山西朔州市有什么特产和美食 朔州有什么好吃的能带走的特产

糖饼，是右玉人相传己久的待客食品。其制作方法是：将小麦面粉、葫油、苏打适量，用七八成热的水和好。再用葫油和白面粉、糖拆成酥。把和好的面制成剂，擀成薄饼，包入酥，再擀成大约1厘米多厚的饼，上慢火烤炙。食之酥脆甜香。

馅饼，亦是右玉的一种传统风味食品。制作方法是：将小麦面粉用七八成热的水和好、醒到。再将碎猪肉、咸盐、酱油、葱、姜、味精、葫油适量拌匀成馅。用醒好的面制成剂，擀成薄饼，将馅包入，上火烙，火要急，同时火盖上葫油多量，将饼漫住。食之润香味美。

怀仁绿豆是山西朔州怀仁县的。怀仁县在4个乡镇的7个村庄实施了万亩绿豆高产示范片创建工作，并以此带动当地农民实现增产增收。

去年该县在马辛庄、河头、海北头、毛皂4个乡镇7个村实施了高产创建田项目1万亩，在当地农业服务中心技术人员的精心指导下，项目田全部实施了机播、地膜覆盖的新技术，并注重田间管理，有效保证了该县项目田绿豆总产量显著增加，看似不起眼的小绿豆着实让当地农民实现了增产增收的梦想。去年该县绿豆高产创建项目田平均亩产量达到了127公斤，比去年每亩增产53公斤，按3.2元/亩计算,亩增加收入339.2元。目前，该县绿豆已远销河北、广东和上海等地。

据悉，今年该县继续在马辛庄乡马庄村、智民庄村、南米庄村，毛皂镇南彦庄村、杨谷庄村，海北头乡西安堡村，河头乡下峪村等乡村实施了绿豆高产创建示范片项目，总面积达到1.15万亩。农业技术服务部门通过推广新品种，宽幅精播，增施有机肥、化肥，统一耕、种、收，统一病虫害防治等专业化服务和补贴，提高耕地综合生产能力，争取绿豆亩产达到150公斤以上，亩增产绿豆30公斤，亩节本增效200元，总增产可达30万公斤，增收节支200万元，有效促进均衡增产，继续扩大高产创建成果，把绿豆种植真正变成促进当地农民增收增富的大产业。

朔州的瓷器历史悠久，早在北魏时期，这里已经开始了瓷器的生产。

由于怀仁县附近粘土土质优良，沿用传统工艺所生产的墨玉瓷色泽光润、美观大方、结实耐用，备受广大用户好评。

山西—孟门熬，实际上是一种经济小吃，做起来又很方便，通俗地讲就叫豆腐熬饼子。与隔河陕西的“羊肉泡馍”有相似之处。先把鲜嫩豆腐切成如炖肉大块状，用少许葱油小炒几下，然后添上开水，加精盐佐料，坐火上熬一阵子，再买几个三角“油斜”饼，每个用手扳成十来小块、放锅内一起熬片刻，加上一些鲜芜美，再浇几滴香油盛在碗内，就可以上饭桌了。吃起来滑腻可口，食后回味无穷，尤其当作冬春早点最上口，既经济又实惠。在山西柳林孟门古镇，提起“熬”，当地居民会告诉你可以吃但没人卖。只有故友重逢，贵客临门时，主人才会高兴地给你做一碗解馋。

文化：关于“熬”，在孟门流传着这样一种传说：明朝末年，陕北李自成揭竿起义，当时的孟门设置定胡县城，距李自成的老家米脂只有百十里，消息传来，人们纷纷投到李闯王帐下。他们强悍矫健，勇猛异常，能征惯战，杀得明军闻风丧胆。战报传到京城，崇祯帝龙颜大怒，视定胡为“闯贼窝”，钦命一名封号“灵显将军”的武将，带兵去剿灭。

