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茶叶深受藏族人民的热爱，有“酷爱饮茶的民族”一说。鱼儿离不开水，藏胞离不开茶，就是藏民族与茶不可分离的渊源的真实写照，更表明了饮茶在藏胞生活中的特殊地位。茶在西藏被加工成许多不同的品种，最常见的有酥油茶、甜茶和清茶。在世界屋脊上，无论您是饥肠辘辘、还是精疲力竭，只要您喝上一碗酥油茶，就会浑身增添力量，顷刻间变得精力充沛、干劲备增，尤其在那狂风怒吼，滴水成冰的大冬天，喝上几杯酥油茶，便觉得全身温暖无比，再冷的日子也能熬过。有人甚至说，当您身体欠佳，卧床不起时，喝上一碗浓茶，便能解毒疗疾，消病去邪。从海拔低的地方登上高原后，常常被那利刃般的寒风刮得肌肤绽开，脸皮皲裂，或许还会被严重的缺氧折磨得头晕、气急、心慌和呕吐，每逢此景，藏族同胞会劝您喝上几杯酥油茶，一切不良反应会逐渐消失。由此可见，酥油茶的奇妙之处。

藏族一般用大茶和砖茶，安多藏区多饮大茶，对产自湖南益阳的砖茶也受欢迎。砖茶为长方体，重量不等，有的达两公斤左右，其最大特点是宜长途运输，便于携带。验其优劣时，看其表面的粗细和薄厚坚硬程度，细而硬则为优质；其次看中间闪烁金色蕾花之多少。煮茶时，先在壶中加入冷水，投入适量茶叶加盖烧开，然后小火慢熬。茶水呈深褐色、入口涩而不苦为最佳。“茶无盐，水一般”，所以绝大部分藏区喝茶时要加入适量盐。此为清茶，是最普通的一种。另有几种别致的煮法，第一种，煮茶时还加入草果、姜片、花椒等一起熬煮。此茶治伤风头痛，味道鲜美可口。第二种是将一种带有药味、细嫩的草叶（形似柳叶），炒成黄色，加入茶汁中久煮，俗称“荩芥茶”，有治伤风头痛之功效。第三种是奶茶，将鲜奶加入已煮好的茶汁中加热即可，其茶味鲜中带甜，可补充人体之营养。第四种是在茶汁中加入红糖，该茶对产妇有很好的治疗保养作用。还有就是最具代表性的酥油茶了。酥油是从牛奶中提炼的粗制奶油。本来油水很难结合，但藏民族创造性地用反复搅制方法令其二者水乳交融，从而使高原地区有了最佳饮品。它那诱人的香味，入口滑润的感觉，不但藏族喜爱，也使许多喝过的人赞不绝口。

西藏山羊

西藏山羊外貌特征：西藏山羊公母羊均有角，个体小，体质结实，前胸发达，肋骨拱张良好，母羊乳户不发达，0小。

西藏山羊每年可剪毛、抓绒各一次，成年公羊剪毛418.3克，抓绒211.8克，母羊剪毛339.0克，抓绒183.8克。由于体格小，产肉量很低，成年羯羊宰前体重25.5公斤，屠宰率48.3%。母羊有3个月的泌乳期，日均产奶0.2公斤，母羊性成熟晚，1.5岁初配，一年一胎，一胎一羔，产羔率约110.0。

是原始的器具，现代人称之为“古代高压锅”，在锅中做出的饭菜不沾锅，味纯美。

风干的牛羊肉，是藏民喜欢的食品。一般在每年冬天，往往是11月底做。这时气温都在零度以下，藏民把牛、羊肉割成小块串上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处，使之冰冻风干，自然脱去水分，第二年3月后取下烤食或生食均可，味道鲜美。

加查核桃为地理标志保护产品。加查核桃为地理标志证明商标。加查核桃

加查县盛产核桃已有几千年的历史，遍植田间地头、房前屋后，七、八人合抱之千年大树比比皆是，景观别致。品种主要有酥油核桃、麻雀核桃、铁核桃等10余种，以其皮薄、个大、肉嫩、肉满、肉质香醇甜润而誉满高原，是历代0-和达官显贵的贡品。目前我县共有核桃400余亩7000多株，年产核桃200余吨，年产值120万元。据测定加查核桃含油率64－80%，粗蛋白11.3－17.1%,既可食用，又可补脑健身，是优良干果和重要的中药材，同时核桃木材质细腻坚实，纹理美观，是军工和高级家具用材，根深叶茂寿命长，又是绿化山区、庭院和道路的好树种。

