材料:青椒一个,红椒一个,皮芽子半个,柿子一个
调料:料:盐,鸡精,酱油,醋青椒,红椒,皮芽子切丝,
越细越好喽 拌在一起,好看吧。
材料:青椒一个,红椒一个,皮芽子半个,柿子一个
调料:料:盐,鸡精,酱油,醋青椒,红椒,皮芽子切丝,
越细越好喽 拌在一起,好看吧。
乌恰阿魏菇
乌恰县农业技术推广中心
13322036
新鲜蘑菇
其实无花果的花隐于囊状花托内,植物学上把这种花序称为隐头花序。平常人们只见其果,不见其花,就误以为它无花而结果,因而得名。
无花果原产于阿拉伯南部,约在唐代以前就沿“丝绸之路”由伊朗传入新疆,后由新疆传入中原地区。
维吾尔语称无花果为“安吉尔”,是从阿拉伯语“苑提尼”一词演变而来,直译为“不开花可以结果”。
公元860年前后的《西阳杂俎》一书中就有关于无花果的记载,至今已有1000多年。清代乾隆年间的《西域闻见录》,以及清末萧雄的《听园西疆杂述诗》中,都有对阿图什栽培无花果的记载。
据调查发现,阿图什百年以上的无花果树就有700多株,最老的一棵有400多年,如今还枝繁叶茂,果实累累。
产品特性:青稞具有高抗倒伏、高产、赖氨酸含量高等诸多优点。营养价值不低于其它谷类,有的营养素还高于其它谷类食物。青稞也是酿酒的原材料,具有丰富的微量元素。维生素、氨基酸、矿物质等具有促进人体正常代谢和补充人体所需要的大量物质的各种成分。青稞也可以作为精饲料来供牲畜食用,青稞籽粒是优良的饲料,其营养成分高于玉米,其秸秆是优质饲草,既可以晒干也可以做成青饲料,适口性优于小麦秸秆,是高寒山区牲畜冬季的重要饲草料。
阿合奇县,是位于新疆西部天山南脉腹地的一个边境县,属中温带大陆性干旱气候,四季不甚分明,长冬无夏,春秋相连,昼夜温差较大,多年平均气温为6.2℃,海拔高度在1800米至2500米之间,气候冷凉,水源充沛,土地肥沃,灌溉便利。独特的地理条件极其适宜阿合奇白蒜生长,现已被自治区命名为“无公害农产品生产基地”。
产品特性:白皮蒜是一种常用蔬菜,是一种制作美味佳肴时去腥解腻的必须品,同时也是一种具有医疗保健功能的特殊蔬菜,具有广普抗菌作用,有能增强免疫功能的作用。被誉为我国“四大名蒜”之一的阿合奇白蒜头大、色白、质地紧密、肉质脆嫩、辣味浓烈、耐久贮藏,大蒜素含量高,富含氨基酸各类全,是新疆白蒜中的精品,也是自治区的一款名优特农产品。
如今,阿合奇白皮大蒜已成功被命名为“新疆白蒜”。阿合奇县常务副县长李桂峰说:“今后五年,我们将通过招商引资和加大投入力度来加快‘新疆白蒜’产业发展。到2010年,阿合奇县将‘新疆白蒜’种植面积从现在百余亩扩大到数千亩、万亩以上,建成‘新疆白蒜’产业基地。”
调料:辣椒粉1汤匙(15克) 生抽2汤匙(30ml) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克) 香油7茶匙(35ml) 盐1茶匙(5克)
做法:
1)牛肉清洗干净后,同葱白(1段),大蒜瓣一起放入锅中,倒入可以没过牛肉的清水,大火煮开后,将浮沫撇掉,盖上盖子用小火煮1个小时。
2)牛肉煮好后取出,汤过滤到另一个锅中备用。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝,葱白(1段)斜切成2cm 宽的段,煮好的蕨菜切4cm长的段,绿豆芽掐掉尾部,粉条剪成20cm长的条备用。