官兵到后，发现身强力壮的人都已投奔了闯王，村社十室九空，不但找不到人，连可吃的东西都找不到，人们把各种粮食都制成面粉，煎成饼，随身做了干粮。后来搜到一些妇儒老叟，人们跪地求饶，恳请灵显将军宽恕这方人，头都磕出了血。人们又用豆粉汤熬煎饼为官兵煮饭吃，没有蔬菜，就加点鲜芜善当菜。一边看看老百姓孤苦伶仃的样子，一边看兵士们狼吞虎咽的样子，灵显将军动了恻隐之心。他思前想后，给崇祯帝写了一道奏章，其中对孟门人大加褒扬，尤其借豆汤熬饼子在“熬”字上大作文章，苦谏明庭赦免这方人的“罪”。灵显把奏章托付给副将，拨出宝剑自刎身亡。后来，副将带着灵显将军的首级和奏章回朝交了旨，从此朝廷再没派人来剿灭。

为了纪念灵显将军的恩德，孟门人民在黄河岸边盖起灵显将军庙，并持“熬”与香火上供。孟门“熬”也就由昔日的“救命汤”进化为今日的待客佳品。而今，孟门“熬”在吕梁市再度出名，成为吕梁市民特别喜爱的一道地方小吃，只是已经没多少人知道这味名吃的名字了，所以俗称“饼子熬豆腐”。

功效：豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

应县胡萝卜为农产品地理标志产品。

地域范围

胡萝卜产于山西省朔州市应县境内，应县位于山西省北部，地跨东经112°58′-113°37′，北纬39°17′-39°45′之间，全县平面图呈平行四边形。其东邻浑源县，西向平朔邻山阴县，北邻怀仁县，南毗繁峙县、代县。全县现有12个乡镇，人口28.3万人，其中农业人口25.2万人，农业总收入24.75亿元，农民人均纯收入3946元，工业产值8.9亿元，全县总面积1708平方公里，南北长47.5公里，东西宽46.5公里。交通十分便利，运输以公路为主，县城公路密度达到39.7公里/百平方公里。应县地处大同盆地南端，一分山二分川，恒山、龙首、黄花三山南北拱卫、浑河桑干河东西绕城，山列如屏，水环似带。境内南高北低，最高海拔2333米。总生产面积2000亩，年生产总量92万公斤。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：应县土壤分布受地形、地貌、水文、母质、植被和人为因素的影响，较为复杂。全县大部分土壤为沙壤土，土层深厚肥沃，总的特点是地带性分布不明显，具有一定的规律性。

（2）水文情况：应县地处大同盆地南端，大小石峪、茹越峪冲积扇，北临镇子梁水库，西接桑干河，水资源总量1.5亿立方米，人均水资源占有量564立方米，全县地表水总流量0.6亿立方米，地下水可开采量0.9亿立方米，地

表径流主要来源于雨季洪水，应县现有灌溉机井12000眼。

（3）气候情况：应县属北温带大陆性气候，受季节影响，四季分明，气候变化主要受西南气流的控制，全年变化规律一般是：气温年平均气温7.1℃，极端最高温度36.6℃，极端最低温度-30.5℃。季风主要集中于冬春两季，主要风向为西南风，年平均风速2.4米/秒，最大风速20米/秒。降雨量年平均降雨量380毫米左右。降水量在年内分配不均匀，一般集中在七、八、九三个月，占全年总降雨量的65%。年平均蒸发量为1858.5mm，主要集中在4-10月份，占全年蒸发量的75%以上。开始霜冻期一般在9月下旬，解冻期一般在次年4月下旬，山区无霜期90-110天，川区区小事无霜期限130-141天。

