、填精壮阳、明目增视等功效,被维吾尔族人们誉为“长寿圣果”。 安全要求:符合《无公害食品 根菜类蔬菜》(NY5082-2005)标准的安全要求。
信息来源:最后一公里
信息来源:最后一公里
佛坪县地处秦岭腹地南麓,植被完好、生态纯美,境内生存有110-130只大熊猫,有山茱萸十多万亩,被誉为“熊猫家园”、“中国山茱萸之乡”,且蜜源植物种类繁多、四季皆有,许多植物都属常用或珍稀中药材,所产土蜂蜜传统地道、绿色纯净,还具有一定的药用功效。
呈红褐色的是板栗蜜,每年板栗花开的早,蜜蜂采板栗花酿的蜜就是板栗蜜,是蜂蜜中的极品,天然纯正的板栗蜜红中透黑、色泽透亮,象板栗外壳的颜色,粘稠度比其他蜂蜜稀,入口苦但细品有蜂蜜的甜味,除具有一般蜂蜜的功效外,还有乌发功效。橙黄色的是百花蜜,是蜜蜂采百花精华酿造的,清香甜润、营养滋补,纯正的百花蜜橙黄通透、有花香味,放久了或到冬天会有均匀的结晶。
佛坪县养蜂发展到1.5万箱,可为蜂农至少增收900多万元,已成为当地主打绿业之一。
纳西族先民爱饮酒,在云南滇西北有“丽江的粑粑鹤庆的酒”的说法。在丽江,围着火锅喝着酒,聊聊天再唱唱歌是本地居民生活的写照。在以前,纳西人家一般都有个火塘,忙完一天的活后,亲朋好友都喜欢聚在一起,吃火锅拉家常,久而久之就成就这道特色的纳西火锅。