白苗笤帚采用北方的粘高梁苗(粘高粱穗脱粒去壳)作原料。扎制技艺并不奥妙,一把略弯的短把小镰刀,一根麻袋线粗细的钢丝绳,这就是主要工具,扎结用细铁丝、胶丝或尼龙绳,扎成六缕,前五后一,呈蒜股形。
白苗笤帚有地用、炕用的大小之分,具有扎工结实,柔韧适度,形色美观的特点,常被人们作为馈送亲友的礼品,在国内外市场上久负盛名,乐亭白苗笤帚除销往北京、天津、秦皇岛、唐山及东北各省外,还出口到日本及东南亚一些国家。
白苗笤帚采用北方的粘高梁苗(粘高粱穗脱粒去壳)作原料。扎制技艺并不奥妙,一把略弯的短把小镰刀,一根麻袋线粗细的钢丝绳,这就是主要工具,扎结用细铁丝、胶丝或尼龙绳,扎成六缕,前五后一,呈蒜股形。
白苗笤帚有地用、炕用的大小之分,具有扎工结实,柔韧适度,形色美观的特点,常被人们作为馈送亲友的礼品,在国内外市场上久负盛名,乐亭白苗笤帚除销往北京、天津、秦皇岛、唐山及东北各省外,还出口到日本及东南亚一些国家。
玉田苇席加工历史悠久,据西关、富乐村等地出土的战国到西汉的席纹砖证明,最少有两千年的编席历史。20世纪20年代初,苇席由自用发展到外销。30年代,全县织席户约2000左右,年产量约60万片,年外销50万片,销往京、津、唐及东北3省。
50年代后,织席业逐年发展。80年代后,年产苇席130万片左右,年销量约为120万片。织席户主要分布在孟大庄、杨家板桥、大丁庄、渠河头等十几个乡。苇产品产值一般在1275万元上下浮动。
其外皮色泽以红、白为主,但所用馅料及装饰不同:松饼色白,上嵌3个核桃仁,内为白糖馅,间有松子仁;玫瑰饼表皮色红,印有6朵玫瑰花瓣,馅以白糖、玫瑰花为主;太师饼表皮色白,沾有芝麻,内为豆沙馅;龙凤饼表皮色红,印有龙凤图案,馅以白糖、香蕉、玫瑰丝为主;山楂桃呈桃形,表皮上红下绿,馅以山楂为主。除“大八件”外,还有“小八件”及蟠龙酥、莲花酥、佛手、菊花、柿花、二龙吐须等多种式样,造型别致,色泽美观,口感酥脆,绵软酥松,味道有香甜、咸、酸诸味。
罗锅子香油原料均来自当年产东北纯天然优质芝麻,加工工艺在延续传统小磨加工,水代法取油的基础上,结合现代科技以独特工艺经12道工序精制而成,产品中不添加任何化学溶剂,有效保护了芝麻中的营养成份,色泽红润,香味醇厚、持久,深受广大消费者好评。曾荣获“河北省第六届、第八届消费者信得过产品”、“首届唐山农产品展示交易会名优产品”、“冀东沿海菜小吃金鼎奖” “2010年中国特色农产品博览会金奖 ”等荣誉称号,是凉调热拌、美味家肴不可替代的调味佳品,并已成为营养,保健赠送亲友的绝佳产品。2011年罗锅子香油传统制作工艺被评为唐山市非物质文化遗产,田务秋本人为非物质文化遗产传承人。
乐亭县庞各庄罗锅香油坊现有员工30于人,公司占地3000平方米,是唐山市规模最大的香油、芝麻酱专业生产企业。也是目前我市唯一一家获得生产许可证的香油生产企业,我公司本着“质量第一,诚信为本”的经营理念,传承传统工艺流程,生产技术不断地精益求精,坚持严把产品质量关,在同类产品中树立了良好的口碑,因此成为唐山市香油行业,销路最广、销售最好、销量最大的生产企业,并率先通过ISO9001-2000质量管理体系认证。
棋子烧饼的历史由来:
烧饼起源于丰润县城关,丰润地处京东大御路的要冲,这里四通八达,来往客商很多,特别是长途跋涉的客商或进京的人,都要在丰润歇脚,因此这里的客店、饭馆云集,生意兴隆。
相传在光绪年间,丰润城关的西大街有家旅店叫双盛号,与这家旅店毗邻的是一家叫做裕盛轩的饭店。每天住在双盛号的南来北往的客商,一般都就近在裕盛轩就餐。起初,裕盛轩饭店多用馒头、大饼和缸炉烧饼为临行客商做成路上充饥干粮,这些干粮时间越久会变得干硬,路上吃起来干巴巴的,没有滋味,还很伤胃口。
一次,一位进京赶考的学子启程买干粮时,裕盛轩饭店的老板正在与人对弈。这位学子拿着几个缸炉烧饼对正在下棋的老板说:“您的烧饼要是加进点豆沙馅,个头像这棋子一般该有多好!”老板举棋忙问道:“那样做有什么好处?”学子回答说:“加些豆沙馅,吃着就有滋味,个头小点,便于携带呀!”老板听了学子的话,觉得很有道理,就说:“我们试试吧,客官高中时,我用小烧饼为您祝贺!”