（4）人文历史情况：胡萝卜以其根型整齐均匀，尾部

钝圆，光滑无分杈，色泽鲜艳，口感甜脆，营养丰富，品质佳，深受广大用户青睐。党的十一届三中全会以来，应县人民开发了这一具有传统优势的产品，把种植胡萝卜作为农民致富奔小康的主导产业，不断发展生产条件，扩大种植面积，使胡萝卜生产实现了区域化种植，规模化经营。全县种植面积达30万多亩，年产胡萝卜13亿多公斤，成为全国最大的胡萝卜生产基地。2001年，一个集食宿、娱乐、代办长途降温运输包装、蔬菜检疫为一体的华北最大的蔬菜批发市场（南河种蔬菜批发市场），被国家农业部指定为全国定点蔬菜批发市场之一。每年7月中旬，来自广东、湖南、湖北、河南、山东等省区的高架拉菜车涌进应县，跨过长江，运进广州、上海、深圳、海南，并转口香港、澳门、新加坡、日本等地，在国内外市场上一展风采，尽显风流。

生产技术要求

（1）品种选择：选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。常用品种有日本新黑田改良五寸人参、宝畸五寸人参。种子质量：种子纯度≥92%，净度≥85%，发芽率≥80%，水份≤10%。整地：早耕多翻，碎土耙平。耕地的深度依品种而定，一般耕作深度在25cm-30cm。基肥：遵照NY/T496，根据土壤肥力和施肥措施，确定相应的施肥量和施肥方法，一般采用以基肥为主，亩施充分腐熟的厩肥或人粪尿3000-5000千克，碳铵50千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾25kg，基肥量应占总肥量的70%以上。作畦：方式因

地区、土壤、品种等条件而异。但土层较薄，多湿时，宜作高畦，高畦宽50cm

，畦高15cm—20cm，畦面种两行。一般多采用平畦种植，畦宽2.4m。

（2）生产过程：种子处理：将饱满的籽粒，放入30-40℃温水中浸种3-4小时，捞出后放在温棉沙布中，置于20-25℃条件下恒温催芽。注意保持种子湿润滑，并定期搅拌，用清温水冲洗，使湿度、温度均匀。待大部分种子露白即可播种，一般催芽4-5天。播种期：春季播种不宜过早或过晚，一般在日均温10℃，夜均温7℃时播种，即脱水胡萝卜在4月21左右；黄胡萝卜在5月20左右。播种量：条播:一般每667平方米用种量0.3-0.5kgJti，撒播:每667m2用种量0.8-1.0kg播种方式：条播:播种前6-7天，喷48%氟乐灵乳油100-150毫升/亩，进行土壤处理。喷药后混土1-5cm，然后进行播种，用锄钩划行距23cm-26cm，深约1.5-2cm为宜，过深不易出苗。播种时，先将种子均匀撒于沟内，然后用脚轻轻踩，再以细土覆盖、镇压。田间管理：幼苗期应进行2-3次间苗和中耕除草。当幼苗1-2片真叶时，进行第一次间苗，保持株距3cm，并结合行间浅耕除草松土。当幼苗3-4片真叶（苗高10cm左右）时，进行第二次间苗，去除过密株，劣株和病株，保持株距12cm-15cm，每667m2留苗3.5-4.0万株，同时中耕除草一次。浇水：从播种至出苗时间较长，应连续浇水，保持土壤湿润，一般5-6天浇一次；叶片生长盛期，适当控水蹲苗，加强中耕，同时注意适当培土，防止肉质根顶出地面。肉质根的根头粗度达1.5cm时应及时浇水，保持土壤湿润，10-15天浇一次，保持土壤湿度60-80%，收获前半月停止浇水。追肥：应根据土壤肥力和生长状况确定追肥时间，胡萝卜一般追肥二次，8-9片真叶肉质根开始膨大时，每667平方米追磷二铵15千克或腐熟有机肥600-800千克。半月后第二次追肥。每667平方米追尿素10-15千克。收获前20天应使用速效肥料。选用的肥料应达到国家有关产品质量标准，以满足无公害胡萝卜对肥料的要求。不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥，不应使用未经发酵腐熟，未达到无害化指标的人畜尿等有机肥。病虫害防治：合理布局，实行轮作倒茬，清洁田园，加强中耕，降低病虫源数量。药剂使用原则,根据病虫发生发展规律，科学合理选择农药，对症下药，适时喷药，注意各种农药交替使用，防止产生抗药性。防治斑点病胡萝卜斑点病发病初

