记得多年前,在内地北方吃到的玉米棒子,印象中淡而无味。然而正是这种玉米棒子,如今在香港小吃市场上掀起火热旋风,旺角的街头巷尾总会有一档热气腾腾的玉米小摊常驻,生意不绝。食家说:玉米旋风去年初已“登陆”,现在已雄霸街头小吃市场。
九龙城一小吃店推出的玉米杯是一种新美食,把金黄的嫩玉米粒煮透,用小巧的杯子盛起,淋上牛油蜜糖浓汁,吃起来玉米爽口得甜,牛油味喷香扑鼻,只售10元(港元,下同),很多年轻人都爱人手一杯,边走边吃。花生酱杯装玉米也颇有特色,酱色啡黄,酱味微微盖过玉米的香甜,但吃来觉得配合得出奇的好,售价8元,玉米迷们纷纷尝新。 另一家“豆品坊”以往以卖豆类食品出名,如今也不甘人后,亮出咸脆烟肉玉米杯,混合牛油的玉米粒上铺满了炸香的烟肉粒,满口肉香,令人吃完又想再来一杯。 玉米棒子是传统的北方食品,而如今在香港添加新意,称为“原汗原味原支玉米”,大受欢迎。在旺角某食店内,厨师在来自美国的原条玉米上涂上植物油后,放在电炉上烤到微热,然后涂一层特制的日本酱油和蜜糖,再将玉米烤至带少许焦黑,此时,围观“现场操作”的食客已闻到四溢的“日本正宗粟一烧”的香味,个个食指大动,希望手执一棒,嚼个开杯。厨师在玉米棒子上撒上芝麻、乳酪粉和辣椒粉,“粟一烧”便大功千成了,每支12元,即时售罄。厨师说,因为即叫即烧,供不应求,生意特别好,所以食客们大多需要排队轮候。 旺角“铁哥速食”小店直接引人台湾的烧玉米烤炉,但将其做法更新。因为新,这种台式风味玉米的捧场客甚众。台湾烧玉米的做法是将原支玉米棒放在电炉上烤热再涂上烘烤,而“铁哥”却先把玉米煮至九成熟,然后放在电炉上烘烤,再抹上微辣的沙茶酱,约5分种后待其入味便可品尝。陈小姐说,她曾在台湾吃过烧玉米,但觉得这里的改良品种更好吃,10元一支,她大叹:“抵食(合算)。”
最花心思、最花功夫的可算是玉米制成品。旺角一家饼屋开张不到半年,推出的玉米健康包子、玉米蛋糕、玉米曲奇饼等,全部用来自韩国的鲜玉米磨粉制成。老板说,最特别的是玉米包子和玉米饼干,前者外表金黄,内软外香,是鲜玉米粉发酵做成的包子,个大味香甜,最适合年青小伙子品尝、玉米饼干实际上并不太干,咬下去内夹有葡萄干、玉米粒,口感新奇有趣,小学生们最爱吃。食客杨 行生一家大小常来光顾,他说,饼屋的食品全用植物原料制成,没有牛油和猪油,最百分之百的健康食品。一家粥面食店也破天荒推出“玉米肠粉”,把香港人爱吃的肠粉融入玉米新作中。白色半透明的肠粉内馅是鲜嫩的黄玉米,光看外观已很吸引,食客要时师傅才从热腾腾的蒸笼拿出来,再淋上酱油,诱人垂涎。尝过后,你会发现这新口味确实不错。
“布丁”即内地人说的果冻,现大也成了玉米美食新内容。某糕点店的玉米布丁,外形可爱,成心形,小巧粉嫩、金黄透明,入口即化,仔细品尝不有小粒玉米在齿间流动,新意别具。
麦冬又名沿阶草、书带草、麦门冬,为百合科沿阶草属多年生常绿草本植物。须根较粗壮,根的顶端或中部常膨大成为纺锤状肉质小块。表面黄白色或淡黄色,有细纵纹。质柔韧,断面黄白色,半透明,中柱细小。气微香,味甘、微苦。麦冬的药用价值很广,养阴生津,润肺清心。用于肺燥干咳,虚劳咳嗽,津伤口渴,心烦失眠,内热消渴,肠燥便秘,白喉。
