固镇县仲兴乡特产 固镇十大特产是什么

固镇中华绒鳌蟹

固镇三角蚌

“血点红”小米

“血点红”小米具有色泽金黄、颗粒均匀、香甜可口、营养丰富、食用方便、用途较广的特点。经鉴定含有蛋白质9.7%，脂肪7.7%，碳水化合物7.66%，粗纤维0.1%灰分1.4%，并含有铁、磷、谷维素等多种元素，对于治疗肝脏病、心脏病、神经官能症、贫血等有一定辅助作用。食用可做成美味可口的稠粥、小绿豆粥、红豆粥、红枣粥、小米稀饭、发糕、尖饼、尖饼干、锅巴、米面饼、米面黄等二十余种不同风味的食品。

 滁菊是全椒的。俗称“山茶菊”、“白菊”、“甘菊”，为多年生草本菊科植物，花入药。花蕊金黄，花瓣晶莹玉白，素有“金心五瓣”之美誉。滁菊具有清热解毒、护肝明目、舒筋活血、防病健身、延年益寿等药用保健价值，其名列全国四大名菊(滁菊、杭白菊、徽菊、亳菊)之首。滁菊是我县主要中药材之一 ，其收购量占全县中药材收购量的—半左右，产量占全国滁菊产量六成左右，远销日本、缅甸、泰国、新加坡、美国等地。

  滁菊种植，始于全椒。据1985年《全椒县志》记载：清咸丰年以后，我县复兴河西村朱姓农民开始种植滁菊，而后，逐年发展到三合、马厂一带。1930年全椒滁菊产量达2000斤：1953年产量达1.4万斤；1965年种植面积7000亩，产量达76万斤。

  滁菊株高80—90cm，主茎直径在0.5—0.9cm，呈紫绿色，全生长期约10个月，2月下旬萌发，10月底采收。单株着花约110—220朵，有效花约80—150朵。

  滁菊有效成分独特上乘。经中国药科大学2001年对滁菊的营养及药理成分检测分析，从内在成分上区别了滁菊与其他菊花质的不同，从定量分析的角度确认了滁菊的药用、保健价值的独特之处。其主要成分为挥发油、黄酮、氨基酸和微量元素。其中挥发油的成分67种，主成分按叶二烯酮、龙脑、桉叶油素等明显高于其他菊花；黄酮总含量比其他菊花高32％一61％；在含有17种氨基酸中，富含人体必须的蛋氨酸、谷氨酸、赖氨酸等8种氨基酸；它还含有10种天然态微量元素，其中铁、铜、锌、钴、镁、锶、硒等7种为人体所必需，尤其是硒的含量比其他菊花高8.3—50倍。这些天然态的微量元素的活性作用强于单纯的无机盐，更适于补充人体微量元素的不足。

  滁菊虽富产于全椒，因唐以后，全椒隶属于滁州，故夺椒之名而冠之以“滁”。

复兴乡桔梗

落花生香

连龙花生：采用因镇优质花生品种小白沙，手工精选获得原料，然后经高压地下流水冲洗，采用堪称“固镇独有，连龙一绝”的加工技术，再配以多种天然香料和保健中草药，以及流芳百年的传统焙烤工艺，从投料到成品需要五昼夜的精心加工，以其鲜、脆、香的独特风味深受消费者喜欢。

由于避免高温、爆炒速食油腻，从而保持了花生的维生素原有成分，久食不上火，而且有健胃，平衡血压的辅助功能，被誉为真正绿色食品。

豆腐皮系天镇县城的传统名产。天镇城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。天镇城豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。据行内人讲，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是天镇豆腐皮的独到之处。

天镇豆腐皮的营养价值也很高。据化验，天镇豆腐皮含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。

它的特点是：

1、取料精，它由远离工业区的丘陵山区无公害绿色精选大豆加工而成。

2、工艺细，它由石磨磨浆，三次筛选，用300年传统工艺压制而成，薄如纸、韧如丝。

3、味道美，它咸而不淡，柔润爽口。

4、色泽鲜，它白里透黄，保持了大豆自然色素。

5、吃法多，煎、炸、烧、烤、生吃凉拌皆可。

该产品以其风味独特、做工精细、物美价廉，畅销于京、津、蒙、晋等地，欢迎各界朋友、有识之士投资开发。

【制作方法】

1．净料 将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。

2．破碎 将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。

3．浸泡 将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进25℃的温水中，浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。

4．磨浆 将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。加水的数量，为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍，但不能磨太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。

5．滤浆 加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为80-90目。

6．煮浆 将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足，上气要快。

7．取皮 将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。平底锅一般长2米，宽1.5米，高15厘米，用小木条分隔成6个方格，锅下装暖气道，使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。

如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。

8．烘干 将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管，另一端装风扇，使冷空气通过暖气管变成热风，再由排风筒出来，迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后，即可包装、储存、出售。对湿豆腐皮，切忌在室外晾晒，以免发脆易碎。

【豆腐皮鉴别】

1、 色泽鉴别

良质豆腐皮--呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽。

次质豆腐皮--呈深黄色或色泽暗淡发青，无光泽。

劣质豆腐皮--色泽灰暗而无光泽。

2、组织状态鉴别

感官鉴别豆腐皮的组织状态时，取样品直接进行观察，然后用手拉伸试验其韧性。

良质豆腐皮--组织结构紧密细腻，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，无杂质。

次质豆腐皮--组织结构粗糙，薄厚不均，韧性差。

劣质豆腐皮--组织结构杂乱，无韧性，表面发粘起糊，手摸之粘手。

3、气味鉴别

进行豆腐皮气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。

良质豆腐皮--具有豆腐皮固有的清香味，无其他任何不良气味。

次质豆腐皮--豆腐皮固有的气味平淡，微有异味。

劣质豆腐皮--具有酸臭味、馊味或其他不良气味。

4、滋味鉴别

进行豆腐皮滋味的感官鉴别时，取样品细细咀嚼，尝其滋味。

良质豆腐皮--具有豆腐皮固有的滋味，微咸味。

次质豆腐皮--豆腐皮固有滋味平淡或稍有异味。

劣质豆腐皮--有酸味、苦涩味等不良滋味。

农家菜

固镇县连城玉鹏蔬菜专业合作社引进最新农业生产技术，生产出新品种玉鹏牌冬瓜干、南瓜干、豆角条、葫芦条、绿豆皮、胡萝卜干、扁豆干、红薯干、茄子干、五香花生、肉食品等到无公害农产品。集加工、销售一条龙服务。

天镇的“里外黄”山药蛋，与其它山药蛋相比，含淀粉多，美味可口。近几年，随着我国外贸事业的发展，“里外黄”也进入国际市场，并受到高度赞誉。

“三黄二白”是大同的名产，即是：浑源的黄芪，大同的黄花，天镇的“里外黄”山药蛋，以及广灵的白麻、阳高的圆白菜。

何集乡陆集村：小磨麻油。