蒲城特产专卖 蒲城县哪里卖土特产

生汆丸子是陕西的一道传统菜肴。蒲城人习惯称做生姜丸子。因为蒲城的生汆丸子是以生姜味出头的。人们食用过程中，除丸子鲜嫩酥软，汤味鲜美外，在味觉上占突出地位的是生姜。所以人们将其叫做生姜丸子。据说，有次在宴席上，当生汆丸子盆端上桌子后，生汆丸子汤盆0现的情景使人惊奇，像耍魔术一样：就是当汤盆刚一上桌，立即由盆底浮出八颗丸子。人们刚用调羹捞完之后，又从盆底飘上来八颗，如此，三十二颗丸子，由四次分批浮出汤面。这一奇景，可与又一村那人们一边动筷吃鱼肉，而鱼头鱼尾还在摆动的“活鱼活吃”的场景相媲美，这真使人大开眼界。这一烹调绝技，使人们不得不对中国菜肴烹调工艺的高超神奇而拍案叫绝。

对于这个生汆丸子分批由盆底跃出汤面的奇迹，在特级厨师梁岳安先生脸上，露出了内蕴中国烹调技术高奥博深的微笑。他解释菜肴上出现任何使人们惊奇的现象，都是在长期的烹制工艺中探索，不断研究，独运匠心，用艰苦的劳动，而创造出既让人们得到充分的美味口福，又让人们得到欢欣惊喜的精神享受。其实这道菜的制作并不复杂，只不过是遵照菜肴制作规律，稍作调整而已。就是将制作好的生汆丸子，按照成熟时间，先后分批入锅而已。就是这么简单。

生汆丸子是以生姜出头，这里就要说一下生姜。《中药大辞典》中说：生姜味辛、微温。入心，肺、脾、胃四经。有治风寒感冒、喘咳、止呕、除风湿、胀满、泄泻、开胃、胃寒等功效。老年人多吃生姜，可加快血液循环，促进新陈代谢。现代医学上研究，还把生姜作为一种美容佳品。

关于生姜还有个美丽的传说。很久以前，一个老婆婆捂着肚子翻滚呻吟，天宫神医吕纯阳让她吃了三粒仙丹。吃后不但病未治好，反而病情更加恶化。这时，一个姓姜的老头来了，摸了老婆婆脉，顺便从地头挖出一块生姜，洗净切片，放上红糖，熬成姜汤。老婆婆喝下姜汤后，周身出汗，腹痛消失。吕纯阳忌妒姜老头，将赤练蛇变成一只大鳖爬向姜老头。姜老头将其打死煮食。吕纯阳以为他中毒必死无疑。可姜老头不但没死，反而精神更好。原来，姜老头用三片姜黄解了蛇毒。由此，生姜不但作为美食的一种调料，而且还有医疗保健的功能。

生汆丸子的制做方法。是将选好的肥三瘦七的肉块，剁成肉泥，然后用筷子将肉泥顺一个方向徐徐搅动，同时将泡好的生姜水和一个蛋清，在搅动中分三四次浇入肉泥中。同时，再加入少许食盐。等肉泥中调料搅拌均匀后，再捏成丸子。

做汤。用姜味重的清汤，加少许盐、味精，做好后，将丸子分批入锅。等丸子一批批扑噜扑噜飘上来后，再在汤中加上香菜明油，即成鲜嫩、生姜味浓的生姜丸子了。

椽头蒸馍因其状如椽头而得名，距今已有200余年的制作历史，为蒲城特有的传统食品而声名原扬。相传古代地方-多以椽头蒸馍用麻纸包裹装箱，作为上贡皇家及执政大员之礼品，也曾远销湖广各省。在制作方法上别具一格，蒸馍时不使碱，发酵程度要求严格，面团要反复盘揉，所以椽头蒸馍内酥外光，含水分少，不佐菜疏吃，则甘香满口，且便于携带，又耐久贮，成为宴会待客，馈赠亲友，外出旅游必备美食。

蒲城椽头蒸馍不仅历史悠久，口感香谄，表面似玉，长运不裂，久贮不霉，而且制作神秘，名称传奇，誉满三秦，名噪京华。的确是北方面食中的一朵奇葩。

蒲城蒸馍早在明朝时，就是当地群众每年六月六农忙后祭祀“后稷祠”的面食供品，时任蒲城县令的彭希武重修后稷祠后，以祠内房挑檐松木椽头定样，规定了以后供品蒸馍的式样，蒲城椽头蒸馍随之得名并流传至今。

