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天香菜
天香菜属菊科草本植物,味苦,性寒无毒,碱性菜。因其味苦,又名苦菜。因具有特殊的臭气,如1的酱味,故又称仙人菜。大别山区民间称其为观音菜,文人称仙人菜,战争年代称将军菜。天香菜生长在深山老林,其叶翠绿肥厚,鲜嫩味美。尤以生长在深山大涧灌木丛中无阳光直射的,其营养价值及药用价值最高。 天香菜是一种集
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观庙铺臭豆腐卷
始于清初,为商城传统地方风味。此品制作,先用黄豆细磨精制成头薄豆腐,再卷成筒状置于特制木匣中捂闷,表面显白色茸毛后即成。成品有腐乳香,味鲜美,入菜可炒、炸、烩、焖,与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤,滋味特佳,为他处仿制所不及。 清代,观庙铺臭豆腐卷即远销京、沪、鄂、皖、川等地,咸丰年间列入宫廷御膳。至今
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商城葱烤鹌鹑
鹌鹑原是一种野生禽类,古称鹌、鸨母等。其体形酷似鸡雏,头小尾秃,地栖性强,为杂食性候鸟。“要食飞禽首推鹌鹑。”鹌鹑肉鲜美可口,系野味之珍,且含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。营养价值甚高。同时,鹌鹑还可药用,《本草纲目》认为其有“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”之功效,为养生之佳品。 鹌
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商城烟熏腊肉
烟熏腊肉商城农家传统,历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤,继而凉晒半月,再吊在厨房内受灶烟熏陶,月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐,腊香味美,煮熟切片,瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻,上席佐餐均宜。
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油炸酥豆
油炸酥豆为商城风味独特的小吃之一。主料选用粒大饱满的老豌豆,用配有碱、矾的开水浸泡24小时后捞出置于笸箩内,手持利刀轻剁,入核三分之一,顺刃将刀上所带豌豆捋入另一容器。待凉干爽,添油入锅,烧至十成,以1斤豌豆入锅,炸成金黄色、豆漂油面后捞出,用盐末、五香粉匀拌即可。如法炮制的豌豆,表皮酥薄,内质焦糯
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起酥肉馅烧饼
为商城传统风味小吃。主料为面粉、猪肉、香油等。包馅成形后,贴炉烧炭,文火烤成,外焦里软,咸香可口。1983年3月,河南省名菜名点风味小吃展销会在郑州举行,商城国营饮食业职工刘方昆应邀献技,临街起灶烤制起酥肉馅烧饼,颇受欢迎。全省参展的150种风味小吃有71种评为名吃,商城起酥肉馅烧饼名列其内。
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潢川空心贡面
潢川空心贡面为地理标志保护产品。潢川空心贡面(光州贡面)质量技术要求一、主要原料1.小麦粉:采用产地范围内生产的中筋小麦加工的小麦粉,小麦粉面筋值为26%至29%,符合国家相关规定。2.生产加工用水:产地范围内地下水,水质符合国家相关标准。3.其它原辅料:符合国家相关规定。二、加工时间加工时间限定为
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邵楼稻香丸
河南省息县项店镇邵楼村地处淮河沿岸,有独特的土质、气温、阳光、水分,对香稻丸等水稻的生长十分适宜。 稻香丸在息县不仅栽培历史悠久,为河南名产,属晚熟粳型香稻米。息县香稻丸营养丰富, 含有多种维生素,其中维生素E含量达到0.22mg/100g;除此之外,还含有维生素A、B1、B2; 蛋白质含量为9.4
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息县小香瓜
息县曹黄林乡、八里岔乡以独特的地质和典型的气候环境生产出的“小香瓜”堪称豫东南一绝,果品具有“香气浓郁、甜而不腻、松脆可口”的特点,深得大众喜爱。2005年被河南省农业产业一体化办公室批准为省级特色农产品——“小香瓜” 种植基地。
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息县西瓜
息县路口乡和彭店乡土质特别,铁、钙含量比较丰富,群众种植西瓜的历史优久,栽培技术和施肥管理独特,以其口感好、耐贮存、含糖适中而著称,具有瓤红、皮薄、无籽、甘甜、醇香、个大的特点。目前,两乡种值面积达到5万亩以上,远销武汉、郑州等大中城市。
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