期喷洒75%百茵清500倍液。胡萝卜细菌性疫病软腐病,成株发病初期，用72%

农用链霉素可湿性粉剂6000倍喷雾，7-10天喷一次，连喷2-3次。禁止使用高毒、高残留农药及混配农药品种:1磷、甲基对硫磷、久效磷、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭磷、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、六六六、滴滴涕、毒杀芬、二1、杀虫脒、1、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制刘、砷、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸纳、毒鼠硅等农药。使用化学农药时应执行GB4286和GB/T8321（所有部分）相关标准。合理混用、轮换使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂，防止和延迟病虫害抗性的产生和发展。

（4）采收：当肉质根充分膨大成熟并且达到无害蔬菜的要求时，即可采收。

（5）建立技术档案：将胡萝卜生长过程中的每一个技术环节及采取措施详细记录，建立档案备查。

4产品典型特征和产品质量安全规定

胡萝卜含有多种微量元素，营养丰富，据科学鉴定：每100克胡萝卜含维生素C0.058%，矿物质0.024%，碳水化合物0.0020%和蛋白质等人体所必需的大量物质，长期食用可以强身健体。应县胡萝卜2004年7月30日被国家农业部农产品质量中心认证为无公害农产品，并在国家商标局以“应州绿”商标注册。

包装标识等相关规定

原料（胡萝卜）从订有供销协议的基地购进胡萝卜。把不符合标准的小、分杈、虫果、畸形等杂、劣果拣去。按每箱20公斤装。包装上应注明“农产品地理标志”字样。

锅圈馍馍和烘洋芋是硗碛人日常饮食的主、副食品。锅圈馍馍又称大罗面馍馍，以优质面粉为原料。锅圈馍馍状如牛舌且有一层焦黄色的锅巴，食之既有馒头松软可口的特点，又具煎饼酥脆清香的风味。硗碛出产的洋芋，由于沙粗、含水份少，适口性好，深受当地人青睐。锅圈馍馍用上等面粉加水调和发酵，添加适量碱面，揉活面团，做成半斤左右的“牛舌头”，沿铁锅上部放置，然后把洗净的洋芋放入锅内，撒上少许食盐，掺入适量清水，将锅盖封严，用猛火加温蒸煮，待蒸气透出馒头香味时，改用微火烘一些时间，待锅内水干，洋芋熟透，馍馍锅巴增厚呈焦黄色才出锅，装盘上桌。这一烹饪方法当地人称之“一锅熟”。

氹仔岛官也街是一条“食街”，官也街是昔日葡人聚居地,今日已成著名食街。在窄巷间放眼望去,栉比鳞次的招牌让人眼花缭乱。木偶,公鸡,小飞象等葡国餐厅装修各具性格.巷头的雪糕店，大菜糕、木糠布丁也是官也街的魅力之源。再加上鼎鼎有名的大利来猪扒包,咖喱鱿鱼,誠昌水蟹粥,澳门著名的牛肉干、杏仁饼等美食手信,官也街已成为了各位来澳的饕客们必去的场所。

蜡染和针绣是苗族古老悠久的民间传统工艺，也是苗族同胞们最喜爱的装饰品。为制作蜡染，妇女们从山上采回特定植物，捣烂后配上其他颜料，经过发酵后制成色素染料，借助简陋的工具，经过反复几次的漂染和晾干，再用白蜡点缀，便可以将用土纺机织成的土布蜡染布成不同颜色的布料。海南省苗族妇女还在蜡染过的布料和蜡染布所裁制成的衣裙、头巾、腰布等服饰品上以变形夸张的手法，用鲜明的色彩线条进行针绣。针绣细致精巧，图案美观大方，题材多样，反映当地自然风光、飞禽走兽和奇花异木。