蒲城椽头蒸馍声名远播。慈禧落难西逃途经蒲城永丰岔里村时，吃到了县令贡上的椽头馍，赞不绝口，并将其钦定为朝廷贡品。清道光名相王鼎在家乡也曾用椽头馍招待林则徐。爱国名将杨虎城常用家乡的椽头馍招待同僚，犒赏将士。椽头馍中更有着蒲城特具的人文底蕴。

蒲城椽头馍纯手工制作，工艺考究。以牲畜拉动的五齿石磨精磨出的优质小麦面粉为原料，(不加任何添加剂)佐以祖传秘方和五谷杂粮制成的酵面，和县城东岳庙内的优质井水，拌合、杠压、搓揉成型，以竹木蒸笼、旺火蒸就。

产于华山细辛坪，为多年生草本植物。李时珍《本草纲目》载：“华山细辛根极而直，花深紫色，嚼之习习如椒，味辣可入药，对头痛疗效极佳。”因华山细辛颇名贵，陈抟老祖曾向宋太祖进贡过华山细辛。

水林乡有位外号称“乌炮仙”的蔡壬子，凭着一道“热炒猪哥佛”打响名号，其所卖的睾丸有猪哥和仔猪之分，猪哥的“佛仔”大如芒果，口感较为粗韧，仔猪的睾丸只有拇指头大小，需数十个方能炒成一盘，但吃起来颇为滑嫩，价格也贵了许多。据老板说，猪睾丸要会处理，否则腥臭难以下咽，最好是将输尿管剔除，以九层塔、葱、辣椒、麻油等一起用大火热炒，起锅后香气四溢，便是一道不错的下酒菜。( 云林县)

棒棒馍是陕西蒲城，在椽头蒸馍的技术工艺上独家研制而成的新产品，其营养丰富，香酥可口，消食健胃，品味齐全，质优价廉，食用方便，是居家旅游首选食品之一。棒棒馍听名字就知道，是棒状的，一般长约大半个手掌，粗细大概和三四个手指合拢差不多，用马精都喜欢偷吃的优质面粉，加入小茴香芝麻为主的少量调料和盐，经过揉面，发酵，醒面，烘烤精制而成，为什么棒棒馍特别好吃呢？酥酥脆脆的小面棒，既有小麦粉淡淡的甜，又有茴香和芝麻特殊的香，还有食盐那飘缈的咸，后味醇正干香，特别耐咀嚼，对牙口是个考验。



棒棒馍还有个独特的功效就是养胃，有慢性胃炎的人，在肚子饥饿的时候会绞痛，这时候如果吃上点棒棒馍，马上会舒服许多。由于棒棒馍是烤出来的，水分很少，便于储存，很多人旅游都会带上它，既耐饥还可以作为零食垫垫肚子，我有朋友戏称它——咱老陕人的压缩饼干。

面辣子

面辣子，也有叫蒸辣子模糊的。其法，用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。吃法：多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡拉汤相比较。

【原料】面粉60克（面粉与匙面相平时，一汤匙的普通面粉约10克），干辣椒面适量，豆腐、木耳和黄花菜切成小块适量，少量葱末和蒜片，粉条碎节少量，食用油，盐和花椒粉适量备用（此面粉量为成人食用一大碗需用原料）。

【制作过程】

1、把面粉放在碗内，先用适量自来水搅成稀糊状（切记只有这样才能保证面辣子做好后无疙瘩），然后加入400ml开水搅拌均匀。稀稠程度以“搅拌后筷子上残留的面糊能连续点滴成线状”即可（成败关键）。

2、放入适量的盐、花椒粉以及备好的小块豆腐、木耳碎片、黄花菜末、葱末、蒜片、粉条碎节搅拌。

3、根据个人口味放入适量的干辣面，加入一汤匙的生食用油后不需要搅拌。

4、把碗放入烧开水后的蒸笼蒸20分钟后出笼搅拌均匀即可食用。吃时，用热馍蘸，或者把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上麻、辣、咸和蒜香，味道非常有特点，记着拿出蒸笼后最好放置5分钟再吃，不然容易烫着奥！