加查核桃主要分布在沿江四个乡（镇）63个村，海拔3100－3300米之间较集中，于四月下旬至五月上旬开花，九月中旬成熟。当地群众对每一种核桃都有独特的名字：按核桃仁质量高低，麻达嘎意为含油量高，吉达嘎意为皮薄、易碎，“多达嘎”指皮厚坚硬。按质量高低，外部形态又分为三个等级；其一、“歇达”（也称沙达、麻达、贡嘎）核果具有含油量高、味香、脆甜的特点。果实卵圆形成长圆形，可取余仁。此类型分布最广。其二、“曲达”核果皮厚，表皮较麻刻，有涩味，内隔膜较发达，可取丰仁。其三、个小皮厚，缝合线平或呈耳形，多有麻刻，果顶丰或长，内隔膜极发达，取仁困难，成熟晚。

加查水、土、光、热资源充足，发展核桃条件优越，具备发展潜力，市场广阔。加查核桃就其现有的规模和产量，供需矛盾突出，经常出现脱销远远不能满足人民生活水平提高需要，大规模发展核桃是产区农村产业结构调整、走农业产业化道路，促进农村经济发展和农民增收的客观要求。因此县委、政府高度重视，在县“十五”计划中明确提出了栽培优质核桃5000亩的宏伟计划，着力发展核桃包装，加工等产业，增加附加值，按现在标准，该规划建设完成后，全县核桃将达到5400亩10.7万株，年产量达到8000吨，产值达到9600万元。加查人民将创造更加宽松的环境诚招四方来客，共图开发，打出加查知名品牌。

雪莲花，为菊科凤毛菊雪莲亚属草木药用植物，生长于海拔4800-6000米永久性积雪区岩缝间。有除寒、壮阳、暖宫等功能，主治风湿性关节炎,背酸腰痛、肾虚阳痿、妇女崩带、月经不调、子宫寒冷及外伤出血等症。为雪域高原名贵药材之一。( 那曲)

天麻 【(英)】Tall Gastrodia Tuber【别名】明天麻、白龙草、赤箭根。
【来源】为兰科植物天麻Gastrodia elata Blume的块茎。
【植物形态】多年生植物。茎单一，高30~150cm，黄褐色。叶鳞片状，膜质，下部鞘状抱茎。总状花序顶生，长5~30cm*苞片披针形*花淡绿黄色或橙红色，萼片与花瓣合竹成壶状，口部偏斜，顶端5裂*唇瓣白色，先端3裂*子房倒卵形。蒴果长圆形或倒卵形。种子呈粉末状。花期6~7月，果期7~8月。生于湿润的林下，现多栽培。须与白蘑科密环菌Armillariella mellea (Vahk ex Fr.)Karst。

【采制】冬至以后采挖者称“冬麻”，立夏以前采挖者称“春麻”。挖出根茎，擦去外皮，蒸透，60℃以下烘干。

【性状】块茎长椭圆形。稍扁缩弯曲，长3~15cm，宽1.5~6cm，厚0.5~2cm。表面黄白色至淡黄棕色，略透明，多不规则纵皱纹，有由潜伏芽排列成的多轮横环纹，有时可见棕黑色菌索*顶端有残留茎基，或为红棕色鹦哥嘴状顶芽，末端有圆脐形疤痕。质坚实，不易折断，断面较平坦，角质样。味甘。

【化学成分】含天麻甙（gastrodin）、天麻甙元、天麻醚甙（gastrodioside）、派立辛（parishin）、香草醇、β-甾醇、对羟基苯甲醛、柠檬酸、琥珀酸等。

【性味】性平，味甘。

【功能主治】平肝息风止痉。用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风症。

四味生肉酱

藏药历来就很有些神秘色彩，生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。猩红血性的颜色，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，据说西藏依然是一个让时间凝固的地方，据说千百年来-都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里存着一团火热，再给阳光一晒，今天的-仍是分外的自乐自足。

炸灌肺藏语音洛乍，多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美。