3)锅中倒入水,加盐(2克左右)煮开后,先放入蕨菜煮2分钟,再放入绿豆芽焯烫30秒钟,两样一起捞出沥干。
4)将牛肉丝,焯好的蕨菜和豆芽放入碗中,加入生抽2茶匙(10ml),白胡椒粉,香油(5ml),姜末和蒜末拌匀。
5)锅中倒入香油(30ml),调成小火,将辣椒粉倒入,慢慢炒出香味后,放入拌好的牛肉丝,蕨菜,豆芽,调成小火翻炒2分钟。
6)将步骤(1)中煮好后滤出的牛肉高汤,倒回锅中,放入葱段,生抽(20ml),盐,和炒好的菜,最后放入粉条,用中小火煮15分钟即可。
超级啰嗦:
蕨菜有干的(需要提前浸泡),也有煮好后真空包装的,回家洗洗就可以炒,或者做汤用的。建议买那种回家洗洗就可以用的。因为干蕨菜要泡发很久,而且还要煮熟,比较费时间。北京望京的南湖市场就有卖的,或者大型的菜市场,和韩国超市。
要选择粉条而不是粉丝,粉丝不禁煮,粉条禁煮,而且口感好。市场或超市卖干货的摊位有卖。
牛肉就用里脊就可以,不要买牛腩,或者牛键子。因为煮好以后,要用手撕成丝。
用香油炒辣椒粉这步很重要,颜色和味道都是通过这步出来的,不要用普通油,不然,就出不来香浓的气味了。
这汤辣辣的,而且汤里的材料很丰富,只一碗汤,就可以搭配米饭,成为一顿饭了。
葱是汤里不可缺少的材料,不要吝惜葱,多放一点,味道绝佳。要记得用葱白哦。
乌恰牦牛
乌恰镇畜牧业技术服务协会
13322035
牦牛(活动物)
产品特性:巴仁杏属于李光杏亚种,果实呈椭圆形,果皮光滑无绒毛,外表亮丽,口感细腻滑润,糖分和维生素含量高,含酸量低,口感及风味好,在国内杏资源中独领-,属有机无污染绿色食品。巴仁杏可溶性固形物高达29%,属于含量极多的范围。含酸量在0.5~1.0%之间,维生素C在9.I~15毫克/100克之间,最高达23.0毫克/100克。含酸量低于内地品种,而维生素C含量却高于其他产区品种。巴仁杏外果皮光滑无毛,可溶性固形物含量高,制成杏干后,肉厚、肉质柔软、香甜,是一种营养丰富、风味独特的消闲食品。经过护色处理制成的黄杏干,吸水复原后,可加工成品质优良的杏脯、杏酱、杏汁等系列产品。利用这种方式,可以长期、完好地保存原料,大大延长加工生产周期。直接食用杏干,可以增强人体免疫力,延年益寿。杏仁药用、食用价值很高,它含有人体所必需的几十种营养成分。苦杏仁为常用中药材之一,其味苦、性温,具有祛痰平喘、润肠通便等功效,对治疗外感咳嗽、肠燥便秘等症有较好效果。
推荐单位:阿克陶县农业产业化发展局
阿克陶县慕士塔格农民专业合作社
巴仁杏,中熟品种,3月下旬开花,7月中旬成熟。果为长圆形,甜仁。该杏果肉厚,果皮似有油质,晒制杏干带胶质状,杏干味甜,晒干率高于其他品种,每3公斤鲜果可制1公斤杏干,具有良好的开发价值和发展前景。
阿克陶县位于帕米尔高原东部,塔里木盆地西部边缘,属温带大陆性极端干旱气候。年平均气温11.2°C,最热月可达25°C。全年日照时数2860小时,日照百分率65%以上,无霜期221天,年有效积温3900°C。巴仁乡位于牧区和农区衔接处,气候凉爽,独特的气候资源,科学的栽培管理技术,纯天然无污染的绿色环境,巴仁杏品质极高,颇受盛誉。