蒲城花炮为地理标志保护产品。“中国花炮之乡”——陕西蒲城县，是闻名全国的“焰火之乡”和我省三大传统花炮产区之一，也是西北五省区最大的花炮产销基地，今天，蒲城花炮得到了长足的发展。仅就业人员就3万余人，可生千余品种。蒲城焰火曾作为中国人民的友好使者，赴法国巴黎、日本等国施放。得到“焰火放异彩，海外灿光华”的赞誉。也曾先后七次赴京为国庆大典施放焰火、为深圳“荔枝节”、西藏和平解放四十周年大庆及国内多项重大活动锦上添花，在国内外享有一定的声誉。

蒲城花炮地理标志产品保护产地范围为陕西省蒲城县兴镇、荆姚镇、坡头镇、苏坊镇、三合乡、贾曲乡、大孔乡、翔村乡、高阳镇、洛滨镇、罕井镇、永丰镇、上王乡等13个乡镇现辖行政区域。

蒲城土布

民间老土布，又叫老粗布,是几千年来中国劳动人民世代延用的一种手工织布工艺，完全的绿色环保无污染，符合现代人回归自然的绝佳产品，含棉量度100%，它选用全优质棉花为原料，采用不上桨工艺，没有人为的污染，纯手工制作，用脚踏木制斜梁织布机（如下图）加工而成。

蒲城老粗布具有柔软舒适、透气、吸汗、冬暖夏凉、不起静电、抗辐射的作用，与肌肤亲和力极强。又因其线条粗、纹理深、平整不起皱、不卷边，整个布面形成无数个自然按摩点，对人体皮肤起到意想不到的保健美肤作用，对皮肤无刺激，防螨止痒，调节新陈代谢，改善睡眠，有效防御紫外线。彩棉系列具有远红外功能，能够改善人体的微循环，调节神经系统，疏通经络，促进睡眠。加上它花色独特，雅观大方，手感厚实，是居家和服装的首选面料，具有收藏和使用双重价值。

手织老粗布的织造工艺极为复杂，从采棉纺线到上机织布，要经过大大小小七十八道工序，其中主要工序有十六道：轧花、弹花、整棉絮条、纺线、打线、染线、落线、整花型、整经做纬、闯杼、掏综、栓机、织布、了机、修布等，一件成品才算完工。

纯棉土粗布已有千余年生产历史，明清两代曾被作为贡品贡皇室。采用民间传统工艺与现代科技手法生产的“梦特柔”系列床上用品，系绿化环保产品，保证100%纯棉，具有色泽美观、柔软舒适等特点，冬季贴身保暖，夏季吸湿沥汗，经常使用可保护皮肤，消除疲劳，强身健体，是人类最佳的床上用品。

古为今用，采用民间手工织布工艺，以传统老粗布的独特风格，顺应绿色纺织的潮流，采用天然棉、天然彩棉为原料，整个过程从种植到手织布制品，无污染，不经化学处理、漂白、印染等，无任何化学成分，是真正的绿色环保产品，实现了民间传统工艺，与自然原料相结合的千年畅想，使这一极具魅力的民间传统工艺得到了继承与发展。

现在工艺的粗布在原有手工老粗布的基础上又加以创新，是一种使用舒适，受广大消费者青睐的最佳绿色产品，它朴实无华，淡泊悠然，抛去了刻意的华丽装饰，是现代繁华都市人之最爱，它处处散发着纯朴、简约，但又不失时尚，就像汩汩流淌的田园小诗，令人身体健康、心旷神怡。

蒲城苹果是陕西省渭南市蒲城县的。蒲城是全国有名的苹果基地大县，蒲城的苹果以品味纯正、肉质细嫩、香甜可口而享誉海内外。

蒲城县地处关中平原东北部，现辖24个乡镇，373个行政村，总人口75万，是陕西的农业大县，耕地面积140万亩，年产粮食3亿公斤，居全省第一；是全国100个优质小麦基地县之一和生态治理重点县。

蒲城是陕西的果品大县，拥有果林面积50万亩，其中苹果25万亩，酥梨17万亩，特色时令水果8万亩，建成无公害绿色果品基地15万亩，年产果品5亿公斤；是陕西最大的果品生产基地，是全国果品生产百强县之一。

