芒果营养丰富,食用芒果具抗癌,美化肌肤,防止高血压、动脉硬化,防止便秘,止咳,清肠胃的功效。果实除鲜食外,还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品,此外,芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌,同时具有抑制流感病毒的作用。
芒果为著名热带水果之一,又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称。
芒果营养丰富,食用芒果具抗癌,美化肌肤,防止高血压、动脉硬化,防止便秘,止咳,清肠胃的功效。果实除鲜食外,还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品,此外,芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌,同时具有抑制流感病毒的作用。
芒果为著名热带水果之一,又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称。
油鸭制做十分讲究,在秋天先灌养10天,宰杀后刷盐叠腌一夜,早上用冷暖水轮洗,盐度适中,晒三天,然后再吊起风干。制好的油鸭,皮特白,肉瘦味香,远销香港、东南亚等地。当地农户制油鸭每年一户可收入三至30万。
白沙油鸭之特点,肥白肉厚,甘饴香醇,肥而不腻,香而不俗。晚清时期已出口香港,誉满海内外。100多年来,一直是外贸拳头产品。改革开放以来,白沙村油鸭工场遍起,秋冬时节,可谓全民加工,近年还改良工艺,产品多样化、综合性,并发展腊肠、腊肉,大量出口,供不应求,每年仅出口创汇超1000万港元。
东莞腊肠可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种。东莞腊肠用料严格,制作讲究,质鲜、香醇、爽脆。早期传统腊肠的制作,是将一定比的肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝等切碎、稍剁后加配料,灌入肠衣中,悬挂暴晒,去掉水份而成干制品。现代的东莞腊肠,将传统的制作原理同现代的技术结合起来,从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个生产过程实现无尘、无火烟及杀菌的要求,采用自动控温的远红外线烘干实现高质量的标准化生产。主产地厚街镇及市食品进出口公司、市食品公司等。
白沙腊鸭名传海内外,不仅是家庭秋冬美食,而且走上宴席,佐以芋头、菜疏,制作出"香芋油鸭煲"、"鸭脾糯米饭"、鸭颈芥菜汤"、"金银鸭肝肠"、"鸭肾炖西洋菜"等,皆由白沙油鸭派生,各有风味。
鹅乸饭在阳江老百姓心目中可算得上是餐桌上的极品了。鹅乸饭是一种肉料饭。肉,当然是鹅乸(母鹅)的肉了。去掉鹅皮与骨,取其肉,细切成粒再经过一系列的调味与配料,用猛火爆炒后,再与饭烩焗,最后加上葱花,任谁见了也会垂涎三尺。
鹅乸饭在阳江是和白石狗肉是齐名的。
【特点】
香味十足,松软爽口,肥而不腻,风味地道!
【具体做法】
一.鹅乸的处理
1、选用一年以上的"黄鬃鹅"鹅乸
2、鹅乸宰杀,去毛,去内脏和脚翼
3、用刀将鹅乸起肉,使其骨肉分离
4、将起出的鹅肉和瘦肉用保鲜膜卷成条状放到冰箱速冻(方便切)
5、把鹅肉和瘦肉分别切成小粒
6、起出的鹅骨砍成大块,加冬菇,红枣,煲老火汤
二.鹅乸料的炒制
1、切好的鹅肉、瘦肉按6:4分别放入油锅中炒出水份滤干
2、另起干锅放入肉料炒香装出
3、热锅,放入花生油加姜末、葱末、蒜蓉爆香,倒入肉料拌炒调入蚝油、味极、盐、白糖、味精、南乳、柱侯酱等调料炒香
4、装盆冷却,鹅油封面,备用
三.米饭的煮制
1、煮米饭前先用水透米,香米和水按1:1.2煮
2、煮好饭要继续保温约10—15分钟
3、将煮好的米饭搅散备用
四.鹅乸饭的炒制
1、将备用的鹅乸料加入煮好香米饭炒香
2、边炒边加盐、芝麻、香菜末3将炒好的饭放入瓦煲烧到微焦
4、在饭撒上适量葱花
5、香喷喷的鹅乸饭做好鹅肉营养丰富,自古流传"喝鹅汤,吃鹅肉"一年四季不咳嗽的谚语。
鹅肉味甘平,有补阴益气之功,暖胃生津之效,是食疗的好原料。常食鹅肉或喝鹅汤,对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用,对治疗感冒和急慢性气管炎有良效,对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人,有解毒功效!