事后,裕盛轩饭店的老板就跟厨师商量这位顾客的意见。他们几经试验,终于摸索出用鸡油和面的办法,做成了带有豆沙馅的棋子烧饼。这种烧饼还是用缸炉烤制,因为采用了鸡油和面,再配以芝麻的香气,就显得外焦里棋子,外酥里嫩。
20世纪20年后期,唐山的便谊街上有个很有名气的饭店叫九美斋。饭店老板赵东富是个思想开通的经营者。赵老板听说丰润城的棋子烧饼很受顾客喜欢时,就派一名厨师以顾客的名义去偷艺。这名厨师弄明白原委之后,就建议用上等精面制作,馅子不单纯局限于豆沙,还制作一种加猪肉馅的,并且实验出配料的比例和标准。制作方法是:一斤精面,配四两鸡油,半斤五花肉,外粘一层芝麻。这样的方法制作出的棋子烧饼,个如棋子,色泽金黄,外焦里嫩,层多酥脆,馅溢肉香,很快就远近闻名,成为唐山地方独有的风味美食。
甜瓜种植是乐亭县一项特色产业,种植历史悠久,种植面积广泛。“乐亭甜瓜”口感香甜、皮薄肉脆,多年来一直畅销省内外。
乐亭甜瓜
河北省乐亭县现辖行政区域
《乐亭县人民政府关于划定乐亭甜瓜地理标志产品保护范围的请示》,乐政呈〔2014〕14号
河北省地方标准:《乐亭甜瓜》(草案)
从前,有一个皇帝到燕山一带打猎,为了追一头野兽,和卫士跑离了大队人马,一直追了下来。渐渐地天黑了,皇帝又累又饿,抬头见山上有一户人家,就和卫士一起敲开柴门,想讨顿饭吃,主人一听皇帝来到自己家,连忙把家中仅有的四个鸡蛋拿了出来,准备给皇帝吃。可是,四个鸡蛋炒不了一盘。初春时节,山野之中一时又没有其它菜肴,主人想来想去,突然,想想院中那棵香椿树。他马上从树上掰下几个嫩芽和四个鸡蛋一起炒,谁知端上桌子后,皇帝一看非常高兴。这盘鸡蛋炒香椿,有黄有绿,有红有白,油光鲜亮,又嫩又香。皇帝吃遍山珍海味,从没吃过这道菜,今天觉得清香无比,赞不绝口。皇帝回到宫里,就把这道香椿炒鸡蛋列入宫廷御膳,后宫嫔妃吃后也无不称赞。
皇帝吃香椿炒鸡蛋的故事,是否确有其事,无从查考。但景忠山一带香椿,明清两代均为贡品,却是事实。
景忠山香椿堪称一绝,首先是颜色独特,一般香椿呈暗红色,景忠山香椿则深红中透出亮感,腌制时,红椿出青汤,香味浓郁,脆嫩鲜美,非其它同类可比。它还有一个特点,景忠山香椿的特色,仅限于景忠山脚下至山庄村及村周围,离此三五里以外其它的香椿则香色平平,有人把此村幼树移栽外村,谁知再发芽时也毫无原来特色。
其实,香椿的食用,历史很悠久,早在汉代就盛行于大江南北。元好问曾有“溪童相对采椿芽,指似阳坡说种瓜”的诗句。明代屠本?在《野菜长笺》中咏椿芽说“嚼之竟日香齿牙”。
香椿有丰富的营养,据分析,每百克含蛋白质9.8克,钙143毫克,磷135毫克,维生素C115毫克,维生素B21毫克,它所含蛋白质雄居群蔬之冠,钙在蔬菜中名列前茅。汉代《生生编》中说:“香椿渝食,消风祛毒”。《素食说略》一书中说“香椿以开水焯过,用香油、盐拌食之甚佳。与豆腐同拌,亦佳,清香而馥。”《花木考》载:“香椿芽食之以当蔬,亦有点茶者,其初苗时甚珍之。”由于香椿生长期短,加之椿树较少,数量有限,是菜中珍品。
香椿吃法很多:如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿炒肉片等都比较受欢迎。香椿性味苦、涩、温,具有祛风利湿,止痛止血,杀虫的功效。《本草纲目》记载:香椿可以“祛风,解毒“凡血份受病不足者宜用椿皮。香椿的根皮可以治痢疾、肠炎、尿道感染。香椿的叶及嫩枝可以用于治痢疾等症。《唐本草》记载“香椿叶水煎,可洗疥疮、消炎防腐止痒”。《中药大词典》说“香椿叶能解毒,可治疗疽、漆疱”。民间用香椿叶或芽等量的大蒜、盐、捣烂外敷,用来治疗疮痛肿毒。现代药理分析,香椿水煎剂对金黄色葡萄球菌,伤寒杆菌,甲型副伤寒杆菌,大肠杆菌,肺炎球菌等都有抑制作用,可治疗皮肤生疮,疥癣等疾病。