关中大道，渭北重镇，蒲城自古繁华。这片区域为1584平方公里的黄土地，有山有川，有沟有塬，有河有滩。平原高原交接过渡的复杂地貌，西北高而东南低的大落差地势，光照充足，四季分明的气侯特征，地肥层深，雨量适中的生长环境，为果品的优质、品种的丰富赋予了先决条件。蒲城历来被誉为“果乡”。蒲城县目前有县乡村三级果品公司购销服务接待站三百余个，来自国内外四面八方的果商，无论是在县城，还是在乡镇果区，都会受到热情的接待。随着果品业的发展，为果品业服务的包装、加工企业得到蓬勃发展。全县目前有纸箱厂50余家，年产纸箱千万套以上。各种档次的纸箱任你选用，满足您的需求。全县有千吨以上设施先进的冷藏气调库36座，百吨以上的500余座，十吨以上的家庭小果库万余座总库存量达1亿公斤以上，库位多，租费低，形式多样，既可供客商就地收购、储存果品，分批运输，又可作为收果时客商短期周转。一年四季，您都可从蒲城采购到新鲜果品。

蒲城主要苹果品种：

富士 红富士是日本农林省园艺试验场盛同支场1939年杂交，1966年引入我国。果实大型，果皮细而稍厚；果色淡红霞色，果肉淡黄色；质细硬脆，果汁多，甜酸 清香适口，果心小，在我县栽培含可溶性固形物高达17.5%。较原产地高出3.5个百分点，果肉硬度9.2公斤/cm2，品质优良。10月中旬成熟，果实 比国光耐贮藏。蒲城县系栽培红富士14万亩，年产量15万吨以上。

新红星 新红星是美国俄勒岗州于1952年出现的一株红星全株芽变，1964年引入我国，果实大，平均单果重180克，最大果可达300克，长圆锥形，果顶五棱突 出，果形指数为1，果面光滑，脑质厚，果粉多，果点较稀，果皮厚韧，果色全面浓红，色泽艳丽，果肉初采时绿白色，贮后淡黄色，质中粗松脆，果汁多，甜香浓 郁，含可溶性固形物13 5%，品质优良。9月初成熟，常温下贮藏果实易变沙，需冷藏。蒲城县系栽培红星3万亩，年产量可达5万吨以上。

秦冠 秦冠是陕西果树所1957年杂交，1970年命名的晚良种。果实大型，平均单果重200克，最大果350克以上，果实圆锥形，果皮底色黄绿，果面全红，果 皮厚韧，果点明显，有断绪 斑，肉质中粗松脆，汁中多，风味甜酸，贮后品质更佳。10月中旬成熟，果实耐贮耐运，货架期长。蒲城县系栽培冠5万亩，年产量达6万吨以上

引进新品种 近年来，随着果业结构的优化组合，我县引进了嘎拉、新世界、松本锦、安娜、珊夏、南方脆等萍果 新品种和八月红、红香酥、红安久、七月酥、早美酥等新品种，目前已发展到4万多亩，年产3万吨以上。

“油泼辣子一道菜”是关中民俗，蒲城人把它丰富了，油泼辣子之外，加入肉蔬，使这道菜更加名副其实。八宝辣子是蒲城最传统的一道菜。配料众多，故名“八宝”。其原料并非固定不变，可多可少。但有三样是不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。其他可因季节不同，就地取材，再加入别的料。最终成品颜色红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“群星荟萃”。不过，一辣二咸三香仍是八宝辣子的根本。端上来一碗，别说吃，先是搭眼一看，就让人流口水。用筷子挑起来一尝，那香、那味，真陶醉得回不过神来。一顿饭吃完，人也精神了，红光满面，鼻头冒汗，浑身上下都感到舒坦。近年来，八宝肉辣子经不断改良，已不仅是蒲城人的绝活，更是陕西乃至全国人民向往的美味。

说到八宝辣子，就不得不提蒲城名声在外的椽头蒸馍。北方馒头千姿百态，唯有蒲城的做工最讲究，吃着最香甜，甚至被称为中国一绝，清代贡品。鲜红喷香的八宝辣子夹进雪白香甜的椽头蒸馍，咀嚼之后那可是浑身发热，满口生津啊！

蒲城人种辣椒、做辣椒、吃辣椒，是有其历史地理缘由的。早在唐代之前，关中地区就是富庶之地。千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，适宜于各种农作物栽培，是最早的“天府之国”，所以辣椒的种植也就在其中了。因地处黄土高原地带，常年有西北风侵扰，为驱寒防冷，辣椒就成为一种极好的食品。它有辛热、御寒、健胃等功能，所以蒲城人将吃八宝辣子作为一种美妙的享受，离开了它，即使山珍海味，也觉得无趣没味。