涪城麦冬名字的由来,是因西蜀古都涪城县曾建于今涪江流域三台境内,元末明初,当地人民培育野生麦冬为家麦冬,故得名“涪城麦冬”,又名“川麦冬”、“绵麦冬”,其特点:块根呈一线穿珠,干燥后呈纺缍形,两头钝尖,中部肥满,微弯曲,表面乳白色,有光泽,质较坚硬,微香,味甜较浓,嚼之发粘。据《中国常用中药材》,《四川省医药卫生志》《三台县志》记载;早在明弘治三年(1502年)《本草品汇精要》中,即有记载。清嘉庆十九年(1814年)已在花园河(今花园镇)、白衣淹(今光明乡) 老马乡等地广为种植,为四川著名川产地道药材之一。现在分布于四川涪江流域和长江嘉陵江交汇的三角地带。因受气候、温度、土质、加工技术的影响,各地所产麦冬品质各有差异。《中国药典》记载,位于东经104°56′、北纬31°15′所产麦冬品质最高。
涪城麦冬含氨基酸、三种以上寡糖和一种以上中性多糖、九种以上高异黄酮类化合物及葡萄糖甙、七种以上甾体皂甙和维生素A、B、C、D等30余种对人体有益的化合物。具有润肺养阴、益胃生津、清心除烦、凉血止血、美颜益肤、强身健体等功效。入药可治病,入茶可防疾和产、美颜益肤。还可深度加工配伍针剂、饮片、饮品以满足人们多方面生活的需要,是纯天然保健、滋补珍品。
医学权威专家和国家特级品茶大师 曾赞誉“涪城麦冬”称:其主要成份、药用价值绝不亚于“长白山参”。今有“涪城麦冬”千金宝,“本草遗株万国珍”之说古今中外人士均以“名贵中药材”相称。其块根、须、茎叶均有巨大的开发利用潜力,市场前景非常广阔。
三台县是涪城麦冬主产区,目前全县麦冬种植面积已达2.6万亩,年产干麦冬7000多吨,于2006年5月正式批准为国家地理标志保护产品,2008年被评为四川名和四川名牌农产品,2009年10月又顺利通过“国家级农业标准化示范区”考核验收,同时获得“四川省精品农业标准化示范区”称号。
绵阳市三台县永新镇的崭山村是崭山米枣的发源地,其种植米枣已经有200多年的历史,1998年,崭山米枣被绵阳市科委列为第一批重点科研项目,1999年开始,三台县县委、县政府依托“长防工程”、“天保工程”、“退耕还林”等项目,加大崭山米枣的发展力度,截至2009年底,全县米枣面积由1998年的1000亩迅速发展到15000亩,总产值达1.2亿元,其中永新镇崭山村已经把所有耕地、非耕地都种上了米枣,种植面积2600多亩,产值2900多万元,全村仅米枣一项人均纯收入就达到6900元,成为名副其实的米枣专业村。
崭山米枣口感独具特色,深受世人喜爱,产品远销20多个大中城市。三台也因此被冠以“中国米枣之乡”美誉。崭山米枣是四川知名品牌,获得地理标识认证。2005年,永新镇被省农业厅授予“四川省无公害示范基地”称号,2007年,中国食品工业协会授予三台县“中国米枣之乡”荣誉称号;2009年,崭山米枣被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。
崭山米枣为农产品地理标志产品。
崭山米枣产地范围为四川省三台县境内的永新、新德、石安、东塔、高堰、潼川、塔山、争胜、建平、新鲁、富顺、金鼓、建设、中太、光辉、柳池、乐安、灵兴、前锋、八洞、云同、金石共22个乡镇,以及刘营镇的新乐、转江,芦溪镇的四平、建新等4个办事处的旱作地。地理坐标为东经104°43′00″~105°03′00″,北纬31°01′00″~31°23′00″。