一. 台湾省 澎湖 海树
海树又名石帆或黑珊瑚、碧珊瑚，有金黄、墨黑、赭红三种颜色，多半是渔民捕鱼时从海中打捞而起，由于硬度比珊瑚差，价格也低得多；但是海树性寒，耐火度高，色泽恒久，为制造烟斗的最佳材料。目前澎湖最著名的一颗大海树，列在将军屿的天后宫中。( 澎湖县)
二. 台湾省 台北 青蛙下蛋
什么是青蛙下蛋呢？青蛙下的蛋便是蝌蚪。由于该甜品主料——粉圆的外形颇似蝌蚪，故业者幽默地取名为“青蛙下蛋”。这道台湾独特的甜点，与珍珠奶茶类似，所谓的粉圆，口感也极像“珍珠”。QQ的粉圆搭配绿豆、爱玉、红豆等口味，加糖水、奶精，是品尝过夜市各式小吃后必吃的冰品。参考售价：新台币35元。
三. 台湾省 嘉义 鲴鱼
鲴鱼又名苦花，以青苔、浮游生物维生，喜栖水温约摄氏10度的高海拔溪域，一般在台湾中高海拔的清澈溪流可见其身影，其中，尤以阿里山乡的曾文溪上游居多，而山美村的达娜伊谷更有“鲴鱼的故乡”之称。鲴鱼有两种，即一般鲴鱼和名列“国宝级”保育类的高身鲴鱼，成鱼约可长至25公分长。鲴鱼背呈苍黑色，身体与腹部为银白色，嘴形呈横裂铲状以利刮食石头上的青苔，而在嘴巴鐕动时，其银白色的腹部亦随身体翻动，形成水中银光粼粼的奇特景观。欲分辨高身鲴鱼与一般鲴鱼的差异，可从其成“一”字横裂的弧形嘴形和体型作判断，前者嘴形略上扬且身体较宽，后者嘴形下弯而体形较瘦长；且前者多棲息于水深流急的溪域，十分稀有、珍贵。
四. 台湾省 澎湖 海鲜粥
粥谱材料：虾，蟹，沙虫，车螺，小虾米，生蚝，尤鱼(如果有瑶柱，更能提高鲜味)，姜丝，荽茜，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，香油。
粥的做法：
1、先煮好一大锅白粥；
2、把虾、蟹、沙虫、车螺、小虾米、生蚝、尤鱼、姜丝全部倒入白粥中，因为海鲜比较容易煮熟，先用大火煮开，再改用中小火煮，并同时用汤勺搅动以防沾底；
3、放入盐、料酒、鸡精拌匀；
4、起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉、香油及荽茜。
五. 台湾省 台东 茶焗蛋
茶蛋的做法是将生蛋放于铺满茶叶的烘盘中，置入烤箱熏烘，借高温让蛋壳毛细孔自然吸收茶叶的香气，蛋壳外观仍旧维持原先的白色，亦无裂痕，内部却因吸收茶气而呈茶褐色，香味内蕴、芳淳持久，加上脱水后蛋皮紧缩，极富弹性，口感更胜水煮茶叶蛋。蛋看似简单，其中的学问却不小，首先，选蛋不能选择体形太庞大的，那样非但不易入味，茶气的吸收亦不均匀；至于烘焙所用的茶叶，可随个人喜爱的口味作不同选择，惟老茶、嫩茶对香气会有关键性的影响；再者，不宜使用浸泡过的茶渣或茶梗，否则不是原味尽失，就是会出现茶渍而有损美观。此外，焗蛋讲究的是茶、蛋融合的最高境界，故烘焙时无需添加任何调味料，以免破坏原味。除了蛋鲜、茶好外，烘焙时间与温度，更是决定蛋成败的最大关键，时间长短视茶叶量、蛋数及蛋的大小而定，这需要长时间经验累积方能达成；如果想品尝“茶叶铁蛋”的滋味，烘烤的时间就势必加长。( 台东县)
六. 台湾省 台东 芡粿
将米研磨成浆，加入花生及九层塔，以热油煎成薄饼，花生的香气与九层塔的美味相结合，令人垂涎；芡粿在过去是入厝、庙会才吃得到的珍品，今日则是吃巧又吃饱的美食。豆头绿岛人将花生浆称为豆头，不论加入各式食材熬煮，仍称为豆头；最常见的作法即为花生浆及木瓜共煮，将花生磨成芝麻大小的颗粒，与少许米浆一同熬成浓稠的羹汤，熬煮至一半时，再将未成熟的木瓜下锅，待木瓜熟烂后即告完成；豆头是一道甜咸皆宜的佳肴，适合下饭。
七. 台湾省 台北 台湾三杯鸡
三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯香油而得名三杯。而菜谱中使用的米酒，最地道的应该选用台湾红标米酒。这款米酒酒色澄清，香气四溢。这是台湾非常有名的，也是家常必备的烹饪料酒。当然，如果手边没有台湾米酒，也可以使用广东米酒来代替。
烹制材料
材料：三黄鸡、干葱、老姜、朝天椒、大蒜、白胡椒粉、九层塔叶
调料：酱油、冰糖、米酒、清鸡汤、香油
八. 台湾省 台北 台湾梅花鹿
台灣梅花鹿（學名：Cervus nippon taiouanus，英文名：Formosan sika deer），鹿科，草食性動物，為台灣特有亞種，體長約150公分，喜群居，其名來源自背上的白色的梅花斑，台灣梅花鹿在每年的10~12月進行交配，隔年的6~8月則為其生產期，產生出來的後代，雄性有角，雌性則無。
1969年後臺灣梅花鹿僅剩人工飼養，目前經過復育野放，可在墾丁國家公園以及綠島見到野生族群。
歷史
在1603年(明萬曆31年)陳第的《東番記》中對於台灣梅花鹿多有記載，到了台灣荷西殖民時期時，因為鹿皮的需求很大，受到人類大量的濫捕，幾瀕臨絕種，到1969年之後，由於棲息地受到破壞與人類的大肆捕獵，已見不到野生的台灣梅花鹿了，目前所見者皆為在墾丁國家公園的復育計畫中由人工飼養的。
現狀
目前確認為純種族群的母群是來自於台北市立動物園，台北市立動物園曾贈送梅花鹿予金門農畜所，故全臺灣純種梅花鹿飼養的地方目前有台北市立動物園以及金門。
至於野生族群則是位於墾丁國家公園，母群也是來自於台北市立動物園，二十餘年前進行在墾丁社頂自然公園的復育野放計畫，結果尚稱成功，目前已經經過多次野放及定期調查，墾丁國家公園野生梅花鹿總數已經過兩百隻，且有持續上升之勢，也引起野放在其他原棲地的聲浪。另一野生族群則是位於綠島，則是由以前島民飼養後溢出的個體組成的野生族群，總數也已經超過兩百隻，但是梅花鹿對於綠島來說仍是外來種，也引起不同的意見。
九. 台湾省 高雄 阿婆冰
原名新生冰店的阿婆冰创于昭和6年（1933年），当时的老板蔡固常包着头巾，临近的高雄女中学生便昵称她为“阿婆”，于是“阿婆冰”之名不胫而走。由于蔡固对腌渍杨桃、李子十分拿手，因此四果冰便成为最受欢迎的冰点，就连国外观光客也都慕名而来。
十. 台湾省 彰化 彰化小吃
彰化县素来就是中部的米仓，物庶民丰，因而衍生了许多地方名食；加上境内的鹿港一度是清代大港，因此各地小吃也随着四方商贾在此云集。使得彰化小吃至今仍富享盛名。彰化小吃多为老字号，其中以肉圆名气最响，位于陈棱路的彰化肉圆、阿章肉圆、民生路地下道出口处的过沟仔肉圆，以及中正路的北门口肉圆，都是当地有名的肉圆店。而孔门路附近的“黑肉面”老店，以招牌黑肉面和口味香Q的排骨饭名闻遐迩；长安街上的猫鼠面名称怪异，味道却不凡，亦为地方小吃一绝。彰化市有多处夜市，供人寻访地道料实的乡土美味。其中以永乐街与太平街交叉处的夜市最热闹，较著名的小吃有文卜粿仔汤、赵记素食、虱目鱼米粉等；火车站附近的陈棱路小吃则多以店面形态经营，除了著名的肉圆和猫鼠面，尚有彰化素食；位于八卦山风景区入口处的中华路小吃，经过市容整顿后，规模虽已大不如前，但这儿的招牌小吃——公园芋仔冰，仍然是许多市民最好的消暑良方。除了彰化市区，附近乡镇还有许多令人垂涎的风味小吃，如北斗肉圆、员林的宝斗肉圆、三代相传的油葱粿，溪湖外环道的羊肉店，都值得一尝。( 彰化县)
